Fyldt peber er en skål af moldavisk køkken, bulgarsk køkken, rumænsk køkken, aserbajdsjansk køkken og georgisk køkken. Til denne skål bruger de skrællede peberfrugter, de fylder det med bøf, jordkød, tomater og også ris. De kan serveres ved bordet med et skøn og andre ingredienser der passer til peber.
I denne artikel deler vi hemmelighederne om, hvordan man laver en lækker syltet peber fyldt med kål og gulerødder. Vi anbefaler også at se en nyttig og interessant video om dette emne.
Hvad er det?
Gæring er en af måderne til at høste afgrøder, bær og frugt til vinteren, og som følge heraf forekommer mælkesyre, der er et naturligt konserveringsmiddel, i processen med fysisk-kemiske øjeblikke. Grøntsager syltet i saltlage (hel eller skiver) eller i personlig saft (de knuses, hakket, hakket), tilsat salt, under påvirkning af mælkesyrebakterier er fermenteringsproceduren (fermentering).
Salt betragtes ikke som en vigtig ingrediens, det påvirker smagen og hæmmer dannelsen af patogenicitet.. Salt til saltlage taget i mængden af 5% af antallet af flydende og til fermentering i personlig juice i et forhold på 1,5-2% af mængden af grøntsager.
Syltede peberfrugter med gulerødder
ingredienser:
- 3 kilo paprika
- 0,5 kg løg;
- 0,3 kg gulerødder;
- 50 gram salt
- et glas vegetabilsk olie;
- 10 fed hvidløg;
- en lille tør dille.
Tilberedningsmetode:
- Peber skal være sød og sent.
- Derefter vaske peber og rydde ind og frø. Vask endnu en gang.
- Bages derefter paprika ved 180 grader Celsius i fem minutter.
- Finhak løgene fint.
- Skær gulerod i lange striber.
- Stek løg og gulerod i vegetabilsk olie. Brug kun en tredje kop olie. Steg i fem minutter.
- I en skål til de stegte løg og gulerødder tilsættes en tredjedel salt og hvidløg. Bland alt og start fyld peber.
- Sæt peber i beholderen. Salt og drys hvidløg over hvert lag af peberfrugter. Drizzle med vegetabilsk olie. Sæt lasten på toppen og sæt på et koldt sted i 24 timer.
- Når peber i olien hælder saft, sættes den i et køligt rum, hvor temperaturen ikke overstiger fire grader Celsius. Forbered peber i omkring en måned.For at holde peberen til foråret, bør temperaturen ikke være lavere end 0 grader og ikke højere end 4 grader Celsius.
Med kål
ingredienser:
- 10 stykker paprika;
- 500 gram kål;
- 2 gulerødder;
- 3 fed hvidløg;
- bitter peber til smag;
- enhver grønne til smag.
saltvand:
- en liter vand
- to spiseskefulde salt
- fire spiseskefulde sukker;
- to stykker sort og allspice;
- to blade af lavrushka.
Tilberedningsmetode:
- Vask peberfrugter, skræl fra kernen og sat i kogende vand i to minutter.
- For at afkøle grøntsagerne hurtigt, skal de skifte til køligt vand. Peber skal være blød og elastisk.
Saltopløsning:
- Bring vand til kog, salt, tilsæt sukker og krydderier.
- Cool det ned.
Madlavning:
- Slib og mashkål uden tilsætning af salt.
- Rist gulerødder og hvidløg på en fin rist.
- Bland alt og tilsæt hakkede greens, peber og paprika.
- Fyld peberne og forsegle påfyldningen.
- Overfør de tilberedte paprika til beholderen, hvor fermenteringen finder sted og hæld den kolde saltlage.
- Dæk og tryk ned med en belastning.
- Opbevares ved stuetemperatur i fire dage, og derefter afkøles.
Se en video om madlavning syltede peberfrugter fyldt med kål:
Fyldningsmuligheder
Peber kan fyldes med forskellige fyldstoffer, for eksempel:
forskellige korn (oftest ris);- bønner;
- fisk;
- kartofler;
- ost;
- rejer;
- svampe;
- kød;
- hakket kød;
- bær.
forskellige korn (oftest ris);Hvordan opbevares?
Du kan gemme denne grøntsag, som resten af den gærede afgrøde, i banker, kælder, køleskab, tønder og på balkonen. Peberfrugter med kål, løg og gulerødder bør opbevares i et koldt rum.. Beholderen skal lukkes med plastlåg, så saltladen ikke fordampes, og der sker ikke surhed af peber.
Forberedelse til vinteren
Der er et par metoder til at redde peber. Opbevaring metoder til vinteren peber:
- Tørring.
- Marinerer i banker.
- Frysning i fryseren.
Interessante fakta
- Der er ca. 1000 sorter af peberfrugter i verden.
- Ca. et og et halvt tusinde planter tilhører slægten af peberfrugter - urter, creepers og buske. Peber findes mest i de amerikanske troper og her og der i Østasien.
- Homeland pepper er Indien, hvor de fandt den første omtale af det omkring tre tusinde år siden.
- I det 16. århundrede blev rød peber bragt til Rusland. Nu vokser det i alle dele af landet.
- Peber bruges ikke kun til madlavning, men også til medicinske formål. For eksempel: salver til opvarmning, ved fremstilling af peberplaster, der anvendes til fremstilling af lægemidler til forbedring af appetit, fordøjelse og blodcirkulation.
- Ikke hver rød peber har en skarphed, sådanne sorter kaldes søde, for eksempel: paprika. Sødheden af denne peber varierer fra mild til stærk. Det er en berømt vegetabilsk afgrøde.
- Afhængigt af sorterne har peberfrugter en række gavnlige egenskaber. For eksempel: I rød peber er der meget C-vitamin, i sød peber - A-vitamin, og brugen af grønne vil stoppe udviklingen af aterosklerose, skarp - vil lindre depression.
konklusion
Peber er en velsmagende og sund grøntsag. Mest af alt iod, silicium, jern og antioxidanter findes i bulgarsk peber. Takket være gæringen kan du tilberede både varme og søde peberfrugter. Velegnet til en række retter. Perfekt til supper.Fyldt peber er en simpel og velsmagende skål. Det har fremragende smag og æstetik. Denne skål vil glæde alle gæster ved feriebordet.
