Hvordan tilbereder syltede peberfrugter med kål og gulerødder?

Syltede bulgarske peber er en meget sund og velsmagende delikatesse. Sådan saltning er perfekt til ethvert måltid.

For at forberede dette produkt, er grøntsagen gennemvædet i saltlage, som består af vand, sukker, salt, urter og forskellige krydderier. Peber kan syltes af sig selv og som en del af en vegetabilsk plade.

I dag vil vi fortælle dig, hvordan denne smukke grøntsag i sin gæring er nyttig og del de bedste opskrifter til forberedelsen. Vi anbefaler også at se en nyttig video om dette emne.

Særlige gærninger

Hot peber, i modsætning til sød bulgarsk, er som regel kvass på egen hånd uden nogen specielle tilsætningsstoffer. Hertil kommer, Det er muligt at lagre emner med bitter peber, selv uden saltlage. Med paprika og andre søde sorter af denne grøntsag er denne oplagringsmetode ikke tilladt.

Fordel og skade

Antallet af kalorier i syltet bulgarsk peber afhænger af de ingredienser, der blev brugt til fremstilling af saltlage.I gennemsnit ligger dette tal fra 44 til 70 kcal pr. 100 gram af det færdige produkt. Den fugtede paprika kan serveres med varme og kolde kødretter, alene eller som en del af et sortiment af pickles.

At spise sur paprika giver store fordele for den menneskelige krop. Faktum er, at under fremstillingen af ​​denne hjemmelavede betning forbliver grøntsagens vitaminsammensætning det samme og undergår ikke nogen ændringer.

Bulgarisk peber er rig på:

• vitamin C;
• biotin;
• jern;
• vitamin B.

Den indeholder de mineraler, der er nødvendige for normal metabolisme og kropsfunktion. Dette produkt kan kun være skadeligt for personer med forskellige sygdomme i nyrer, lever og mave-tarmkanalen. Syltede fødevarer er ikke egnede til børn, gravide og ammende mødre.

Hvordan vælger man en grøntsag?

Tynde peberfrugter med mørkegrøn farve til surdej er ikke egnede. Til gæring tages modne, kødfulde frugter, der har en grønlig gul, orange eller maroon-rød farve.

Trin for trin vejledning om, hvordan man fermenterer til vinteren

Bulgarisk peber kan være sur heledet vil sige uden at skære kernen ud af det med frø eller før saltning, fjern forsigtigt indersiden med en kniv. I hvilken form for at høste dette produkt bestemmer værtinden sig selv.

helt

Til forberedelse af hjemmelavet helhed skal:

• sukker - 4 spsk. skeer;
• dill og persille - 1 stor flok;
• vand - 1, 5 liter;
• hvidløg - 1 hoved;
• groft salt er ikke beriget med jod - 1,5 spsk. skeer;
• krydderier: nelliker, kanel, jordet peber - efter smag.

Velrevne, intakte frugter vaskes grundigt, og processen med at tilberede hjemmelavede pickles er startet:

1. Grønne skæres i store stykker med en kniv, mens hvidløg presses på hvidløgspressen, hvorefter begge ingredienser blandes i en skål.
2. Bulgarske peberlag er anbragt på bunden af ​​beholderen, hvor den vil blive opbevaret og periodisk sprinkler den med en blanding af grønne og hvidløg. Processen gentages, indtil beholderen er fyldt eller råmaterialet til saltning er færdigt.
3. Nu kan du fortsætte med forberedelsen af ​​saltlage. For at gøre dette skal du sætte krydderier, sukker og salt i kogende vand. Efter kogende vand i 5-10 minutter skal den opnåede saltopløsning afkøles til 35 grader. Først efter dette hældes den resulterende sammensætning i en beholder med peberfrugter.Det er vigtigt, at alle frugter er dækket af væske.
4. Efter hældning holder de en beholder med hjemmelavede pickles i flere dage i et varmt rum under oket. Efter 5-6 dage kan emnet sendes til opbevaring i kælderen. Peber vil være klar til brug om en halv til to måneder.

Denne opskrift er egnet til fermentering af peberfrugter i enhver egnet beholder., det kan være:

• trækog;
• emalje eller plast spand;
• tre-liters krukke.

Madlavning Opskrift med Kål

Syltede paprika med kål kan fremstilles i plastikspande. Tanken før saltning skal vaskes, og det er bedre at skælde med kogende vand. Følgende ingredienser er nødvendige for at forberede opskriften:

• Bulgarisk peber - 1 kilo;
• Kål - 1 kg;
• salt - 2 spsk. skeer;
• sukker - 2 el. skeer;
• vand - 2 liter;
• krydderier - til smag.

1. For at gøre dette skal du skære fra frugtkernen med frø. Og så fyld hver peber fint hakket hvidkål.
2. Derefter placeres fyldte peber i tætte lag i en beholder, der fylder mellemrummet mellem frugterne, kålen.
3. Nu kan du forberede fyldningen. For at gøre dette hældes sukker, salt og krydderier (løvblad, peber, nelliker, kanel) i kogepoten.
4. Efter at saltlederen er afkølet til 35 grader, kan de hælde grøntsager. Det er vigtigt, at peberne er helt dækket af væske.
5. Derefter er emnet dækket af rent gasbind og sat under pres i et varmt rum.
6. I en uge skal produktet overføres til et køligt sted til opbevaring.

Det er muligt at fremskynde processen med at forberede saltning, hvis eddike tilsættes saltvand i mængden af ​​50 ml pr. 2 liter vand.

Se videoen om høstning af surkål i bulgarsk peber:

Med gulerødder

Saltning sød peber kan være med gulerødder, for det skal den revnes på et groft rist og derefter fyldes med frugterne af bulgarsk peber. Hele yderligere madlavningsproces er identisk med saltningen af ​​den bulgarske peber og kål. Til saltlage tager:

• salt - 2 spsk. skeer;
• sukker - 2 el. skeer;
• vand - 2 liter;
• krydderier - til smag.

Der er opskrifter, hvor begge grøntsager er gæret hele eller gulerødder skæres i store stykker.Processen med at lave denne delikatesse er ikke meget forskellig fra klassikeren.

Alt sammen

Meget lækre paprika, hvis syltede med gulerødder og kål. Ingredienser krævet:

• gulerødder - 1 kilogram;
• Kål - 1 kg;
• Bulgarisk peber - 1 kilo;
• salt - 2 spsk. skeer;
• sukker - 2 el. skeen.

Tilberedningsprocessen starter med følgende trin:

1. Kålen er hakket, men ikke for lav, og guleroden er revet på et groft rist, hvorefter de blandes i en dyb emaljekumme.
2. I den resulterende vegetabilske blanding tilsættes salt, sukker og krydderier. Derefter skal du vente på, at saften fra grøntsagerne skal stable, som skal drænes og afsættes.
3. Peberfrugter bliver renset fra kernen og fyldt med en blanding af kål og gulerødder, og derefter tæt placeret på bunden af ​​tanken, designet til at gemme hjemmelavet billet. Alt det frie rum mellem de fyldte frugter er fyldt med en blanding af gulerødder og kål. Derefter spredes et nyt lag på samme måde.
4. Efter at beholderen er fyldt, hældes peberne på saften, der drænes fra gulerod-kålblandingen. Hvis væsken ikke er nok, kan du fortynde en lille mængde salt og sukker i kogt varmt vand og tilsæt saltvand til præformen.
5. Grøntsager skal dække med et rent stykke gasbind og lægge pres på dem.Beholderen med billet holdes varm i 7-10 dage og føres derefter til kælderen til opbevaring.

Hvilke andre grøntsager kan jeg tilføje?

I syltede peberfrugter kan du tilføje flere sådanne grøntsager:

• grønne tomater;
• løg løg;
• varm peber;
• græskar.

opbevaring

Opbevar syltede peberfrugter på et køligt sted.. Opbevaringsrum og kældre er velegnede til dette.

Hvilke retter kan jeg bruge?

Syltede peber kan bruges til at forberede forskellige retter. Disse kan være:

• salater med kød og syltede svampe;
• vegetabilske supper;
• borscht.

konklusion

Enhver husmor kan lave hjemmelavede præparater ved hjælp af de glemte opskrifter af vores bedstemødre. Ved hjælp af syltede grøntsager kan du diversificere den daglige menu.. I betragtning af at kun naturlige konserveringsmidler anvendes til hjemmesaltning, er det let at konkludere, at de er meget mere nyttige end fabriksprodukter.