Hvordan laver man en hindbærlikør: de bedste opskrifter

Beboere i Vesteuropa foretrækker likører til alle andre søde alkoholholdige drikkevarer. I Østeuropa, som vi også er en del af, nægter de ikke likører, men foretrækker at gøre dem af deres egne bær og frugtråvarer. søde likører, herunder og uden tilsætning af alkohol. Hindbær i denne forstand, rangeret først i popularitet. Hindbær hælde, kogte hjemme, kan findes i alle landmænd, der dyrker hindbær. Et vigtigt teknologisk aspekt ved at gøre hindbærlikør, som er fælles for andre drikkevarer fra dette område, er brugen af ​​keramik i hjemmet som nødvendige containere. I processen skal du have glasvarer, og keramik, i ekstreme tilfælde, kan erstattes med emalje.

Hvordan man laver hindbærlikør derhjemme

Den største bekymring for producenten af ​​hindbær likør - kvaliteten af ​​råvarer. Bær, marmelade, alkoholholdige drikkevarer, vand - alt skal opfylde standarderne og bruges i rene retter.

Berry forberedelse

I den klassiske version, når hindbærene skal bruges straks, bliver den omhyggeligt sorteret, rydder eventuelle affald. Derefter æltes bærene forsigtigt og hældes i en glasbeholder. Men der er andre muligheder, når de skal lave hindbærsyre eller frosne bær, hvilket også er ret simpelt hjemme.

Hvordan man laver hindbærlikør derhjemme (uden at tilføje alkohol)

Hældning, som er tilberedt uden tilsætning af vodka, alkohol eller anden spiritus, kan meget almindeligt kaldes sodavand. Det ville være mere korrekt at tale om crimson vin, fordi teknologien er helt i overensstemmelse med fremstillingen af ​​hjemmelavet vin i den traditionelle fermenteringsmetode. Fordelen (eller ulempen - som du vil) af hindbærlikør, lavet i henhold til "vin" opskriften, er i sit lave alkoholindhold. Ingredienser krævet:

• 2 kg hindbær;
• 0,8 kg sukker;
• 0,2 liter vand.

For det første er hindbær og sukker anbragt i en glasbeholder (3 l) i lag, efter at der er tilsat vand, krøves det hele med en træsked (du kan bruge en rullestang). Eksponeret på et varmt sted (hvor der f.eks. Er mere sol), skal beholderen lukkes med et låg med vandlås. Hvis dette ikke er tilfældet, kan du trække en almindelig gummihandske ved at punktere den. Når blandingen fermenteres, bliver den resulterende hældning omhyggeligt filtreret, og overfyldes i rene retter, efterlades den lukket i kælderen eller på et andet sted, hvor det er mørkt og afkølet. Efter to eller tre dage kan du gøre den endelige aftapning til senere opbevaring ved lav temperatur eller bruge den straks.

Opskrift på at gøre hindbærlikører

Hindbærene, der allerede er i glasvarer, hældes med vodka (eller spiselig alkohol fortyndet til 40-45 grader), så de er ca. 3 cm under væskeniveau. Derefter skal flasken, der er dækket af en tyk klud, være varm i en uge.

Derefter drænes den resulterende væske, og sedimentet presses ud, flyttes til en anden beholder, der er egnet til opvarmning, og blandet med vand og sukker.Det resulterende stof koges og koges i 5 minutter over lav varme frigjort fra det periodisk fremkomne skum. Når den tykke sirup når niveauet for stuetemperatur, blandes den med den tidligere drænet hindbærtinktur.

Sluttrinnet består i at filtrere gennem osteklange, hælde i tilberedt glas og månedligt sløvet for at opnå endelig modenhed i kølighed og mørke. Krydsende procesfiltrering, aftapning (eller andre foretrukne beholdere). De optimale opbevaringsforhold for hindbærlikør på vodka, hvis opskrift netop er blevet beskrevet, anses for at være en temperatur over 6 til 16 grader. De kvantitative proportioner af de anvendte ingredienser er som følger: hindbær / sukker = 5 kg / 1 kg, vodka / vand = 1,5 l / 1 l.

Hindbærhældning udføres ikke nødvendigvis med regelmæssig officiel vodka. Ejere, der foretrækker naturlige produkter, kan bruge hjemmelavet vodka, det vil sige moonshine, for at gøre det. Til dette er der en vidunderlig opskrift på likører fremstillet af frosne hindbær. Det skal bruge 2,5 kg pr. Kvart kilo sukker og en halv liter 45-50 grader moonshine. Hindbærlikør til denne opskrift er udarbejdet som følger:

• optøet hindbær bær placeret i en skål er dækket af sukker og fyldt med hjemmelavet vodka;
• en time senere blandes ingredienserne (bærene krølles), indtil der dannes en homogen masse;
• den resulterende blanding bevares (kan være blot en meget stramt) med banker, som derefter opbevares i mørke måned;
• Efter en måned filtreres den færdige likør og hældes i egnede beholdere til senere brug.

For elskere af gamle eksotiske, kan vi anbefale opskriften af ​​hindbærlikør på vodka, praktiseret i ædle landdistrikter 1.5-3 århundreder siden. Sommerbeboere og landsbyboere kan bruge ovnen til dette, hvis der er en, og andre skal være tilfredse med ovnen.

I det anbringes et keramisk (ler) pot, hvor de fyldte kilogram hindbær fjerdedele af vodka. Potens hals skal være bundet med papir med punkterede tynde huller (en gaffel er nok til dette). Når der langsomt opvarmes, skal bærene blive brune.Den resulterende sammensætning blandes med en anden fjerdedel vodka og sukker (100 til 300 g) efter passage gennem en kolander. Sådan likør til uforberedte mennesker kan være svært (du skal prøve det med det samme), som elimineres ved at tilføje presset juice fra de resterende bær i en kolander.

Endelig en hurtig opskrift på fremstilling af likør, som vil være klar på en dag:

• Modstandsdygtig overfor høje temperaturer, lukkede beholdere med bær er i brand i et bassin med koldt vand;
• efter kogning smider potionen i mindst 1,5 time;
• Velfiltreret juice blandes med vodka og sukker efter denne procedure (alle ingredienser anvendes i forhold til de faktiske omstændigheder med henblik på den klassiske version);
• en anden flaskevand når den ønskede modenhed i yderligere 24 timer.

Hvordan laver man en likør af hindbær marmelade

Hældningen af ​​hindbær fra lige høstet høst til hele efterår-vinterperioden er måske ikke nok. Her bliver teknologien, hvordan man laver hindbærlikør, når der ikke er friske bær. og Jam erstatter frisk bær i begge versioner af præparatet - med og uden alkohol.

Opskriften til fremstilling af likør uden alkohol

Uanset hvor meget du ønsker at lave en bær hindbær uden brug af stærke drikkevarer, og du kan ikke undvære en naturlig gæringsproces. En nysgerrig opskrift er meget god, hvilket antyder brugen af ​​friske rosiner (0,1 kg) som en af ​​ingredienserne (vilde gær). I stedet kan du bruge uvaskede druer, jordbær eller bare vingær. De to andre komponenter er traditionelle: en liter syltetøj og en liter vand.

Madlavningsteknologi er som følger:

• Forbered en homogen blanding af de tilsigtede ingredienser med et volumen på højst ¾ beregnet til gæring af retter
• Bland vorten mindst to gange i tre eller fire dage, mens beholderen med den lukkede gazehals opvarmer i solen (det er ønskeligt, at temperaturen ikke overstiger stuetemperatur);
• Udstyre låget af krukken med fermenteringspræparatet med en vandforsegling, der er installeret efter påvisning af skummet på dens overflade, eller brug en punkteret gummihandske;

• en og en halv måned for at holde væsken på et mørkt sted ved en temperatur på 18-25 grader;
• filtrer væsker gennem gaze, hæld det i en anden hermetisk lukket beholder og blød i 3-4 måneder på et koldt sted;
• Hæld i flasker eller andre retter, hermetisk forseglet.

Hvis der er meget sådan likør, hvis fæstning når 12 grader, kan du nyde det i op til 3 år, og opretholde tætheden af ​​retterne og temperaturregimet - fra 6 til 16 grader.

Hældning af hjemmelavet syltetøj på alkohol eller vodka

Den foreslåede metode til fremstilling af hindbærlikør fra syltetøj har faktisk en universel karakter, det vil sige den kan bruges, når syltetøjet er kogt fra andre bær. Efter tilberedning af den sædvanlige sukker sirup (100 g hver af vand og sukker) tilsættes den til 0,4 l syltetøj og koges over en halv time efter kogning. En liter vodka (fortyndet alkohol) tilsættes, når temperaturen i den fremtidige likør er faldet til +20 grader. Infusion tager mindst en uge, i løbet af kurset rystes kapaciteten med en drink fra tid til anden. Det er tilrådeligt at dræne sedimentet så mange gange som nødvendigt for at sikre, at sedimentet ikke overhovedet forbliver, og den sidste insistering, der varer i en halvanden måned, finder sted i mørke og koldt i en tæt lukket beholder.

Der er en opskrift og lettere. En glas krukke med sukkerrør syltetøj (0,5 l) blandet med en liter vodka (alkohol) er nok til at holde i 7-8 dage i mørket. Derefter filtreres den næsten færdige drik mere end en gang gennem tykt gaze, og teknologien betragtes som afsluttet.

Hindbær er naturligvis godt i sig selv uden alkohol. Men en kulturel ferie i frisk luft eller i en varm hyggelig lejlighed vil perfekt supplere den kolde årstid. subtile smag af hindbærlikør hjemmelavet.