Eksperter på ernæringsområdet anbefaler at inkludere i din kost spinat som et middel til at bevare ungdom og fremme sundhed. Planten er simpelthen et lagerhus af næringsstoffer, der hjælper kroppen til at fungere 100%.
Men hvis det i sommerperioden ikke er et problem at finde spinatgrønt, så om vinteren er de friske blade en sjældenhed. Derfor er det bedre at forudindstille spinat til vinteren. Hvordan gør vi det, vil vi forklare yderligere.
- Spinat tørring
- Spinat Saltning
- Spinatbeholder
- Spinat Frost til vinteren
- Frosne hele blade
- Frost i form af isterninger
- Mashed frost
Spinat tørring
Den ideelle måde at bevare alle de fordelagtige stoffer i planten er at tørre. Derefter tilsættes tørret spinat, hvis det er nødvendigt, til kød, fiskeretter, sidevand. Samtidig bevarer det næsten alle sine nyttige egenskaber, da det ikke undergår varmebehandling.
For at tørre spinat til vinteren, skal du sortere den købte grønne masse, vælge sunde og hele blade. De vaskes i varmt vand og lægges derefter på en ren klud og tørres i skyggen i frisk luft. Bladene skal med jævne mellemrum omdannes, så de tørrer jævnt.
Spinat Saltning
En anden simpel måde at opbevare spinat på for at få frisk grønne til vinteren er at gælde. Denne metode tager lidt tid og hjælper med at bevare plantens aroma og smag, for ikke at nævne dets nyttige stoffer. Til saltning er det nødvendigt at fremstille spinat og ikke-iodiseret salt i forholdet 1: 4.
Processen begynder med vask af spinat og fjernelse af blade fra petioles: kun plantens blade er egnede til saltning. Efter hele massen skal tørres godt på et håndklæde. Mens det tørrer, steriliserer du krukkerne, hvor grønne vil blive opbevaret.
Når alt er klar til saltning, sættes spinat og salt i banker.Når beholderen er fyldt, læg en belastning oven på den, så den knuses bladene til bunden. Efter en tid vil der være plads til en anden del af grønt. Fyld beholderen, luk det med et låg og opbevar i køleskabet.
Spinatbeholder
Mange spekulerer på, hvordan man opbevarer spinat. For at forberede greens til vinteren på denne måde, foruden selve planten, er der kun brug for vand og salt. For det første vaskes spinatblade grundigt under rindende vand, samtidig med at de vender over dem og sætter sig beskadiget og forkælet.
Derefter skal hele massen blancheres i varmt vand med salt. Husk, at vand ikke skal koge, men være varmt nok. Processen tager ikke mere end 7 minutter, hvorefter bladene skal fjernes med en slidsesked og tørres. Så stabler de i krukker.
Massen i banken skal komprimeres, trykke den med en træpestle. Udvalgt væske er drænet, og i stedet hældes varmt saltvand. Banker rulles op og opbevares hele vinteren.Sådan konserveret spinat bevarer fremragende smag.
Spinat Frost til vinteren
Retter med tilsætning af frosset spinat erhverver sommer friskhed og smag. Planten selv afslører sin smag mere i kogt form.
Den nemmeste måde at fryse: Vaskede og tørrede blade er lagt i plastikposer, pumpet ud i luften og sat i fryseren. Men du kan fryse det på andre måder.
Frosne hele blade
Forberedelse af spinat til frysning begynder med en grundig vask og sortering af bladene. Det er nødvendigt at vaske dem i rindende vand for at garantere at fjerne alt sandet fra bladets aksler.
Under sorteringsprocessen kasseres beskadigede blade, og stængler fjernes fra dem, der går til emnet. Du kan blanke spinat eller hælde over bladene med kogende vand, efter at de er foldet ind i en kolander, så det bliver lettere at dræne det overskydende vand.
De afkølede og tørrede blade opbevares i plastposer eller beholdere til frysning.Det anbefales at pakke dem straks i portioner på basis af en skål, da det er helt umuligt at genfryse produkterne.
Løsningen på problemet med at fryse spinat til vinteren har sine egne egenskaber. Så fryseren bør være i "Hurtig (eller dyb) frysning" -tilstand, når du lige sætter pakket spinat i den.
Når produktet fryser, kan det skiftes til normal tilstand. Så greens kan opbevares ikke mere end seks måneder.
Frost i form af isterninger
Det er meget bekvemt at bruge spinat, frosset i form af isterninger. Mere specifikt er det ikke bladene selv, der er frosne, men plantens saft.
Efter grundigt at vaske bladene i koldt rindende vand, tør dem på et håndklæde eller stof fremstillet af naturlige fibre - fugtigheden skal absorberes godt. Det tager normalt omkring en halv time, hvis rummet er godt ventileret.
Retter og apparater til fremstilling af saft skal vaskes godt og skylles med kogende vand.Den tilberedte grønne masse males i en blender eller kødkværn, indtil der er dannet en pureed masse.Derefter placeres silen over beholderen, spredt på dens bund på forhånd forberedt sterilt gaze, foldet i flere lag. Spred den på en del af massen og klem saften.
Når alle mosede kartofler behandles, får saften lov til at stå i 20 minutter, hvorefter den passeres gennem osteeklod igen.
Nu kan juice hældes i isformer og sendes til fryseren. Efter ca. fire timer er kuberne klar, de er taget ud af forme og lagt i madtasker.
I fremtiden kan de føjes til retter som madfarve. Det er kun vigtigt, at tallerkenen har en temperatur på ikke over 40 ° C.
Mashed frost
Spinat kan høstes til vinteren i form af kartoffelmos. Efter at have lavet grøntsagerne i overensstemmelse med den ovenfor beskrevne metode, dyppes den i saltet kogende vand, hvor der tilsættes lidt bagepulver - en spiseskefuld pr. 3 liter vand. Soda vil hjælpe spinat for at holde farve.
I dette vand koges spinat, indtil bladene er blødgjort. Derefter føres de gennem en sigte og douses med koldt vand. Det næste skridt er at tørre blade gennem en sigte i en kasserolle og læg på lav varme.
Det er nødvendigt at koge dem, konstant omrøring indtil god fortykning, således at pureen ikke glider fra skeen. Massen må afkøles, og først efter den er lagt ud på bankerne. Tæt lukkede dåser opbevaret i køleskabet.
Spinat er meget værdifuldt for dets gavnlige egenskaber. Dette produkt er særligt relevant om vinteren med mangel på vitaminer og andre næringsstoffer. Forbered en plante til vinteren på forskellige måder: konserves, saltning, tørring, frysning.
De fleste af disse metoder giver dig mulighed for at spare den maksimale fordel, der opbevares i anlægget. Derudover vil spinat om vinteren tilføje sommersmag og farve til enhver skål.
