Sådan redder du kirsebær om vinteren: en række forskellige emner

kirsebær - en af ​​de mest almindelige, lækre og sunde bær i vores haver. Vinterhøst kan ikke undvære dem. De fleste opskrifter til konservering af kirsebær til vinteren er familie og er arvet. Men måske vil nogen opdage noget nyt i forberedelsen af ​​kirsebær. Der er flere måder at fylde på kirsebær til vinteren: hele frysning, "vitamin", tørring, tørring, kandiserede frugter. Og selvfølgelig canning - juice, compotes, konserver, syltetøj, syltetøj.

Fordelene og skaderne af kirsebærfrugt

Kirsebær er uundværlige for at forbedre ydeevne og immunitet. Bær er en fremragende kilde til fordøjelige vitaminer, mineraler, organiske syrer og fructose. Fiber, tanniner, inositol, coumarin, melatonin, pektin, anthocyaniner indeholdt i det - normalisere metabolismen og funktionen i fordøjelseskanalen, nervøs,kardiovaskulær system og muskuloskeletale system. Derudover har en positiv effekt på hukommelse og hjernefunktion.

Nyttige egenskaber ved kirsebær til behandling af epilepsi, diabetes, anæmi, angina pectoris, hypertension, aterosklerose, Alzheimers sygdom, arthritis, søvnløshed anvendes. Og også for forkølelse - som en antipyretisk, ekspektorativ, beroligende. Det har længe været populære kirsebær - "foryngende bær", der forhindrer aldring og bidrager til foryngelsen af ​​kroppen. Deres antioxidant- og antimikrobielle virkning er blevet bevist.

Der er nogle begrænsninger for at spise kirsebær. Med forsigtighed spiser de bær med øget surhedsgrad, mavesår, duodenale sår, gastritis, gastroenteritis, nogle kroniske sygdomme i tarmen og lungerne. Generelt er den omtrentlige mængde kirsebær om dagen for en sund person 400-450 g friske bær. Og hvis sæsonen er overstået, så er den høstede frugt.

Forskellige opskrifter til kirsebær til vinteren er meget populære.

Sådan tørres kirsebær

Tørring er den ældste, bevist kirsebærbeskyttelse til vinteren. Tørring af kirsebær i solen vil tage omkring 6-8 dage. Indsamlet (du kan vaske, du kan ikke vaske) bær spredt på den forberedte overflade, niveau, så at der mellem dem var korte afstande. Kapacitet med kirsebær er efterladt i delvis skygge på gaden i solrigt vejr. Fra tid til anden skal bærene omhyggeligt agiteres og vendes om. Tørring i el-tørretumbler eller ovn.

Hvis du har en særlig elektrisk tørretumbler til bær og frugter, skal instruktionerne angive parametre og processen med at forberede slutproduktet, og følg derefter instruktionerne. Hvis de tørrer i ovnen, vaskes og tørres bærene med et håndklæde. Bagepladen er dækket af pergament, kirsebær hældes i et lag og anbringes i ovnen. Men ovnlågen lukker ikke helt, den burde være årsager. Tørretemperaturen i de første 1,5-2 timer er 55-65 ° C, derefter 30-45 ° C.

denTilberedningstiden kan være anderledes, derfor vil fingeren blive presset på bæren: Hvis saften ikke er frigivet, er kirsebær klar. De tørrer også kirsebær og grober, lige før tørring, giv tid til at dræne saften, og blæk derefter bærene med et serviet, håndklæde. Klar bær opbevares i linned eller papirposer med små størrelser ved stuetemperatur. Opbevaring af tørrede kirsebær er ikke tilladt ved høj luftfugtighed - ellers frugter vil vokse mugne og forringes.

Tørrede Kirsebær Opskrifter

Forberedelser af kirsebær til vinteren ved tørring anvendes med succes af mange husmødre.

Metode 1. Knogler fjernes fra bærene og kogte kirsebær i sirup - 1 liter vand til 700-800 g sukker. Derefter fjernes bærene og får lov til at dræne til sirupen, og derefter er de også forsynet med et serviet. Tør i ovnen, kabinet ved en temperatur på - 40-45 ° C indtil klar. Villighed er bestemt ved at trykke på bærene - ingen fugt skal udledes.

Metode 2 Pitted kirsebær er dækket med sukker - til 1 kg - 500 g. De holdes i 24 timer, og saften er drænet. Bær hæld den kogte sirup - 350 ml vand pr. 350 g sukker. Opvarmet næsten til kogning - til en temperatur på 90-95 ° C og inkuberet i 4-5 minutter. Tag derefter kirsebærene ud og lad dem helt afløb. Derefter tørres som i den første metode.

Funktioner indefrysning af kirsebær, hvordan man redder kirsebær til vinteren

Hvis du har en stor fryser, og endnu bedre - der er en fryser, så brug måderne til at fryse kirsebær til vinteren. Den største fordel ved frysning er næsten fuldstændig sikkerhed for alle mikro-, makronæringsstoffer og vitaminer i bærene. Du kan fryse kirsebær i en skare - det vil sige skylle og læg i en plastikbeholder, taske, glas (med låg) og sæt i fryseren. Og du kan individuelt fryse bærene og derefter fylde dem i form til frysning. For at gøre dette lægges vaskede kirsebær på en bakke og lægges i fryseren, når bærene fryses, hældes dem i beholderen osv. - gentag flere gange.

Hvis det er nødvendigt at fryse kirsebær med fjernede knogler, så tag pulpen, læg den i en beholder og hæld den med kirsebærsaft til kanten. For at forberede saften tage pit kirsebær og sukker i forholdet 1: 1. Sukker er fyldt med bær, og den udvalgte juice hældes i en beholder. Det er endnu nemmere at fryse "vitamin" - kirsebærene snoet over eller pitted med en 1: 1 sukkerblender, fyldt i beholdere - og ind i fryseren. De frøfrie frosne bær er gode til bagning, dumplings, gør geléer, andre desserter og naturligvis til frisk forbrug efter afrimning.

Kirsebær bevaring

Der er mange opskrifter, vi giver kun individuelle, som er ganske enkle.

• gelé - i bærene uden sten tilsættes lidt vand og dampes under et låg i 5-6 minutter. Gnides derefter til en puree og tilsæt frugtsaft (normalt æble, kan være anderledes) og sukker. Ca. 1-2 kg bær indeholder 230-250 g saft og 450-500 g sukker. Kog, indtil den er fortykket og hældt i krukker.
• syltetøj - vaskede kirsebær nadkalyvayut nål (spyd, tandstikker) og hæld sirup. Til sirup - vand 200 ml og sukker 500 g pr. 1 kg bær. Forlad i 5-6 timer. Efter at den adskilte juice er drænet, og der tilsættes en anden 450-500 g sukker i det pr. 200 g væske og koges separat i 15 minutter. Derefter hældes kirsebær i det, holdes i endnu 4-5 timer, koges derefter til beredskab og forsegles i banker.
• kompot - sukker tilsættes til pitted bær. Andelen er 1 kg / 400 g. De sættes på ilden, omrøres konstant, justeres til 85-90 ° C, holdes i 5-7 minutter, og derefter straks fyldt med dåser og rullet op.

Jordkirsebær med sukker

Eller revet kirsebær med sukker er velsmagende og nyttigt, da de nyttige egenskaber af bærene næsten ikke går tabt, især hvis du bruger ikke-metalliske retter til madlavning. Til slibning kan du bruge en kødkværn eller blender gennem en sigte - besværlig og lang. Kirsebærsukker er en hurtig opskrift. Bær uden sten vride og falde i søvn med sukker - 1: 2, bland godt. Lad i 1 time for at infuse. Derefter blandes den grundigt igen, lægges til toppen i steriliserede krukker, over 0,5-5 spsk. l. sukker og luk capron lågene. Opbevares i køleskabet, en kælder, en kælder.

Sådan redder du en kirsebær i form af kandiseret frugt

Hjemmelavede kandiserede kirsebær er lavet ganske enkelt og bruges ofte som mad i stedet for slik. Selvom de eventuelt kan tilsættes til bagværk og kompotter. En meget simpel opskrift. Frøfri kirsebær 1,5 kg hæld den afkølede sirup fra 100 ml vand og 1 kg sukker.Blandes forsigtigt, så bærene ikke revet og insisterer 6-7 timer. Derefter hældes alle de resulterende saft ud, lad bærene dræne godt og tørre dem i ovnen, indtil de er klare. Opbevares i glasbeholdere, plastik eller tykke papirposer i et mørkt, køligt, tørt rum, f.eks. I spisekammeret. Kan opbevares i plastikbeholdere i køleskabet.

Hver værtinde vælger hvad der kan laves af kirsebær til vinteren. Emnerne er så varierede, at det er nemt at vælge den rigtige opskrift. Og du kan bruge det på en gang på flere måder - så vil kirsebærtræet glæde både hjemme og gæster om vinteren.