På festbordet indtager syltede agurk et respektabelt sted.
Mange husmødre ved, at forberede grøntsager om sommeren er let, men for mange slutter ideen i fiasko.
Derfor er det værd at kende de effektive hemmeligheder.
Grøntsagsvalg regler
- Vær opmærksom på sorter.
Favorit, Nezhinsky, Konkurrent, Murom, Nosovsky, Era, Stage, Cascade, Voronezhsky, Altai, Beregovoi, Avangard, Vyaznikovsky 37 er normalt egnet til saltning
Blandt de nye sorter og hybrider, Khabar, Merry guys, Zasolochny, Hermann, Paris Gurkin, Liliput, F1 Nightingale, F1 Courage, F1 Semcross, etc. vil gøre.
- Grøntsags størrelse er 5-13 cm, den skal være kortfrugt.
- Ifølge graden af modenhed skal agurker være fuldt modne.
- Skal af syltede agurker skelnes af en klumpet overflade, sorte og stikkende rygsøjler af tilstrækkelig tykkelse.
- Graden af friskhed af grøntsager bør være fast, elastisk og have en kølig hud. Ellers vil agurkerne ikke smage godt i betning.
- Produktfarven skal være dyb grøn uden yellowness.. Den overripte frugt har hårde frø og skræl.
- Smagen af grøntsager bør være behagelig uden bitterhed. Hvis agurk er bitter, vil saltet forblive så.
Hemmeligheden til smagen af saltede grøntsager
Der er hundredvis af opskrifter til pickling agurker, alle har peberrod, salt og dill. For at gøre produktet anderledes i smag, tilføj en kombination af krydderier: hvidløg, amarant, egetræer, ribs og kirsebær, laurbær.
Du kan bruge følgende opskrift.
For 1 tre-liters krukke tager et peberrodblad, 10 blade af amarant, 5 blade af vinrød, 1 paraply dill, 3 løvløg, 2 fed hvidløg, 3 ærter af sort peber, 60 g salt.
Agurker vaskes og ældes i 2-6 timer i koldt vand. Det skal ændres 2-3 gange.
I krukken skal du først sætte krydderier, derefter den første række agurker lodret, der passer snævert til hinanden. De resterende rækker kan lægges efter værtens skøn.
Haler af grøntsager kan skæres eller ej - dette er også et valg.
Hvis du tager den rigtige mængde vand til saltlage, skal du hælde det i panden, tilsæt 50 g salt pr. 1 liter, kog og hæld grøntsagerne.
Så agurker skal gæres i 3 til 5 dage ved stuetemperatur. Hvis huset har en kælder, skal du lukke dåserne med tykke plastlåg og gå om vinteren.
Du kan rulle tynde låg, før du dræner saltladen og bugten med en frisklavet dressing.
Den bedste smag af agurker opnås, når 5 dage før nymåne hældes grøntsagerne med saltlage, rull dem derefter op og læg dem i kælderen.
For at undgå skimmel, sæt peberrod rødder i tynde skiver i en krukke. Hvis grøntsagerne er saltet i en tønde, skal den koges af med afkogning af timian, dill og andre urter.
Sennep pulver tilsat som 1-2 tsk, vil ikke give mulighed for at fermentere.
Funktioner betning agurker
Det er let at sylle dette produkt, men sælerne er perfekt bevaret, og smagen er sådan, at grøntsager anvendes uafhængigt uden tilsætningsstoffer som sideskål.
Vælg pickles til pickling bør være den samme som for saltlage. Smagens hemmelighed - i marinade.
Grundlaget for alle opskrifter er en blanding af sukker, salt, krydderier og krydderier (sort peber, løvblad, allspice, hvidløg, nelliker), eddike (eller anden fødevaresyre).
Andelen er vigtig - smag af produktet afhænger af mængden af krydderier.
For marinade skal tage 1 liter vand, 2 spsk. l. salt, 3 spsk. skeer af sukker, 9% eddike - 100 g. Agurker marineres på flere måder:
- Kogende vand. I en krukke krydderier og grøntsager hældes marinade eller kogende vand 2-3 gange i 3-5 minutter.Sidste gang skal du tilføje eddike og bestille en krukke.
- Cool måde. Marinade uden opvarmning hældes i en krukke, som straks rulles op.
- sterilisation. Banker med det fastsatte indhold steriliseres.
