Opskrifter, der høster aspargesbønner til vinteren

Rig på vitaminer og mineraler sammensætning af asparges bønner, sammen med dens indhold af lavt kalorieindhold - de vigtigste hemmeligheder af legumes popularitet. En række retter kan tilberedes uden særlige færdigheder i madlavning og tidskrævende. Det er nok at tilføje et par dråber solsikkeolie og salt til de kogte bønner - kost mad til kvinder er klar. Hvis du slukker bønnebælgene med kartofler, grønne ærter, løg og gulerødder, får du grøntsagspot. Nå, og hvis kød også serveres til ham, vil mænd forblive fulde og tilfredse. Men hvordan man laver forberedelser til vinteren af ​​aspargesbønner, så det var lækkert og konserverede næringsstoffer - dette vil blive diskuteret yderligere.

frysning

I den frosne form kan bælgfrugter anvendes om vinteren til fremstilling af omeletter, grøntsagssupper og gryderetter, stegt i smør, kogt og serveret med tomatsauce.Der er mange variationer til enhver smag. Og du kan bruge og købe frost. Vi vil finde ud af, hvordan man fryser aspargesbønnerne hjemme. Dens produkt garanterer sin kvalitet.

I sin rå form

Denne metode til vinterhøst er enkel og overkommelig. Re-sorter bælgene, vælg kvalitet fra forkælet. Vask dem grundigt, kassér i en kolbe til glas vandet. Tør, fjern stængerne og spidse spidser i den anden ende. Ældre prøver bør også skære æggene, da de er meget hårde og vil have negativ indflydelse på skålens smag. Så hæld bønnerne i stænger omkring 2-4 cm lange. Sørg for, at stykket er tørret, ellers bliver der et helt stykke is i fryseprocessen. At adskille den rigtige mængde pods fra den vil være meget problematisk. Derudover giver isen i frostene retterne en vandhed og berøver dem smag. Forbered bønnerne i portioner i plastikposer med glidelåse og send dem til fryseren. Du kan individuelt sætte bønnespidserne på huggebræt og skifte dem og skyll dem i en pose eller beholder, der opbevares i fryseren.

Kogte bønner

For at forberede aspargesbønnerne under forberedelse til vinteren til frysning i kogt form mister den ikke sin næringsværdi, lyse farver og bevarer sin smag, den skal være ordentligt forberedt. Til dette formål bør produktet, som i den tidligere version af vinterblankerne, vælges, vaskes, fjernes ender og om nødvendigt æsler skæres i stykker. Derefter nedsættes råmaterialet i kogende vand og blancheres i 3-5 minutter. Hvis du ikke overholder tidsbegrænsninger, bliver bælgene meget bløde og uegnede til frysning. Derefter skal søjlerne hurtigt fjernes med en skimmer fra kogende vand og dyppe ned i det iskolde vand. Denne nuance sikrer bevarelsen af ​​de lyse farver af frosne bønner. Efter 3 minutter fjernes bønnerne fra beholderen og anbringes på et håndklæde for at tørre. Efter alle de udførte manipulationer skal du arrangere de tørre bælg i små dele pakker, lade luften ud af dem, pakke og sætte dem i fryseren.

Opbevaring af tørrede bønner

Grønne bælg af aspargesbønner kan opbevares ikke mere end 12 timer, den næste dag falmer de og begynder at blive forringet.Mange værtinder, for at forlænge deres liv før vinteren, tørre dem. I denne form lagres bønnerne i lang tid (på betingelse af et tørrum med en temperatur på + 5-10 ° C og en fugtighed på ikke over 50%). Hvis termometeret stiger til 15-20 ° C i lageret, vil der være risiko for opvågning af bugernes larver, som afregnes i kornet selv i haven og venter på gunstige betingelser for deres aktivering.

Erfarne husmødre opbevarer bønner i kludposer, hvor bøffer altid kastes. Dens lugt er ubehageligt for biller. Derudover lugter kornene ikke. Hvis der ikke er køligt opbevaringssted i byområde, kan du bruge køleskabet. I dette tilfælde hældte bønnerne i posen eller korkede i glasbeholdere. Kornene opvarmes fortrinsvis i en ovn ved 60 ° C før opbevaring. Dette er nok til at fjerne kornene med deres afkom fra frugten. Når bønnerne er afkølet, spred dem i krukker, tilsæt hvidløg og luk capron lågene.

bejdsning

Hver kok har sine egne hemmeligheder i køkkenet, herunder når man forbereder marinerede aspargesbønner.I færdiggørelsesprocessen er det vigtigt at skylle pølserne grundigt med koldt vand, rengør æder og spidser. Derefter skæres i søjler, hældes i en kolander og dyppes i kogende vand i 5 minutter. Efter blanchering skal bønnerne hurtigt anbringes i en beholder med isvand og lov til at stå der i ca. 5 minutter.

Banker til marinade vaskes grundigt, steriliseres. Placér 3 fed hvidløg, løvblad, 5 stykker af alspice og til din smag, varm chili i bunden af ​​hver beholder. Derefter anbringes forberedte bælg i beholdere.

For at forberede marinaden i en halv liter krukke skal 500 g kogende vand. Til det tilføjer vi en spiseskefuld salt og sukker, 70 g eddike. Færdig væske hældes i krukker, sæt dem i en stor gryde, hvis bund er forklædt med et håndklæde. Topdæksel med metal låg til sømning, hæld vand i 1/2 dåser og steriliser en halv time. Så korker vi dækslerne med en forseglingsnøgle, pakker dåserne og fjern dem til afkøling. Nogle kokke gør det uden sterilisering. Hvidløg, peber, nelliker, løvblad, dill og tilberedte bønner er også placeret på bunden af ​​dåserne til din smag. Hæld kogende vand på toppen og lad afkøle i 30 minutter. Derefter hældes vandet i panden, tilsæt det nødvendige til marinade salt, sukker og eddike. Bring alle ingredienserne koge. Igen hældte dåser med bælg og rullebetræk.

Dette er ikke grænsen improvisation kulinariske. Der er mange opskrifter fra bønnerne til vinteren. For eksempel tilføjer nogle kokke en masse grønne til marinade, koriander, persille rod og peberrod. Valget af opskrifter er din.

bejdsning

Saltbælg af grønne bønner om vinteren bruges som salater og appetitvækkere. Til deres forberedelse vaskes bælgfrugterne, spidserne og venerne fjernes, skæres i stænger, som i de tidligere metoder til blanke. Også fra støv og snavs skal rengøres kirsebær og vinblad, rengør hvidløg og peberrodrod.Tilberedt asparges, 4 blade af kirsebær og vinløg, 4 fed hvidløg, hakket peberrodsrod er placeret i en ren og steriliseret krukke. Bønner skal være på toppen. For at forberede saltlage, kog en halv liter vand, tilsæt 2,5 spsk salt til gryden. Efter et par minutter skal du fjerne væsken fra varmen og fylde den med krukker. Så snart saltlederen er afkølet, tilsæt vodka til hver krukke (2 teskefulde pr. 1 liter), og forsegl derefter med låg og opbevaring.

bevaring

Sådanne emner kan tilfredsstille smag af enhver gourmet, da de bønner, der er konserveret i vinteropskrifter, kan være i form af salat, kaviar, eksotisk sovs og lignende. Du kan fantasere i at vælge de bedste ingredienser til et kulinarisk mesterværk til uendelig. Vi stoppede ved den mest enkle og billige bevarelse. Hver forberedelse af bælgene begynder med deres grundige vask og rensning af venerne samt fjernelse af spidserne. Hæld de hakkede pinde i en kolander og blanch dem i ca. 4 minutter, dypp dem derefter i koldt vand og lad dem køle og tørre. Sæt bønnerne i de forberedte rene halvliter krukker og fyld den med saltopløsning.For at forberede en del af en halvliter krukke, skal du koge 400 g vand og tilsæt 70 g salt til det. Efter saltlage tilsættes straks 30 g eddike til krukkerne, dæksel med låg og steriliseres i en halv time, derefter kork med låg og lad afkøles efter indpakning af beholderne med et tæppe.

Hvordan man vælger bønner til høst

Hvis bønnerne vokser uafhængigt i haven, skal de afhentes til tiden. De bedste mælkebælg er dem, der har bløde fibre og mangler faste veneformationer. Gamle prøver kan skelnes af hård hud. Sådanne kopier er ikke længere egnet til frysning.

I tilfælde, hvor du køber bønner på markedet, tøv ikke med at slå poden med din negle. Pipene skal være rene og fri for meldug. Husk at dette produkt ikke kan opbevares i lang tid i sin råform, så det er altid kun interesseret i friske grøntsager.