Hvad er forskellen mellem rødkål og hvidkål: En beskrivelse af disse arter og hvilken grøntsag er bedre at vælge?

Kål er en daglig og meget udbredt vare. Det er let fordøjet, fra det kan du lave en masse lækre retter.

Rødkål adskiller sig fra hvidkål ikke kun i blå-violet farve, men også i kemisk sammensætning (kalorier). Det indeholder mere C-vitamin og protein, og det er også bedre bevaret i lang tid uden at miste sine gavnlige egenskaber.

Blandt de forskellige arter i denne familie indtager den røde en særlig plads. Det er en kilde til energi og fremme af menneskers sundhed, et overkommeligt terapeutisk middel til mange sygdomme. Hvad er forskellen mellem rødkål fra sin "søster" - den hvide?

Definition og kort botanisk beskrivelse

Rød sort

Rødkål er en slags kryddergrøntsag. Livscyklusvarigheden er et til to år.

Bladene af røde kål sorter er store, arrangeret på en regelmæssig måde. Frøene er små, det er svært at identificere forskellige sorter af grøntsager. Rødderne består af en hoved vertikal stamme og laterale processer vokser i vandret retning.

Root stamme kort. Den del af det, der går inde, kaldes stubben.En stor komponent danner rødderne. Rødkål er en toårig grøntsag med krydsbestøvning. I det første år dannes et hoved, og i det andet bliver et frø dannet. Farven på både små indre og ydre blade er violet med en lyseblå eller mørk rød farve. En særlig farve er et individuelt træk ved hver sort. Det afhænger af mængden af et stof, der er enestående i sin natur - anthocyanin.

Frugterne er runde, nogle gange i form af en oval eller kegle. God tæthed giver dig mulighed for at nå op til 1 til 3 kg. Den korte stamme har et stærkt rodsystem. Fostrets længde er ca. 12 centimeter. Frøene er små, runde, mørkebrune, brune

hvid

Hvidkål - en toårig med store blade tykt i bunden og forgrenede rødder. Stammen vokser lige. Basalblade nedenfor danner en tæt udgang. Udenfor dem under påvirkning af sollys udenfor bliver grøn farve. De indre blade modtager ikke den ønskede mængde lys. I andet år er stumpen formet som en cylinder.

Når det er plantet i jorden, vises blomster, der består af fire blomsterblomster af hvid eller gul.Af dem dannede en børste med frø. Bækken er op til 10 centimeter lang og giver små runde frø af gulbrun eller brun farve.

Hvad er forskellene?

Kemisk sammensætning

Rødkål er et glimrende produkt til en mild, balanceret kost.. Det anbefales til personer med fedme, sygdomme i det kardiovaskulære system og mave-tarmkanalen. 100 gram af produktet indeholder kun 26 kcal. Andelen af proteiner er 0,8 gram, kulhydrater 7,6, fedt 0,2.

100 gram indeholder:

vitamin K - 124c / o fra det daglige krav
C - 67c / o;
B1 og B2 - 3c / o;
B3-6c / o;
B6-12c / o;
silicium - 93c / o;
kalium - 12c / o;
mangan - 13c / o;
calcium - 5c / o;
magnesium 4c / o;
svovl - 7c / o;
fosfor - 5c / o;
glucose - 12c / o;
fiber - 10c / o.

Saften af rødkål er effektiv til behandling af mavesår, fiber hjælper med at fjerne uønskede stoffer. Den rige sammensætning af vitaminer og sporstoffer giver mange fordele.

Sammenlignet med den hvide, har den en dobbelt hastighed på C-vitamin, og caroten er 4 gange mere.

Anthocyanin styrker blodkarrene, forhindrer indtrængen af skadelige radioaktive elementer. En del af de hvide kålfytoncider og enzymer kan bekæmpe tuberkulose, bronkitis.

Spise hjælper med at reducere trykket, normaliserer vægten. Der er mange forskellige værdifulde vitaminer og mineraler i hvidkål. 100 gram indeholder:

28kkal;
1,8 gram protein;
4,7 kulhydrater;
0,2 fedt.

Den er berømt for sine dyder og bemærkelsesværdige kvaliteter, indholdet af et stort antal forskellige næringsmæssige komponenter. Fordelene ved rødhovedede grøntsager er ubestridelige. Det er tilstrækkeligt at bemærke, at C-vitamin er mere i det end i citrusfrugter. Produktet anvendes med succes til forebyggelse af kræft.

Holdbarhed

Hvidkål rengøres i tørt vejr. Frugter skal være hele, intakte, sunde, fri for overskydende forurening. Ved opbevaring af lægestænger op i løse rækker. Mellem rækker af grøntsager er det nødvendigt at sikre god luftgennemtrængelighed.

Dette vil sikre varigheden af opbevaringen i en maksimal periode. "Det er godt bevaret ved temperaturer fra 0 til 1 C og fugtighed på 90 - 95 c / o.

Under alle omstændigheder kan kål opbevares i 3 til 6 måneder. Den røde akkumulerer en masse værdifulde, er resistent over for skadedyr, og modstår derfor længere holdbarhed.

Denne periode afhænger af sorten, dyrkningsområdet og vedligeholdelsen kan tage mere end 6 måneder.Du kan opbevare i grøntsager, kældre, kældre, køleskabe. Der er ingen særlig vanskelighed i dette.

pris

Rødkål anvendes oftest til fremstilling af forskellige salater. Frisk forbrug er særlig nyttig til forbedring af børn og voksne.

For personer med sygdomme i mave-tarmkanalen anbefales det at inkludere stuvet kål i din kost. I sin rå form kan du starte med små portioner.

Ikke mindre nyttigt er produktet at stuge og sylt. Normalt er rødkål i butikker dyrere end hvidkål. Årsagerne til disse priser er forklaret med følgende punkter:

på grund af den lange drægtighedsperiode kræves der mere pleje
stoffet anthocyanin maler bladene i en smuk rig farve, tilføjer ny smag, en positiv effekt på forbedring af blod
Grøntsager har helbredende egenskaber.

I de særlige egenskaber ved at vokse

Rødkål er modstandsdygtig over for kulde. Det har en høj densitet, mindre tilbøjelig til sygdom. Vækstperioden og modningen er længere og er ca. 160 dage. Frøplanter er plantet i åben grund i slutningen af maj.Spirer fordeles tættere på hinanden.

Mellem buske skal afstanden være 25-30 centimeter og mellem rækker af planter 45. Resten af behandlingsmetoden er næsten ikke anderledes. Hvid dyrkes på to måder - frø og frøplanter. Frøplanter er plantet i forberedte senge i slutningen af maj.

I brøndene skal du tilføje:

humus;
tørv;
sand;
aske.

Unge planter kræver hyppig vanding.. I løbet af denne periode dannede udgangen. Frugter som rigelig vanding.

Med mangel på vand ser bladene bøjninger og uønsket sølvplade ud. Bladene i bunden skal fjernes i rette tid, i hvilket tilfælde stoffets strømning ind i hovedet er forbedret. Obligatorisk losning og hilling.

Hvad skal man vælge og hvornår?

Til frisk brug er det bedre at vælge rødkål, da den indeholder et stort antal forbindelser, der sikrer, at interne organer og systemer fungerer normalt. Det er at foretrække til hovedretter og forberedelser til vinteren.

Hvidhvide er mere egnet til dine yndlings første kurser - suppe, borscht, saltwort. Blødere blade anvendes med succes til kål. Lækre og sunde surkål. Spis kål kan være hele året. De ønskede sorter til pickling og pickling er bedre at vælge om efteråret.

konklusion

For en varieret og nærende mad skal du bruge denne smukke grøntsag. For at genopbygge din viden om sund mad, skal du undersøge alle dens positive egenskaber. En kompetent tilgang til tilrettelæggelsen af en rimelig og produktiv livsstil hjælper ikke kun med at bevare sundhed, men også for at forlænge ungdommen.