Sådan fryser du rødderne til vinteren i fryseren

Rødbeder er et produkt, der har været opbevaret i lang tid, det er til stede på hylderne hele året rundt, så der synes ikke at være nogen mening at specielt forberede det til vinteren. Men hvis høsten er vokset bemærkelsesværdig, og der ikke er nogen kælder til opbevaring, er der intet andet end at forsøge at fryse rotbeskyttelsen. Det viser sig, at der er mange måder at lave et sådant emne på, som de siger "hjemme".

Er næringsstoffer konserveret, når de er frosne?

Frost - måske den mest givende måde at høste grøntsager til vinteren. For det første er det meget enkelt og hurtigt (i modsætning til bevaring, som er forbundet med langvarig ved komfuret). For det andet bruges der ikke yderligere ressourcer, fordi køleskabet virker for dig hele året rundt. Og for det tredje er i dette tilfælde næsten alle næringsstoffer, som et bestemt planteprodukt er rig på, reddet. Beet i denne henseende er ingen undtagelse.

Naturligvis at sige, at vitaminerne i frosne grøntsager opbevares fuldstændigt, ikke helt rigtige. For eksempel vil tabet af C-vitamin i frosne rødbeder være ca. 25%, vitamin B1, som også er rig på rodfrugter - næsten det samme. Men som de siger, søger at sammenligne.

Selvfølgelig, en grøntsag plukket fra haven er meget mere nyttig end optøet. Men trods alt om vinteren har friske grøntsager i bogstavelig forstand ingen steder at få. Hvad vi spiser - i hvert fald opbevares på en eller anden måde, og ikke en dag. For at grøntsagerne kan blive ved siden af ​​vinteren, bliver de normalt høstet på forhånd og behandlet med specielle præparater, som forhindrer nedbrydning og dannelse af mug. Dette giver ikke altid det forventede resultat, så på hylderne kan du ofte finde frugter med tegn på rot, svamp og svarte pletter, hvilket angiver ukorrekt opbevaring. Det viser sig, at en friskfrosset grøntsag fra sit eget sommerhus med alle vitamintab er meget mere nyttigt end det var købt fra et supermarked eller på markedet midt om vinteren.

Og hvis du overvejer at det ikke er klart under hvilke forhold rødderne efter starten af ​​koldt vejr også markant stiger i pris, bliver det klart, at frysning af denne rodafgrøde ikke er den værste vej ud!

Forbereder roer til frysning

Der er masser af opskrifter til frosne rødbeder, Men i hvert fald skal langtidsopbevaring af grøntsager ordentligt forberedes. Først og fremmest skal du vælge rødderne, der er egnet til høst om vinteren. Kun unge, friske, hårde, fuldt modne og fortrinsvis ikke meget store prøver af maroonfarve uden tegn på læsioner, rotting og andre defekter, er særligt velegnede til disse formål.

Hertil kommer, rodafgrøder med hår på deres overflade bør undgås; disse grøntsager er normalt for hårde.

Vi skåret de udvalgte rødbeder fra to sider: hvor toppen var - under bunden, bundsiden - efterladt en del af tuden.

Vask forsigtigt med koldt vand og rengør grundigt med en børste. Det er nu fortsat at fjerne skrælningen, forsøger at gribe kun det øverste lag med en kniv (det er bedre at bruge en kartoffelspiller, den såkaldte husholderske i stedet for en kniv).

Preliminære procedurer er færdige, nu handler vi afhængigt af den valgte forberedelsesmetode.

Måder at fryse

Der er flere måder at fryse rødbeder på. - Rå eller kogte, hele eller i stykker, enten alene eller som en del af en grøntsagsblanding mv. Du kan bruge flere forskellige muligheder parallelt, fordi hver af dem er egnet til din egen skål: Du kan ikke lave en revet rødbeder fra revet rødbeder og borscht.

frisk

Så vi har allerede skrællet rødder. Du kan fryse det helt.For at gøre dette placeres hver rodgrønt i en separat plastpose og anbringes i fryseren. Ulempen ved denne fremgangsmåde er, at inden man bruger en sådan rodgrønsag, er det først nødvendigt at optøde helt, mens hakkede rødbeder kan tilsættes til visse retter (for eksempel i samme suppe) uden afrimning. Men der er en fordel: For at anvende et sådant produkt har du mange flere mulige retninger.

Og alligevel bliver rødbederne frosset til vinteren i en grundform. Du kan klippe rodafgrøden i ringe, hugge den i små terninger eller rist den, alt efter hvilken variant af skæregrøntsager, der er mere kendt for dig (i den berømte "sild under pelsskind" har næsten hver værtinde sin egen rødbedsform - nogen elsker revet, nogen er skåret, og der er fans af meget store skiver). Hvis du kan lide fint slibning, kan du bruge en blender og fryse næsten puree.

Nu lægges de tilberedte stykker (skiver, gnidningsmasse) i plastposer eller særlige madbeholdere og lægges i fryseren. Hvis der er en "quick freeze" funktion i dit køleskab - fantastisk, hvis ikke, det er heller ikke skræmmende. Det vigtigste - lad ikke rødderne sætte saften!

Som et tomt til borsch er det brugt råbiter (skåret i små terninger eller revet på et groft rivejern). Alternativt kan du fryse blandingen af ​​rødbeder og gulerødder, da reglerne for høst for vinteren af ​​disse rødder er helt ens. Det er nok at pakke grøntsagerne på en sådan måde, at en portion svarer til det krævede antal ingredienser, som du normalt bruger, når du laver en specialskål, og derefter i madlavningsprocessen skal du kun føje dem til suppen uden afrimning. Men der er sådan en ulempe. Hvad du laver kan kun kaldes en suppe meget betinget.

Derfor er det bedre at forberede blanket til borscht på en anden måde, vi beskriver det nedenfor.

kogt

Kogte rødbeder, såvel som råvarer, kan frosne helt eller i pulverform - det hele afhænger af, om du foretrækker at tinker med skæring på forberedelsesstadiet eller allerede inden den endelige brug af produktet.

Bring vand til kog, sæt det i rødder og kog indtil det er klar. Roer koges længe nok, alt afhænger af grøntsagens type og størrelse. Du kan tjekke graden af ​​beredskab ved enten at piercing rodafgrøden med en kniv (kniven skal let komme ind i papirmassen) eller for mere erfarne husmødre, pas på at ikke brænde dig selv ved at klemme rødderne med to fingre (kogt rodgrønsag mister den oprindelige hårdhed).

Kølet kogte rødbeder ryddes meget lettere end rå. Nu er det muligt at nedbryde hele rodgrønsager i pakker eller, som i tilfælde af frysning af rågrøntsager, skære dem på en ønsket måde. Forpakket emner sendes til fryseren, helst med "quick freeze" -tilstanden.

Inkluder denne tilstand, hvis det står til din rådighed, skal det være et par timer, inden du lægger rødderne, i hvilket tilfælde den ønskede effekt vil blive opnået.

Kogte rødbeder bruges til vinaigrettes, salater og andre kolde appetitvækkere.

Og nu, som lovet, forfatterens opskrift tankes til borscht.

Råbetager, revet på en grov rist, hæld i en kedel med forvarmet vegetabilsk olie. Tilsæt en teskefuld sukker (baseret på en rodafgrøde af mellemstore størrelse), en spiseskefuld eddike 9%, hæld vand, så det næsten ikke dækker grøntsagerne, kog, fjern ilden i det mindste og lad dem simre i 20 minutter. Lad det køle af og arrangere i glasglas i portioner baseret på din sædvanlige borschtpande (ca. en mellembede per 3-4 l) og fryse sammen med saltlage. På tærsklen til brug (helst om aftenen) tager vi ud af fryseren og omarrangerer køleskabets nederste hylde, så væsken smelter.

Med denne dressing vil borscht have en rig rød farve og krydret surhed. Kun rødbeder skal være en vinaigrette, det vil sige en lys burgundfarve: frugter, der har lyserøde striber med hvide striber på skæret, vil ikke give en sådan effekt!

Mos kartofler

Beet puree er ofte frosset, hvis familien har små børn. Men voksne kan også elske denne skål. Til denne opskrift slagtes rødderne, der er kogt på den ovenfor beskrevne måde, i en blender i kartoffelmos, lagt i små glasbeholdere (en gang til en gang) og sendt til fryseren, helst ved hjælp af en superfrost.

Sådan fryser bete toppe

Mærkeligt nok er rødbederfood ikke kun egnet til rødderne, men også til toppe, så dette er et virkelig uvurderligt produkt.

Frysningsteknologien er som følger:

Bladene skal knuses, omhyggeligt inspiceres og fjernes beskadiget og for hårdt. Derefter vaskes greenerne under rindende vand, lægges på et tørt håndklæde og får lov til at tørre helt (til tider omdannes for at sikre ensartethed).

Tørre blade er ikke skåret med en kniv (Faktisk, på samme måde skærer du sorrel, når du laver grøn borscht).

Forberedte toppe pakkes i batchpakker og fryses på den ovenfor beskrevne måde (jo dybere og hurtigere fryser jo bedre).

Hvor længe kan du opbevare frosne rødbeder

Der er ingen konsensus om dette. Nogle eksperter siger, at frosne grøntsager opbevares i kun 3-4 måneder, mens andre er sikre på, at de kan forbruges til enhver tid i løbet af året. Under alle omstændigheder er det værd at forsøge fuldt ud at bruge deres emner, indtil den unge rødbede skynder sig i sengene. Efter at have nydt godt af det, kan du i næste vinter lave friske forsyninger, og der er ingen mening at besætte fryseren med grøntsager indtil næste sommer.

Hvis vi mener, at høst normalt udføres i begyndelsen af ​​efteråret, og der ses unge grøntsager på hylderne i juni, kan vi med sikkerhed sige, at den optimale tid til brug af frosne rodgrøntsager er 7-8 måneder. Og i løbet af denne tid vil de perfekt bevare deres kvaliteter, medmindre du selvfølgelig forsøger at fryse dem igen.

Sådan afrimning

Korrekt afrimning af rødbeder er ikke mindre vigtig end korrekt frysning.

Bedste mulighed - På tærsklen får du den krævede mængde høstede grøntsager fra fryseren og sæt den på toppen (eller bunden, hvis du vil have hurtigere) hylde af køleskabet. Den accelererede mulighed - afrimning ved stuetemperatur - er tilladt som en sidste udvej, men det er absolut umuligt at bruge varmt vand eller en mikrobølgeovn.

En anden mulighed er at sende rødderne i fadet uden afrimning. Denne metode er velegnet til frosne rå og forhakkede rødbeder, hvis du vil tilføje den til nogle supper eller sige, sovs. Det skal tages i betragtning, at det for den endelige beredskab vil tage væsentligt mindre tid end et frisk produkt, derfor bliver der normalt tilføjet en koge i slutningen af ​​kogning eller slukning.

Men kogte rødbeder, som normalt bruges i salater, skal fries på forhånd, ellers vil det sætte saften lige i fadet og ødelægge hele ferien.

Nyttige tips

Alle de vigtigste tips har alligevel allerede lød, men vi gentager dem til fastsættelse af:

1. Enhver grøntsag skal høstes i individuelle portioner, lige så meget som du skal bruge på en gang.
2. Under ingen omstændigheder bør det optøede produkt fryses igen. Tænk på, hvordan du bruger det, eller hvis du er en dårlig værtinde, skal du bare smide den væk, men gift dig ikke eller din familie med uegnet mad.
3. Hvis dit udstyr giver denne funktion, skal du bruge funktionen "superfrys" (den kan også kaldes "hurtig" eller "dyb"). I dette tilfælde er produktet "konserveret" med det samme som om man dør af "levende" i den form, den oprindeligt var.
4. For korrekt frysning kræves en temperatur på mindst minus 10 ° C, og den optimale temperatur er minus 18 ° C.
5. Hvis du skal høste kogte rødbeder, skal du ikke rense dem før madlavning.
6. Du kan kun fryse kun betesorter, den tidlige er uegnet til dette formål.
7. Kun friske, unge og intakte rodgrøntsager bør vælges.
8. Jo mindre tid der er gået mellem at fjerne beets fra sengen og placere dem i fryseren, forbliver de mere nyttige egenskaber i emnet.
9. Hvis høsten udføres flere gange pr. Sæson, er det tilrådeligt at markere datoen for lægningen på hver del, så du først kan bruge tidligere grøntsager og efterlade flere friske indtil næste gang.

Frosne rødbeder er ikke en meget almindelig variant for vores ører til vinteren.På den måde kan du opbevare mange flere næringsstoffer i en grøntsag, end hvis du opbevarer den på et forkert sted et sted i en kælder eller i en grøntsagsbase. Det er kun vigtigt at kende de grundlæggende regler og nøje overholde teknologien, så på dit bord hele året vil der være lækre og nærende retter med denne mest værdifulde rodfrugt!