Mad

Hvad er nyttige og skadelige saltede (syltede) agurker?

I dag vil vi tale om den traditionelle aromatiske og lækre skål med slavisk køkken - syltede agurker, specielt om deres svagt saltede sorter, deres fordele og skader på kroppen, samt de mest populære opskrifter til sprøde grøntsager.

  • Agurker svagt saltet
  • Ernæringsværdi og kalorieindhold
  • Sammensætningen af ​​agurker
  • Hvad er brugen?
  • Skadelige egenskaber
  • Sådan tilberedes saltede agurker

Agurker svagt saltet

Let saltede agurker fremstilles på forskellige måder og serveres på sommerfester som en lækker snack. Interessant er saltede agurkekulturer på en eller anden måde endnu mere gavnlige end friske, men samtidig mere skadelige, så at spise kogte grøntsager til mad er kun mulig ved at undersøge deres sammensætning, næringsværdi og potentielle skader.

Fordelen med lavsaltede agurker er deres kortvarige saltning: ifølge nogle opskrifter, hvoraf der nu er et utroligt sæt, er pimply grøntsager klar til brug på blot et par timer. Som regel tilsættes yderligere produkter til saltlage for at forbedre smagen: fedter, løvblad, dild, salt, tørre sennep, peberrod, hvidløg, kirsebærblad og undertiden endda sukker.

Ved du det Agurker til spisning begyndte at vokse mere end 6 tusind år siden. For første gang dyrkede de vildgrønne grøntsager i Indien, og over tid flyttede de til Europa, resten af ​​Asien og Egypten. Det eneste sted på planeten, som agurk voksende ikke har spredt er Antarktis.

Ernæringsværdi og kalorieindhold

Næringsværdi og kalorieindhold i saltet agurk, der vejer ca. 120 g:

Kostfiber

1,4 g

Organiske syrer

34 g

stivelse

0,1 g

aske

0,5 g

Flerumættede fedtsyrer

0,001 g

vand

95,2 g

Mono- og disaccharider

1,8 g

proteiner 0,6 g (2 kcal);

fedtstoffer - 0,08 g (1 kcal);

kulhydrater - 2,2 g (9 kcal).

Det er vigtigt! Energiforbrug (omtrentlig) af proteiner, kulhydrater og fedtstoffer (bju): 17%; 8%; 75%.

Sammensætningen af ​​agurker

Saltede agurker indeholder mange værdifulde vitamin-mineralske komponenter:

  • Vitamin A - 0,05 mg, A (RE) - 50 μg;
  • Nicodinamid (PP) - 0,1 mg, PP (NE) - 0,1996 μg;
  • C-vitamin - 8,5 mg;
  • Vitamin H - 0,6 mcg;
  • Vitamin E (TE) - 0,07 μg;
  • Vitaminer fra gruppe B (B1-0,02 mg, B2-0,03 mg, B5-0,2 mg, B6-0,03 mg, B9-3 ug).
  • Fluor - 11,6 mcg;
  • Kobber - 71,2 mg;
  • Jod - 2 mcg;
  • Calcium - 21,3 mg;
  • Kalium - 101,9 mg;
  • Natrium - 9,3 mg;
  • Magnesium - 10,4 mg;
  • Fosfor - 29,8 mg;
  • Klor - 540 mg;
  • Svovl - 1,6 mg;
  • Mangan - 0,1260 mg;
  • Kolbat - 0,8 mcg;
  • Nikkel - 0,05 mcg;
  • Bor - 0,6 mcg.
For at redde sommersortet af værtinder, høster de solbær, tomater, græskar, æbler, rødbærer, blåbær, tranebær, jordbær, courgette, lingonbær, havtorn, abrikoser.

Hvad er brugen?

Let saltede agurker kan ikke kun glæde husmødrene med hurtige madlavningsmetoder og gæsterne med fremragende krydret smag, men også medføre væsentlige fordele for folk, der regelmæssigt spiser dem. Saltede frugter består af 90% vand med et højt indhold af ascorbinsyre og en række næringsstoffer, som hurtigt absorberes af kroppen og ikke opløses, når de er let saltet.

Det er vigtigt! Processen med madlavning af saltede frugter omfatter ikke tilsætning af eddike, så de færdige produkter er egnede til mad, selv for børn.

Derudover vil kalium, magnesium og andre nyttige komponenter indeholdt i agurker bidrage til permanent at slippe af med kramper i lemmerne, alle mulige spasmer, lindre tømmermænd, øge effektiviteten af ​​mave-tarmkanalen, stimulere en sund appetit, fjerne tilbageholden slaggen fra kroppen og tjene som en god forebyggelse åreforkalkning. Grøntsager kan nemt medtages i diæt af diæt og samtidig undre sig over hvor mange kalorier i saltede agurker, der er kun 13 kalorier (pr. 100 g), så der er absolut ingen grund til at bekymre dig om din vægt.

Brugen af ​​salt som det vigtigste konserveringsmiddel er egnet til behandling af kål, grønne tomater, mælkebønner, grønne løg, rødkål, peber, grønne bønner.

Skadelige egenskaber

Desværre kan svagt saltede pimply grøntsager forårsage lidt skade, men kun hvis den person, der bruger dem, lider under sådanne ubehagelige forhold:

  • øget surhed i maven;
  • gastritis;
  • mavesår og andre sygdomme i fordøjelseskanalen;
  • forskellige nyresygdomme;
  • hyppig hævelse
  • individuel intolerance af krydderier og produkter tilsat til pickle (fedter, løvblad, dill).

Sådan tilberedes saltede agurker

Der er mange måder at lave saltede agurker på, og processerne kan variere i tilberedningstid og saltning, såvel som i fremtiden for smagen af ​​frugterne selv. Til sammenligning skal du overveje et par af de mest populære opskrifter:

Opskrift 1. "Meget hurtig", tørtsaltet metode.

Frugterne saltet på denne måde vil være klar i løbet af et par timer. Til saltning har du brug for:

  • En lille dåse på højst 0,5 liter;
  • 2-3 agurker;
  • 2-3 fed hvidløg;
  • et par dildtredder, peberrodsblade, persille.
Til at begynde med skæres agurker i skiver, hvidløg skrælles og skæres i 2-3 skiver, hver skive og friske, vaskede grønne finhakket. De forarbejdede ingredienser sættes i en krukke og sprinkles med salt, da beholderen er fyldt (der skal være så meget salt som du selv ville spise med en frisk agurk). Fyldt krukke skal være godt trottet og sat på et opvarmet sted i 2-3 timer.

Opskrift 2. Tørre ambassadør af agurker "Batch".

ingredienser:

  • 1 spsk. l. salt;
  • 1 hvidløgs hoved;
  • Branch af dill;
  • 5 kirsebærblade;
  • Peberrodsrod;
  • 4 knopper clove;
  • 3 søde ærter krydderurter eller et stykke bitter chili;
  • 1 plastpose.

De vaskede agurker skærer enderne af, hvidløgene skæres i 2-4 skiver. Frugterne foldes i tilberedte pakker med resten af ​​ingredienserne, beholderen er bundet, grundigt rystet og efterladt i et varmt rum ved stuetemperatur i 5-6 timer. Efter denne tid flyttes posen til køleskabet.

Ved du det I Rusland er agurkfrugter almindelige fra det XVI århundrede.

Let saltede agurker vil aldrig forsvinde fra de generøse slaviske borde, og forskellige opskrifter til deres forberedelse vil fortsat blive forbedret og vær venlig med deres ukomplicerede. Det vigtigste er, at saltprocessen selv foregår simpelt og glæder gæsterne med et glimrende og hurtigt resultat.

Populære Kategorier, 2024