Frosne svampe i dag kan købes på markedet og i butikken. Men hjemmefrysning er stadig relevant. Folk foretrækker at høste champignon til vinteren, da det ikke er et meget enkelt produkt, og ingen kan garantere at du køber kvalitetsvarer i butikken. Derfor besluttede vi at tale om frysende porcini svampe til vinteren og foreslå flere populære opskrifter.
- Sådan tilberedes svampe til frysning
- Måder at fryse
- ubehandlede
- kogt
- stegt
- Holdbarhed
- Afrimningsregler
- Sådan tilberedes frosne hvide svampe
Sådan tilberedes svampe til frysning
Købt i butikken eller selvmonterede hvide svampe (boletus) skal knuses, fjerner forkælet og ormende, afskærer benets kanter, rengøres og forsigtigt aftørres med en børste eller svamp til opvaskning.
Hvis produktet er stærkt snavset, kan det skylles let under rindende vand, men ikke blød på nogen måde. Faktum er, at en hætte med en porøs overflade absorberer fugt hurtigt, og der kræves ikke overskydende væske under frysning. 
Det er også vigtigt at overholde følgende regler:
- Svampe skal være frisk, stærk og ung.
- Hvis svampen har grønlige-gule porer, er det bedre at skære dem. Efter afrimning vil de halte og ødelægge fadet.
- Hvis worminess fra benene blev til en hætte, bør en sådan svamp kasseres.
Måder at fryse
Der er flere måder at fryse porcini svampe til vinteren, og hver af dem har sine fordele. Den hurtigste måde er at fryse boletusråden. Men opskrifter til frysning kogt og endog stuvet er også populære. Og hvilke af de mest praktiske muligheder, du kan bestemme, efter at du har forsøgt dig selv.
ubehandlede
Dette er Den nemmeste og hurtigste måde at forberede borovik til vinteren. For at gøre dette skal du vælge en ikke-gammel, småstilet svampe, rengøres, vaskes og tørres, så de ikke klæber sammen senere. 
Forberedte svampe spredes ud på en bakke, bakke eller flad plade (laget bør ikke være tykt) og sætte i en fryser i flere timer. Derefter udtages svampe og lægges ud i partier (for kun at være nok til en gang) i poser eller beholdere.
En almindelig taske er mere bekvem, fordi den kan tage enhver form, og overskydende luft kan nemt fjernes fra den. Hvis opbevaringen bliver i beholdere, er det bedre at fylde dem helt, så der ikke er nogen luft tilbage.
Hvis fryseren ikke afviger i stor størrelse, eller der ikke er plads nok i det, kan svampe forudskæres i stykker.
kogt
Mange foretrækker at holde kogt boletus frosset, fordi kogte svampe tager lidt plads i fryseren. Men ikke alle ved, hvordan man laver porcini svampe til frysning. Det viser sig, at det ikke er svært.
Som med den råproduktversion, inden høsten, bliver svampene rengjort, vasket og skåret. Derefter er de lidt kogt, sætte 5 minutter i kogning usaltet (kan være - saltet) vand. 
Efter kogning sankes svampene i en kolander eller sil, så vandet er væk. Derefter lagt i poser eller plastikbeholdere og sendt til fryseren.
Den bouillon, der blev opnået under fremstillingen til at fryse, ikke hældes og koges, indtil den er tyk. Derefter afkøles det, hældes i plastbeholdere eller isbeholdere og fryses også. Derefter kan dette afkok anvendes til fremstilling af saucer eller supper.
Det anbefales at holde boletus i et separat rum, væk fra kød og fisk.
stegt
Der er en anden måde at fryse porcini svampe uden madlavning. Det adskiller sig kun fra de forrige, da produktet skal steges.
Det er ikke svært at gøre det: svampe på vegetabilsk olie brændt indtil det øjeblik, hvor de ikke vil forlade fugt, og svampen selv vil blive farvet med en smuk rødme. Saltning og tilsætning af krydderier er ikke nødvendig. Alle disse procedurer kan udføres efter afrimning, mens du forbereder fadet. 
Fra panden er svampene lagt ud på en bakke, skål, bakke eller bræt og lades afkøles. Læg derefter i portioner i poser eller beholdere og sæt i fryseren.
Holdbarhed
Hvis behandlingen af hvide svampe før frysning blev udført i overensstemmelse med reglerne, kan de opbevares 6-8 måneder (kun i fryseren). Og hele dette begreb vil de holde deres aroma og smag egenskaber.
Temperaturen i fryseren skal være -18 ° C.
Afrimningsregler
Efter at have lært om det er muligt at fryse friske svampe, vil jeg gerne finde ud af, hvordan man skal tine dem. Eksperter siger, at optøning bør foregå gradvist, ved flytter natten over borovik fra fryser til køleskab. Derefter skal de holdes i 3 timer ved stuetemperatur. 
Efter afrimning skal produktet anvendes straks, efter at de fryses igen, bliver svampene til en formløs masse.
Til forberedelse af nogle retter er det ikke nødvendigt at forudse optøning, produktet anvendes straks frosset. Når man f.eks. Tilbereder de første retter (supper), hældes svampene straks i kogende vand og koges, indtil de er fuldt kogte.
Sådan tilberedes frosne hvide svampe
De, der først lavede en bestand af boletus i fryseren, vil nok gerne vide, hvordan man laver frosne hvide svampe. Faktisk anvendes det frosne produkt på næsten samme måde som frisk. 
Hvis svampene har passeret en forudgående varmebehandling før madlavning (stegning, kogning), kan de ikke optøes, men læges straks i fadet under madlavning.
Fra frosne borovik kan du lave en masse retter:
- suppe (svampe);
- sky;
- julienne;
- salater;
- fyld til tærter, dumplings, ruller og pandekager;
- stege;
- kaviar;
- gryderetter.
Hvis du følger alle reglerne, vil frosne svampe hjælpe med at diversificere dit bord om vinteren for at behage og overraske gæster og kære. Heldigvis er der mange muligheder for at forberede boletus til vinteren - du kan vælge din smag.
