Det nødvendige udstyr til slagtning af fjerkræ

For at øge produktiviteten samt forbedre sundhedsforholdene bør slagtning og videreforarbejdning af fjerkræ udføres på særlige transportbånd.

Hængende på transportbåndet

Et af de første og vigtige stadier hænger fuglen på transportøren. Dette er forud for fangst og foreløbig fastning i 24 timer. Dyrene leveres derefter til værkstedet, hvor arbejderne manuelt hænger dem fra transportbåndets kroge ved benene.

I denne stilling bør de være mindst 1,30 minutter for at berolige fuglene, hvilket er meget vigtigt i de efterfølgende behandlingsstadier.

Stun (immobilisering)

Så ved hjælp af for eksempel en elektrisk strøm, er fuglen bedøvet. På dette stadium er det nødvendigt - fantastisk, denne procedure giver dig mulighed for at immobilisere, men det stopper ikke hjertet.

Designelementet ved indretningen til immobilisering er, at hjælpeelementet i processen er vand. Dyrets hoved sænkes ned i vandet og spændingen holdes i 3-6 sekunder. Denne metode anses for mere human.

Mekanisk bedøvelse eller bedøvelse med kuldioxid er også mulig. Den første metode betegnes som mere tilgængelig og kræver ikke særligt udstyr til skæring af fjerkræ.

Det udføres ved hjælp af et slag med et hårdt genstand på den forreste del af hovedet, mens det er meget vigtigt at beregne slagets kraft for kun at stunke og ikke dræbe dyret.

I Vesten er brugen af ​​gasbedøvelse udbredt; i dette øjemed er fuglen anbragt i et lukket rum og kuldioxid frigives, hvorefter dyrene immobiliseres som følge af kvælning i 3-5 minutter.

drab

Teknologien til fjerkræslagtning kan opdeles i 2 måder: manuel og automatisk.

Manuel slagtning udføres på en ekstern eller intern måde; i dette øjemed åbnes blodkarrene med en skarp kniv eller en saks.

Den eksterne metode gør det muligt at mekanisere denne proces ved hjælp af udstyr til slagtning af fjerkræ af forskellige designs, som er bredt repræsenteret på markedet og er tilgængelige for landmændene.

dræning af blod

Det vigtigste på dette stadium er, at fuglens hjerte fortsætter med at fungere, i dette tilfælde sikres en god udstrømning af blod op til 2/3.

Den holdes over en specialbakke i en fliselagt tunnel i 2-3 minutter og senest 30 sekunder efter bedøvelse. Korrekt drænet krop - en garanti for kvalitetsprodukt ved udgangen.

skoldning

Derefter udføres en varmebehandling for at løsne fastholdelsen af ​​pennen i poseposen. Dette er nødvendigt for at fjerne fjerkræet ved hjælp af specielle maskiner. Der er en blød og hård skoldning.

Hver af dem har sine fordele og ulemper. Den bløde tilstand er god, fordi epidermis ikke er brudt, huden er absolut ikke beskadiget, og slagtekroppen beholder sit attraktive udseende. Fjederne er dog ret dårligt fjernet, og manuel manuel ekstra tiltning af fuglen er nødvendig, hvilket vil medføre ekstra arbejde og dermed omkostninger. Den hårde tilstand hjælper med at garantere en fuldt mekanisk klap, da fjærene er meget nemme at fjerne ved anvendelse.

Men samtidig er epidermis fuldstændig beskadiget, og huden taber sin præsentation. For at undgå dette kræves yderligere behandling, mere præcist afkøling i koldt vand, dette vil medvirke til at opretholde slagtekroppens normale udseende og opfylde kvalitetsstandarderne.

Fjer fjerning

Pluckingsfugle udføres ved hjælp af specialudstyr, oftest brugt bilny og lidt mindre disk- og centrifugeringsmaskiner. Principen for driften af ​​disse mekanismer er organiseringen af ​​friktionskraften, som må overstige den kraft, hvormed penen holdes i slagtekroppen. Efter at have gennemført denne procedure, sendes fuglen på transportbåndet til en manuel dohchipka, hvor alle fjer fjernes. Og det sidste trin er behandlingen på transportøren med en gasbrænder, som giver dig mulighed for at opnå glat hud uden at beskadige det.

eviscerate

Guttingprocessen er også fuldt mekaniseret.Den flyder på en transportør over en bestemt rendekonstruktion. Dette giver dig mulighed for automatisk at adskille slagtebiprodukter til videre behandling.

Der er også en speciel maskine til trimning af fødderne ved tarsus-leddet. Efter afsluttet veterinærundersøgelse udføres. Kvalificerende slagtede kroppe gør det muligt at få en høj ekspertvurdering, og også at skille giblets korrekt, som senere sælges eller vil blive brugt til fremstilling af foder.

køling

Det obligatoriske stadium er vaskningen af ​​de udtagne kadaver, som udføres ved hjælp af bilno-brusemaskiner og brusekamre, og den interne rengøring udføres ved hjælp af en dyseslange.

Derefter afkøles slagtekroppen i vand eller i fri luft til 4 °. Dette bidrager til bedre lagring af kød i fremtiden, beskytter det mod udviklingen af ​​skadelige mikroorganismer. Efter denne procedure tørres slagtekroppen på en transportør og sendes til emballagen. Slagtningslinjen er fuldt mekaniseret og kræver stort set ikke ekstra lønomkostninger.På grund af det store udvalg af forskellige maskiner kan du få kød af høj kvalitet til produktionen uden at bruge ekstra arbejdskraft.