Sådan tilberedes hagtorn til vinteren: opskrifter

Hawthorn bær er værdsat for fremragende smag og er kendt for deres helbredende egenskaber.

Men for at de skal beholde deres smag og gavne kroppen, skal du vide, hvordan man korrekt samler og bevarer hagtorn til vinteren.

Regler for indsamling og forberedelse af bær til opbevaring

Høsten af ​​dette unikke plante begynder i slutningen af ​​september, når frugterne begynder at modnes og slutter med den første frost. Vejret til høstning af bær skal være sol og tør. De er revet ned i løbet af dagen, når duggen forlader, og straks sorteres ud, kasserer rotte eller ødelagte fugle. Du skal rive ikke individuelle bær, men helt skjoldene.

Umiddelbart efter høstning sorteres, kasseres, alt umodne og defekte, så fjernes stilkerne.Og den sidste fase - vask omhyggeligt de udvalgte bær og lad dem tørre. Nu er din høst klar til videre behandling.

frysning

I en frosset form kan denne helbredende bær opbevares i op til 1 år, og samtidig holder den løvenes andel af gavnlige stoffer til kroppen. Forberedt frugt lagt i fryseren på to måder:

1. En bakke er placeret på bunden eller foret med madfilm, hagtornet hældes i et lag, filmen kan lægges ovenpå og et andet lag kan udhældes. Efter frysning er den lagt i poser og opbevaret i fryseren.
2. Du kan straks arrangere frugterne i specielle lynlås poser til frysning, læg dem i kammeret og indstil "quick freeze" mode.

Sådan tørres frugterne af en plante

Til tørring bærer denne vidunderlige plante sig på flere måder:

• i en special tørretumbler ved en temperatur på højst 60 ° C, da der ved en højere temperatur ødelægges værdifulde stoffer;
• i en el- eller gasovn med dørkaret;
• i solen, placere frugterne i et lag på en linned klud og dækker dem med gasbind fra fluer, periodisk vende om og udvælge de forkælede dem;
• på batterier i lejligheden - bær er hængt i stofposer eller hældt i papkasser og anbragt på toppen.

Korrekt tørrede frugter skal lugte godt, være mørk maroon, hård og shriveled. Du kan gemme dem i højst to år i linnedposer, papirposer, krukker med et tæt låg. Opbevaringsområderne skal være tørre og mørke og skal også have god ventilation.

Høstning af hagtorn, jordet med sukker

En anden simpel opskrift på hagtornhøst til vinteren er at male den med sukker. De gør det på denne måde: knoglerne fjernes, kødet holdes i kogende vand eller i dobbeltkedel i 2-3 minutter, så jorden over en sigte eller snoet i en kødkværn. Sukker tilsættes til den resulterende puré med en hastighed på 2,5 kopper pr. 1 kg bær, denne blanding opvarmes til 80 ° C for at smelte sukker og udlægges i sterile krukker. Fyldte krukker pasteuriseres i 20-30 minutter i kogende vand og rulles op.

Konserver, syltetøj, kartoffelmos

Hvilken hagtorn, vi elsker for vores værtinder, er tilgængeligheden, udbyttet og forskellige opskrifter lavet af det.

• syltetøj

Det kan laves rå fra hagtorn, som bevarer de bærende egenskaber af bærene, eller det kan fremstilles ved hjælp af varmebehandling, så bliver det opbevaret længere. Til fremstilling af rå syltetøj fra hawthorn, mashed frøfri på enhver bekvem måde, tilsættes sukker og syre med en sats på 700 g sukker og 2 tsk. Syrer pr. kg frugt, blandet, lagt i steriliserede krukker, hældt oven på et lag sukker så tykt som en finger. For at syltetøj ikke kan gær og ikke "blomstre", kan du lægge en cirkel papir ovenpå, efter at have fugtet det i alkohol. Derefter lukkes låget tæt og opbevares på et koldt sted. Varm marmelade kan fremstilles som følger: Et kilo tilberedt kød uden sten hældes 600 g granulat og vent i 2-3 timer, indtil massen starter juice. Kogt syltetøj i tre dage - i de første to dage koger de om aftenen i 5 minutter og sættes til side til morgenen, på den tredje dag får de koge i 2 minutter og rulles i sterile krukker.

• syltetøj

Denne type forberedelse er perfekt som fyldning til tærter. Følgende komponenter er nødvendige til fremstilling: 2 kg hawthorn, 1 kg 600 g sukker, 800 ml filtreret vand, 50 ml citronsaft.Skrællede bær placeres i en gryde, hæld vand og kog over lav varme, indtil bærene er bløde. Derefter hældes vandet i en separat beholder, og frugten smelter gennem en sigte. I den resulterende puree tilsættes sukker og tidligere drænet vand, kog indtil det er tykt og omrørt. I slutningen hæld citronsaft. Kerner af syltetøj steriliseres i 5 minutter og rulles op.

• Mos kartofler

For at forberede sig på de velsmagende og sunde kartofler, skal du koge den pitterede pulp i vand, indtil det er blødt, vent til det køler og passerer gennem en sigte.

Derefter tilsættes sukker med en hastighed på 300 g pr. 2 kg bær og straks kork.

pasta

En anden nyttig delikatesse, som er fremstillet af glødens bær og kan erstatte slik, er skumfidus. Skrællet og blødgjort i kogende vand for at dreje frugten i en kødkværn, tilsæt lidt honning, smelte den på forhånd i et vandbad.

Dernæst sæt denne blanding på et bageplade fugtet med koldt vand, niveau og sæt i en varm ovn. Når marshmallow tørrer, skærer den i stykker og opbevares i en glasbeholder.

Sådan tilberedes juice

Blandt de mange forskellige hagtornsdrinks er de mest enkle at forberede compotes og saft.

På trods af at selve frugten ikke er saftig, er det ikke noget problem at forberede saften fra. For 2 kg papirmasse uden sten, tag 200 g sukker og 4 liter vand. Pulpen koges, indtil den er blød og gnides gennem en sigte, derefter sukker og det resterende vand hældes, koges og hældes i krukker, der rulles op og indpakkes.

Af en måde, ifølge en lignende opskrift, høstes hagtorn og compote, kun sukker er nødvendig dobbelt så meget.

Tørret hagtorn til vinteren

Fremgangsmåden ved fremstilling af tørret hagtorn ligner processen med tørring af bærene, kun de bliver gennemblødt i 10-12 timer i en mættet sukker sirup, derefter fjernet, tilladt at dræne og tørres på enhver tilgængelig måde.

Andre usædvanlige emner: slik, marmelade og andre slik.

Du kan lave lækre og duftende slik, tyk smuk marmelade og mange andre godbidder fra årets bær.

• Marmalade er fremstillet som følger: knoglerne ekstraheres fra bærene, hældes med vand og koges indtil blødt. Derefter masseres jorden, sukker tilsættes der, og alt dette koges over lav varme til den ønskede tæthed ved konstant omrøring. Ingredienser: For 2 kg bær tager 2 kg sukker og 1,2 liter vand.
• På basis af denne marmelade kan der laves slik. For at gøre dette tilsættes stivelse i mængden 100 g pr. 1 kg vægt i den klare, ikke-varme marmelade, bland alt godt. Denne masse spredes i et tyndt lag (1,5-2 cm) på en træplatform, og efter skæring i terninger får man tørre det på et godt ventileret rum i 2-3 dage.

• En anden interessant delikatesse af hagtornfrugt er kandiseret frugt. For at forberede dem skal du tage 2 kg frøfri bær, 2,4 kg sukker, 0,6 l renset vand og 4 g citronsyre. Sirup er lavet af vand og sukker, bær hældes i det og efterlades natten over. Om morgenen skal du sætte på ilden og koge i 15 minutter, ved enden ved at tilsætte syre. Om aftenen skal du koge en tredje gang til blødt. Dernæst fjernes frugterne, får lov til at dræne til sirupen, lægges ud på en bakke, drysses med fint sukker og tørres i flere dage.

Efter at have forberedt hagtorn i efteråret, vil du kunne genopbygge forsyningen af ​​manglende næringsstoffer i vintermånederne og til at huske din husholdning med delikatesser fra denne fantastiske bær, givet til os af naturen. Så fortryde ikke at bruge nogle efterårsdage til høst og forarbejdning af disse smukke frugter - de er det værd.