Hvordan man laver og hvor nyttige tørrede bananer

Friske bananer er velkendte og elskede over hele verden. Men det faktum, at de tørres, sandsynligvis mange vil høre for første gang.

I mellemtiden kan denne eksotiske billet ikke kun købes fra et handelsnetværk, men også nemt laves selvstændigt hjemme, og du får ekstraordinært velsmagende, original og nyttig (selvom det er helt kalorisk).

Calorie og kemisk sammensætning

Faktisk er dette et yderst værdifuldt produkt. Lad os starte med mineralerne. 100 g produkt indeholder (faldende):

• kalium (K) - 1,5 g;
• magnesium (Mg) -0,1 g;
• phosphor (P) -74 mg;
• calcium (Ca) -22 mg;
• natrium (Na) -3 mg;
• jern (Fe) -1,15 mg;
• Zink (Zn) -0,61 mg;
• mangan (Mn) - 0,57 mg;
• kobber (Cu) -0,39 mg;
• selen (Se) -0,004 mg;
• fluor (F) -0,002 mg.

Så det vigtigste mineral "rigdom" af tørrede bananer er kalium. Dette element er uundværligt i vores krop af mange grunde. Det tager del i reguleringen af ​​vandbalancen, fjerner overskydende væske fra kroppen, aktiverer vigtige enzymer, forbedrer hjertets funktion, styrer blodtrykket og forhindrer udviklingen af ​​aterosklerose på grund af forebyggelsen af ​​ophobning af natriumsalte i karrene. Derudover sikrer kalium på cellulært niveau den normale funktion af musklerne, endokrine kirtler, hjernen og andre indre organer. Kalium har også en gavnlig effekt på nervesystemet, eliminerer symptomerne på træthed og kronisk træthed, hjælper med at slippe af med puffiness og eliminerer problemer med at vandre urin. Dette element er især vigtigt for folk i alderdommen, såvel som for dem, der fører en aktiv livsstil eller spiser mad med lavt kalorieindhold. Mangel på kalium i kroppen kan forårsage forstoppelse, kvalme, metaboliske forstyrrelser og endda provokere et hjerteanfald.

Magnesium er et væsentligt element for vores nervesystem, det er en slags garant for den indre balance i kroppen. Magnesium hjælper med at fjerne skadelige stoffer fra vævene, de såkaldte "slagger". Det er bevist, at dette element er nødvendigt for at assimilere vitaminerne C, B1 og B6 af kroppen (som for øvrigt også er indeholdt i tørrede bananer). Derudover giver magnesium, ikke kun calcium, styrke til vores knogler. Et andet grundlæggende element for dannelsen af ​​knogler og tænder er fosfor, dets reserver kan også genopfyldes af tørrede bananer.

Jern er et mineral, der er involveret i syntesen af ​​hæmoglobin, der mætter væv med ilt. Hvert hæmoglobinmolekyle indeholder fire jernatomer. Dette element styrker immunsystemet, forbedrer hudtilstanden, hjælper med at klare træthed. Tørrede bananer er også rig på vitaminer. I samme 100 g produkt kan detekteres (igen faldende):

• vitamin A (den biologiske ækvivalent retinol) -74 mg;
• vitamin B4 (cholin) -20 mg;
• vitamin B9 (folinsyre) -14 mg;
• C-vitamin (askorbinsyre) -7 mg;
• Vitamin B4 (nicotinsyre) -3 mg;
• Vitamin B6 (pyridoxin) -0,44 mg;
• E-vitamin (alfa-tocopherol) -0,4 mg;
• vitamin B2 (riboflavin) -0,24 mg;
• Vitamin B1 (thiamin) -0,2 mg;
• Vitamin K (phylloquinon) -2 μg.

Det skal bemærkes, at ovenstående mængde pyridoxin er den daglige dosis af dette stof, som aktivt deltager i metaboliske processer. Ascorbinsyre er et stærkt immunstimulerende middel. C-vitamin hjælper kroppen med at klare forskellige bakterielle og virale infektioner, helbreder sår og knoglefrakturer, udfører mange andre vigtige funktioner i kroppen. Retinol er yderst gavnligt for syn og, som askorbinsyre, styrker immunsystemet. Thiamin er involveret i blodet, forbedrer hjernefunktionen.Riboflavin forbedrer metaboliske processer, oxygenerer huden, negle og hår, forhindrer forekomsten af ​​grå stær og er involveret i dannelsen af ​​antistoffer.

En anden værdifuld bestanddel af tørrede bananer er cellulose (det tegner sig for næsten 10% af produktet). Fiber fjerner dårligt kolesterol fra kroppen, opretholder sukkerniveauet i normal tilstand, forbedrer tarmens funktion, er en fremragende forebyggelse af hjerte-kar-patologier og endda nogle ondartede neoplasmer.

Ud over de ovennævnte stoffer indeholder tørrede bananer også aske, saccharose, stivelse, pektiner, mono- og flerumættede fedtsyrer, aminosyrer samt andre organiske forbindelser og vand (3%).

Energi værdi af produktet (forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater): 3,89 g: 1,81 g: 88,28 g (simple kulhydrater -47,3 g). Men kalorieindholdet i tørrede bananer er i sammenligning med andre tørrede frugter imponerende: Der er 346 kcal pr. 100 gram (til sammenligning i rosiner 299, i tørrede abrikoser og svesker, ca. 240 i tørrede æbler, ca. 250, og i almindelighed er de gennemsnitlige tal for tørrede frugtinterval i intervallet 250-300 kcal pr. 100 g).

Hvordan er tørrede bananer nyttige?

Fordelene ved tørrede bananer bestemmes af deres kemiske sammensætning. Vi har beskrevet detaljeret, hvilke stoffer der er vigtige for kroppen, kan fås fra dette værdifulde produkt.

Kardiovaskulære og nervesystemer, mave-tarmkanalen, leveren og hjernen er de "områder" der i første omgang vil reagere med taknemmelighed for en sådan delikatesse.

Den fibrøse struktur og en stor mængde fibre er bemærkelsesværdige egenskaber til forbedring af mavesårets og tarmens funktion. Kalium og magnesium vil hjælpe kroppen med at slippe af med overskydende væske og skadelige stoffer.Ved forstoppelse og anæmi kan tørrede bananer betydeligt forbedre patientens tilstand. C-vitamin har en tonic effekt og forbedrer immuniteten. Serotonin indeholdt i produktet forbedrer humør, lindrer spændinger, lindrer bluesen, eliminerer virkningerne af stress og normaliserer søvn. Tørrede bananer har en masse sukker, og sukker, som du ved, er den vigtigste energikilde. Derfor er produktet vist med øget fysisk anstrengelse, og det anbefales også til dem, der udmattende sig med lavt kalorieindhold. Forresten kan denne delikatesse bruges som en lækker dessert, som et alternativ til helt ikke-sunde kager og kager.

Fordelene ved tørrede bananer bestemmes af følgende egenskaber:

• hurtig fordøjelighed
• hypoallergen;
• højt indhold af kalium og fiber
• mangel på kolesterol;
• lavt natrium og mættet fedt.

Sådan tørres

Tørrede bananer i dag kan nemt findes i enhver større detailbutik (hvis du ikke har mødt dette produkt, har du måske ikke lagt mærke til påskriften på den lyse emballage). Som det ofte er tilfældet, tilføjes der i produktionen i industriel skala forskellige konserveringsmidler, farvestoffer, smagsstoffer, smagsforstærkere og andre uattraktive stoffer til det naturlige produkt, og kvaliteten af ​​råmaterialerne kan være langt fra ideel. Derfor er det meget bedre at tørre bananer alene, især da det er meget nemt at gøre dette hjemme.

helt

Fuldt modnet, men under ingen omstændigheder væltes over-moden frugt som råvarer til høstning. Der må ikke være nogen skade, ingen ormhuller eller mørke pletter på huden.

Udvalgte bananer vaskes, får lov til at tørre og derefter skrælles. For at frugten ikke bliver mørkere, anbefales det at sprøjte med citron eller appelsinjuice. Før tørring skal du forsigtigt gennembore hver banan med et tandstikker på flere steder for at sikre bedre cirkulation af varm luft og fremskynde tilberedningsprocessen.

En ren bageplade er dækket af bagepærer, efter at være blevet smurt med vegetabilsk olie, ellers frugter vil holde sig til overfladen. Nu placerer vi bananerne, så de ikke rører hinanden og sætter dem i ovnen, forvarmes til 40-80 ° C.

For at frugterne ikke skal brænde og ikke tabe næringsstoffer, er det bedre at lade ovndøren stå lidt årligt.

Tørretiden vil være mindst fem timer, alt afhænger af den valgte temperatur, vandindholdet i bananer og deres størrelser. Samtidig er det nødvendigt med jævne mellemrum at kontrollere frugtens tilstand og dreje dem til forskellige sider for ensartet forarbejdning. Hvis din ovn har en ventilationstilstand, skal du sørge for at bruge den. I så fald kan døren lukkes, men du skal stadig se processen hele tiden.

For at reducere behandlingstiden anbefales frugten stadig at blive skåret i det mindste i to dele på tværs, de vil se næsten ens ud, men de vil blive forberedt meget hurtigere.

Klarede tørrede bananer vil være meget mindre i størrelse, men al væske fra dem bør ikke gå. Frugt bør ikke smuldre og bryde, tværtimod bliver det elastisk, når det er bøjet og ubøjeligt, bliver det ikke deformeret.

Da tørring finder sted ved ikke meget høje temperaturer, og der ikke anvendes konserveringsmidler, beholder det færdige produkt næsten alle de anvendelige stoffer.

chips

Bananchips er en accelereret frugt tørring mulighed. Der er flere måder at lave sådan en delikatesse på.

Du kan bruge den samme ovn. Tilberedte og skrællede bananer skæres i skiver (størrelsen afhænger af din smag), hvorefter de dyppes i citron eller appelsinsaft fortyndet i vand (ca. 30% opløsning) i et halvt minut. Uden sådan behandling vil de færdige chips have en uinteressant mørk brun farve.

Indsæt nu ovnen som beskrevet ovenfor. Tilberedningstid, sammenlignet med hele bananer, reduceres væsentligt. Hvis du er en glad ejer af en tørretumbler til grøntsager og frugter, behøver du ikke en ovn. I en sådan enhed vil bananchips være klare om cirka 12 timer, men sandsynligheden for at brænde eller tørre dem ud er meget mindre.

Den længste, men måske den bedste måde at tørre chips på, er at bruge naturlig varme, det vil sige tørring i solen. Desværre er det ikke egnet for alle, fordi det har brug for et stærkt oplyst område med god ventilation og gode vejrforhold.Tilberedte emner til chips er lagt ud på en sådan overflade på et papirhåndklæde eller klud, på toppen af ​​vejr og insekter er dækket af gasbind og efterladt under solen. Periodiske ændringer af dele af dagen er gode betingelser for tørring af frugter, når det lyse solskin giver plads til natkøling og omvendt. Fjern regelmæssigt gaze og vend bananerne på den modsatte side. Når frugten er reduceret i størrelse og dækket af en appetitlig karamell skorpe - processen er afsluttet.

Endelig indebærer en anden opskrift på tørrede bananer brugen af ​​en mikrobølgeovn. Citrusfugtede frugtstykker er lagt i et enkelt lag på overfladen af ​​en passende mikrobølgeform, der er dækket med olieret papir og anbragt i ovnen i tre minutter ved maksimal effekt. Derefter skal frugten fjernes og tørres ved stuetemperatur i mindst en anden dag.

Sådan gemmes der hjemme

Efter tørring, uanset hvilken teknologi du bruger, skal frugten anbringes på et godt ventileret sted, indtil det er helt afkølet (fra pergamentet, hvor de ligger i ovnen, tørretumbler eller mikrobølgeovn, skal de fjernes og anbringes rent papir eller i det mindste ).

Nu skal chips eller tørrede hele bananer nedbrydes i glasbeholdere og tæt dækkes med låg. Opbevaring i plastik eller papirposer samt i plastikbeholdere er også tilladt, men de skal under alle omstændigheder forblive lukkede.

Opbevaringsforhold afhænger af graden af ​​tørring.

For eksempel skal tørrede bananer opbevares i køleskabet, og her er det bedre at bruge glasbeholdere, snarere end papir eller cellofan. Men det helt tørrede produkt er perfekt bevaret ved normal stuetemperatur. Hvis luftfugtigheden i rummet ikke er for høj, er papiret til sådan tørret frugt et passende emballagemateriale. Og i virkeligheden, og i et andet tilfælde er opbevaringsperioden et år med streng overholdelse af disse betingelser.

Hvad kan du lave mad

Tørrede bananer - helt selvstændig delikatesse og fremragende snack.I kombination med havregryn, andre tørrede frugter og nødder er de en komplet morgenmad - berømte korn. Du kan tilføje sådanne tørrede frugter i enhver korn, det vil gøre dem meget mere smagfuldt og mere interessant. Derudover er der mange opskrifter til et bredt udvalg af retter, hvor tørrede bananer er til stede for at øge smagens rigdom. Vi vil ikke nævne de mange desserter, cremer, muffins, tærter og andre bagning muligheder, her og alt er klart. Tørrede bananer harmonerer perfekt med kød og fisk, som de kan bruges til madlavning på den bredest mulige måde.

Forsøg f.eks. At lave en lækker krabbersalat med tørrede bananer. Sæt krabbekød slidt i fibre på en plade (hvis du ikke er heldig nok til at være hjemmehørende i Kamchatka, kan du i det mindste tage krabbepinde), tilsæt agurker, mango, avocado og bananchips skåret i tynde skiver. Smør appelsinjuice med sojasovs (3: 1-forhold), hæld salatdressingen. Som hovedret kan du bruge denne opskrift.Kød (magert svinekød, oksekød eller kalvekød) skæres i portioner og steges i smør. Så skal du tilføje gulerødder skåret i tynde cirkler og løg i halve ringe og gryderet i 3-4 minutter. Derefter tilsættes en halv kop tør hvidvin og fint hakket tørrede bananer, gryderet i et øjeblik. Hæld kødet med grøntsager med vand, så det næsten ikke dækker indholdet af gryden, dæksel og lad dem simre i 30-40 minutter afhængigt af kødtype. Før du fjerner fra varmen, salt, peber og drys med tørt græs (for eksempel basilikum).

Så ideen er tydelig. På dette grundlag kan du foretage eksperimenter ved at tilføje tørret banan til velkendte retter.

Kontraindikationer og skade

Hovedproblemet med tørrede bananer er deres indhold af højt kalorieindhold og meget højt sukkerindhold. Personer med diabetes bør bruge varen med forsigtighed, det er bedre at konsultere din læge.

Med misbrug af produktet kan selv en helt sund person forstyrre metabolismen, for ikke at nævne, at overspisning af tørrede bananer medfører udseende af overskydende vægt.

Ellers er brugen af ​​tørrede bananer sikkert og har ingen direkte kontraindikationer. Men selvfølgelig taler vi om et produkt fremstillet med egne hænder af naturlige råmaterialer, da der i industrielle forhold ofte tørres frugt med tilsætning af fedtstoffer (normalt ikke den mest nyttige) samt sukker, der bruges som konserveringsmiddel. Således bliver den allerede høje kalorieindhold og søde produkt endnu "tungere". Derudover kan producenterne tilføje forskellige smagsforstærkere, smagsstoffer, stabilisatorer og anden "kemi" til de tørrede bananer, som helt kan dræbe alt det gode, der blev nævnt så meget over. Som du kan se, er tørrede bananer en usædvanligt nyttig vare, hvis de laves hjemmefra, af råmaterialer af høj kvalitet og uden skadelige kemiske tilsætningsstoffer. Denne velsmagende delikatesse er rig på de vigtigste mineraler, vitaminer og fibre, der er nødvendige for kroppens normale funktion, er let fordøjet og er en fremragende energikilde med næsten ingen direkte kontraindikationer.