Druer "Cabernet Sauvignon": egenskaber og landbrugsteknologi til dyrkning

Cabernet vin er velkendt og elsket af alle kenderne af tørrøde vine. Næsten alle lande, hvor der er egen vinfremstilling, fra kold Canada til at stege Libanon, vokser samme betegnelse druesort med ikke meget store mørkeblå bær i en rund form. Brandede vine Cabernet producerer Italien og Spanien, Ukraine og Moldova, Chile og Argentina, samt Sydafrika, Australien og USA.

  • Inferences historie
  • Beskrivelse af biologiske egenskaber
  • Fordelene og ulemperne ved sorten
  • Sådan vælger du druer, når du køber
  • Hvornår og hvor er det bedre at plante på stedet
  • Hvordan plantes: plantesystemer kimplanter på stedet
  • Regler for sæsonbehandling af druer "Cabernet Sauvignon"
    • Vandingstilstand
    • befrugtende
    • Literatisk beskæring
    • Sygdomme og skadedyrsbestandighed: Behandling og beskyttelse
    • Frostmodstand: Hytter til vinteren
  • Brug af Cabernet Sauvignon druer til fremstilling af vin

Inferences historie

"Cabernet Sauvignon", han er "Petite Vidure" - en druesort med et trehundrede års historie, der er afledt i den berømte franske Aquitaine, der er kendt for produktionen af ​​Bordeaux-vine (dog ifølge nogle kilder eksisterer denne drue på det franske område siden oldtidens Rom).

I dag er det pålideligt kendt, at sorten er resultatet af krydsningen af ​​to Bordeaux-sorter - en hvid Sauvignon, der gav frostbestandigheden mod en ny sort og en rød cabernet franc, der gav hybrid en lys aroma og enestående struktur.

Ved du det Ingen pålidelige data om, hvordan Cabernet Sauvignon blev høstet, har nået vores dage, og derfor er den almindeligt accepterede version, at krydsningen tilfældigvis fandt sted, selv om ægte vinproducenter siger, at der er ulykker på dette område. at være kan ikke.

Anden halvdel af XVII-tallet i Frankrig var meget aktiv inden for vinfremstilling. På dette tidspunkt var vinproduktionen aktivt på vej, og ikke kun fagfolk fra flere generationer, men også ekscentriske borgerlige og mellemjordiske ejere var involveret i det.

Han gik ikke forbi denne særlige type landbrug og klostre, hvor munkene også aktivt udførte alle former for avlsforsøg og forsøg. På den anden side kunne den store franske revolution, der brød ud i denne epoke, godt absorbere de omhyggelige registreringer af amatørvinproducenter, hvilket forklarer manglen på information om processen med drue-making cabernet.

Anyway, Cabernet Sauvignon meget hurtigt lavet en direkte og vellykket konkurrence til de mere lunefuld Bordeaux druesorter Merlot og Malbec. Og Cabernet druerne begyndte deres triumfiske march rundt om i verden i midten af ​​det nittende århundrede og siden da har erobret et stort antal lande på næsten alle kontinenter.

Beskrivelse af biologiske egenskaber

Cabernet Sauvignon tilhører sen druesorter, høsten er normalt høstet ikke tidligere end oktober. Vinen tager rod ret let og modner uden problemer, udbyttet er ret højt. Bladene er runde med røde tandede spidser. Spredning af buske er høj, skud er dækket af tykke fuzz, i ungdommen har de en meget lys, næsten hvid skygge.

Ved du det Andre kendte sorter navne "Petit Cabernet", "Lafitte" ("vogn").

Cabernet Sauvignon danner lang, op til 15 cm, løse klynger i form af en kegle, nogle gange med en sidegren. Runde bær - op til 1,5 cm i diameter og op til 3 g vægt. Farven på bærene er mørk blå, huden er grov, dækket af en voksagtig belægning. Knogler i bærene er til stede, men deres antal er små. Druer saftigt, behageligt for smagen.

Fordelene og ulemperne ved sorten

Cabernet Sauvignon druer er så nemme at vokse og bekymrer sig om, at de undertiden kaldes dovne druer. Det er modstandsdygtigt mod tørke og tørrer næsten ikke ved vanding, er ikke bange for enten alvorlige vinter- eller forårsfrost, har ringe modtagelighed over for de farligste sygdomme for druer (især phylloxera og meldug) og skadedyr (druemus), stabilt modne og tilpasser sig perfekt til foranderlige forhold.

Blandt ulemperne ved en sort er det muligt at skelne mellem en temmelig høj udstødning af bær og et lavere udbytte end i andre ædle Bordeaux-sorter. Et andet problem med denne sort er den såkaldte ærte, der manifesterer sig i udseendet af små og meget sure grønne uformede bær på druer.

Manglende mangler i sorten, hvis de kan kaldes sådan, er relateret til smagskvaliteten af ​​bær som vinråvarer - for tung, rige og tærte smag, utilstrækkelig piquancy, men denne mangel kompenseres dygtigt ved tilsætning af andre druer til vinen, især Merlot og "forældre" "Cabernet Franc.

Vi vil også fortælle dig om en så populær druesort som "Isabella".

Sådan vælger du druer, når du køber

Den vigtigste betingelse for erhvervelse af højkvalitetsplanter - appellerer til dette mål på et bevist sted. Skrupelløse forhandlere overherredes perfekt til at bedrage uerfarne købere, og det ville derfor være nemt for dem at give et nyt kig på råvarer af lav kvalitet.

Og dog skal nogle regler for valg af druer af druer have brug for at vide for at beskytte dig selv i det mindste fra åbenlyse og indlysende ægteskab.

  • Rødderne af druerne tørrer meget hurtigt op, hvorefter planten kan være meget vanskelig at slå sig ned.
  • Det er bedre at købe kimplanter umiddelbart inden plantningen, da de ikke tåler opbevaring. Hvis du vil plante druer i foråret, bør du ikke købe en frøplante i efteråret.
  • Et stort antal blade på efterårsplanter er en grund til at nægte at købe: det er sandsynligt, at en stor mængde fugt allerede har passeret gennem bladene, og sædningen er dehydreret.
  • Køb altid kimplanter i sæson og med et stort udvalg.

Bed sælgeren om at udføre visse manipuleringer med frøplanten for at sikre, at vinstokken er i live:

  • hvis du udskærer toppen af ​​en frøplante eller fjerner en lille del af huden, bør du se det saftige og fugtige grønne kød;
  • På den friske snit skal roden være lys og fugtig som en skåret rå kartoffelknolde;
  • når bøjet, kan vinen knække lidt, men ikke bryde;
  • knopper i en sund frøplante falder ikke fra den mindste berøring;
  • vaccinationsstedet skal være godt tiltrækningskraft - drej kimplanten ved krydset af transplantatet med stammen på princippet om at klemme vådt tøj og overveje det omhyggeligt bagefter: du bør ikke se nogen revner eller huller;
  • På den anden side, hvis du ikke ser vaccinen overhovedet, betyder det, at den ikke eksisterer på trods af alle sælgerens forsikringer om, at alt er vokset sammen, så det ikke længere er mærkbart: du forsøger bare at sælge den uvaccinerede sæbe i stedet for den podede.

Det er vigtigt! Hvis sælgeren nægter ubetinget at udføre nogen af ​​de operationer, der tilbydes af dig - siger farvel og shoppe andre steder: de bedrager dig!

Den høje pris er heller ikke en garanti for kvalitet, samt talrige certifikater med sæler. Stol på dine øjne og omdømme hos sælgeren: Hvis du har erhvervet et smukt frøplante, men det er ikke fanget på - tænk, om det er værd at spørge om det samme råmateriale til nye råvarer.

Hvornår og hvor er det bedre at plante på stedet

Der er to måder at plante druer på - forår og efterår. Hver har sine egenskaber, egne fordele og ulemper. Så forårplanteringen er god, fordi vinstokken helt sikkert vil rodde roden før frosten, men denne metode er forbundet med visse risici ved opbevaring af frøplanter til foråret.

Derfor foretrækker mange eksperter at plante druer næsten om vinteren og vælger en særlig varm dag til dette, for ikke at opbevare planten i flere måneder.

Lær om reglerne om at plante druer i efteråret.

Hvis der er valg, planteres druer i efteråret langt før de første frost (omkring midten af ​​oktober), således at ubrudte rødder ikke ødelægges som følge af et kraftigt fald i temperaturen.

Plantering og dyrkning af druer begynder med valg af placering. Det bedste sted for Cabernet Sauvignon er den sydlige eller sydvestlige skråning af stedet med god belysning og ventilation. Vinmarken er placeret fra nord til syd.

Det er vigtigt! Et godt sted for druer ligger ved bygningens sydlige mur: i dette tilfælde vil vinen blive beskyttet af et sikkert hus fra de alvorligste nordlige vinde.Men i skyggen af ​​træer eller andre bygninger skal denne plante ikke plantes kategorisk!

Sammensætningen af ​​jord Cabernet Sauvignon druer stiller ikke høje krav, men god dræning og generel ernæringsværdi af jorden er velkommen.

Hvordan plantes: plantesystemer kimplanter på stedet

Hvordan man dyrker cabernet druer i landet - svaret på dette spørgsmål afhænger af hvilket område du har til dette og hvor meget vin du vil have. Som sagt kan et lille antal buske plantes i en række i en afstand på mindst en og en halv meter fra nærmeste struktur.

Men hvis du planlægger at opbygge en rigtig vingård, skal plantager placeres i rækker, hvor afstanden skal være mindst tre meter, så alle klynger får nok lys. Afstanden mellem Cabernet Sauvignon-druer i træk skal være omkring en og en halv meter.

Ved du det I tør og sandjord sår druer på grøft (i dybe huller), men hvis der er tæt grundvand, såvel som på loam og lerjord, skal derimod sengen opstiges lidt.

Ved plantning af en frøplante er et rør med en bred diameter eller en inverteret plastflaske med en afskåret bund begravet i et hul for at skylle vinen gennem en sådan anordning.

Men i betragtning af Cabernet Sauvignon's uhøjtidelighed, tre år efter, at vinen har rodnet, kan et sådant rør sikkert fjernes - druerne kan selvstændigt opnå den fugt, de har brug for fra dybe jordlag, og behøver ikke særlige privilegier ved vanding.

Se også de druer, der er mest egnede til vin.

Regler for sæsonbehandling af druer "Cabernet Sauvignon"

Som nævnt er Cabernet-druerne let at dyrke, fordi sorten er uhøjtidelig for at ændre vejr og ikke er meget bange for skadedyr. Men det betyder ikke, at det ikke overhovedet er nødvendigt at forlade en sådan vinstok.

Vandingstilstand

Korrekt vanding er meget vigtigt i teknologien til dyrkning af vinbær. Overdreven fugt, som dens mangel, har en dårlig effekt på høsten. Som det er blevet sagt, er det bedre i løbet af de første tre år af vinens liv at vandne det gennem et rør gravet i et hul eller en plastflaske, så kan disse enheder fjernes sikkert.

Binde vinen til traljen efter at have fjernet vinterhyllen, producerer sin første vanding. I begyndelsen af ​​vækstsæsonen har druerne brug for meget: En busk tager op til 40 liter vand.

Det er vigtigt! Vand ved forårsdyrkning af druer skal være lidt varmt, og til dressing er det godt at tilføje lidt træaske (ca. en halv liter krukke pr. Busk).

Senere, før modningen af ​​bærene udføres to vandinger: den første - et par dage før blomstringens begyndelse, og den anden - efter blomstringen er afsluttet. Når druer begynder at tage form bær, skal vanding stoppe uanset jordens fugtighed, denne regel gælder for enhver druesorter.

Endelig, lige før vinteren selv, et par dage før det falder, vandes druerne igen (det gøres, så vinen ikke kommer ind om vinteren med udtørret jord, sådan jord fryser og druerne kan dø af for alvorlig frost).

Fuldt dyrkede vinmarker kan vandes endnu mindre. Faktisk kan vinen i hele sæsonen trække ud af jorden en tilstrækkelig mængde til fugtudvikling, men vanding er obligatorisk før vinteren.

befrugtende

Det er også nødvendigt at forsyne druerne med forsigtighed, fordi et overskud af gødning bremser vinstens vækst og reducerer udbyttet. Hvis man inden plantningen af ​​druer har taget sig af at mætte jorden med organiske og mineralske gødninger, er denne reserve nok i de første tre eller fire år til ikke at tilføje noget til jorden.

Fra økologiske druer svarer meget godt til gødning, også egnet tørv og kompost. Mineralsk kosttilskud - carbamid, ammoniumnitrat, superphosphat og potashgødning (kaliumsulfat, kaliumsalt, træaske). Komplekse mineralske additiver kan også anvendes, såsom Florovit, Kemira og andre.

Se også hvilke typer mineralgødning der er og hvilke næringsstoffer der er til stede i dem.

I foråret, samtidig med den første vanding, er det nødvendigt at fodre druer med mineraltilskud, der indeholder nitrogen, fosfor og kalium. Hver busk skal bruge 50 g fosfat og 20 g kaliumgødning. En lavgrave er gravet rundt om busken, gødning er anbragt i den og strøet med jord på toppen.

Den næste befrugtning kan udføres før blomstringen, denne gang ved hjælp af organisk stof og en smule mere kaliumchlorid og fosfatgødning (ca. henholdsvis 15 g og 25 g, baseret på en spand vand).

Det er vigtigt! Du kan ikke fodre druer med kvælstofgødning i anden halvdel af sommeren, hvilket fører til en alvorlig forsinkelse i modning af bær. Det samme resultat giver et overskud af gødninger.

Fodring af vinranken kan også sprøjtes, og denne form for gødning kombineres godt med forebyggende behandling af skadedyr. For dette er det bedst at købe et færdigt produkt i en specialbutik ("Akvarin," Plantafol, "Novofert, etc.).

Literatisk beskæring

Cabernet Sauvignon har især behov for ordentlig beskæring, da overbelastet vin producerer en dårlig afgrøde. Beskæring kan ske på ethvert tidspunkt af året, men hver beskæring har sine egne egenskaber.

Ved du det Efterår beskæring er mere foretrukket end foråret, fordi under beskeden sap flow, helbredes den beskårne vinstokke dårligt og vokser pasaka ("græder"). Sådanne tårer oversvømmer knopperne, de bliver sur og vokser ikke, så en analfabeter kan beskære druerne.

Hvis det ikke var muligt at beskære i efteråret, eller bushen der blev plantet om efteråret, kaster ud for mange skud, kan du forsigtigt fjerne dem i det tidlige forår, når det stadig ikke er helt varmt, men den rigtige forkølelse er forbi. På dette tidspunkt fjernes også tørre og syge grene af vinstokken.

Om sommeren af ​​druer klip, fjern overskydende grene og blade. En rigtigt formet busk bør være godt oplyst af solen fra alle sider for at bærene skal modnes bedre. I efteråret beskæres druerne under høsten (svage skud fjernes og såkaldte "toppe" - skud uden druer). Så efter bladene falder, udføres en mere kardinal beskæring.

Det er vigtigt! Den rigtige tid til efteråret beskæring er begyndelsen af ​​den første frost. Sap flow skal stoppe i vinstokken, men du bør ikke nå de rigtige frost, fordi grene bliver for skrøbelige.

På en ung frøplante, som følge af beskæring, skal 3-7 sideskudd overlades, ikke mere. På en voksenvin i september er det nødvendigt at fjerne alle sideskudd, der blev fyret under en halv meter fra jorden. Derefter skæres fra skudd i en højde højere end 0,8 m over jorden, skærene skæres til en tiendedel, og alle sidegrener fjernes også.

Derefter skal du i løbet af det andet efterår beskæres i en højde på ca. en meter fra jorden, vælge et par af de stærkeste skud: skåret bunden, forlader 3-4 knopper og skær den øverste på den modsatte side på ca. 10 knopper - det er her klyngerne danner.

Sygdomme og skadedyrsbestandighed: Behandling og beskyttelse

Vi nævnte ovenfor, at Cabernet Sauvignon er meget modstandsdygtig over for selv de mest forfærdelige fjender af druer. Ikke desto mindre er det nødvendigt at udføre visse forebyggende foranstaltninger for at beskytte vinen mod sådanne ulykker som druer og edderkoppemider, kløe, mølle samt forskellige svampesygdomme og rådne for ikke at få problemer med diagnose og behandling.

I specialbutikker kan du købe universelle præparater til profylaktisk behandling af druer, der besidder både fungicide og insekticide egenskaber og desuden stimulerer vinstens vækst. Da disse stoffer normalt er giftige, skal behandlingen udføres i det tidlige forår. Og hvis vinstokken stadig er berørt, og behandlingen udføres senere - det skal under alle omstændigheder være fuldt færdig mindst en måned før høsten.

Ved du det Som et sikkert alternativ til pesticider er det muligt at bekæmpe flåter i et tidligt stadium af infektion ved at sprøjte bladene med almindelig sæbe og vand.

Men hvem er virkelig farlig for Cabernet - det hveps. Kontroller omhyggeligt og regelmæssigt stedet for tilstedeværelsen af ​​hvepsne på den.Hvis disse insekter angriber din afgrøde, skal du oprette særlige fælder eller, hvis alt andet fejler, dække klyngerne med gasbind.

Frostmodstand: Hytter til vinteren

Cabernet Sauvignon tilhører frostbestandige sorter (vinen kan modstå temperaturer ned til -30 ° C), men når man dyrker druer i den midterste lane til vinteren, skal den dækkes. Faktisk er skader på vinmarker som følge af frost en meget kompleks videnskab, hvor det ikke kun er vigtigt, hvor lav temperaturen faldt om vinteren, men også hvor uventet og seriøst efteråret og foråret frost var, hvilke vinde hersker i løbet af den kolde årstid og t. n.

Derfor bør du ikke forlade vinmarken på trellis hele vinteren for ikke at risikere.

Den nemmeste måde at låne en drue på er at tabe. Du kan forberede vinen og det mere tidskrævende sted til vintering - dække det med brædder, krydsfiner, film og andre improviserede materialer, der er opstillet af en pude fra tørt græs.

Det er vigtigt! Uanset hvilken måde du vælger, kan du ikke dække vinet med tør druer, fordi du i dette tilfælde gør den perfekte overvintring for skadedyr med dine egne hænder.

Dækningen af ​​druerne med en film viste sig også ikke at være meget god: hvis du ikke har mulighed for at arrangere regelmæssig luftning til vinstokken, kan det rådne og rådne.

Brug af Cabernet Sauvignon druer til fremstilling af vin

Og endelig er det mest behagelige at høste og forberede vin.

Ved du det Cabernet Sauvignon er en udelukkende vin druesort, den er ikke særlig velegnet til brug som en delikatesse på grund af dens for grove hud.

I hvilket år er Cabernet Sauvignon druer frugt afhængig af mange faktorer, men i gennemsnit tager det tre til fem år at vente fra det øjeblik, plantene plantes.

Cabernet-vinen er elsket af mange: Den har en krydret og tærtsmag med en antydning af vinrød. Sandt, unge cabernet ligner farvefarve, og smagen er meget tung. Ripens drikken i lang tid, men over tid erhverver den en ædle granatæble skygge og en meget kompleks buket.

Strækningen (takket være den hårde hud og knogler) og aromaen af ​​sort currant er visitkortet til Cabernet Sauvignon.

Som nævnt ovenfor, når man fremstiller vin fra Cabernet Sauvignon, tilføjes andre vinstoksorter normalt til drikken for at harmonisere smagen, men der produceres også en kvalitetsdrikke fra denne drue.

Ved du det I henhold til de gældende regler for vin, der skal betragtes som sort (fremstillet af en druesort), er det tilstrækkeligt at have mindst tre fjerdedele af en druesort (ifølge Bodro-ordningen er det i princippet ikke helt rene ensartede vine, der som regel ikke laver ).

Den ubestridelige fordel ved denne variation for begyndervinproducenter er dens forudsigelighed: Under alle omstændigheder vinsten vokser, uanset hvad der lægges til drikken under forberedelsen, forbliver Cabernet hovednota genkendelig.

Opskriften og teknologien til fremstilling af høj kvalitetsvin derhjemme er et emne for en særskilt artikel. Det eneste råd, jeg gerne vil give til begyndere: Pas på i forvejen om køb af ægte vingær, der er egnet til fremstilling af røde vine, fordi vinen på naturlig gær ikke har noget at gøre med den ædle drik, som du kan forberede med dine egne hænder, idet du nøje overholder teknologien.

Vin kan fremstilles ikke kun af druer, men også fra syltetøj og endda compote.

Således ved at beslutte at dyrke Cabernet Sauvignon druer i deres område,du forstyrrer dig ikke med store problemer, men i oktober vil du tage en vidunderlig høst af kvalitetsråvarer af rå kvalitet og nyd dig selv og glæde dine gæster med en udsøgt og ædle drink.