Typer af olie og deres egenskaber

Selv en uerfarvet svampplukker blander aldrig op med svampe af andre arter, som deres navn taler for sig selv: alle svampe af denne art har en slimhinde. Boletus svampe nummer over 40 forskellige arter. I almindelighed betegnes rørformede svampe fra Boletov-familien som buzzere.

De vokser hovedsagelig i løvfældende, blandede og fyrreskove, men derudover kan de findes overalt på planeten, præget af et tempereret klima, og selv i Afrika og Australien.

Lad os se på hvilke typer olie der er, og hvordan de adskiller sig.

Kozlyak

Den mest mindre kendte boletus er de små gede svampe. Meget ofte tager svampekaldere ikke opmærksomhed på dem. Og forgæves, da det er meget velsmagende og helt sikkert svampe. Samlingen af ​​disse svampe udføres fra juli til september. De har svage slimhindeklæbende hætter.Ligesom alle boletus er ged en mycorrhiza-dannende art, den føles stor ud for nåletræer på sandet jord. Svampe vises i store grupper efter tunge regner.

Yderlig ser geiten ud som en mokhovik-svamp, men har en mere konveks hætte, dækket af en brun klæbrig hud på toppen. Stammen og det rørformede lag af svampen er rød i farve. Svampens masse er gul, og i rødder er det lidt rødt.

Fra unge intakte svampe kogte champignonpulver. For at gøre dette, tørres svampe simpelt i en kaffekværn. Det er nødvendigt at tilsætte pulver, når man laver mad i minimumsdoserne, da den har mere udtalt smag og aroma end friske svampe.

Smør Bellini

Hvad ser bellini's brute ud? De har en glat hvid eller brun hat med en diameter på 6 - 14 cm.En ung champignon har en halvkugleformet hætte, som, som den modnes, bliver fladskonvektet, og dens centrale del erhverver en mere mættet farve. På indersiden er der kort grønne-gule plader synlige, hvorpå vinkelformede porer placeres. Svampen har en lille, elegant, hvidlig gul stamme, som bliver mere buet og tynd mod bunden. Smørretskålen har hvidlig kød, behagelig delikat smag og udtalt champignonaroma.

Svampen lever i fyr- og nåletræskove og er ikke alt for kræsen om jordens sammensætning. Vokser enkeltvis og i grupper Du kan kun se Bellini-olie i efterårskoven.

Hvid smørret

Den hvide smørbrød har en hætte på op til 12 cm i diameter. I unge prøver er hætten mere konveks, men da svampen bliver ældre, bliver den flad og bliver til og med endog konkav.

Hvid smørbrød har en glat, let slimhætte med en let glans. Skalet fra hætten er let adskilt.Svampen har et hvidt eller gulligt kød, som ved pauserne bliver vinrød farve.

Leg oiler fusiform eller cylindrisk, hvid. Med alderen kan den blive dækket af lilla-brune pletter og tuberkler, som kan slå sammen og danne ruller.

Gulbrun smørbrød

Den gulbrune oiler har en halvcirkelhætte med en gemt kant. Efterhånden som svampen vokser, får den gulbrune hætte en pudeform og kan nå en diameter på 5 til 14 cm. Hættet på unge prøver har en oliven eller grå-orange farve. Efterhånden som den vokser, springer hætten og bliver dækket af små skalaer, som helt forsvinder til modenhed. Kødet af en gulbrun olie kan fortælle graden af ​​modenhed af svampen: i første omgang er den grå-gul, senere grå-orange, derefter brun-rød, og ved moden bliver den lyser og lidt slim. Svampen har en tæt, svær at skrælle.

Den gulbrune svampes cylindriske eller klumpformede stilk når en længde på 3 til 9 cm. Oliebeholderen har en subtil svampearoma, men det lugter også stærkt af nåle.

Gulbrun oilcan vokser godt på sandede jordarter, det kan findes i skoven fra juni til november. Svampen vokser både enkeltvis og i små grupper.

Gullig olie skål

Den gullige oliekande, hvis beskrivelse adskiller sig lidt fra beskrivelsen af ​​alle de andre boletov, elsker varme og findes i skove med sandjord. Svampen vokser både enkeltvis og i store grupper. Det er muligt at samle gullige bier efter tunge regner fra maj til november. Svampen har en kasket med en diameter på 3 til 6 cm.

Unge svampe har en praktisk sfærisk hætte, som ved modenhed åbner olien og bliver pudeformet. Afhængig af alderen kan farven på svampens hætte være gulbrun, grå-gul, okker-gul og endda chokolade.Overfladen på hætten er meget slim, huden fjernes let fra den.

Den gullige oliekande har et ben, der når 3 cm i diameter og har en olieagtig ring, over hvilken den har en hvid farve og under den har en gul farve. I unge svampe er ringen hvid, men med alderen får den en lilla nuance. Svampeslangene har en behagelig oker gul farve, men med alderen bliver de næsten brune.

Svampens hvide kød kan blive gulligt. I området af hatten og toppen af ​​benet er det orange eller marmor, og i bunden er den lidt brun. Gullige bøtter er meget velsmagende, og derfor er det ikke kun mennesker, men også larverne af alle insekter, der lever på dem med glæde. Derfor er det en meget vanskelig opgave at finde hele svampe.

Granular butterdish

Kornsmørdris står ikke ensomhed, og det kan derfor kun imødekommes i venners selskab Svampe lever hovedsageligt i fyrreskove, i lavt græs. Svampen har en mindre klæbrig hue end andre typer af olie, så det virker undertiden helt tørt. Den runde konvekse hætte af svampen i diameter når ca. 10 cm.

Unge prøver har rødlige eller brunbrune hætter, som efterhånden som de modnes, bliver olien gul eller gul-okker.Kulturen har tynde korte rør, der danner et rørformet lag af lys eller lysegul farve.

Svampen har en tyk gulbrun, behagelig smagende pulp, der ikke ændrer farve på en pause. Svampens gule stamme når op til 8 cm, i den øverste del har den en hvid farve og er dækket af frø og vorter.

Udadtil ser en kornet brystvorte ud som en ægte smørbrød, den største forskel er fraværet af en filmagtig ring på stammen. Granular butterdish er en spiselig svampe, der har høje smagsegenskaber og er spist frisk, syltet eller saltet.

Cedarsmørret

Cedarens smørbrød har en hat i diameter fra 3 til 15 cm. Unge svampe kan prale af sin sfæriske form, men med alderen retter den sig og bliver pudeformet. Hættens farve er brun, og i regnvejr eller vådt vejr bliver det slimt, mens det tørrer hurtigt og bliver blankt.

Cederbrødets kød er hvidt eller gult, lidt surt i smag og giver en behagelig mandel-frugtagtig aroma. Dens rør og porer har en oliven-oker, beskidt gul eller orange-brun farve.

Cedar oliekan har en tyk base og spænder mod toppen, dens længde når fra 4 til 12 cm. Svampen findes i cedertræ, egetræs- eller nåletræskov. Tidspunktet for opsamling af svampen falder sammen med begyndelsen af ​​blomstrende fyrretræ.

Lærk smørret

En lærkolie kan bo tæt på larver. Lærkmassata kan findes i skove fra juli til november. Denne type olie har fremragende præstation og vokser i store grupper. Lærkets smørbrød har en glat slank citron-gul eller orange-gul-gul kasket, hvilket er meget svært at skrille. Farven på den svampede del varierer fra gul til brunlig gul, og pink-brune pletter dannes ved at trykke på den.

Svampens cylindriske ben i den øvre del er dekoreret med en ring, over hvilken den har citron-gul og under - en gulbrun farve. Oliepulpen er gul, men i pause er den farvet brun. Svampen har en mild smag og en behagelig smag.

Smørret skål rigtigt

Olier til stede vokser på sandet jord. Samlingssæsonen begynder i maj og slutter i september. Frugtkroppe vokser alene eller i grupper.

Denne butterdish er dekoreret med en 10 centimeter hat, først konveks, og så næsten flad med en lille knap i midten af ​​formen, der har en chokoladebrun og nogle gange med en lille violet farvefarve. Svampen er dækket af en radial-fibrøs slimhinde, let aftagelig skræl. Tubulerne af unge svampe er lysegule, men med tiden mørkner de og bliver mørkegul.

Svampens porer er svagt gule, men som svampen modnes, bliver de lyse gule og senere brune gule. Det rørformede lag er fastgjort til en cylindrisk stang, der når en længde på 10 til 25 cm og har en citrongul nuance i den øvre del og en brunlig nuance i den nedre del.Efterhånden som svampen vokser, forbliver et hvidt filmagtigt tæppe, som først forbinder kanten af ​​hætten med stilken, forbliver på den i form af en violet eller sortbrun ring.

Den nuværende pulpolier er meget saftig og blød og har høje smagsegenskaber, som ligner den hvide champignonpulp. Den ægte og den falske smørret er ikke ligner hinanden, og derfor er det næsten umuligt at forvirre dem.

Bemærkelsesværdig smørbrød

Den bemærkelsesværdige smørbrød har en bred klæbrig kødagtig skalvet hat, der når en diameter på 5 til 15 cm. Skræl fra hætten er meget let at fjerne. Svampen danner et kort ben, der når maksimalt 11 cm og er dekoreret med en ring, der er klæbrig på indersiden. En lækker spiselig svampe, der er egnet til betning, tørring og logi.

Malet smørret

Den malede oliekande har en hue, som kan være i diameter fra 3 til 15 cm. På kanten af ​​hatten kan du overveje flager, som er rester af et privat slør. Hætten på svampen har en bred konisk eller pudeform. Dens farve afhænger af vejrforholdene: ved høj luftfugtighed er det mørkere, og i tørt vejr lyser det.Også svampens hætte ændrer farve, når den er smittet med insekter. Unge malet boletter flaunt rød, mursten-rød, vinrød eller maroon-rød hatte dækket af små grå-brune eller brune skalaer. Svampens gule ben kan nå op til 12 cm. Den ringformede zone skæres af rør, der går ned i benet og danner en maske.

Svampens gule pulp har en høj densitet og rødhed på at bryde, men det er meget behageligt for smagen. Den malede olie kan spises selv uden forudgående varmebehandling.

Ruby olier

Rubinolien er en meget sjælden spiselig svampe, der kun findes i egeskoven. Unge svampe har en halvkugleformet murbrun eller gulbrun hue, som til sidst åbner op og bliver til en praktisk flad. Den har en rørformet hymenofor. Svampens rør og porer er lyserøde og ændrer ikke farve, når de er beskadiget. Det klubbformede eller cylindriske pinkben smalker ned til bunden og er dækket med rød blomst.

Svampen har gullig kød, der ikke ændrer farve i luften og har ingen udpræget champignon smag og aroma.

Smør rød-rød

Den rød-og-røde smørbrød har en gullig-orange halvcirkelformet eller pudehue, dækket med orange-røde vægte. Fallende klæbende gullige eller gul-orange svampe rør dækket med brede vinkelporer. Hætten holdes aftagende nedad og opad med et spindelformet gul-orange ben. Den svagt gule tætte pulp af svampen på bruddet bliver rød og giver en næppe perceptibel svampesmag.

Rød-rød smuk kan findes i Alperne, Vestsibirien, Altai, Vestsibirien og i Europa.

Rød smørbrød

Den røde smørbrød er en lille svamp, der vokser i blandeskove og kan glæde vores smagsløg med en delikat blød smag og en behagelig champignon aroma. Svampen sætter sig ned under largerne og danner et mycelium med dem. Du kan gå på jagt efter rødvin fra juli til november. Erfarne svampeavlere hævder, at det er umuligt ikke at bemærke den rødlige røde klæbrig hætte af rød olie i græsset. Svampen tolererer ikke ensomhed, og derfor, hvis du har fundet en smørret, så vil du helt sikkert indsamle deres hele kostokok.

Ved madlavning fjernes huden fra svampen, da det bliver en ubehagelig sort farve under varmebehandlingen, og de skrællede koger har en lys cremefarve.

Grå smørret

Grå olie kan findes i unge løvfældende og fyrreskove. Svampen vokser i store grupper. Puden med et tuberkul i midten er gråhvide med en lille grøn eller lilla snit, oilerhætten kan nå en diameter på op til 10 cm og er dækket af et fugtigt slimlag. Gråbrunt eller gråhvidt, rørformet lag af svampen består af brede rør, som falder ned til benet.

Benet af en ung champignon er omgivet af en bred filtring, som forsvinder med tiden. Hætten er dækket af en hård skræl, der nemt kan fjernes ved at droppe svampen i et par minutter i kogende vand.

Sibirisk smørret

Slamhinden af ​​svampen Siberian Oiler kan nå i diameter fra 4 til 10 cm. Hætterne af unge svampe har en bred konisk og moden pudeform og oliven-gul eller gul-oliven farve. Hætten på svampen er dannet af brune radiale fibre. Farven på svampens ben og pulp er gul eller grålig gul. Ydermere ligner den sibiriske smørskål meget cedarsmørret, men samtidig har den en lysere farve end dens relative.

Om boletus kan tale i lang tid.Men det vigtigste - det er meget velsmagende svampe, som er gode både i frisk og syltede form. Olie er sund og nærende. Men når du vælger svampe, skal du være meget forsigtig, og glem ikke at du ikke skal sende mistænkelige kopier til æselet, da deres forbrug kan forårsage alvorlig forgiftning.