De magiske egenskaber af hvide svampe

Ceps er nok det mest ønskelige bytte for mange svampeplukkere. Det kan med rette kaldes svampekongen, fordi det ikke kun er karakteriseret ved dets smukke udseende, men også af dets meget høje smagskvaliteter, hvilket gør det til en ideel ingrediens for mange retter. Desuden er hvid svamp karakteriseret ved en række nyttige egenskaber, som vil blive diskuteret nedenfor.

Boletus eller porcini svampe, beskrivelse

Hvid svampe tilhører de spiselige sorter af svampe, der tilhører Borovik slægten. Dens eksterne parametre er i høj grad påvirket af vækstbetingelserne, men selv i værste fald forbliver det altid en smuk kæmpe, især på baggrund af sine andre slægtninge. Denne rørformede svamp har et kødigt hvidt ben, der kan nå op til 10 cm i diameter og vokser ofte op til 12-25 cm i højden.

Overfladen af ​​basen (benene) er helt dækket med et maske mønster af en lys skygge,mens den konvekse hætte (diameteren ofte er 30 cm) først er karakteriseret ved en lysegul farve, og lidt senere bliver den kastanjebrun. Den øverste del af hætten er glat, og den nederste føles som en svamp med små porer.

Den hvide svampes kød er tæt nok, og hvis den er skåret eller brudt, forbliver den indre del af bruddet hvid. En knust svamp vil have en behagelig svampelugt.

Når man samler hvide svampe, er det også vigtigt at kunne skelne den gamle fra den unge kopi. Først og fremmest bør du være opmærksom på hustruerne og benene på de fundne svampe. I en ung boletus bliver benet opsvulmet i bunden, mens det i det gamle er høje og halvcirkelformede, med en grønlig eller rødlig farve på den øverste del.

Med hensyn til hætten skal den nederste del være i hvid svamp og i den gamle - gullige grønne.Ikke desto mindre bør vi ikke glemme, at skyggen af ​​benene, ligesom farven på hatten til boletus svampe, stort set er afhængig af stedet for deres vækst.

For eksempel i græsskove er hvide svampes kappe oprindeligt pinkish, men med alderen bliver den lyseblå, hvilket ikke skal nævnes i beskrivelsen. Samtidig gør birkplantagerne hatten lysebrun, og egetræer giver den en mørk rød farve, ofte med et strejf. Forresten er boletus vokset blandt egetræer med rette betragtet som den mest velduftende og velsmagende.

Hvor vokser hvide svampe og hvornår man skal vælge dem

Erfarne champignonplukkere ved sikkert nok, hvor man skal kigge efter den hvide champignon, men hvis du er ny på denne forretning, så bør du først og fremmest forstå, at boletus svampe lever i familier i skoven. Det er, så snart du finder en repræsentant for arten, begynder at kigge efter hans pårørende ved siden af ​​ham.

Blandt andre kendetegn ved den hvide svamp kan man ikke undlade at være opmærksom på hans modvilje mod tykke mørke lunde. Derfor, borovikov i de fleste tilfælde gemmer sig i græsset i udkanten af ​​skoven, på kanterne eller blandt de unge skud.

Samtidig skal man være opmærksom på voksne eller endog gamle skove med masser af mos og laver, selvom disse svampe i hvert fald føler sig komfortable på sandede,sandede grunde og loamy jord.

Ud over at bestemme den omtrentlige placering af de beskrevne svampe, er det værd at vide, hvornår den hvide svamp vokser, for i nogle måneder er det simpelthen ubrugeligt at kigge efter det. Således forekommer næsten alle boroviki i skovene i begyndelsen af ​​juli og kan forekomme indtil midten af ​​efteråret.

I efteråret perioden, når den første nat frost vises, under morgensolen stråler kan man finde "krystal" hvide svampe dækket af mange isflokke. Hvis svampen er i en sådan tilstand i en kort periode, så er den ret egnet til brug, selvom der ofte findes rotte prøver (på grund af det høje vandindhold og gentagne frysninger forringes de hurtigt).

Det er vigtigt at vide, og hvor meget den hvide svamp vokser, da de unge repræsentanter har højere smagsegenskaber. Således i sommerperioden når boletus voksenalderen i 5-9 dage, og i oktober bliver denne periode øget til 9-15.

Sammensætningen af ​​hvide svampe: kalorieindhold, næringsværdi, vitaminer og mineraler

Måske ved du, hvor den hvide svamp vokser, men ikke alle svampplukkere bliver informeret om de gavnlige stoffer, der udgør det. Faktisk boletus - bare et lagerhus med nyttige vitaminer og mineraler.

Tørrmasse indeholder 45% protein, 50% kulhydrater og 3,4% fedt. Hertil kommer, pr. 100 g af disse svampe tegnede sig for 89,4 g vand, 2,3 g kostfibre, 0,9% aske.

Blandt de nyttige af vitaminer (også pr. 100 g) er det nødvendigt at isolere B1 (0,04 mg), B2 (0,3 mg), B3 (eller PP-5 mg), C (30 mg), E (0,63 mg). Gruppen af ​​makronæringsstoffer omfatter i dette tilfælde kalium (470 mg), magnesium (15 mg), fosfor (90 mg), natrium (6 mg) og calcium (25 mg).

Sporelementer repræsenteret af jern (5,2 mg), mangan (0,23 mg), zink (0,33 mg), fluor (60 μg) og kobolt (6 μg). Også i denne skov er der polysaccharider, svovl, lecithinester og en masse β-glucan.

I alt pr. 100 g hvide svampe, i gennemsnit 30 kalorier, og de har mange nyttige egenskaber.

Nyttige egenskaber af hvide svampe

Det er ikke overraskende, at en sådan overflod af vitaminer og gavnlige makronæringsstoffer gør hvide svampe til en velkommen gæst i en kurv med enhver svampplukker, især i betragtning af at sjældent nogle af hans slægtninge (det er ligegyldigt, om de er hvide eller af en anden farve) prale af lignende egenskaber.

Hvis vi betragter den hvide svamp ud fra sine gavnlige egenskaber, så er det først og fremmest værd at nævne stimuleringen af ​​fordøjelsesprocesserne i kroppen og mætningsfølelsen, som den giver. På grund af den store mængde protein, er dette produkt ofte lig med kød, som ligesom svampen fordøjes i temmelig lang tid.

Desuden er svovl og polysaccharider, der er en del af borovikov, velegnede til assistenternes rolle i kampen mod kræft. Det er heller ingen hemmelighed, at ceps har en sårheling, anti-infektiv og tonic effekt.

Lecithinether, som findes i hver boronik, forhindrer aflejring af kolesterol i karrene, hvilket gør det yderst nyttigt til anæmi og aterosklerose. Ergothionein fremmer fornyelsen af ​​kroppens celler, som følge af, at mange svampe (især hvidt cep) er meget nyttige til nyrer, lever, øjne og humant knoglemarv.

Glem ikke de β-glucaners gavnlige egenskaber - et kulhydrat, der virker som en stærk antioxidant, som har en kraftig effekt på immunsystemet. Det beskytter godt den menneskelige krop mod virus, kræftfremkaldende stoffer, bakterier og svampe.

Hvad angår vitaminer, der supplerer boroviks sammensætning, er B2 direkte involveret i redox reaktioner og bidrager til en bedre farvefølsomhed med en visuel analysator. Dens utilstrækkelige mængde i kroppen forårsager en krænkelse af tilstanden af ​​huden, slimhinderne samt lys og dyster vision.

C-vitamin er direkte involveret i immunsystemets funktion og fremmer absorptionen af ​​jern. Manglen på denne komponent forårsager løshed og blødende tandkød, og kan også forårsage næseblødning (som følge af øget permeabilitet og skrøbelighed i blodkarillærerne).

Anvendelsen af ​​hvide svampe i medicin

Omtale af hvide svampe og deres korte beskrivelse findes i annalerne i de forløbne år. Således i Rusland, i det 17. århundrede, blev boletuskød brugt som et eksternt middel til frostbit, og i Tyskland var det effektivt til behandling af hudkræft.

I dag har ikke kun læger, men også almindelige elskere af "svampejagt" en ide om de hvide svampers medicinske egenskaber, herunder antiinflammatorisk og anti-sclerotisk virkning, antimikrobielle virkninger, antitumoregenskaber og lindring af smerter i angina.

Boroviki anvendes i enhver form for iskæmisk hjertesygdom, vaskulære sygdomme (trombose og tromboflebit), samt forøgelse af immunforsvaret og den generelle kropston efter tidligere infektionssygdomme, forgiftninger eller skader. Brugen af ​​hvide svampe er også angivet til forebyggelse af kræft og forebyggelse af mulige tilbagefald efter radikal behandling.

I dag er der kun en masse medicinske opskrifter, hvis hovedbestanddel er en svamp, der almindeligvis er kendt som hvid. Det er vant til at lave bouillon, lotion eller bare at blive spist efter at have lavet lækre retter, selv om det er bedst at lave tinkturer fra boletus.

Her er nogle eksempler på de mest berømte opskrifter, der bruger boletus.

For det første bør den hvide svamp betragtes som en god hjælper til hjertet, da den indeholder alkaloid Hercynine, der anvendes i angina pectoris, hjertesvigt og atrieflimren.

For at få et helingsværktøj kan du tilberede følgende infusion: 2 spsk. skeer af tørrede svampe skal hældes med et glas vodka og insisterede på et mørkt sted i en uge. Den resulterende sammensætning tager 1 tsk 2-3 gange om dagen til genopretning.

For nem brug kan du fortynde den medicinske infusion med vand, men kun før brug. Det samme værktøj er fantastisk til behandling af ledsmerter. Du behøver kun at komprimere og desuden pakke det med en varm klud.

Som et alternativ tinkturer hakket champignonmasse placeres i en glasburk, hældes med vodka og opbevares på et mørkt sted i en periode på to uger.

Herefter filtreres og klemmes infusionen og tager som en tonic en halv time før måltider to gange om dagen (det er bedre at fortynde en teskefuld tinktur i en bunke kogt vand).Behandlingsforløbet i dette tilfælde er 10 dage, men hvis det er nødvendigt, kan du gentage det efter en uges pause.

Under behandling af onkologiske sygdomme tages den angivne infusion i en teskefuld 15 minutter før frokost og en spisesked i en kvart time før aftenmåltid. Varigheden af ​​behandlingsforløbet er 1 måned, og som i det foregående tilfælde kan den gentages efter en uges pause.

Ved behandling af stenokardi anbefales det at spise en spiseskefuld hakket råmælk af hvid svamp 30 minutter før måltider tre gange om dagen og fortsætte kurset i 2 uger.

Der er andre unikke helbredende opskrifter med boletus. For eksempel at styrke og genoprette hår tørrede svampe (1 tsk) føres gennem en kødkværn, og der tilsættes nogle vegetabilsk olie (helst oliven eller burdock) til dem, hvorefter den resulterende vandpulver påføres håret og omhyggeligt gnides ind i rødderne.

Efter 15 minutter kan du vaske af sammensætningen med varmt vand. Denne procedure gentages i løbet af måneden med en frekvens på 2 gange om ugen.

Skadelige egenskaber af hvide svampe og kontraindikationer

Find ud af, hvad en hvid champignon er og hvilke nyttige egenskaber den har, det er nødvendigt at nævne mulige kontraindikationer til brugen. Det er ingen hemmelighed, at næsten alle svampe, herunder hvide, er en stærk naturlig sorbent, der absorberer en lang række giftige stoffer (f.eks. Radioaktivt cæsium, cadmium, bly, kviksølv og strontium).

Af denne grund anbefales det ikke at samle svampe nær travle veje og industriområder, fordi de i stedet for at være gode, kun skader dit helbred.

Desuden bør du ikke give svampe til børn, fordi op til 12-14 år kan fordøjelsessystemet hos en lille person ikke klare svampens chitinøse membran, fordi den mangler den nødvendige mængde nødvendige enzymer.

I nogle tilfælde kan individuel intolerance over for dette produkt forekomme, men du vil kun lære om dette fra din egen erfaring eller ved at bestå de relevante tests, end de fleste forsømmer.

I alle skal overholde foranstaltningen. Derfor, selv ved at kende den hvide svamp "i ansigtet", med en anelse om, hvordan den vokser, og hvor man kan finde high-yield glades, bør du ikke straks hoppe på dem.Husk, at der er mange usunde mennesker i naturen, så plukning af svampe skal betragtes judiciously.