Fordelene ved rogn og madlavning opskrifter

I den moderne verden er rogn næsten forsvundet fra den menneskelige kost, men flere århundreder siden blev denne rodafgrøde betragtet som et af hovedprodukterne blandt de fattige og middelklassen. Snupper anvendes i forskellige former: Gæret, kogt, stuvet, syltede.

Men det var den syltet rodfrugt, der var særlig populært, fordi det havde et stort antal nyttige egenskaber. I vores artikel vil vi dele de bedste opskrifter til pickling denne grøntsag. Vi fortæller om fordelene ved syltede rober, samt giver trinvise instruktioner til fremstilling af rober med andre grøntsager.

Hvad er betning?

Hældning er processen med konservering af grøntsager ved hjælp af metoden for mælkefermentering, under hvilken mælkesyre er skabt, hvilket som følge af produkterne skaber effekten af ​​konserves.

I intet tilfælde bør man forveksle med betning eller betning, fordi disse præparationsmetoder varierer væsentligt surhedsgraden. Samtidig tilsættes den færdige syre under produktets marinering, og i tilfælde af betning og betning skabes syren af ​​arbejdet med gunstige mikroorganismer.

Hvad er brugen?

Fordelen med sure rober er, at roden vegetabilsk forberedt på denne måde bevarer alle vitaminer iboende friske grøntsager, hvilket vil være meget nyttigt, hvis grøntsagen er sur om vinteren, når der er mangel på vitaminer. Fermenteret raps er anerkendt som en af ​​de bedste kilder til fiber og indeholder vitaminer af PP, E, C, B1 og B2 grupper. Desuden indeholder det præsenterede produkt følgende mineraler og sporstoffer:

• beta caroten;
• ravsyre;
• calcium;
• svovl;
• phosphor;
• jern;
• mangan;
• iod;
• magnesium.

Den største fordel ved den præsenterede rod er tilstedeværelsen i et sådant element som glucoraphanin, som har den mest kraftfulde anti-cancer effekt. Desuden reducerer det præsenterede element praktisk talt nul sandsynligheden for at udvikle diabetes.

Hvordan vælger man en grøntsag?

Ved at vælge en rodgrønsag til yderligere gæring, anbefales det at vælge en ung lille næb. Med dette Vegetabilskens hud skal være glat og uden revner. Det er ønskeligt, at næbbet var tungt, det vil beskytte dig mod sandsynligheden for at erhverve en rodgrønsag med indre hulrum.

Korrekt valg af retter

Pluk op til retterne til surdejen, Det er værd at stoppe valget på en træ- eller glasbeholder, de store størrelser. Mange husmødre bruger coxae. Anvendelsen af ​​jernskåle bør opgives, fordi under fermentet syre frigives, hvilket som reagerer med jern, kan skade produktets smag betydeligt. Størrelsen af ​​skåle eller dåser afhænger direkte af mængden af ​​kogte sure ridser.

Trin for trin

Der er talrige opskrifter til syrende næb, både i ren form og med yderligere produkter. Hver af disse opskrifter har sine egne fordele.

Med kål

Til fremstilling af de indsendte rodgrøntsager med kål vil der kræves følgende ingredienser:

• medium kålkål;
• en stor næb
• gulerødder - 2 stykker;
• liter vand;
• spiseskefulde salt
• teskefodskummen.

Efter at have forberedt alle de komponenter, du har brug for at følge denne madlavning plan:

1. Du skal tage en lille gryde, hæld vand i den og kog den over medium varme. Salt og spidskommen hældes i vandet. Efter kogende vand fjernes det fra ovnen, blandes grundigt (for at opløse saltet helt) og afkøles helt.
2. Næbbet gnides på en rive eller skåret i tynde kopper.
3. Gulerødder er revet, og kål er hugget.
4. Næbner, gulerødder og kål placeres i en separat beholder og blandes grundigt.
5. Den resulterende blanding overføres til krukkerne og komprimeres.
6. Det afkølede vand hældes i en krukke med rober, først skal du dræne vandet og smide kummen ud af det. En dåse af rodfrugt i 5 dage er placeret på et koldt sted. En næb skal til tider blive rystet og tilføjes om nødvendigt vand, da rodfrugten skal være helt dækket af saltlage. Efter 5 dage er rogn klar til at spise.

Med gulerødder

For at lave en sådan starter skal du have følgende produkter:

• 1,5 pund gulerødder og rober
• to hvidløgshoveder
• 100 milligram salt;
• 5 liter vand.

Forberedelse af ingredienserne, du kan fortsætte til præparatet:

1. Næbben vaskes grundigt under rindende vand med en børste og skæres i 4 dele. Gulerødder skales og skæres i halve (længderetningen). Hvidløg skæres i halvdelen.
2. Det er nødvendigt at hælde vand i panden og hæld salt ind i det. Efter kogende vand skal det afkøles til 40 grader.
3. Alle indsendte grøntsager er anbragt i en dyb skål og hældt med saltlage på toppen. Turnip presset ned af lasten og efterladt i denne form i 20-25 dage.

Med æbler

For at forberede en sådan opskrift skal du bruge følgende produkter:

• 400 gram gulerødder
• 4 æbler;
• 70 gram salt;
• 70 gram sukker;
• 5 laurbærblade
• 20 sorte peber ærter;
• 10 ærter allspice;
• 2 store rober.

Efter at have forberedt alle komponenterne skal du følge denne plan for at gøre starteren:

1. Gulerødder gned på et groft rivejern. Næbbet er skåret med en kniv eller gnides på et rivejern. Gulerødder, sukker, salt tilsættes til rodgrønsagerne, hvorefter ingredienserne omhyggeligt gnides med hænderne for at lade grøntsagerne gøre juice. Derefter tilsættes peber og løvblad, alt er blandet.
2. Æbler vaskes omhyggeligt og skæres i kvartaler, hvorefter de lægges i en krukke. Lag af næb og æbler skiftevis. Beholderen skal fyldes ufuldstændigt og efterlader ca. 4 centimeter til toppen, for under gæringen vil grøntsagerne stige og sætte i saft.
3. Gryden er tilbage i tre dage ved stuetemperatur og derefter en anden 7-8 dage på et køligt sted.

Fast Food Opskrift

Den præsenterede opskrift er velegnet til de mennesker, der ikke har tid til lang madlavning, og du vil prøve de sure runder.

Så til forberedelsen af ​​den første opskrift vil der kræves følgende produkter:

• 500 gram rober
• 20 gram rødbeder
• en teskefuld rød peber;
• 800 ml vand
• 2 spiseskefulde salt.

Forberedelsen udføres ifølge denne plan:

1. Rørspidsen vaskes grundigt og skæres i stykker.
2. Hakkede rodfrugter lagt ud i en to-liters krukke og hældt med rød peber på toppen.
3. Parallelt med dette skal salt fortyndes i vand. Beregningen er som følger: til 400 ml vand en spiseskefuld salt.
4. Næbbet er fyldt med vand. Skær et par små stykker rødbeder for at give skålen en farve.
5. Alle ingredienser er blandet, krukken er lukket med et låg og anbringes på et mørkt sted i 3 dage.

Efter 3 dage er skålen klar til brug.

Hvilke grøntsager kan du gærde med en næb?

De mest populære grøntsager, der er lavet med rodfrugter, er følgende:

• kål;
• gulerødder;
• roer;
• agurker;
• tomater.

Mulige problemer og vanskeligheder

Det største problem, der opstår, når snapping raps er stuffiness af parabolen. Det vil sige at i løbet af hele souringperioden går værten ikke engang med beholderen, mens det er nødvendigt at ryste krukken flere gange om dagen, eller brug træspydene til at blande produktet. Dette vil give mulighed for at forlade de resulterende gasser og ikke nedbryde smagen af ​​produktet.

Korrekt opbevaringstilstand

Til det således at den sure rive holdes så lang som muligt, skal den opbevares ved en temperatur fra 0 ° C til + 2 ° C. I dette tilfælde skal du opbevare fadet i en glas- eller træbeholder.

Salater og andre retter

Et særligt træk ved syltede rogn er, at efter madlavning kan den spises ikke kun i ren form, men også til salater.Et stort antal mennesker bruger surreber som supplement til borscht eller pickle, så skålen bliver surere.

Som et resultat af de modtagne oplysninger er det muligt at udpege, at fermenteret næb er et meget nyttigt produkt, som man aldrig bør glemme, fordi næsten ingen rodgrønsager indeholder så mange vitaminer og nyttige sporstoffer.