Kartofler bliver grønne og sorte, når de opbevares - hvorfor sker det? Vi forstår årsagerne til sygdommen

Kartofler er en populær grøntsag, der kan opbevares hele vinteren. Men hvis du overtræder opbevaringsbetingelserne, kan du få dine bestande fra kælderen og se, at de er grønne, dækket af pletter eller endda omdannet til slimhinde.

Som sommerboer, der har afsat kartofler til frø, og en forbruger, der ønsker at have en fødevareforsyning til mad, skal man beskæftige sig med forskellige former for fordærv af kartofler.

Om hvorfor under opbevaring af kartofler kan blive grønt, sortere indefra og spire, og hvordan man opbevarer det korrekt, er beskrevet i vores artikel.

Hvorfor er kartofler grønne?

Kartofler kan fotosyntese ligesom alle planter. Kartoffelknolde findes normalt i jorden, næsten i totalt mørke. Men hvis de udsættes for lys, vil klorofylen i huden reagere med kuldioxid og vand, hvoraf kartoflerne bliver grønne.

Af sig selv Klorofyl er harmløs for helbredet, men i grønne knolde øges koncentrationen af ​​solanin. Dette stof er giftigt for mennesker, så det er farligt at spise sådanne kartofler. Det vil endda smage bittert. Det kan bruges til kimplanter, men hvis kartofler opbevares som mad, skal de smides væk.

For at undgå dette problem skal kartofler opbevares på et mørkt sted. Egnet kælder, spisekammer eller isoleret balkon. Det vigtigste - at lukke det fra indtrængningen af ​​sollys. En lille mængde kartofler kan opbevares i køleskabet, væk fra fryseren.

Hvorfor bliver det sort indeni?

Der er en række grunde til, at kartofler kan blive svarte indeni - fra forkert gødning under dyrkning til krænkelse af opbevaringsforholdene. Sved kan skyldes forskellige sygdomme, som en plante kan blive smittet fra jorden eller fra andre planter.

Nogle sorter af kartofler ligner i princippet ikke længe. De skal spises i det tidlige efterår. Hvis kartoflerne er vandet for meget, kan det mørke på grund af dannelsen af ​​rådne. Måske blev høsten opsamlet for tidligt, og knoldene havde ikke tid til at danne en tyk nok skorpe, der kunne beskytte mod sygdomme.

Hvis dyrkning og høstning af kartofler fandt sted i overensstemmelse med alle reglerne, så burde den glade ejer af et stort antal kartofler af høj kvalitet være i stand til at redde det.

1. Kartofler kræver god ventilation og en temperatur på +2 ... +6 grader.
2. Før opbevaring af knolde til opbevaring anbefales det at rengøre dem af jordrester for at reducere risikoen for infektion med en svamp.
3. Det er bedre at sætte høsten i kasser med mellemrum mellem brædderne eller kasser med huller.
4. Det anbefales at installere dem på paller for at forbedre ventilationen.

Årsager til spiring

Kartoffelknold er en variant af nyrerne, fyldt med næringsstoffer. Hans mål er at spire i foråret og danne en ny plante. Denne proces starter, når den bliver varm nok. Spirede knolde bliver mindre næringsrige, da stivelse forbruges til spiring.

Hvis der opstod kartofler under opbevaring betyder det at opbevaringen er for varm. Forhøjede temperaturer kan også forekomme dybt i lagre, hvis ventilationen ikke er tilstrækkelig. Spirer er farlige at spise, så de bliver nødt til at blive skåret. Kartofler skal vælges og lægges, så den optimale mængde luft kommer ind.

For at undgå spiring skal rummet med kartofler være godt ventileret og være køligt (men ikke for koldt, ellers vil kødet begynde at mørkne).

sygdom

Der er mere end 20 kartoffelskader forårsaget af svampe og mikroorganismer. Infektion kan overføres gennem jorden, ved hjælp af kvarteret med syge planter og gennem opbevaring, hvis der var en syget afgrøde et år før. Her er nogle almindelige sygdomme:

• våd bakteriel rot;
• fusarium dry rot;
• ring rot;
• skurv;
• mørkningen af ​​massen
• glandular spotting;
• helhed af kartofler.

Lad os undersøge detaljeret:

1. Som navnet antyder, våd rådne forårsaget af bakterier. De kommer ind i kartoflen gennem skrælskader, hvorefter der dannes våde, mørke pletter. Efterhånden bliver al masse til en ubehagelig slimemasse. Høje temperaturer og fugtighed på opbevaringsstedet kombineret med manglende ventilation bidrager til den hurtige udvikling af denne sygdom.
2. Fusarium fremkommer som følge af spredning af svampe i lager. De lever i jorden og et par måneder senere bosatte sig i steder beskadiget af kartofler.Derfor kan denne sygdom ofte findes i anden halvdel af holdbarheden.

   Det ser sådan ud:

   • Brune pletter vises, så skrælmen samles i folder.
   • Inde i knolden er et hulrum dannet, dækket med et hvidt fluffigt lag: et mycelium.
   • Endelig krymper det.
3. Ring rot kan detekteres ved at skære knold: indeni ses gulning og blødgøring af stoffet i form af en ring. Derefter kan infektionskilden blive brun og hærde med dannelsen af ​​hulrum. Sygdommen overføres ikke gennem jorden. Infektionen udvikler sig langsomt og overføres gennem den spirede plante til knolde i den næste afgrøde.
4. skurv forårsaget af svamp og spred i jorden. Det ser ud som et udslæt på skræl i form af sorte pletter eller vorter. For en person er inficerede kartofler harmløse, men mindre nærende: Stivelsesniveauet i det er signifikant reduceret.

   Årsagen til svampens vækst kan være:

   • forkert befrugtning
   • høj feber;
   • vandmætning.
5. Mørkningen af ​​papirmassen i sig selv er ikke en farlig sygdom. Det kan forekomme på grund af forkert kombination af næringsstoffer i jorden: et overskud af nitrogen eller mangel på kalium. Derudover kan kødet mørkere som følge af frost.

   For at forhindre dette er det nødvendigt at høste i tide og opretholde den optimale temperatur i kælderen over 0 grader. Dette er vigtigt at gøre, fordi det er nemmere for forskellige former for råd at slå sig på svækket af frostmørkede knolde.

6. Glandular spotting eller rusten ligner rustne pletter i kødet, som kan ses ved skæring. Denne sygdom er ikke smitsom, den fremtidige høst bliver heller ikke overført.

   Det stammer fra:

   • ukorrekt jordsammensætning, især overskydende jern og aluminium;
   • utilstrækkeligt fosfor
   • tørhed og varme bidrager også til udviklingen af ​​glandular spotting.

   Det er muligt at forhindre dets forekomst kun under vækst af planter ved hjælp af korrekt befrugtning af jorden og tilstrækkelig vanding.

7. Kartoffelhollowness - Disse er hulrum, der kan forekomme i store kartofler. Det er sikkert at spise et sådant produkt, og det er også umuligt at blive smittet med denne sygdom. Hulheder opstår på grund af det faktum, at eksternt væv vokser hurtigere end interne, og der opstår huller mellem dem.
   Sådanne kartofler opbevares værre, og det er lettere at bosætte sig på patogene bakterier. Derfor er det vigtigt at overvåge sammensætningen af ​​jord og gødning, når der dyrkes planter for at forhindre dobbeltarbejde.

Tips om, hvordan man korrekt lagrer

1. Forbered opbevaringsbeholdere, der tillader afgrøden at være godt ventileret.
2. Find et mørkt rum, hvor du kan sikre den optimale temperatur.
3. Sæt forsigtigt kartoflerne og kassér knolde med beskadigelse og råd.
4. Nogle gartnere anbefaler at behandle opbevaringshuset med kobbersulfat eller andre stoffer til bekæmpelse af bakterier og svampe.
5. Du kan bade knolde i en svag opløsning af kaliumpermanganat eller brillantgrøn til desinfektion.
6. Skræl kartoflerne fra jorden og tør.

Hvis kartoflerne blev dyrket korrekt, vil forsigtige forberedelser og overholdelse af alle opbevaringsforhold tillade ham at ligge gennem vinteren.