Frysning af broccoli til vinteren: en trinvis opskrift med fotos

Broccoli anses for at være den nærmeste congener af blomkål - en grøntsag, der har utroligt værdifulde egenskaber til den menneskelige krop. Det indeholder en stor mængde protein, mange vitaminer, aminosyrer og mineraler samt en betydelig mængde fiber. Eksperter anbefaler at inkludere dette produkt i kosten af ​​personer, der har problemer med det kardiovaskulære system. Også dette produkt er i stand til at have en forebyggende virkning mod kræft.

I forbindelse med et så stort antal positive kvaliteter af broccoli opstår spørgsmålet om muligheden for opbevaring, fordi det ikke altid er muligt at købe et frisk produkt af god kvalitet. Fryser bliver en værdig løsning. Lad os lære at fryse broccoli hjemme, hvad er fordelene ved denne oplagringsmetode, og hvad vil det tage.

Fordele ved fremgangsmåden

Fordelene ved frysning er mange, og de vigtigste ser sådan ud:

1. Nærbutik. Frosne kål af denne type tager ikke meget plads i fryseren, absorberer ikke lugt og kan opretholde alle dets ernæringsmæssige egenskaber i lang tid.
2. Bevaring af nyttige egenskaber. Frysning, i modsætning til andre metoder til opbevaring af produkter, tillader næsten fuldstændig at bevare komplekset af nyttige egenskaber og rækkevidden af ​​smagskvaliteter. Hvis alle manipulationer udføres korrekt og overholder instruktionerne, vil produktet næppe afvige fra frisk i smag, farve eller vitaminindhold. Dette er især vigtigt for dem, der planlægger at lave mad broccoli til et barn, da det er yderst nyttigt for børn at fryse grøntsagen til vinteren og lave et velsmagende måltid ud af det.
3. Produktet er altid til rådighed, hvilket sparer tid. Det vil ikke være nødvendigt at besøge butikken hver gang for at forberede en sund frokost eller frokost til familien. Broccoli vil altid være hjemme i den form, der er fuldt forberedt til varmebehandling og servering.
4. Spare penge. Det er ingen hemmelighed, at grøntsager om vinteren er meget dyrere end i sæsonen. Derfor køber produkter på et tidspunkt, hvor prisen er lav og fryser dem,Om vinteren vil det være muligt at bruge broccoli til at forberede fulde måltider uden at bruge familiebudgettet på dyre produkter i butikken.

Du kan fryse næsten ethvert fødevareprodukt, men det er vigtigt at gøre alt rigtigt for at holde den maksimale mængde næringsstoffer i grøntsager.

Køkkenværktøj

At fryse broccoli i hjemmet madlavning, skal du:

• skærebræt;
• skarp kniv;
• pan (med låg);
• stor skål;
• kurv til dampning i en pande af passende størrelse;
• salatslynge.

Valg og forberedelse af broccoli

Før du begynder at fryse, skal du vælge de rigtige råvarer.Mange tager fejl og tror på, at du kan sende absolut noget, selv lavkvalitetsprodukt til fryseren. Sådan opbevaring vil reducere alle omkostninger til indkøb til nul. Det skal forstås, at kun ung surkål af mættet grøn farve kan opbevares i lang tid og ikke mister sine kvalitetsegenskaber. Det er også vigtigt at overvåge, at blomsterne ikke påvirkes af forskellige sygdomme og insekter.

Naturligvis vil den bedste mulighed være at samle og fryse produktet, som er monteret i sin egen have. Men da denne "luksus" ikke er tilgængelig for alle, kan du hente broccoli af høj kvalitet i supermarkedet og på det almindelige grøntsagsmarked. Absolut ikke egnet til fryseprodukter:

• med falmede knopper;
• med tilstedeværelsen af ​​selv den svageste rot på blomsterstammer eller stængler;
• med tegn på skadedyrsskade
• krympet og gulet.

Broccoli Frost: trin for trin instruktioner

Broccoli frysning er en proces, der tager en vis tid, men er generelt ret simpelt og ikke svært at gennemføre. For nemheds skyld tilbyder vi trin-for-trin instruktioner til at forberede broccoli til vinteren:

1. Først skal du købe eller samle broccoli, efter ovenstående anbefalinger. Den optimale tidsperiode: juni-juli. Blomstrer skal være ret tætte, lyse grønne. Grøntsager med skader og pletter er ikke egnede til langtidsopbevaring.

2. Skyl derefter produkterne grundigt. Det er meget vigtigt at fjerne alle forureninger, da der i fremtiden vil blive fremstillet uden forudgående vask. Hvis der er tvivl om forekomsten af ​​skadedyr eller orme i broccoli, kan du suge produktet i saltvandsløsning og efterlade det i ca. en halv time. Således vil det være muligt ikke blot at ødelægge parasitterne, men også at provokere deres stigning til overfladen. Efter ældning af grøntsagerne i opløsningen skal de vaskes igen i rent vand. I sidste ende skal alle blade også fjernes.

3. Dernæst skal du skære grøntsagerne i separate blomsterstand, ca. 2,5 cm i diameter.Tønderen skal skæres med en skarp kniv i stykker på 0,6 cm. Den hårde spids af broccoli-stammen skal smides væk.

4. Derefter skal alle dele sættes i en stor skål og hæld koldt rent vand. Det anbefales også at tilsætte citronsaft til produktet og lade brygge i 5 minutter. Citron vil hjælpe med at bevare broccoliens lyse farve.

5. Nu skal du hælde hele indholdet af skålen (uden grøntsager) i panden. Der vil også være behov for at tilføje mere vand, så grøntsagerne er helt dækket af væske som følge heraf. Gryden er dækket af et låg, og indholdet koges over medium varme. Et låg hjælper med at fremskynde processen.

6. I mellemtiden skal broccoli placeres i en kurvstøvler og, når vandet i panden koges, sætter denne kurv i panden. Vand skal koges igen (igen under låget) og kog indholdet i 5 minutter. Hvis der ikke er nogen kurve, så er det tilladt at dyppe grøntsager direkte i kogende vand. Men i dette tilfælde skal blanchering vare ca. 2 minutter.

7. Dernæst skal du få grøntsagerne ud af panden og straks nedsænke i isvand eller bringe koldt rindende vand under strømmen.På denne måde afkøles produktet hurtigt. Du kan også bruge en kolander til dette formål, hvis der ikke er nogen kurv-dampere.

8. Efter fuldstændig afkøling af broccoli skal du dræne alt overskydende vand, tørre grøntsagerne lidt og arrangere dem i specielle polyethylenposer, der er beregnet til at opbevare mad i fryseren. Det anbefales at lægge grøntsager i portioner i det beløb, der vil blive brugt i fremtiden til madlavning af et måltid. I dette tilfælde er der ikke behov for at afrimme flere produkter end nødvendigt, da broccoli ikke må optøes, og så er det umuligt at fryse den uønskede del igen, det vil ikke blot ødelægge udseendet af produktet, men også dets smag.

9. På hver pose anbefales det at angive datoen, hvor frysningen blev udført. Det anbefales at bruge grøntsager inden for de næste ni måneder, og sådan dating hjælper ikke med at glemme vilkårene.

Hvorfor pre-blanchering

Den obligatoriske fase af frysning af broccoli er blanchering. Dette er en nødvendig foranstaltning, der giver dig mulighed for at ødelægge alle de enzymer, der fremkalder oxidation, og dette vil hjælpe med at slippe af med dannelsen af ​​ubehagelig smag og unaturlig lugt.

Det antages, at ved frysning af sådan kål kan du gøre uden varmebehandling, men i dette tilfælde bliver blomsterne oftest støv, og produktet efter afrimning kan simpelthen smides væk.

Opbevaringstid

Dybfrysning af sådanne grøntsager kan realiseres ved en temperatur på ca. -18 ° C. Sådanne temperaturforhold i fryseren vil være optimale og vil tillade at opbevare produktet i næsten 12 måneder.

Hvis temperaturen i fryseren opbevares i området fra 0 ° C til -8 ° C, kan grøntsagerne kun forbruges i de næste 3 måneder.

Det er vigtigt at forstå, at frosne grøntsager efter afrimning ikke kan genfryses. Derfor skal kølerne midlertidigt placeres i et varmt tæppe, så temperaturen bliver lav og holder produktet i god stand, når køleskabet afrimes. Efter vask af køleskabet skal det hurtigst muligt returneres til fryseren.

Skal jeg afrimme

Før du laver frosne broccoli, ingen grund til at afrimme den. Hvis du afrimmer grøntsager, vil de miste deres form, blive slank og, sandsynligvis, efter minimal varmebehandling bliver de som en grim mush. Det er nok at fjerne produktet fra fryseren, om nødvendigt dividere blomsterstandene med en kniv og gaffel og fortsæt til madlavning.

Sådan tilberedes

For at lave frosset broccoli, der bevarer smagen og fordelene, skal du vide, hvordan du gør det korrekt.

Du kan tilberede en sådan grøntsag i en konventionel gryde med låg, samt ved hjælp af en langsom komfur og selvfølgelig dampkøler.

For at koge det i en gryde, skal du først bringe vandet til kog og tilsæt noget salt. Dyp derefter den frosne broccoli i kogende vand. I dette tilfælde er meget vand ikke værd at hælde, det bør kun dække grøntsagerne.

Tilberedningstiden afhænger af produktets frysepunkt og på størrelsen af ​​de stykker, hvori grøntsagerne blev skåret. Oftest tager forberedelsen cirka 5-7 minutter, men det er bedst at kontrollere produktets beredskab hvert andet minut med en gaffel, der gennembler broccolistammen med dens spids. Grøntsager er klar, hvis gaffel passerer ind i stilken uden åbenbar modstand.

Kogt broccoli kan serveres i ren form, krydret kun med salt og krydderier. Du kan også tilberede ostesaus til denne grøntsag, eller lav en simpel smør fra æg og brødkrummer til breading. Og færdigretter kan sprinkles med citronsaft, tilsættes mandler osv.

Nyttige tips

Vi tilbyder en række tips, der vil hjælpe forenkle fryseprocessen og bevare alle ernæringsmæssige egenskaber ved produktet.

1. Til broccoli for at bevare sin sprøde struktur og smag, bør den kun fryses i tør form.
2. Lime eller citronsaft hjælper med at bevare den smukke grønne farve af grøntsager selv efter deres varmebehandling.
3. Det anbefales at bruge kurv-dobbeltkedlen, som er udstyret med et håndtag. Sådan en damper vil være lettere at installere og komme ud af tanken.
4. Det er ikke tilladt at blanke broccoli i mikrobølgeovnen.
5. Pas på, når du arbejder med damp for at undgå forbrændinger. Det er bedre at ty til brugen af ​​beskyttelseshandsker.
6. Grøntsager skal skæres på et separat bræt, som ikke blev brugt til at skære råkødprodukter.

Som du kan se, er frysning af broccoli en simpel opgave. Det vigtigste er at vælge det rigtige produkt og følge alle ovenstående anbefalinger.En sådan grøntsag vil være et glimrende supplement til vinterdiet, da det ikke kun tilføjer en række smag og farver til mad, men også nærer kroppen med et kompleks af nyttige stoffer.