Bønner: typer og sorter

Bønner har altid været betragtet som et lavt kalorieindhold og let fordøjeligt produkt, hvilket er en fremragende energikilde, og det gælder for mange sorter (dette er angivet i deres beskrivelse). Dette var imidlertid ikke altid tilfældet, og i de indledende stadier af dyrkning af dyrkede planter blev planten brugt som et dekorativt ornament.

I denne artikel vil vi tale om sorter af grønne bønner, så du kan spise ikke kun bønnerne selv, men hele bælg. Det er bemærkelsesværdigt, at det vigtigste og mest mærkbare kriterium for opdeling af sorter i grupper er podens farve.

De bedste sorter af røde bønner

Røde bønner er næsten lige så populære som hvide bønner. Dette er ikke overraskende, fordi de indeholder en stor mængde proteiner (8 g pr. 100 g) og antioxidanter. På grund af sådanne indikatorer overstiger de røde bønner endda ribs i gavnlige egenskaber, fordi antioxidanter beskytter menneskekroppen mod skadelige radionuklider og sænker aldringsprocessen. Derudover indeholder det røde udseende en masse vitaminer og fibre, hvis anvendelse forbedrer hudtilstanden og har en gavnlig effekt på immun- og nervesystemet.

Selvfølgelig er bønnerne ikke underligt betragtes som en af ​​de mest nyttige afgrøder, der dyrkes i forstæder. Men i tilfælde af røde bønner skal være meget forsigtige, fordi de i deres rå form er toksiske. Varmebehandling hjælper med at ødelægge toksiner, kun madlavning skal vare mindst 10 minutter. Om nødvendigt kan bønnerne for-gennemblødes i vand.

Der er forskellige typer af røde bønner. Således kan en lignende skygge have både almindelige og asiatiske bønner samt fletning eller bush planter med røde frø. Denne farve er også typisk for frø af den dekorative form af bønner.

Den bedste repræsentant for rødskallede sorter i vores land er Skorospelka, Tomat, Tasjkent, Middle Red, Ethiopian og Adzuki. Ligesom forskellige sorter af bønner har de alle deres eget specifikke sæt funktioner og kan variere i udseende og vækstegenskaber. For eksempel modner hektende bønner i 55-60 dage efter plantningen, og deres karakteristiske træk er en lang og pæn form samt en behagelig pink-rød farve. Tomat - ideel til konservering og madlavning af traditionelle georgiske retter. Frugterne af denne sort er aflange, brune i farven og lidt fladt på siderne. Tasjkent er mere egnet til dyrkning i de sydlige områder af landet, da det foretrækker et varmt klima. Men ved hjælp af avlsmetoden til avl kan du få ganske gode udbytter i den midterste zone i landet.

Vi vil ikke detaljeret beskrive alle funktionerne i rødbønnesorterne, men når du køber frø, skal du altid være opmærksom på dette, fordi bønnerne, der er ideelle til dyrkning under visse forhold, ikke er egnede til andre.

Gule bønner

Blandt de mest varierede sorter af unge bønner, som sædvanligvis præsenteres i haven, skiller gulstrenget sig især ud.Dens store bælg med en klar farve ligner meget almindelig voks, men selv om deres navn er blandt repræsentanterne for gule bønner stadig lilla pods.

Gulbønner bruges til at forberede forskellige retter (supper, gryder, salater) og er velegnede til blanchering, kogning, stegning, marinering, stødning eller dampning. Det bruges dog ofte i mad og rå, fordi det er sådan, at det bevarer det maksimale antal nyttige egenskaber. Den bedste række gule bønner er Sød mod, som giver en rigelig høst i 41-56 dage efter spiring. Et kendetegn ved denne fyrre centimeter store plante er cylindriske, saftige bønner med lyse gul farve. Længden af ​​bommen er 12-16 cm.

Hvide bønner: sorter

Hvide bønner fremhæves frem for alt af ikke for meget protein (pr. 100 g - 7 g), så denne bønne er ideel til folk, der lider af overskydende vægt. Nyttige hvide bønner vil også være nyttige for ældre mennesker,Det indeholder blandt andet en masse jern, som hjælper med at styrke det kardiovaskulære system og forbedre det generelle velfærd.

Ved madlavning, den mest optimale kombination af hvide bønner med grøntsager, der indeholder en stor mængde vitamin C. Som andre "farve" sorter kombinerer en gruppe af hvide bønner flere sorter af bønner, blandt hvilke er isolerede busk, klatring eller vævning planter. Næsten alle dyrkes efter samme teknologi, og udbyttet afhænger stort set af den udvalgte sort og opmærksomhed i sommersæsonen. Blandt de mest populære sorter af hvide bønner er Black Eye kendetegnet - det er kendetegnet ved små frugter og tynd hud, takket være, at du ikke har brug for meget tid til at forberede disse bønner (du kan undvære).

Chali - i modsætning til den foregående har denne sort temmelig store frø, som oftest anvendes til fremstilling af hovedretter.Årsagen til dette er bønens meget tætte struktur, hvilket gør det muligt at koge først og derefter stege bønnerne.

Nevi er en ærter, der værdsættes af gartnere for sit høje indhold af fiber og jern, som har en gavnlig effekt på menneskekroppen.

Blandt andre repræsentanter for hvide bønner er der også hvide flade sorter, Belozerka og hvide hopper, der, selvom de ofte er vokset i sommerhuse, endnu ikke har modtaget så bred popularitet som beskrevet ovenfor.

Beskrivelse af grønne bønnesorter

Taler om grønne bønner, er det umuligt at ikke nævne de grønne bønner, repræsenteret af nogle af de bedste sorter. Denne repræsentant for legumfamilien har pods på 6-20 cm i længden, i hver af disse 3 til 8 frø modner. Det er bemærkelsesværdigt, at den første omtale af grønne bønner, forskere har fundet i kinesiske breve vedrørende II-årtusinde f.Kr. Alle efterfølgende materielle artefakter blev fundet i Sydamerika, hvor grønne bønner blev dyrket af Inca og Aztec-stammerne.

Hvad angår de europæiske landes kulinariske tradition, kom traditionen om at bruge saftige bønnerblade ikke tidligere end det XVIII århundrede.Delikate og sprøde ugentlige pods spises hele, uden at kun fjerne frøene, der er dannet. De kan have en bred vifte af former: fra standardrunde (asparges, "fransk" eller kenyanbønner) til flad og kort (7-13 cm).

De bedste sorter af denne type omfatter asparges og farvede bønner. I det første tilfælde er disse afrundede skulderblade, der ikke har grove fibre (Tendergreen betragtes som en af ​​de bedste), og i den anden er bælg med gule og flødefrø, der bevarer deres farve under madlavning (det er værd at prøve duftende Kinghorn Wax). Derudover inkluderer grønne bønner ofte flade bønner, som hurtigt bliver hårde, hvis du savner den tid, de høstes. De bedste sorter blandt disse planter betragtes som prins og jæger.

Lilla bønner

Lilla bønner repræsenteres af gule lilla frøer, der når en længde på 12 cm. Ofte hedder denne art "Georgian" eller "Dragons tunge", men alle tre navne henviser til bælgplanter med olivenfrø inde i en lilla pod.

Bønner er anvendelige både i kogt og rå, men i sidstnævnte tilfælde er det bedre at bruge unge prøver. Hvis frugterne er overrykte, fjernes deres nukleolier fra podet og koges separat.

Et vigtigt træk ved lilla bønner er en farveændring under varmebehandling. Det vil sige, hvis du beslutter dig for at lave madene, vil de miste en smuk lilla farve og få en standard grøn farve. Denne fantastiske type bønner kom til os fra Indien og Kina, hvor i madlavning både hele unge pods og modne frø uden vinger er brugt.

Sortbønner: Populære sorter

Blandt bønnesorterne, som ofte findes i sommerhuse, er repræsentanter for sorte bønner, som, men mindre end hvide og røde, anses for at være gode kultiver, ikke mindre nyttige. De indeholder mere protein end de samme røde og hvide bønner (op til 9 g), hvilket betyder, at frugterne af en sådan plante om nødvendigt kan erstattes med kød, især i betragtning af at kendetegnene ved sorte bønneproteiner er tæt på animalsk protein .

Ud over ovenstående fordele bør normaliseringen af ​​den kemiske balance i maven, som er typisk ved regelmæssig brug af sådanne bønner, også tilskrives fordelene ved sorte frø.

I betragtning af at husdyrbrugere ikke er meget aktive påtaget sig dyrkning af sorte bønner, så er sorterne af denne plante ikke så meget. De bedste af dem er:

• Nyrebønner er nyredannede og farvede sorte med en rødlig tinge. Som i tilfældet med lilla bønner, når de er kogte, ændres farven på sorte bønner, hvorefter de køber en lyserød nuance. Efter kogning bliver huden af ​​sorte bønnefrø meget tynde.
• Preto er en række bønner med rig sort farve med en karakteristisk hvid kant, med creme bønner inde. Det vigtigste karakteristiske træk ved denne sort er en lette bæraroma, som er særlig mærkbar, når man koger bønner. Med hensyn til varmebehandling skal Preto-bønnerne koges i meget lang tid (mindst 90 minutter), iblødsætning i vand på forhånd. Smagen af ​​denne sorte bønne er også ret specifik og har søde toner med en næppe mærkbar bitterhed.

Sortbønner med alle dets arter og sorter kan repræsenteres som klatring, vævning og buskplanter. Normalt bliver bønner spist i form af sidevarme, men de tilføjes ofte til varme første kurser. Sorte bønner kan faktisk gøre supper eller borscht mere behagelige og rige.

Uanset hvilken type du vælger til plantning på dit sommerhus, vil du under alle omstændigheder modtage et unikt supplement til forskellige retter, der indeholder mange nyttige vitaminer og mineraler.