Hvad et mærkeligt og usædvanligt udseende, som nogle grøntsagskulturer har, men samtidig kombinerer de vigtige næringsstoffer med fremragende smag. Måske kan en af lederne af sådanne vidunderlige produkter kaldes kål Romanesco, der hurtigt vinder popularitet i alle kulinariske samfund og tiltrækker kokke fra hele verden, ikke kun for dets udseende, men også for dets mange gavnlige egenskaber.
- beskrivelse
- Ernæringsværdi og kalorieindhold
- Kålkomposition
- Nyttige og helbredende egenskaber
- Brug til madlavning
- Kontraindikationer og skade
- Hvordan man vælger Romanesco
beskrivelse
Romanescos kål er en spiselig årlig plante af kålfamilien, som først blev optaget i Italien som følge af et stort antal forsøg, der krydser broccoli og blomkål. Udseendet af denne grøntsag er ret originalt - det er frisk grønne blomsterstande tæt beliggende til hinanden og har en ekstravagant kegleform.
På hovedet af kål vokser hver knopp i en spiral, som mest af alt giver denne plante et "fremmed" udseende. Blandt navnene på denne kultur kan også ofte høres koralkål på grund af den indlysende lighed med koraller.
Ernæringsværdi og kalorieindhold
Romanesco kål har en rig næringsværdi og en lille mængde kalorier, en stogrammovogo portioner sådanne indikatorer:
- proteiner - 2,5 g;
- fedtstoffer - 0,3 g;
- kulhydrater - 4,2 g;
- kostfiber - 2,1 g;
- vand - 89 g;
- Kalorier - 30 kcal.
Kålkomposition
Den rige sammensætning af grøntsagen er i stand til at mætte den menneskelige krop med sådanne komponenter:
- B-gruppe vitaminer - B1 (0,1 mg), B2 (0,1 mg), B6 (0,2 mg), B9 (23 μg);
- C-vitamin (70 mcg);
- E-vitamin (0,2 mg);
- vitamin K (1 mcg);
- cholin (45,2 mg);
- vitamin A (3 mcg);
- beta-caroten (0,02 mg);
- H-vitamin (1,6 mcg).
Mineraler (mikro- og makronæringsstoffer):
- natrium (10 mg);
- magnesium (17 mg);
- kobber (42 mikrogram);
- kalium (205 mg);
- calcium (26 mg);
- jern (1,4 mg);
- phosphor (51 mg);
- mangan (0,155 mcg);
- fluor (1 μg);
- selen (0,6 μg);
- zink (0,28 mg).
Nyttige og helbredende egenskaber
Takket være en stærk vitamin-mineral balance koralkål forårsager positive forandringer i menneskekroppen med en helbredende effekt:
- Væggene i blodkar bliver meget stærkere og mere elastiske.
- Fremskynder stofskiftet.
- Tarmmikrofloraen genoprettes.
- Pass: hæmorider, forstoppelse, diarré.
- Kroppen er maksimalt renset for toksiner og overskydende kolesterol.
- Advarer udviklingen af aterosklerose.
- Tilstanden af hår og negle forbedres.
- Normaliseret blodkoagulation.
- Risikoen for udvikling af lungesygdomme og væksten af kræftceller reduceres.
Brug til madlavning
Romanesco kål er med succes anvendt til madlavning som hovedretter og simpelthen som en original dekoration. Og du kan tilberede det på flere forskellige måder: bage, kog, simpere, stege og grill og dampet.I det store netværk kan du finde en række opskrifter til forberedelsen. 
Opskrift 1. Romanesco kål salat:
Skær 300 g kalkunfilet i små stykker og lad dem simre i 15 minutter ved lav varme, og tilføj et stykke paprika, løg og gulerod til kødet. Parallelt skal du på den anden brænder koge et helt hoved kål i saltet vand for blødhed. Det er nødvendigt at tilberede kun 15 minutter, så grøntsagen ikke mister sin elasticitet og falder ikke fra hinanden. Derefter blandes alle de tilberedte ingredienser godt, saltes og dryses med peber efter smag, og i slutningen tilsættes en skive hvidløg.
Opskrift 2. Romanesco kål bagt med ost i ovnen - i etaper:
- Til at begynde med er kålen opdelt i blomster, skylles og koges i 10 minutter i saltet vand.
- Smør (30 g) smeltes i en gryde, hvormed mel steges i ca. et minut (2 spsk).
- Derefter gradvis hæld 1 kop mælk i blandingen og rør om kontinuerligt for at undgå klumper.
- Bagepladen til skålens fremtid er rigeligt smurt med vegetabilsk olie.
- Kogte blomsterstande udlægges i det tilberedte bagværk i det første lag, hvorefter de hælder saucen på toppen, drys med krydderurter efter smag og strød strødt med revet ost.
- Bagt denne skål til dannelsen af en ostegyldskorpe.
Opskrift 3. Korallkål suppe:
Efter kogning og adskillelse af koralkål i blomstrer kan du fortsætte til følgende handlinger:
- 1 kartoffel og 1 gulerod skrælles og vaskes under rindende vand.
- Frø af bulgarske peber og løgeskaller er omhyggeligt rengjort.
- Alle tilberedte grøntsager skæres i små terninger og passeres sammen med vegetabilsk olie i en gryde med en tyk bund - ilden skal være lille.
- Derefter hældes kålvandet efter madlavning i de brunede produkter. Den resulterende blanding koges i 10 minutter.
- Den kogte base til puresuppe er godt knust sammen med en almindelig køkkenblender til en puree-tilstand.
Kontraindikationer og skade
Desværre har den præsenterede koralgrøntsag nogle ulemper, derfor dens bør ikke spises af folk, der har:
- hjertesygdom;
- disponering for hyppige manifestationer af flatulens
- individuel intolerance over for dette produkt.
Hvordan man vælger Romanesco
Du kan købe denne usædvanlige vare på markedet eller i næsten ethvert supermarked og stoppe din valget er på disse frugter:
- Kålform må ikke deformeres, nødvendigvis pyramide;
- på grøntsagen bør ikke være nogen rynker og synlige skader, samt pletter og trægte blade;
- Når man kigger på det, skal brochurerne gives mest opmærksomhed - de skal ikke snoet i snittet. Hvis pludselig denne effekt er til stede, så ligger frugten langsomt på tælleren og er forældet;
- Kål bør ikke være sne eller ispulver.
Når du har fundet ud af, hvad Romanesko kål virkelig er, hvordan det er nyttigt og hvordan man forbereder det korrekt, kan du ikke kun sprede den almindelige hjemmemenu, men også forbedre immuniteten for alle husstandsmedlemmer, og det er som du ved er en af de vigtigste betingelser for et fuldt liv .
