Sådan tilberedes blomkål til vinteren

Den mest elegante grøntsag i vores have er blomkål. Hendes blomster vil dekorere enhver skål, især når de er parret med broccoli. Og det er ikke engang værd at tale om den store smag og fordele ved denne grøntsag, fordi den indeholder mange gange mere nyttige elementer end dets proteinrelaterede. Har en god høst, jeg vil beholde det så længe som muligt. Derfor er det sædvanligt at fryse blomkål, tør, gæring, sylt og sylt til vinteren. Men hvordan man høster det ordentligt, fortæl vores nyttige tips.

Hvordan man vælger blomkål

Før du begynder at høste, skal du vælge det rigtige produkt - blomkål. Til dette formål er det nødvendigt at vælge kun udvalgte blomsterblokke, der ikke har ekstra blødninger, uden insekt skadedyr og deres spor. Derudover skal grøntsagen være moden, med ensartede hvide eller flødeblomster.

Før bevaring er hovederne skåret i små stykker eller simpelthen sprængt åben for hånden.

Produktfrysning

Hvidkål er som regel ikke frosset til vinteren, men blomkål tolererer frost perfekt og mister ikke sine gavnlige kvaliteter eller god smag.

frisk

Det er muligt at fryse denne grøntsag både i rå og i termisk forarbejdning. For at fryse friske blomsterstande placeres de kort i saltet vand, således at fluerne og larverne, som kunne slå sig ned i hovedet, overflade.

Efter en tid vaskes blomsterne i rindende vand, demonteres i stykker og lægges ud på en frottéhåndklæde, så de tørrer ud. Derefter placeres flagerne i en pose eller en speciel beholder og anbringes i en fryser.

kogt

Du kan blanche blomsterne i syrnet vand før frysning (15 g citronsyrehydrat i tre liter vand).

Dette vand koges, sænkes der i 3-5 minutter stykker af grøntsag og lægges i en kolander.Efter at væsken er drænet, lægges blomsterne ud i poser og anbringes i fryseren.

Denne art af Romanesco-familien er perfekt kombineret og opbevares sammen med andre grøntsager (broccoli, ærter, asparges).

bejdsning

Du kan bruge denne metode til at bevare blomkålblomstrer til vinteren som betning. Og dermed høstede grøntsager ligner smag syltet champignon. Opskrift nummer 1. For indkøb kræves:

• blomkål gaffel;
• sorte peber-ærter - 6 stk.
• Allspice - 6 ærter;
• Carnation blomster - 2-3 stk.
• chili (bulgarsk) peber - 1 stk.
• bitter rød peber - 1 stk. (mængden afhænger af det ønskede produkts ønskede skarphed);
• tør dild - 2 kviste;
• Løvblad - 1-2 stk.
• hvidløg - 2 fedter;
• salt - 2 tsk;
• Bordseddike - 2 tsk;
• granuleret sukker - en spiseskefuld

Du skal straks forberede beholderen - banker med låg. De skal vaskes grundigt, skoldes med kogende vand og må tørre. I bunden af ​​hver krukke spredte de dild, løvblad og peberkorn.

Hvidløg skæres i halve og lægges i en krukke. Bitter peber er også placeret der.

Med gaffelen afskåret blomsterne, skåret i halvt ringer bulgarsk peber og sæt disse ingredienser, skiftende lag.

Alt dette hældes kogende vand og lades i 10 minutter for at varme op knopperne. Derefter hældes vandet i en gryde, koges og hældes igen i krukker. Forlad igen i 10 minutter og hæld i panden. I de resterende ingredienser uden vand tilsættes 2 tsk eddike og begynder at forberede marinaden. For at gøre dette skal du tage en spiseskefuld (uden dias) salt og sukker pr. Liter vand og tilsæt dem til en gryde med drænet vand, bring det kogt.

Når saltet og sukkeret opløses, hæld grøntsagerne med denne marinade og lukk låget tæt.

Banker afsættes og dækkes med en tæt klud.

Opskrift nummer 2. Pink bevaring. Faktisk er denne opskrift meget enkel, og grøntsagens glamourøse skygge skyldes rødbederne. For bevarelse skal:

• gennemsnitlige kålgafler (700-800 g);
• små rødbeder;
• løvblad - 1 stk;
• sorte peber-ærter - 5 stk.
• Allspice - 5 ærter;
• korianderfrø - 1 knivspids;
• 9% opløsning af eddikesyre - 2 spsk. skeer;
• vand - 1 l;
• 1 spsk. skefuld salt og sukker.

Vask propper og adskilles i blomsterstand, nedsænket i kogende vand i 1 minut og dyppet i isvand. Rødbeder skales og skæres i strimler (revet til koreansk gulerod). I steriliserede krukker kompakte, op til toppen spredes rødbeder og kål. Og de første og sidste lag - rødbeder. Lent fortsætte til fremstilling af saltlage.

Sukker, krydderier, salt tilsættes til vandet og sættes i brand for at opløse saltet og sukker. Til sidst tilsættes eddike.

Den resulterende saltopløsning hældes grøntsager, dækkes med et låg, steriliseres i 15-20 minutter og rulles. Herefter omdannes bankerne, pakkes i klud og efterlades helt afkølet.

Hold emnet på et mørkt, køligt sted (bedre - i kælderen). Og hvis krukken er opsvulmet, kan du sætte den i køleskabet eller åbne den, dræne marinaden, kog den og rul den igen.

bejdsning

Saltet kål er den bedste bevarelse til vinteren. Og der er mange opskrifter til, hvordan man smager sprøde grøntsager i den kolde vinter. Vi beskriver kun de mest populære.

• Opskrift nummer 1. Den nemmeste.Ingredienser: Blomkål hoved; 1000 ml vand 3 spsk. skeer af salt, eddike.

Hovedet af hovedbestanddelen vaskes grundigt, opdeles i pips og dyppes i 5-7 minutter i opvarmet vand med eddike. Derefter trækkes grøntsagen ud, afkøles og lægges ud på bankerne.

Salt tilsættes til en gryde vand og eddike og holdes på ilden, indtil den er opløst. Derefter fjernes fra varme og kølige. Bankerne hældes med denne saltlage og sættes på sterilisering. Efter 2 dage gentages sterilisering. Opbevares på et køligt, mørkt sted.

• Opskrift nr. 2. Ingredienser: Blomkål - 3 kg; gulerod - 500 g; vand - 1 l; salt - 50 g; sorte peber-ærter - 5 stk. selleri, greener, blade af sort currant og druer - til smag.

Skal blomstrerne skylles godt under rindende vand og lade afløb. Gulerod skåret i skiver. Sæt blade af vinmarker og druer på bunden af ​​krukken, og sæt grøntsagerne. Fra oven er massen dækket med grønne og hældt med saltvand.

Bankerne er dækket af pergamentpapir, halsen er bundet og sendt til et køligt sted.

syltede blomkål

En vidunderlig mulighed for et bord om vinteren er surkål. Desuden er farven slet ikke ringere end smag til hvid.

• Opskrift nummer 1.Produkter: 1,5-2 kg blomkål; små rødbeder; medium gulerod 2-3 fed hvidløg; 4-7 sorte ærter og 3 sød peberkorn; 1,5 liter vand, 100 g salt og 0,5 kopper granuleret sukker.

Hovedbestanddelen tages fra hinanden og vaskes. Rødder og gulerødder renses og gnides på et stort rivejern. Alle grøntsager er anbragt i en krukke, hvidløg tilsættes der og alt er hældt med hot pickle.Herefter rengøres bankerne på et mørkt sted i nogle dage (normalt er der 3-4 dage). Når grøntsagerne er gæret, er dåserne dækket med et capron låg og lagt i køleskabet eller kælderen.

• Opskrift nummer 2. Den nemmeste mulighed for dem, der ikke kan lide krydderier og sætter pris på kun smagen af ​​denne kålrepræsentant. Produkter: Blomkål - 10 kg; vand - 5 l; salt - 400 g; eddike - 400 g

Gafler er opdelt i wobs, vasket og tæt anbragt i krukker.

Saltvand er fremstillet af salt, eddike og vand og afkølet.

Blomsten er fyldt med denne saltlage, og krukkerne efterlades ved stuetemperatur i to uger til starteren. Derefter renses de på et koldt sted.

Til smag kan der tilsættes 100 gram knuste valnødder til starteren.

salater

Hvis du kan lide bevaring, kan du forberede en interessant salat af blomkål til vinteren, som vil glæde alle, der foretrækker denne grøntsag.

• Opskrift nr. 1. Ingredienser: 1,5 kg (eller 2 gaffel) blomkål; 1 kg tomater medium gulerod 50 g salt; 200 ml magert (bedre - solsikke) olie; Bulgarsk peber; 100 gram eddike; 100 g sukker, persille, hvidløg.

Alle grøntsager vaskes og tørres. Hovedet er opdelt i knuder, der koges i 5 minutter i saltet vand og tilbagelægges i en kolander.

Gulerødder skæres i tynde skiver eller terninger og bulgarske peberstrimler.

Tomater rulle gennem en kødkværn, hakket dill og persille. Alle grøntsager, undtagen kål, udlægges i en stor gryde, olie, salt, granulat, eddike tilsættes og alt bliver sat på ilden. Efter kogning sættes kål i panden og koges i 15 minutter.

Den resulterende salat spredes tæt i steriliserede krukker, som rulles, vendes om, pakkes i klud og sættes til side i et mørkt sted, indtil det er helt afkølet.

• Opskrift nummer 2.Produkter: blomkål, gulerødder, citronsyre. Grøntsager kan tages i enhver mængde.

Stikket adskilt på knopperne, kogt vand over og anbragt i en bred beholder. Gulerødder er revet på en koreansk gulerod og tilsat til kål. Alle ingredienser blandes, saltes og lægges ud i krukker, hvor der hældes vand, og alt dette sættes til sterilisering i 15 minutter. Før rullning i kålssalat til vinteren tilsættes en tredjedel af en teskefuld citronsyre til krukkerne, hvorefter de rulles, omstilles, dækkes med et tæppe og efterlades til afkøling helt.

Om vinteren kan du tilføje hvidløg og majones til denne salat.

Nyttig og velsmagende blomkål, der er underlagt høstens regler om vinteren, som nævnes i opskrifter, minder dig om den sidste sommer i den kolde vinter. Og du vil altid have noget at behage dine kære.