Vi leder efter og samler hvide podgruzdki

Den rigtige kender af stille jagt kender og elsker hvide ting godt. Deres samling er en rigtig god fornøjelse: svampene er store nok, og hvis de som sagt siger "kender stederne", så kan du på kort tid samle ikke kun en kurv, men en hel kuffert! På samme tid kan intet bedre end salt podgruzdkov, men under et dampende glas god vodka, bare ikke forestille sig!

Champignon Beskrivelse

Hvid svampe (han er en tør vask) er den nærmeste relative af russulaen, men meget større. Hætten i diameter kan være fra 5 til 20 cm, hvid, men nogle gange har den lysebrune, gullige eller brune pletter, tør og mat. Formen på hætten ligner en tragt, i unge prøver, der kun kommer frem i midten. Ved pause er kernen hvid, kødig og tør, pladerne er tynde, også hvide, lidt blålige.

Benet er stærkt lavt, i en voksenprøve på op til 5 cm i diameter. Duften af ​​podruzhdok er den samme som for en krabbe, smagen er skarp.

Hvor finder man dem?

Kig efter podgruzdok, fra sene sommer til midten af ​​efteråret.Det er godt, fordi det findes i nåle- og løvfældende eller blandede skove såvel som i bjergskove, især i nærheden af ​​vandområder, på sand og soddy jord i den nordlige del af den tempererede zone.

Træer, der elsker underbelastninger, er sædvanligvis løvfældende - alder, eg, birk, asp, bøg og stedsegrøn - gran og fyr. Nogle gange skjuler de hvide hætter under de faldne blade eller det tørre græs, men generelt udgør det ikke et stort problem for svampplukkeren: belastningerne vokser i grupper, og de er ret store, så hvis du rammer rydningen, vil du bemærke flere tilfælde uden problemer. Kig rundt omhyggeligt, gå ikke glip af resten.

Klipp podruzdki brug i midten af ​​benene.

Lignende arter

Hvid podgruzdok har et ret særpræg udseende. Men nogle gange kan det forveksles med en russula, såvel som med nogle typer laks,med en ægte hvid belastning, en filt (som også kaldes en knib, en knibs, en mælkefuld sub-scrambler), en blålig (dogman, lilla, gran champignon), blålig, asp og pergament. Hvis vi betragter den hvide last og den hvide belastning på billedet, er forskellene næsten usynlige. Selvom svampencyklopædierne nævner den første kant på kanterne på hætten, er denne funktion temmelig vanskelig at lægge mærke til.

Den største forskel mellem hvid podgruzdka og vægt er dens tørhed, som kan ses både eksternt og ved en pause: en reel vægt udstråler lactale juice, mens kødets vægt er helt tør.) Men sandsynligheden for at finde en reel vægt er meget lavere end den, og begge arter er spiselige.

For ikke at forveksle, studer omhyggeligt hvilke svampe der vokser i skoven, hvor du skal jage, hvordan de ser på forskellige aldre, hvordan og hvor de vokser, hvilken lugt har de. Gør det samme for deres vigtigste "modparter". Det er meget nyttigt at gå til svampe med en erfaren specialist, og også at samle "høst" på samme steder.

Det skal altid huskes, at størstedelen af ​​svampforgiftning kun er et resultat af menneskelig uforsigtighed. Ved at udvise sund forsigtighed kan alvorlige problemer undgås.

Sådan behandles og koges

Hvis vi taler om podgruzdke hvid, bør det ikke opstå nogen tvivl om, hvordan man laver den. Kun salt!

Der er forslag til at bruge disse svampe i marineret form, og nogle håndværkere formår at stege dem eller lave suppe fra dem. Pointen er selvfølgelig mesterens, men af ​​golly bør du ikke oversætte produktet! Hvis du er heldig nok til at få dette mirakel, klar til at nyde det fuldt ud! Så saltning er af to slags - koldt og varmt, og blandt fans er der opvarmede diskussioner om hvilken metode der er bedre.

Jeg kan godt lide den første: trods det faktum, at nogle mennesker siger, at råbelastning, i modsætning til vådområder, i koldt bejdsning spilder hurtigt og ikke sprækker, tyder min erfaring på et direkte omvendt forhold.

Nu fortsætter vi med rengøringen. Du kan skrælle svampene direkte i skoven, men efter at de har blødt, bliver det lettere.

Vi bevæger os med en kniv og en hård vaskeklud og rengør hver svamp meget grundigt af tørre blade, jord, sand og andet vrag. På ydersiden af ​​hætten er jordklumper næsten altid tilgængelige (dette er et karakteristisk træk ved den hvide underbelastning). Vi lægger særlig vægt på indersiden af ​​hætten, da der især ophobes meget snavs mellem pladerne.Gør dig klar: rengør den hvide last - en meget lang, kedelig og generelt den mest ubehagelige proces i hele historien.

Nu, hvis du er bange for koldt bejdsning, kog svampene i ti minutter, så slip det straks i en kolander og hæld det med koldt vand, ellers svampene bliver en mørk farve og mister deres tiltrækningskraft. Når koldt pickling springe over dette stadium. Nu begynder magien.

I de høstede skåle (selvfølgelig er det godt, hvis du har en tønde, men keramik eller glas er også velegnet) vi begynder at lægge lag champignon (hel!) Og krydderier.

Sørg for at bruge flere grønne grøntsager (dragon, persille, dill, bedre paraplyer, peberrodsblade, kirsebær, kirsebær), peberkerner, allspice, hvidløg (det er bedre at skære krybderne med ikke meget tynde skiver, så de giver juice bedre). Du kan også tilføje en chili pepper pod, men det er vigtigt ikke at overdrive det med skarphed - i saltede svampe behøver det ikke noget.

Vi starter bogmærket og puderne fra grønne, vi slutter med det.Drys salt på hvert lag af svampe. Her er det vigtigt ikke at begå en fejl, fordi salt i dette tilfælde spiller rollen som et konserveringsmiddel og ikke kun et smagsstof.

Over tid vil du have følelsen af ​​det rigtige beløb, men for første gang vejes svampe og måler saltet med en hastighed på 40 g pr. Kg belastninger. Prøv at distribuere det jævnt under bogmærkeprocessen. Så læg gasbindet på toppen, sæt undertrykket på toppen og tag det ud på et køligt sted. Efter nogle dage kontrollerer vi, at den udvalgte saft skal dække svampene (hvis det er nødvendigt, tryk lidt på tryk), og skum skal danne på overfladen, det indikerer begyndelsen af ​​fermenteringsprocessen.

Og nu venter det sværeste. Koldsaltede underbelastninger kan spises ikke tidligere end fyrre dage, med den varme metode ventes i mindst et par uger.

Jeg anbefaler ikke konservering af svampe, bare hold dem i køleskabet. I en måned eller to vil de blive perfekt bevaret, og mere - tro mig, det er ikke nødvendigt. Denne forretter flyver næsten øjeblikkeligt.

Saltede (samt syltede) svampe har en anden fordel end stegt eller kogt i frisk suppe. Du kan forsøge dem omhyggeligt og vente et par dage for at sikre dig, at du ikke afhente paddestolen i stedet for delikatesse. Desuden spiser saltede svampe på et tidspunkt du kun et par stykker, og ikke hele panden, så sandsynligheden for alvorlige konsekvenser, når du spiser konditorisk svamp, er meget lavere. Og gentag dog igen: tag aldrig svampe, hvis du ikke ved, hvad der er foran dig!

Førstehjælp til forgiftning

Måske er den eneste giftige champignon, hvormed man kan forvirre en ung hvid podgruzdok, en bleget govorushka indeholdende muscarin (samme gift som i svampen, kun i sladder mere). Symptomer på forgiftning du vil føle inden for en kvart time efter, at giften kommer ind i kroppen.

Dette vil manifestere sig i et kraftigt fald i blodtrykket, et svækket hjerterytme, stray vejrtrækning, tung svedning, spytdannelse, tårefuldhed. Derudover opstår opkastning og diarré.

Et fatalt resultat kan kun forekomme med en stor dosis af gift og fraværet af lægehjælp, så når symptomene opstår, er det første at gøre med en læge: En dosis almindelig atropin eller en anden muscarinantagonist hjælper kroppen med at forholde sig til forgiftning.