Hvordan man laver æblevin: en opskrift til madlavning derhjemme

Når ordet "vin" i hovedet straks opstår en association med druer.

Faktisk er drue-vin den mest populære form for denne alkoholholdige drikkevare.

Men ikke mindre velsmagende og nyttig i rimelige doser vin fra andre bær og frugter. I dag taler vi om, hvordan man laver æblevin.

Fordele og skader på produktet

Æbler er meget rige på vitaminer og andre gavnlige stoffer. De indeholder:

• vitaminer i gruppe A, B, C;
• phytoncider og pectiner;
• jern, kalium, zink, magnesium;
• nyttige syrer.

Apple vin er tilberedt uden henholdsvis varmebehandling, alle disse komponenter er indeholdt i den. Denne drik har en gavnlig virkning på kroppen:

• lindrer fysisk træthed og slapper af musklerne
• intestinal peristalsis stimuleres og fordøjelsessystemet forbedres;
• reducerer stressniveauet og lindrer nervøs spænding;
• normaliserer blodsukker og blodtryk, forbedrer tilstanden af ​​blodkar.

Æblevin er også vant til at opnå æblecidereddike, som er meget udbredt i madlavning og kosmetologi. I moderation er en sådan drik i stand til at blokere frie radikaler og sænke aldringsprocessen, det forbrænder fedtstoffer og hjælper med at finde en slank figur. Derudover indeholder et glas tørvin ca. 110 kcal. I sød sorter kalorier mere.

På trods af fordelene er det dog stadig et alkoholholdigt produkt, der kan forårsage afhængighed. Vin er kontraindiceret til personer med galdeblære, lever, duodenale sår og mave. Overdreven brug af denne drik kan forårsage levercirrhose, anæmi. Som enhver alkohol er den absolut kontraindiceret til gravide og børn.

Hvordan laver hjemmelavet vin fra æbler

Hjemmelavet æblevin har en meget simpel opskrift og kræver ingen specielle færdigheder eller udstyr. Det første skridt er at vælge og forberede frugten.

Udvælgelse og forberedelse af æbler

Til fremstilling af æbler: rød, gul, grøn. Vælg modne og mere saftige frugter. Du kan blande sorter, hvilket resulterer i andre blandinger. Dernæst skal du skære kernen, ellers kan den færdige drik smage bittert og også fjerne beskadigede eller rotte dele, hvis nogen. Vask ikke æblerne og skræl ikke skræl, fordi de indeholder gærkulturer, der bidrager til fermenteringsprocessen.

Klem og afsætte juice

Det næste skridt er at få saften. Det er bedre at bruge juiceren, med hjælp vil affaldet være minimalt. På grund af manglen på denne enhed skal du rive æblerne og derefter klemme igennem gasbind. Din opgave er at få mindst flydende konsistens af puree. Derefter anbringes den ekstraherede saft (puré) i en pande eller anden bred beholder og forsvarer i 2-3 dage.Bundet på toppen med gasbind for at forhindre insekter i at komme ind i væsken. I løbet af denne tid starter fermenteringsprocessen på grund af tilstedeværelsen af ​​vildgær, og indholdet omdannes til to stoffer - æblejuice og pulp (partikler af papirmasse og skræl). For at sikre, at gæren er bedre fordelt, bland væsken flere gange om dagen i de første 2 dage.

Efter tre dage danner pulpet et tæt lag på overfladen, det skal fjernes med en kolander. Denne fase er afsluttet, når duften af ​​alkohol vil blive mærket, såvel som skum dukker op.

Tilsætning af sukker til blandingen

Den anden ingrediens til fremstilling af denne drik er sukker. Proportionerne afhænger af det produkt, du vil have til sidst. Til tør æblevin tilsættes 150-250 gram sukker pr. Liter fermenteret juice til dessert sorter - 300-400 gram sukker. Det anbefales ikke at overskride disse normer, ellers kan det vise sig at være cloying.

Til gæringsprocessen stoppede ikke på grund af overskydende sukkerindhold, det er bedre at tilsætte sukker i portioner. For det første falder 100-120 gram pr. Liter saft umiddelbart efter fjernelse af pulpen. Efter cirka 5 dage, tilføj det næste batch. Hæld en del af saften ud (halvdelen af ​​den anslåede mængde sukker), opløs sukkeret i den og hæld sirupen i en almindelig beholder. Generelt tilsættes sukker i 3-4 doser med et interval på 4-5 dage.

Fermenteringsproces

Den vigtigste betingelse for korrekt gæring er udelukkelsen af ​​kontakt med luft, ellers får du eddike. Det er praktisk at gøre det i glasflasker eller plastflasker. Det er også nødvendigt at sørge for fjernelse af kuldioxid, som dannes som følge af fermentering. Dette kan organiseres på følgende måde: Et lille hul laves i beholderens låg. Et fleksibelt rør med en passende diameter indsættes i den (for eksempel en slange fra en dropper).

Enden af ​​røret i beholderen bør ikke komme i kontakt med væsken, den anden ende nedsænkes i en lille beholder fyldt med vand. Kuldioxid vil således blive fjernet, men samtidig vil der ikke være adgang til luft. Et sådant system kaldes en vandforsegling. En anden enklere måde er at lægge en medicinsk handskebeholder på nakken, hvor et hul spidses med en nål. Også på salg kan du finde specielle cover-fælder.

Beholderen er ikke fyldt til toppen med saft, så der er plads til skum og gas. Tanken opbevares på et varmt, mørkt sted. Gæringsprocessen varer 1-2 måneder. Dens ende er angivet ved fravær af bobler i et glas med vand eller en deflateret handske. Et bundfald fremkommer nederst.

Modning og spildelse af æblevin

I slutningen af ​​det foregående stadium fik vi en ung vin, der allerede kan indtages, men den har en lidt skarp smag og lugt. For at eliminere disse mangler kræver eksponering. Forbered en anden, forseglet beholder.

For at udelukke forekomsten af ​​gær, vask det grundigt med varmt vand og tør det med en hårtørrer. Hæld væsken fra et reservoir til et andet ved hjælp af et vandfældningsrør, pas på ikke at røre sedimentet.Hermetisk forseglet beholder med vin opbevares på et køligt mørkt sted i 2-4 måneder.

En gang hver anden uge, og mindre ofte med tiden, fjernes sedimentet ved at hælde vin i en ny beholder. Drikken anses for moden, når sedimentet ophører med at falde, eller mængden bliver minimal. Den færdige drik har en rig gulfarvet farve med en karakteristisk lugt af æbler. Styrken af ​​denne vin er 10-12 °. Det kan løses ved at tilføje vodka til det under modningsprocessen (2-15% af væskens volumen). Apple vin opbevares i hermetisk lukkede flasker i omkring tre år.

Større madlavningsfejl

Den mest almindelige fejl syrer urten. Dette skyldes utilstrækkelig forsegling. Vær opmærksom på kvaliteten af ​​en hydraulisk tætning. Det kan også forekomme på grund af dårlig sukkerblanding, som følge heraf er den ujævnt fordelt i væsken, og dermed gærer også urten ujævnt. Den færdige vin kan have en ubehagelig smag.Dette skyldes ufuldstændig fjernelse af sediment. Derudover kan det forekomme, når aldring opstår på et utilstrækkeligt køligt sted. Som du har set fra ovenstående materiale, har æblevin derhjemme en ret simpel opskrift, selv om processen er strakt over tid. Men som et resultat får du et naturligt og nyttigt produkt, samtidig med at du afsætter overskydende æbler fra dacha.