Hjemmelavet hindbærvin, de bedste opskrifter

Hindbær er en aromatisk bær, der traditionelt bruges til at gøre syltetøj, syltetøj, "vitaminer" (friske bær, jordet med sukker), kompotter, sirup eller simpelthen frosset. Sandsynligvis ved ikke alle, at det er muligt at lave ikke kun en sød dessert fra hindbær, men også vin. Fra bærene forbereder en vidunderlig duftende hindbærvin og hjemme alene. Hindbær er gode til dette - det er saftigt, sødt, aromatisk, rig, lyserød i farve, så drikken vil ikke kun være velsmagende, men også se smuk ud i briller på ethvert bord.

Hvilken hindbær er egnet til fremstilling af vin

Modne, endog overripe bløde bær vil gøre, du kan tage lidt presset ned bær, men ikke forkælet og selvfølgelig uden rot, skimmel og insekter.

Hvordan man laver hindbærvin derhjemme

Der er flere opskrifter hvordan man laver hindbærvin - Fra friske bær, dåse, frosne, så du kan lave fremragende hindbærvin derhjemme ved hjælp af forskellige opskrifter.

Resultatet vil altid være det samme - du får fremragende naturlige alkoholholdige drikkevarer fra hindbær, om end lav alkohol, tilberedt med dine egne hænder og uden urenheder.

Liste over krævede ingredienser

Hindbær hjemmelavet vin er lavet i henhold til en ret simpel opskrift. Vin vil have brug for bær, vand og sukker. Fra ingredienserne er det hele.

proportioner: 3 kg hindbær - 2,5-3 kg granuleret sukker og 3 liter vand.

Syrup forberedelse

I halvdelen af ​​vandet hældes halvdelen af ​​vægten sukker, sat i brand, stærkt opvarmet, omrøring for at opløse sukkeret, men ikke bring i kog. Fjern derefter fra varme og lad sirupet afkøles til stuetemperatur.

Funktioner med gæring af hindbærvin

Den særprægede hindbær er, at den gærer godt uden at tilføje fermentering og kan selv tjene som en starter til vin fra andre bær. Derfor gør vin fra det - Processen er ret simpel.

Får hindbærvin derhjemme

Den afkølede sirup hældes i forkrosset (knust) hindbær. Det er bedre at skubbe hindbærene manuelt uden at bruge en blender. Mash bærene kan være en gaffel eller tolkushkoy, og helst ikke-metal - tag træ eller plast. Forlade at gære vinen kan være i en emalje gryde med et stramt låg lapped, men dette sker normalt i store flasker (5 - 10 l), og tæt lukket.

Lad blandingen stå i 7-10 dage i en relativt kølig - + 19-20 ° C på et mørkt sted, mens det skal røres eller rystes 2-3 gange om dagen (i en flaske) - for ikke at være sur. Efter blødning i 7 til 10 dage skal væsken hældes flere gange fra tanken til tanken for at mætte med ilt (dette skal ske så langsomt og forsigtigt som muligt). Og tilbered derefter en ny sirupbatch (fra anden halvdel af sukker og vand) og tilsæt den allerede fermenterende blanding.

Efter tilsætning af den anden del af sirupen til vorten holdes den (også omrøres lejlighedsvis) under låget med en spalte eller vandforsegling; hindbær og klar afklaret væske.Træne vorten, tyk klemme og kassere, og væsken placeres igen under hydrauliklås, sat i vandet. Udskiftning af vandforseglingen kan være en gummiprop med et hul, i hvilket et fleksibelt rør indsættes, der kommer ud af flasken i en beholder med vand.

Så vinen er det værd, indtil boblerne stopper helt i vandet, det vil sige indtil gasdannelsen stopper i vinen. Derefter flasker vinen næsten til nakke og korkes. Vin er klar. Men mens det stadig er ung, vil det helt modne og komme ind i smagen efter 4-6 måneder. Opbevares på et køligt, tørt sted - i køleskabet, på verandaen, i kælderen (ikke rå). Flasker er ikke anbragt, men er placeret i en lige række, så væsken inden i berører korkens kant.

Du kan tilføje styrke til vinen ved at tilsætte 50-60 ml alkohol / 0,5 liter vin - dette vil ikke kun løse drikken, men også blive en hindring for sin yderligere gæring: Vinen bliver ikke sur og vil blive velholdt.

Forresten er opskriften til opskriften af ​​hindbærvin fra frosne bær næsten det samme. Andelene af ingredienserne er de samme, plus fermentering tilsættes. gær. Og frosne hindbær bør ikke kun være helt optøet, men også være ved stuetemperatur - for dette kan det opvarmes lidt på ilden.

Opskrift på at gøre hindbær syltet vin

Hindbærsyrevin er så aromatisk som frisk bær.

Det er tilberedt både af god kvalitet syltetøj, og fra sukkerede, også vin og fermenteret syltetøj.

Hvad er nødvendigt for madlavning

For at lave vin på basis af en passende hindbærstamme hjemme skal du bruge 1 liter syltetøj og afhængigt af dens alsidighed (tæthed), 2-2,5 l vand, 40-50 g vin eller bagergær. Da syltetøj allerede er med sukker, er tilsætningen ikke nødvendig, men du kan tilføje lidt sukker efter smag.

Processen med at gøre hindbærvin fra marmelade hjemme

Syltetøjet omrøres med vand og lades i 2-2,5 dage ved stuetemperatur, omrøres eller rystes blandingen en gang om dagen. Derefter filtreres og injiceres gæren, efterlades i en åben beholder i 6-8 dage og filtreres igen.Nu er beholderen lukket med en hydraulisk lås, en prop med et rør, der sænkes ned i vandet, og venter på, at fermenteringsprocessen stopper (op til 5 uger). Når vinen er klar - Fyld flaskerne og opbevar dem.

Hvis forkælet og fermenteret marmelade, så er det også en passende mulighed, hvorfra i kolde vintre, ikke i sæsonen, for at lave vin. Men det vigtigste er, at syltetøj kun var i begyndelsen af ​​fermenteringen: hvis det allerede har formået at sure og forsvinde, kast det væk.

Vin af fermenteret hindbær marmelade er lavet som denne: 1 liter marmelade, 50 g rosiner, op til 2,5 liter vand, 100-150 g sukker. Fortyndet marmelade med vand, tilsæt uvaskede (!) Rosiner og en halv servering sukker, bland godt. Lad vorten stå i 8-10 dage på et varmt, mørkt sted i en beholder med et hul i låget eller flasken med en gennemboret handske på nakken. Derefter filtreres, tilsættes det resterende sukker, omrøres og efterlades i 4-5 uger lukket hydraulisk lås. Efter gæring er flasken opbevaret til opbevaring.

Hvilke andre bær kan tilføjes til hindbærvin

Hindbær vin kan fremstilles ifølge opskriften ikke kun fra hindbær alene. Krus (hvid, rød, sort), æbler, blommer, kirsebær, druer eller rosiner tilsættes til det. Kombinationer af forskellige bær og frugter giver en interessant smag og aroma. Faktisk fremstilles en hindbærvin ifølge opskriften af ​​ethvert præparat ganske enkelt, under alle omstændigheder uden særlige vanskeligheder. Bare trin for trin, konsekvent gøre de nødvendige manipulationer med urten, og til sidst få en lækker vin tilberedt med dine egne hænder.