Hvad er nyttigt Savoy kål

Mange af vores turister, der har været i udlandet (i Europa, USA, Canada) bemærker, at kål i lokale restauranter og taverner (i forskellige retter, salater og kager) er blødere, mere aromatiske og smagere end vores. Pointen her er ikke kokkens dygtighed, men det faktum, at de foretrækker savoyskål her. Desværre er savokål ikke så populær her, selv om dens fordele er så store, at den fortjener titlen "grøntsagskonvinsen".

Savoy kål: kalorier, vitaminer og mineraler

For dem, der ikke ved, hvad Savoyekål ligner, skal det siges, at det udadtil ligner sin søster - den sædvanlige hvide. Men der er forskelle:

• Hovedet er løs, har en mere løs struktur;
• blade er bløde, delikate og prægede (grove fibre er fraværende);
• farve - rig grøn.

  

De vigtigste forskelle vedrører dens vitamin- og mineralsammensætning. Savoyskål indeholder flere næringsstoffer end mange andre arter (med mængden af ​​protein overgår hvidkål). I kål er blade:

• vitaminer (thiamin, ascorbinsyre, folsyre, pantothensyre, tocopherol, niacin, riboflavin, pyridoxin, methionin, phylloquinon, beta caroten)
• mineraler (jern, calcium, magnesium, zink, kalium, svovl, fosfor, fluor, iod, kobber, bor, aluminium, mangan, kobolt osv.);
• pektin;
• protein;
• cellulose osv .;

  

Det skal siges, at Savoyskål med sin unikke kemiske sammensætning,dets indhold af lavt kalorieindhold (28,2 kcal) gør denne grøntsag til et værdifuldt kostprodukt, der er nyttigt for børn og ældre mennesker, gravide og ammende kvinder, til dem, der ønsker at tabe sig.

Hvad er nyttigt Savoyekål til menneskekroppen

De gode egenskaber ved savokål og let absorption af kroppen skyldes den unikke sammensætning:

• uundværlig i behandlingen af ​​avitaminose, øge immuniteten, for at opretholde god tonus (takket være et afbalanceret vitaminkompleks);
• forbedrer motiliteten i mave-tarmkanalen, forhindrer gastrointestinale sygdomme (på grund af indholdet af pektin og fiber);
• normaliserer blodtrykket, forhindrer udviklingen af ​​kardiovaskulære patologier (indeholder kalium og magnesium);
• genopfylder kroppens mineralreserver
• hæmmer udviklingen af ​​ondartede og godartede tumorer, forlænger ungdommen (takket være den naturlige antioxidantglutathion, ascorbigen, singigrin osv.);
• stabiliserer nervesystemet
• har en gavnlig effekt på syns- og intraokulært tryk
• forbedrer appetit og metaboliske processer;
• regulerer kolesterolniveauer, forbedrer metabolisme og fjerner "dårligt" kolesterol (tartronsyre);
• har en stabiliserende virkning på blodsukker
• renser leveren af ​​toksiner (på grund af mangan);
• giver kroppen let absorberet calcium og D-vitamin (især vigtigt for barnets krop).

  

At sige, hvad der ellers er nyttigt Savoyekål, bør nævnes sin saft. Kåljuice bruges som et middel mod mikrober og modvirker betændelse (ved behandling af sår, gastritis, colitis osv.) Som et vitaminpræparat. For stomatitis, periodontal sygdom og ondt i halsen, anbefales det at skylle munden med en blanding af kåljuice og vand (1: 1). Effektivt fjerner saften fra dette kålmorgenoverhudssyndrom (250 ml saft blandet med 30 g sukker).

Sådan vælger du savoykålen, når du køber

Når du køber savokål, skal du følge enkle regler:

• Kål af savoykål bør ikke være stramt - de burde være tæt ved hånden, når de presses;
• vælg kål af den korrekte runde form;
• Bladene skal være fejlfri (skader, råd osv.), være jævnt grønne (afhængigt af sorten - lys eller mørk). Hvide eller gule nuancer, brune pletter, spindelvæv, hvid blomst er uacceptable (tegn på kål skadedyr).

Hvor bedst kan du opbevare savokål

Når man køber flere frø af savokål, eller hvis man efter kogning forbliver en del af hovedet på kål, opstår spørgsmålet om, hvordan man holder det frisk i nogen tid.Bemærk, at savoykål mere sart end hvid, og dette har en negativ virkning på dens opbevaring - det hurtigt mister fugt.

Kål skal sættes i en plastikpose eller indpakket med klæbende film og anbringes i køleskabets køkkenkammer. Så det vil bevare sin friskhed i 3-4 dage.

Når det kommer til, om den savoykål er egnet til opbevaring, om det er værd at forlade for vinteren eller ej, foreslås det, at det ikke er gemt i lang tid. Dette er ikke helt sandt. Kål, købt i et supermarked, vil være svært at spare til foråret. Årsagen er, at alt afhænger af dets sort. Du vil ikke altid være i stand til at bestemme, hvilken slags det er.

Tidlige sorter af savokål er ikke egnede til bevaring, uanset hvilke forhold du opretter for dem. Til langtidsopbevaring (4 til 6 måneder) passer srednepozdnie og sene sorter ( "Uralochka" "Owase F1", "Valentine", "Lace" et al.), Som er forskellige mørkere nuancer af grønt.

Ved at dyrke din egen savokål, vil du være i stand til at regulere dig selv, hvilken sort til at plante. For korrekt opbevaring af kål skal du:

• Vand ikke den på tærsklen til samlingen, afskåret i tørt, køligt vejr;
• vælg hele humle (0,5 kg) uden råd og tør;
• trimme stilken (højst 3 cm);
• optimale opbevaringsforhold: i et mørkt rum ved en temperatur fra 0 til +3 ° С ved 90% fugtighed (kælder, kælder);
• måde at opbevare (i træ kasser, i suspenderet tilstand eller "pyramide") betyder ikke noget. Det vigtigste er, at der er en afstand på flere centimeter mellem kålhovederne.

Hvad skal man lave fra savoykål

Hvad kan koges fra savoykål? I princippet alt, hvad der normalt er lavet af hvidt. Savoyskål har en stærkere smag og aroma. Fremstillingsmetoderne er noget anderledes end de traditionelle: Savoyskål er øm, blade er tyndere og mangler grove striber. Det er let at fordøje, der forårsager smagen at ødelægge, og nyttige stoffer vil gå tabt. Et par generelle regler for madlavning:

• Tilberedningstid (madlavning, stødning) bør reduceres med 5-10 minutter (sammenlignet med hvidkål);
• når det er brændt, absorberer det olie stærkt i salater - dressinger og saucer (det er vigtigt ikke at overdrive det);
• før stegning anbefales bladene at blanchere (lavere i 3-4 minutter i kogende vand) og tillade afløb;
• Efter skæring af kål hold den i 4-5 minutter (dette vil forbedre sin smag).

  

Med hensyn til om det er muligt at stuge Savoy-kål, skal det bemærkes, at i forbindelse med slukning er det meget kogt blødt. Beskyt kål fra blødgøring hjælper eddike, som anbefales at drysses i kogeprocessen.

Taler om de populære metoder til madlavning Savoy kål, er det nødvendigt at notere sin friske brug i salater. Antallet af italienske traditionelle opskrifter af sådanne salater er to dusin.

En af dem er med avocado, peber og rejer. Til salaten kræves to stykker bulgarsk peber, 200 g tomater, 400 g savokål, otte tigerrejer (kogt), sojasovs, salt, olivenolie, rosmarin. Rejer marinerer i sovs. Sug rosmarin i olie.Skær kål og grøntsager, bland alt sammen, hæld over olie, tilsæt rejer.

Smag af savokål er forbedret og understreget af krydderier (anis, basilikum, marjoram, ingefær, balsamicoeddike, enebær osv.). Kål går godt med rød fisk, creme fraiche, tomater og agurker.

Savoy kål opskrifter er slående i deres mangfoldighed - de er stuvet, stegt, bagt, og de er lavet til burgere, schnitzels, tærter osv. En af de mest populære retter er kålruller med svinekød og oksekød, bagt i ovnen.

For et hoved kål skal du: hakket oksekød og svinekød (250 g hver), bouillon, løg (2 stykker), gulerødder (2 stk.), Tre selleri stilke, olivenolie, sort peber, oregano, salt. Madlavningsproces:

• Skyl kålen, demonter bladene;
• Forbered grøntsager (løg skåret i otte dele og skåret i kronblade, selleri og gulerødder skåret i store stykker);
• opvarm olien i en stegepande, og steg den vegetabilske stiklinger i 5 minutter;
• blanchere bladene, læg i en beholder med isvand. Læg ud for at tørre;
• finhak de ikke-conditum blade, den anden løg. Steg i olivenolie;
• bland stegt, timian og oregano med hakket kød;
• Wrap stuffing (spiseske) i kål blade og form fyldte kål ruller (fold dem i en konvolut);
• læg vegetabilsk ristning i en varmebestandig beholder, læg kålruller, hæld buljong, luk med folie;
• Forvarm ovnen til 180 grader og bages i 15-20 minutter.

Du kan også bruge rå hakket kød (tilberedningstiden vil stige til 45-50 minutter).

Schnitzels fra savoykål er meget populære. Kogeprocessen er enkel: kog kålblade i mælk, rulle, dypp i en blanding af slagte æg og jordnødder og stege.

Puffekageopskrift: Puffgærdej (2 pakker), Rå æg (til smøring), Kål, Porre, Fire hårdkogte æg, Løvblad, 100 ml hvidt tørvin, Salt. At forberede skålen du har brug for:

• afrim dejen
• Forbered fyldningen (skær hovedet i stykker og sæt i kogende vand, tilsæt salt og løvløg. Smør løg og kål, hugg æggene.Steg løgene, hæld i vin og gryderet i 10 minutter. Bland med kål og æg);
• rul ud og skær dejen i firkanter. Fyld udfyldningen;
• klip kantene på dejenes kvadrater, læg dem på en bageplade og pensel med et æg;
• bage i 15-20 minutter indtil kogt ved medium temperatur.

Kontraindikationer til brugen

Savoy kål, på trods af at fordelene ved dens anvendelse er velkendte, kan være skadelige. Først og fremmest handler det om at spise frisk, men nogle gange skal du opgive stuvet eller stegt kål. Du bør være forsigtig med forbruget af dette produkt eller udelukke det fra folkens kost:

• i den postoperative periode (bukhuleområdet og brystets organer)
• lider af pancreatitis, gastritis, med forværringer af mavesår
• med afvigelser fra det endokrine system (skjoldbruskkirtlen);
• med urolithiasis.