Typer af hvide svampe

navn hvid champignon modtaget siden antikken. Derefter tørrede folk mest svampe. Den hvide svampes pulp efter tørring eller varmebehandling har altid været perfekt hvid. Dette var årsagen til dette navn. Hvid svamp tilhører slægten boletus, så den anden navn på den hvide champignon - rørhatte.

Overvej arten af ​​hvide svampe og deres beskrivelse. Alle tilhører spiselige svampe i den første kategori og har samme form.

Hvid svampe (gran) (Boletus edulis)

Det refererer til den mest almindelige form og har en typisk form. Hætten er brun eller kastanje i farve på 7-30 cm. Den har en generelt konveks form, nogle gange pudeformet. Dens overflade er glat og fløjlsagtig og er ikke adskilt fra papirmassen.

Pedikelfodens form har en fortykkelse i bunden og når en gennemsnitshøjde på 12 cm og betragtes som høj i denne type hvide svampe. Overfladen af ​​benet er dækket med et maske og har en hvidlig brunfarve. Smagen er blød, duften er delikat og individet forbedres normalt ved madlavning eller tørring. Under hætten er et rørformet lag 1-4 cm bredt, som let adskilles fra papirmassen og har en gullig farvetone.

Svampens masse er kødhvid og ændrer ikke farve, når den er brudt. Denne art findes i gran- og granskove i store dele af Eurasien, undtagen Island, på alle kontinenter, undtagen Australien. Frugter enkeltvis eller i ringe. Former mycorrhiza med løvfældende og nåletræer.

Ofte vises med grønne russula og kantantereller. Foretrækker gamle skove med mos og lav. Positive vejrforhold for hvide svampes udseende betragtes som korte tordenvejr med varme nætter og tåge. Foretager sandede, sandede og loamy jord og åbne opvarmede områder. Høsten udføres i juni til oktober.

De hvide svampes ernæringsmæssige egenskaber er de højeste. Anvendes i rå, kogt, tørret form.Af indholdet af næringsstoffer og sporstoffer overstiger hvid svamp ikke andre typer svampe, men er en kraftig stimulator til fordøjelsen.

Forskere har bevist, at den hvide svamp er vanskelig at fordøje ved kroppen på grund af tilstedeværelsen af ​​kitin, men efter tørring bliver den mere fordøjelig (80%). Til terapeutiske formål anvender traditionel medicin de anti-tumor-immunostimulerende egenskaber hos ceps.

Hvid svamp fyr (Boletus pinophilus)

Denne art ligner den generelle beskrivelse af den hvide svamp, men adskiller sig i nogle funktioner.. Hætten er 8-25 cm i diameter, rødbrun i farve med en violet skygge, men lidt lighter på kanten. Under hatten på hætten er kødet lyserødt. Ben kort og tyk, 7-16 cm i højden. Dens farve er lidt lettere end hatten, men er dækket af et lysebrunt tyndnet. Rørformet lag op til 2 cm bredt gulligt. Der er en tidlig form for fyr hvide svampe. Afviger i mere lys farvning af en hat og pulp under den. Vises i slutningen af ​​foråret.

Denne art danner mycorrhiza oftest med fyrretræer. Det foretrækker sandjord og vokser enkeltvis eller i små grupper. Pine hvide svampe er almindelige i Europa, Mellemamerika, i den europæiske del af Rusland. Høstning foregår fra juni til oktober.

Hvid svampebirk (Boletus betulicola)

Nogle gange i regionerne i Rusland kaldes det piggen på grund af udseendet af rug under øregangen. Denne art har en lysegal cap, hvis størrelse er 5-15 cm i diameter. Kødet ændrer ikke farve ved pause, men det har ingen smag. Ben tøndeformet, hvidbrun i farve med hvidt mesh. Et rørformet lag med gullig nuance op til 2,5 cm bred. Birk boletus danner mycorrhiza med birk. Frugt enkeltvis eller i grupper. Elsker at vokse på kanterne eller langs veje. Det findes i Vesteuropa og i Rusland - i Murmansk-regionen, Sibirien og Fjernøsten. Høstning foregår fra juni til oktober.

Dark-Bronze White Mushroom (Boletus aereus)

Nogle gange kalder de også denne art af kobber eller hornbeam porcini svampe. Hætten er kødig, konveks i form og når en diameter på 7-17 cm. Huden kan være glat eller med små revner, mørkbrun, næsten sort. Kødet er hvidt, har en behagelig smag og lugt, når den er brudt, lidt mørkere. Benet er cylindrisk, massiv, pink-brun i farve med et møtrikfarvet mesh.Det rørformede lag har en gullig farve og en bredde på op til 2 cm, men når den bliver presset bliver den en olivenfarve. Denne art er fordelt i løvskove med et varmt klima. Oftest findes i Vest- og Sydeuropa, Sverige, Nordamerika. Frugtperioden er fra juli til oktober, men ses i Østrig i maj og juni. Inkluderet i Røde Bøger i Ukraine, Montenegro, Norge, Danmark, Moldova.

Ved smag er værdsat af gourmeter mere end hvide svamp gran. Den har lignende ydre tegn med en spiselig polsk svampe (Xerocomus badius), hvis pulp er blå, og der er intet net på benet. Også fundet i løvfældende og blandede skove er en halvbrons hvid champignon (Boletus subaereus), som har en lysere farve.

Hvid svampenet (Boletus reticulatus, Boletus aestivalis)

Det hvide svampenet afviger fra granen en i en lysere farvning af hætten og et mere udtalt maske på benet. Han betragtes som den tidligste af alle typer hvide svampe. Hætten når en diameter på 6-30 cm og har en lysebrun farve. Pulpen er kødhvid, under rørene er der en gul farvetone. Stammen er kort, tykk, klumpformet, brunfarvet og adskiller sig fra andre arter ved tilstedeværelsen af ​​et stort maskemønster. Net hvid champignon har en behagelig lugt og sød nutty smag.

Tykkelsen af ​​det rørformede lag til 3,5 cm.Dens farve varierer fra hvid til grønlig-gul. Et træk ved denne art er tilstedeværelsen af ​​revner på huden af ​​gamle svampe. Denne art danner mycorrhiza med bøg, eg, kastanje, hornbjælke og vokser på kanter i tørre, alkaliske jordbund.

Det er sjældent beskadiget af insekter. Vokser i Europa, Nordafrika, Nordamerika. Høstning udføres fra maj til oktober. Netto hvide svampe ligner mere birk, som har en lighterhætte og et kortere net.

Hvid svampeæg (Boletus quercicola)

Et karakteristisk træk ved den hvide egs svampe er en brun hat med en gråtoning. Den er meget mørkere end birkens art. Kødet er mindre tæt end andre arter. Voksner i Kaukasus, i Primorsky Krai. Høstning udføres i juni-oktober. Det vokser meget, hvilket ikke er typisk for hvide svampe.

Halvhvid svampe (Boletus impolius)

Den halve hvide svamp tilhører slægten af ​​boletus og kan kaldes gul boletus. Hætten når en diameter på 5-15 cm med en glat hud med en sløv lysebrun farve. Svampens masse er tæt, lysegul. Smagen er lidt sød, og duften minder om carbolsyre.

Benet er tykt, cylindrisk i form, op til 15 cm høj, halmfarvet. Mesh mønster på benet mangler, men overfladen er grov. Rørlag op til 3 cm tykt gul. Voksner i eg, bøg, hornbjælke skove og foretrækker fugtige lerjord. Gul boletus tilhører de termofile svampe og er almindelig i Polesie, Karpaterne, i den centrale og sydlige europæiske del af Rusland. Høstning sker fra maj til efterår.

I nogle kilder, på grund af den særegne lugt, der er beskrevet som betinget spiselig svamp. Smagen er ikke ringere end den klassiske hvide svampe. Efter tørring og skoldning forsvinder duften fuldstændigt fuldstændigt. På de ydre tegn ser det ud som en boletuspige, men adskiller sig fra den ved en bestemt lugt og ændrer ikke kødets farve i pause.

Boletus maiden (Boletus appendiculatus)

Ligner beskrivelsen med en boletus gul, men har en behagelig lugt, og kød på pause bliver blå. Hætten i diameter når 8-20 cm, har en gylden eller rødbrun fløjlfarve. Svampens masse er gul, med en blå farvetone.Benet er tykt, har en indsnævring i bunden og vokser i højden 7-15 cm. Den har en lys farve og er dækket af et gulnet. Det rørformede lag er op til 2,5 cm tykt, lyse gule i farve og blå, når den trykkes. Borovik maiden danner mycorrhiza med løvfældende træer og vokser i Sydeuropa. Høstning udføres om sommeren - efterår.

Borovik royal (Boletus regius)

Royal Borovik adskiller sig fra andre typer af pink-rød hue og lyse gule ben med et tyndt mesh mønster i den øvre del. Hætten når en diameter på 6-15 cm og har en glat hud, men er undertiden dækket af maskerede revner. Svampens masse er tæt, gulfarvet, med en brud, der bliver blå. Svampen har en behagelig lugt og smag. Ben fortykket, har en højde på 5-15 cm. Det rørformede lag er op til 2,5 cm tykt gul.

Royal hvide champignon vokser i løvfældende skove. Foretrækker sand og kalkholdige jordbund. Opstår i Kaukasus, Fjernøsten. Frugtperioden er juli til september. Svampen har fremragende smag og bruges i rå eller dåseform.

Hvid svampe er den mest berømte og foretrukne for hver svampplukker. Dens overlegenhed kan spores både i store størrelser og i fremragende smag og ernæringsmæssige kvaliteter. Når du samler svampe, skal du aldrig glemme den grundlæggende regel af en champignonplukkere: hvis du ikke er sikker på selv om en velkendt svampe, smid den væk, tag ikke risici!