Brugen og brugen af ​​selleri, fordelene og skaden

I dag er ingen kost med sjældne undtagelser fuldstændig uden selleri. Denne grønne grøntsag har en stor mængde næringsstoffer, der normaliserer kroppen og hjælper med at behandle en række sygdomme. Lad os se, hvad selleri er godt for, og hvor bedst du kan bruge det i din kost.

Selleri Kemisk Sammensætning

Sammensætningen af ​​grøntsagen ud over proteiner, fedtstoffer og kulhydrater omfatter en enorm mængde vitaminer, mineraler og fibre. Så det har:

• 83,3% af vitamin A, som giver reproduktiv funktion, den normale udvikling af kroppen, sund hud;
• 90% B-caroten, som har antioxidantegenskaber;
• 42,2% af vitamin C, som hjælper kroppen med at genoprette, absorbere jern, forbedrer immunsystemet;
• 17,2% kalium, som er involveret i regulering af kroppens syre, vand, elektrolytbalance
• 12,5% magnesium, som er involveret i metabolisme, syntese af nukleinsyrer og protein;
• 15,4% natrium, som giver transport af glukose, vand, transmission af nerveimpulser.

Selleri indeholder også fede og æteriske olier, chlorogene og oxalsyrer. Og dette er ikke en komplet liste over næringsstoffer, som danner brugen af ​​selleri.

Selleri Kalorier

100 gram af produktet indeholder ca. 12-13 kcal. Dens energiværdi udtrykkes i følgende formel: 28% af proteiner, 7% fedtstoffer, 65% kulhydrater.

• Protein: 0,9 g. (~ 4 kcal)
• Fedt: 0,1 g (~ 1 kcal)
• Kulhydrater: 2,1 g (~ 8 kcal)

Nyttige egenskaber af selleri

Lad os nu se, hvad selleri er godt for kroppen. Grønne planter bruges til forskellige tarmsygdomme. Det håndterer dysbakterier, hæmmer fermenteringsprocesser, regulerer vand-saltmetabolismen og sænker blodsukkerniveauet. Det bemærkes, at regelmæssigt forbrug af den grønne del af planten hjælper med at berolige nervesystemet, lindrer deprimeret humør, overarbejde. Frisk juice fra selleri anvendes i kosten. Det renser helt kroppen, mens du mætter det med værdifulde mineraler, vitaminer og andre mikroelementer.

Egenskaberne af denne plante er blevet undersøgt i lang tid. Selleri blev anbefalet til brug af de antikke grækere. Men allerede i vores tid blev det fundet i androgener - mandlige kønshormoner. Derfor, med regelmæssig brug af grøntsager hos mænd forbedrer kvaliteten af ​​sæd. Hertil kommer, Selleriets fordel for mænd er i forebyggelse af prostatitis, adenom, fordi planten har en antiinflammatorisk og tonisk virkning. Mænd rådes til at bruge det rå, når det er muligt at bevare dets egenskaber så meget som muligt, men det er også tilladt som en komponent i retter.

Da selleri har en masse fiber, er det godt for begge køn som et fremragende værktøj i kampen mod overvægt, toksiner og toksiner.Der er endda en særlig diæt baseret på selleri, da det er et kalorieindhold.

Selleri er nyttigt for kvinder med overgangsalder og smertefuld menstruation. I sådanne tilfælde anbefales det at anvende vandinfusion af frø. For eksempel anbefales kvinder over 35 år at drikke et kursus af selleri frø infusion fire gange om året, så overgangsalderen efterfølgende passerer ubemærket. Den samme drik kan bruges til smertefuld menstruation - drikker kun infusion af frø. Faktum er, at selleriets rødder og stilke i dette tilfælde er farlige for kvinder. De indeholder apiol, som stimulerer sammentrækninger af det ydre lag af livmoderen og har i princippet en vasodilatorvirkning. Derfor kan menstruationen øges.

Men generelt har selleri en styrkende effekt på blodkar, og forynger også kroppen, forbedrer tilstanden af ​​hår og negle.

Brug i traditionel medicin

Den mest værdifulde betragtes stadig som selleri rod, som Det har tre hoved terapeutiske virkninger:

• behandler det urogenitale system på grund af de diuretiske og antiinflammatoriske virkninger;
• forbedrer fordøjelsen;
• renser blodet og har anti-allergisk virkning.

Derfor anbefales det til sygdomme i mave-tarmkanalen, når arbejdet i maven, leveren, bugspytkirtlen er nedsat, appetitten reduceres, meteorisme observeres. For at gøre dette anbefales det at hælde 3-4 g knust planteplante med en liter vand og tilsæt det i mindst otte timer. Den resulterende værktøjsstamme og anvende tre gange om dagen til en spiseskefuld.

For betændelse i tolvfingertarmen anbefales det at bruge rodsaft, i samme form selleri er nyttig til maven for eventuelle inflammatoriske processer. Saften udvindes fra plantens rødder. Dette kan gøres til midt om vinteren, da de ved længere lagring ikke bevarer de nyttige egenskaber. Til behandling, tag to spiseskefulde saft en halv time før måltider tre gange om dagen. Tæt til foråret til dette formål kan du forberede en infusion af tørrede selleri rødder.For at gøre dette, to spiseskefulde pulver hæld et glas kogende vand og lad det brygge i 10 minutter. Infusion tager 50 ml i henhold til samme ordning.

Dens anvendelse er effektiv i revmatisme og gigt. I dette tilfælde kan du ikke kun bruge roten, men også plantens blade i samme forhold som vand, men de skal trækkes i mindst fire timer. Fra denne infusion kan du lave komprimering, slibning, som ikke kun reducerer revmatiske smerter, men også helbreder forskellige former for eksem.

På grund af den antiinflammatoriske virkning af selleri bør bruges som mad til urethritis, cystitis, glomerulonefritis, pyelonefritis. Det anbefales også at drikke en afkogning af sellerifrø, der er fremstillet som følger: 2 timer liter frø hældes med et glas kogende vand og koges i et vandbad i mindst en halv time. Afkølet og filtreret afkogning tager 2 el. Det to gange om dagen.

Dette middel hjælper også med at opløse blæresten. Derudover kan du drikke selleri te, som ikke kun er en fremragende diuretikum, men også opløse salte i kroppen, behandle forkølelse og beroligende effekt. For at gøre dette hældes to fulde spiseskefulde hakket tørret selleri græs 0,5 liter vand og koges. På dagen er det tilrådeligt at drikke ikke mere end to briller af denne te.

Salve fra bladene og stænglerne af planten hærder purulente sår, sår, udslæt, urticaria, lav og andre hudsygdomme. Til forberedelsen er det nødvendigt at springe friske grønt med petioles gennem en kødkværn, og bland den resulterende vassel med en lige stor del af smeltet smør.

Selleri i madlavning

Den intense aroma og specielle smag af planten kan ikke undlade at tiltrække kokke. Det anvendes aktivt til fremstilling af forskellige retter, oftest som krydderier, som har en lidt bitter smag.

Alle dele af anlægget bruges til madlavning. De tilsættes til retter fra grøntsager, svampe, fisk, kød. Roten bruges til fremstilling af supper, salater, ægretter, saucer. Men bedst i smag er selleri kombineret med kål, kartofler, gulerødder, ægplanter, tomater, bønner.

Høst og opbevaring af rå selleri

Til høst er det vigtigt at vælge en sund og frisk grøntsag. Det skal have stærke blade, lyse grøn farve, let skinne og intenst behagelig at lugte. Blad og rødder skal være klare til berøring og fri for skade. Samtidig påvirker selleriets størrelse ikke dets gavnlige egenskaber.

Frisk grøntsag opbevares i tre og højst syv dage, forudsat at den er indeholdt i køleskabet. Samtidig anbefales rotavlingen at blive pakket i folie eller papir, og den grønne del skal opbevares i vand eller godt fugtet og indpakket i en plastikpose.

Hvis du har brug for langtidsopbevaring af sellerirot om vinteren, er det vigtigt at montere det korrekt. For at gøre dette, skære blade fra roden, efterlade et par petioles, rod dyppet i ler, tørret og lagt ud på hylderne i kælderen. Det er muligt i kælderen at hælde sand i æskerne og "plante" den høstede afgrøde i den, så stænglerne forbliver på toppen. Og du kan sætte selleri i kasser, fyld det med sand i 2-3 cm og lad det være på et tæt sted med en lufttemperatur på 0 ... + 1 ° C.

Den nemmeste måde at opbevare selleri i tørret form. Grønne skal vaskes og hænges tørre på et mørkt, mørkt sted.Tørring tager omkring en måned. Derefter skal toppen formales i pulver og opbevares i en forseglet beholder eller lærredposer på et mørkt sted.

Til vinteren kan hakket selleriblader frosne, selv om planten i dette tilfælde mister mange gode fordele. Til frysning vælges kun grønne grene, som efter vask og opskæring opbevares i plastbeholdere i fryseren.

Alternativt kan hakkede grøntsager blandes med salt i en mængde på 200-250 g salt pr. Kilo toppe, sæt blandingen i krukker og vent indtil juice kommer ud på overfladen. Så bankerne kan rengøres på et køligt sted. Brug det til madlavning, bemærk at de ikke skal tilsættes salt.

En anden måde at opbevare selleri på er pickling. Til dette gøres et kilo selleri rod, skåret i terninger og dyppet i en forudberedende kogeproduktion: en liter vand blandet med 3 g citronsyre og med en spiseskefuld salt. Efter kogning af kuberne i et par minutter, bliver de taget ud, afkølet og sat i glasbeholdere. Forbered marinade på forhånd: til 4 kopper vand 3-4 knopper af fedter, samme mængde sort peberkorn, et glas eddike.Kog det, fyld glasene og steriliser i 20 minutter. Så få en salig snack eller sideskål til champignon, kød, kartoffelretter.

Marinate kan og selleri blade. For at gøre dette, bankerne steriliseret i 20 minutter tilføje flere bay blade, 4 hvidløg negl og på toppen, forvaskede selleri greens. Alt dette er fyldt med hot marinade: til 4 glas vand 100 g sukker, 80 g salt, et glas eddike. Syltede blade bruges som snacks.

Selleri frø samling ligner gulerod og persille frø. I det første år af vækstsæsonen bryder planten en blomstermark. I efteråret er rodafgrøden udgravet og opbevaret som gulerødder. Om foråret vælges de mest sunde rødder og plantes på sengene. Frø kan høstes, når paraplyerne bliver grågrønne.

Hvem bør ikke spise selleri

Taler om plantens charme, det er umuligt for ikke at nævne det farlige selleri. Tidligere blev der sagt om dets vasodilaterende egenskaber og virkningen på livmoderens indre lag. derfor Det anbefales ikke til gravide, såvel som for dem, der lider af åreknuder. Spis ikke det i store mængder og ammende mødre, i hvert fald fordi mælken kan ændre sig i smag, og barnet nægter at spise.

De bør ikke involvere sig i mennesker, der har fået diagnosticeret gastritis eller mavesår samt øget surhedsgrad. Da planten stimulerer mave-tarmkanalen, kan det forårsage ubehag.

Almindeligvis er selleri en yderst nyttig grøntsag i den moderne menneskes kost. Find det nemt. Det vokser overalt, og er derfor til stede på hylderne i enhver købmand. Planten er let at forberede til vinteren, og du kan høste nogen del af det. Derudover er selleri veletableret i madlavning.