Hvilke druesorter passer til vin?

Connoisseurs af denne ædle drik ved, at smagen, farve og aromatiske buket vin afhænger af druesorten.

Besøg en vinsmagning, du kan fuldt ud opleve sorten af ​​smag og fordele ved røde eller hvide druer.

I denne artikel vil vi forsøge at overveje de mest populære vin sorter af denne kultur, så din vinfremstilling bringer det forventede resultat.

"Chardonnay" - den vigtigste sort til fremstilling af mousserende vine

Hvem er ikke bekendt med denne hvide druesort? Dens smukke søde navn Chardonnav tager sine rødder fra Burgund og Champagne. Og filmen "D, artanyan og de tre musketerer" genkendes straks. Vine fra "Chardonnay" er rig på sekundære og tertiære smag, som allerede er manifesteret i processen med at drikke.

Afhængig af forberedelsesteknologien kan de være lige så lyse, med aroma af hvide frugter, hints af citrus og blomster samt rige, sukkerholdige med en smag af honning eller søde kager.

Erfarne vinproducenter siger, at denne drue er perfekt i alle henseender for at lave vin, fordi dens bær er kendetegnet ved deres modstand mod forskellige påvirkninger. Det er umuligt at lave en dårlig drink fra denne sort.

Plantering af druerplanter skal begynde enten om forår eller efterår. Hovedbetingelsen om foråret skal være en god opvarmning af jorden og stabil varmluftstemperatur, og om efteråret - en tidlig indtræden af ​​frost, så den plantede busk kan tilpasses godt til eksterne faktorer.

Med hensyn til modning Chardonnay kan tilskrives de tidlige karakterer, kun 130 - 150 dage underlagt CAT 2800 C - 3200 C.

Vine modnes i midten af ​​september. Derfor er det bedre at vælge områder med en kort vækstsæson og lav nedbør i efteråret, da ellers vil vinen blive beskadiget af de tilbagevendende forårsfrost.

At forsinke modning i andre regioner, Vinet beskæres efter nyrerne svulmerder forårsager en vis stress i bushen og i 14 dage bremser processen med modning af bunken.

Chardonnay refererer til de gennemsnitlige druesorter.Bærens gennemsnitlige masse er ca. 3g, og den gennemsnitlige masse af bunken er ca. 180 g. Antallet af frugtbare skud pr. Busk er ca. 52%.

Vine fra Chardonnay-sorten er rig på smag og smag. Afhængigt af fremstillingsmetode finder du noter af honning, vanille, hvide blomster, marcipan, pære, mango, ananas og endda kaprifol. På grund af den lange eksponering i vin fremstår nuancer af hasselnød og tørret frugt.

Når man laver vin i egfat - i smagen følte man smørens toner på grund af omdannelsen af ​​æblesyre til smør og stegt skål. Oak tønder er en prioritet for at gøre denne type vin.

Drikkens smag afhænger af egens vækststed, dens alder og sort, såvel som dets ristningsniveau. For yderligere at forbedre smagen af ​​vin tilsættes eg chips til gæret til gæring.

Vinen i glaset suppleres med aroma af creme, hasselnødder og orientalske krydderier.

Da denne sort har brug for en god frugtbar sammensætning af jorden, er det nødvendigt at fordele flere steder end normalt for hver buske, når de plantes.således at vinstokken skal være åben for sollys fra alle sider og ikke udsættes for skygge nær plantede buske eller træer.

Ler, kalksten eller kalkholdige jordarter foretrækkes til plantning. Ved plantning i overdrevne områder er vine fra Chardonnay upræcise og fladt, og når bær er modne i koldt vejr, er drikkevaren præget af høj surhed.

Frostresistens Chardonnay gennemsnit. Vinstokke af druer kan modstå temperaturer så lave som -20 ° C. Derfor skal de druer være beskyttet i vinterområderne i de nordlige vækstområder, og i de sydlige vinterområder vinder de godt nok uden isolering.

Denne sort er ganske godt tilpasset alle forhold, men lidt kræsen om jordens mineralsammensætning. Hvis hun er fattig i mad, har den ikke den bedste effekt på druernes kvalitet.

Desværre er Chardonnay ekstremt modtagelig for skimmel, grå skimmel, bladorm og oidium, som sikrer konstant beskyttelse af vinstokken. Det er også modtageligt for skader ved flåter. Skuddene fra den plantede busk modnes godt. Dannelsen af ​​vinstokken foretrækkes fortrinsvis shtambovo, med et stort udbud af flerårige skud.Beskæring udføres på 4 knopper.

Druesortet "Bianca" ("Bianco")

Hvid druesort er fra Ungarn. Forholdet mellem sukker og syre i saften er god nok til teknisk kvalitet - 28-7%. Dette gør Bianca sorten af ​​høj kvalitet til fremstilling af hvide vine, fra halv sød dessert til tørring med højt alkoholindhold.

Derudover er Bianca vant til at forberede brandy alkohol og drue vodka.

I den sydlige del af Rusland, Ukraine og Hviderusland er det allerede muligt at begynde at plante Bianca fra slutningen af ​​marts. Hovedbetingelsen er, at jorden opvarmes til +8 ° C, og den gennemsnitlige daglige lufttemperatur er op til +10 ° C. I den midterste vej er den bedste tid til plantning midt i april - første halvdel af maj.

Ved plantning i efteråret skal man også tage højde for det særlige klima i regionen. Den bedste mulighed er oktober, når vinstokken allerede har smidt af løvet, er jorden ikke for våd, og den første frost er stadig langt væk.

Ved modningstidspunktet er Bianca tidlig sort. I Kuban kan du høste i august.

Sorten Bianca har en ret høj frugtbarhed og udbytte. Med en stakket lille cupped busk er frugtbarhed den højeste og udgør 83% af frugtbare skud. Med stigende afstand mellem buskene reduceres udbyttet med 2 gange.

kød Bianchi er meget sød og saftig. Smagskarakteristika for vin harmonisk og fuld, varierer afhængigt af vækststedet og kan have noter fra blomster, eksotisk til honning med en cremet tinge.

Ved plantning af Bianchi kan buske placeres ret tæt. Afstanden mellem kimplanterne er acceptabel 0,5-0,7m, og mellem rækker 1,5-2m. I dette tilfælde er det bedre at plante stiklinger med fjernelsen af ​​en lille skål. En sådan intensiv plantage vil bære frugt godt i 10-12 år.

Funktioner pleje. Bianca god frostbestandig sort. Vinen er i stand til at modstå op til - 27 C, hvilket i høj grad forenkler pleje af druer i efteråret-vinterperioden. Øjenbelastningen kan observeres moderat (ca. 3 øjne under trimning). Denne sort er tilstrækkeligt resistent overfor de fleste svampesygdomme og kræver derfor en lille forebyggende behandling.

"Regent" - det bedste mærke af vintage vine

Regent sort er oprindeligt fra Tyskland, hvor den blev opdrættet i 1967. Afviger i sort og lilla farve af bær og god juiciness. I Tyskland producerer denne drue vintagevin. Vine har en fastholdt vækstkraft. Klynger på op til 300 g, cylindriske og mellemstore.

Der er ikke noget entydigt svar på spørgsmålet, når det foretrækkes at plante druer.Fordelen ved at plante på foråret er en lang solskinsperiode for at styrke planten, især hvis den blev smittet med mug eller rot.

Plantedatoerne forlænges fra midten af ​​marts til tidlig sommer, afhængigt af klimaet i regionen. I løbet af efterårets plantning er vækstperioden markant forlænget, og problemet med opbevaring af de tilberedte frøplanter til foråret er også elimineret. Men det er nødvendigt at træffe særligt effektive foranstaltninger for at beskytte en ung vin til vinteren.

Ifølge modenhed tilhører den mellemlang sorte sorter (ca. 135-140 dage).

Højt udbytte. Antallet af frugtbare skud på en busk er op til 80%, og antallet af klynger pr. Skydning er 1,4.

Smagen af ​​Regent bær er harmonisk med urte noter. Fra dem viser vin af højeste klasse. Tyskerne satte det på et niveau med Pinot Noir. På grund af den store mængde tanniner i drikken har Regent-vine en rig sydlig smag.

Pink - berømt for aroma af hindbær og sommerfrugter og rød rige mørke farve og tæthed af drikke. Afhængig af aldringens alder forbedres kvaliteten af ​​denne vin kun.

Særlige træk ved plantning af druer Regent nr.Men det er ikke desto mindre værd at overveje nærheden af ​​grundvands beliggenhed på stedet og om nødvendigt læg en god dræning til bunden af ​​landingskassen.

Den bedste løsning i de sydlige områder er landing på kanten eller på en skråning. Således vil druerne blive belyst af sollys jævnt. Hvis dette ikke er muligt, er det bedre at dyrke en vinstok nær væggen.

Så får druebuskerne den manglende varme fra den opvarmede sten. For at danne en busk er der tilladt noget mediumvolumen. Belastningen på vinen kan være fra mellem til stor.

Denne druesort er ekstremt modstandsdygtig over for frost og tåler vintertemperaturer på op til -27 ° C, hvilket ikke kræver ekstra dækkende foranstaltninger i efteråret.

Det er godt modstandsdygtigt over for meldug, grå rot, oidium, phylloxera. Der er vinmarker, hvor Regent dyrkes uden kemiske behandlinger for skadedyr og sygdomme, hvilket gør det muligt at producere en økologisk ren produkt.

"Pinot Noir" - en af ​​de ældste sorter

Hans hjemland, som Chardonnay, er Burgund. Klyngerne er ret små, fra 7 til 12 cm i længden og fra 5 til 8 cm i bredden, med cylindrisk eller cylindrisk konisk form.

Bærene er omkring 15 mm i diameter, mørkblå med en blålig blomst.Huden er tynd, men ret holdbar. Kødet er saftigt, sødt og ømt. Juice er farveløs. Smagen er delikat og harmonisk.

Et særligt træk ved Pinot Noir-sorten er formen på sine blade - de er kendetegnet ved grov rynke og brede sideskæringer.

Tidspunktet for at plante denne sort er ikke anderledes end alle andre sorter. Pinot Noir druer kan være lande som en forår (15. marts - 15. maj) så i efteråret (slutningen af ​​september - begyndelsen af ​​november).

Denne druesort er en sen art. Dens modningstid er cirka 5 og en halv måned med SAT 3000 C. Den tekniske modenhed af denne drue kommer i slutningen af ​​september.

Pinot Noir er yderst følsom over for landingsforhold. Hvis vingården vokser i et varmt klima, vil bunken krydre for hurtigt, hvilket ikke tillader buket at udvikle sig.

produktivitet Pinot noir ikke høj - kun ca. 55 c / ha. Men under gunstige forhold og omsorg kan den nå 103 c / ha. Antallet af frugtbare skud på en busk er fra 60 til 90%. Antallet af klynger på den frugtbare skud er omkring 1,6, og på udviklingen - 0,9.

Denne druesort producerer vidunderlige hvide, rosé eller røde vine - bord og mousserende med en lys eller rig, tæt eller frugtagtig duft.Det er umuligt selv for en erfaren vinproducent at forudse, hvilken slags smag en drink vil have, da denne sort er yderst uforudsigelig.

I vellykkede år kaldes Pinot Noir-vine elegant med subtil charme og aroma. De er en af ​​de dyreste vine med fremragende eksponering, for ægte smagsmagere.

Valg af tid, det er nødvendigt at overveje klimaet i regionen og kvaliteten af ​​plantemateriale. Ved efterplantning efter udløbet af de anbefalede perioder udvikler frøplanterne dårligt og ligger bagud i vækst. Desuden kan druer dræbe, når de plantes i vandtrænet jord.

Pinot noir reagerer negativt på flad og lav reliefDerfor er det tilrådeligt at vælge blide bakker med moderat, tørt kalkholdigt jord.

Denne druesort har lav modstandsdygtighed over for meldug og oidium, og til grårot og en plantemølle er højere. Med nederlaget for rødoxenes rødder dør druebusken i 6-8 år efter plantningen, hvorfor denne druesort skal behandles for sygdomme og skadedyr.

Det er ikke modstandsdygtigt over for frost (det kan modstå op til -20 ° C), men i tilfælde af stærke forårsfrost er skader på hovedbølgen mulig. I dette tilfælde udvikles skud fra erstatningsbud.Denne funktion giver dig mulighed for at genoprette udbyttet næste år. Ved beskæring forlader vinstokken 2-3 peepholes.

"Saperavi" - en gammel sort oprindeligt fra solrige Georgien

Bær Saperavi medium og stor størrelse, mørkblå med en grå voksblomst. Huden er tynd, og kødet er ret saftigt pink. Aldring skød godt. Vækst buske over gennemsnittet. Den gennemsnitlige vægtvægt er ca. 150 g. Den har en konisk, undertiden uregelmæssig, forgrenet eller løs form.

Kogt vin rig mørk farve har en grov smag og en usædvanlig duftkræver derfor en lang eksponering.

Da fordelene ved denne sort afsløres nøjagtigt, når de plantes i varme områder, om foråret kan den plantes fra begyndelsen af ​​marts og om efteråret - den kan plantes fra september til november.

Henviser til sene sorterfordi vækstsæsonen er 5 måneder. Perioden fra starten af ​​budbrud til fuld modenhed af bærene under CAT-betingelser på 3000 C er ca. 150 dage.

Udbyttet af Saperavi er 80-100 c / ha.

Juice indeholder i første omgang et overskud af syrer, som ofte opbevares under gæring og aldring, hvilket giver en grov smag på ung vin. Med en lang eksponering fra 5 til 30 år forbedres vinens kvalitet. Det begynder at vises cremet smag, aromaer af hindbær og tørret frugt.

For Saperavi karakteriseret ved udholdenhed og evnen til at vokse i forskellige jordbund. Men det tolererer heller ikke tørke og arealer med sump, saltvand eller overkomprimeret jord. Tolererer ikke en tyk landing.

Kvaliteten af ​​vin fra Saperavi afhænger stærkt af stedets vækst. Kun i varme klimaer kan druerne akkumulere sukker. Hvis denne sort plantet i køligere områder, er det tilrådeligt at bruge det i blandinger at give skyld smukke farve og surhed i kombination med andre sorter.

Saperavi godt resistent over for oidium, og er moderat resistent over for andre svampesygdomme, kræver derfor yderligere beskyttelsesbehandling. Især i løbet af tunge regnskyler fra infektion med grå skimmel. Med hensyn til frostbestandighed er det lederen blandt vesteuropæiske sorter, hvilket uden tvivl gør det lettere at passe på.