Kartofler - en af de mest efterspurgte produkter i køkkenet, elsket af husmødre for deres alsidighed og nem forberedelse. På basis af denne grøntsag er der skabt opskrifter til lækre og sunde retter. Nogle gange sker det, at de skrællede kartofler viste sig for at være mere end det tog til madlavning, og det er en skam at smide produktet ud. Kun én ting forbliver - at forlade den indtil næste gang. Men ikke alle husmødre ved, hvordan man korrekt opbevarer denne grøntsag, uden at lade det ødelægge. At kende reglerne og opbevaringsperioderne for skrællede kartofler kan betydeligt reducere den tid, der bruges ved ovnen ved at lave en høst fra aftenen næste morgen eller endda et par dage i forvejen. Lad os fortælle dig, hvor meget du kan gemme skrællede kartofler og hvordan.
Hvorfor mørkner kartoflerne og forværres efter rengøring?
Årsagen er tyrosinasen og tyrosinstoffer fundet i knolde af dette produkt. Ved kontakt med luft oxideres tyrosin, oprindeligt farveløs, hvilket skaber et stof af en sort-brun skygge. Grøntsager behandlet med kvælstofgødning mister deres udseende hurtigere., snarere end dem der dyrkes hjemme uden brug af kemikalier.
Du skal ikke bekymre dig om, at mørkningsprocessen kan være sundhedsskadelig - de negative konsekvenser påvirker kun kartoffelens udseende. Under varmebehandling ødelægges tyrosinase. Dette forklarer hvorfor en kogt grøntsag, i modsætning til en rå, ikke mørkere.
Generelle opbevaringsretningslinjer
Først skal du vaske produktet og skræl det af med en kniv eller kartoffelskræller. Fjernet øjnene forsigtigt og forskellige skader. Ældre kartofler bør gives mere opmærksomhed ved rengøring - sammen med skallen skal fjerne den øverste del af roden.
Grønne kartofler kan ikke spises. Det indeholder stoffer, der er farlige for kroppen. Fra en sådan grøntsag bør straks slippe af med.
Tuber kan ikke skære i små stykker på forhånd. Det ville være mere korrekt at gøre dette umiddelbart inden du starter den kulinariske aktivitet. Overholdelse af denne regel bevarer de fleste nyttige egenskaber.
Der er flere måder at opbevare rå, skrællede kartofler på, og hjælper med at bevare både udseende og smag af produktet fra 2 timer til flere dage.
Måder at redde en grøntsag i en periode på fra et par timer til flere dage
- Få timer. Renset knolde er anbragt i koldt vand. Det er vigtigt, at vandet helt dækker produktet. Denne metode hjælper med at bevare den oprindelige udseende og smag af kartofler i højst 3-4 timer. Yderligere nyttige organiske syrer, mikroelementer, vil vitaminer gå tabt. Du kan også udsætte produktet for varmebehandling ved at skælde det med kogende vand. Metoden gør det muligt at gemme de nødvendige egenskaber i 5-6 timer.
- Indtil morgen (hele natten). Hvis madlavningen forsinkes til i morgen, fjernes kartofler i koldt vand indtil morgenen i køleskabet. Dette giver dig mulighed for at nyde smagen af retter fra din favoritgrønt selv 12 timer efter rengøring.
- dag. Hvis du har brug for kartofler om dagen, skal du bruge køleskabens fryser. Emnet skal pakkes med klæbende film eller anbringes i en plastikpose, og derefter anbringes i fryseren. Kartofler til madlavning eller stegning må ikke optøes. Det anbefales at dyppe kartoflerne straks i kogende vand eller placere dem i en forvarmet gryde.
- Mere end en dag (så længe som muligt). Nogle foretrækker at lave emner i lang tid. I dette tilfælde er det nødvendigt at ty til frysning (op til -30 grader). Kartoffelknolde skal renses, skylles under koldt vand, skæres og tørres grundigt. Sæt derefter filmen og sæt den i fryseren. Denne oplagringsmetode har næsten ingen tidsbegrænsning. Selv et par dage senere vil høsten være den samme i smag og gavnlige egenskaber som friskskrællede kartofler.
