Hvid gulerod sorter, kalorieindhold, fordel og skade

At der er en hvid gulerod, hører mange sikkert for første gang. Men om hvid ægplanter, blå majs og sort ris, de fleste af os, indtil for nylig, mistænkte heller ikke. Virkelig er der så meget usædvanligt i verden!

Kort information

Habitual os lyse orange farve gulerødder giver caroten.

Rødets hvide farve indikerer således, at beta-caroten er fraværende.

Hvide gulerødder er nogle gange forvekslet med pastinetter, mere præcist, sidstnævnte er fejlagtigt kaldt hvide gulerødder. Faktisk er de forskellige planter, selvom begge tilhører paraplyfamilien.Pasternak er normalt noget større end en gulerod, mens den har en mørkere farve (gyldenbrun, elfenben) og en karakteristisk nutty smag.

Pasternak findes hovedsagelig i Nordeuropa, Kaukasus og Sibirien, hvor dets duftende rod oprindeligt blev værdsat, mens gulerødder, herunder hvid, kom til os fra varmere regioner - Iran, Pakistan og Afghanistan, og folk i øst brugte , ifølge nogle vidnesbyrd, ikke "rødderne", men "topene" af denne plante, eller rettere dens grønne og frø. Hvide rødder blev hovedsageligt givet til kæledyr på grund af deres tydelige bitter og ubehagelige smag.

Udadtil er den hvide gulerod praktisk talt ikke forskellig fra farven, fra den sædvanlige og elskede rod. Plantens rhizom er glat, tæt, kødet og stærkt langstrakt, rodfrugten smager fast og skarpt, men samtidig saftigt og - i moderne sorter - særdeles sødt. På grund af det høje indhold af æteriske olier har denne gulerod en meget behagelig aroma.

Hvis guleroden er bløde, betyder det, at den er fløjet ned fra for lang opbevaring. Et sådant produkt er ikke værd at købe, men hvis det allerede er på bordet, prøv at blødgøre det i meget koldt vand, kan dette medvirke til at forbedre situationen lidt.

Den dårlige kvalitet af rodafgrøder fremgår også af overfladen overgroet med grønne hår. Dette sker i tilfælde af brud på agrotechnics af dyrkning, især at ignorere en sådan procedure, som er obligatorisk for en gulerods seng, som hilling.

Hvis den hvide gulerod sælges med toppe, - fantastisk! For det første indikerer friske, ikke visne grønt, at grøntsagen blev fjernet fra jorden for nylig, og for det andet kan gulerods "toppe" med succes anvendes.

Som en almindelig oransje skønhed kan hvide gulerødder enten forbruges rå eller udsættes for varmebehandling (madlavning, stegning, stødning), selvom i sidstnævnte tilfælde selvfølgelig visse tab af nyttige egenskaber er uundgåelige.

Hvide gulerødder skaber ideelle kombinationer med andre rodfrugter (rødbeder, kartofler), tomater, bønner og ærter, løg og hvidløg og mærkeligt nok med appelsiner og citroner. Bemærkelsesværdigt supplerer denne vegetabilske smag af kød, svampe, bacon. Som salatdressing med hvide gulerødder kan du bruge hjemmelavet mayonnaise, creme fraiche, vegetabilsk olie, kornet sennep og endda ahornsirup. Samtidig antages det, at denne gulerod vil give 100 farvede point til sine farvede "slægtninge" i smag (sødme, juiciness og smag) 100 point foran.

Kort sagt er hvide gulerødder fuldstændig uforglemmeligt overset i vores kost, og der er forskellige sorter af denne fantastiske rodafgrøde, en bedre end den anden!

Beskrivelse af sorter

Vi har allerede nævnt, at en farveløs grøntsag i lang tid udelukkende blev anvendt som foderafgrøde, da det var ubehageligt bittert. Men det var før. Nu på hylderne kan du finde mange sorter af søde, sprøde og meget nærende gulerødder af usædvanlig hvid farve. Overvej kun nogle af dens sorter.

"Belgisk hvid"

I Europa er denne sort bedre kendt som "Blanche A Collet Vert". Rødafgrøder er meget store, lange (op til 25 cm) og "tunge", har form af en spindel. Et karakteristisk træk er den grønne "skulder" (den øverste del af rhizomet). Bør noteresAt denne variant i vid udstrækning blev brugt af europæiske småbønder i det 19. århundrede, hovedsagelig som foder (det er interessant at heste som det "hvid belgiske" svagt gullige kød er særligt populære).

Denne sort var afledt af en lang hvid gulerod, som tidligere var meget populær i Frankrig, men blev senere erstattet af "belgiske".

I dag taber "White Belgian" i Europa sin popularitet. Denne gulerod er meget ustabil til lave temperaturer, den stiger ved en temperatur på mindst 10 ° C, men spirer vises kun et par uger efter såning, og efter en anden 2,5 måneder kan du høste. En sådan præklusivitet, såvel som stor størrelse, mangel på standard for jordens frugtbarhed og manglen på behovet for at bygge overdækkede drivhuse til dyrkning af afgrøder og gjorde sorten populær på en gang blandt landmændene.

Det kan ikke siges, at "Hvide belgiske" slet ikke bruges til madlavning, tværtimod, i Rusland er dette mærke lige begyndt at få sin popularitet. Denne gulerod er dog bedre at koge eller stege, da det efter varmebehandling bliver særligt blødt og duftende.

"Lunar White"

"Moon White", ikke som den "belgiske"har små og yndefulde langstrakte rødder (maksimal længde - 30 cm) med en meget tynd hud af næsten perfekt hvid farve og en lille kerne. Lige godt, både efter at have opnået fuld modenhed og i modningsprocessen, meget ung.

"Lunar White" har et usædvanligt ømt, saftigt og duftende papirmasse, og for at holde kvalitet, kan ikke en enkelt slags rød gulerod matche den. Kort sagt, dette er bestemt ikke en streng mulighed.

Denne sort, som den foregående, er præget af præcision, men denne gulerod under gode forhold (lufttemperatur - 16-25 ° C, ingen ukrudt, regelmæssig vanding) kan dyrkes endnu hurtigere - om kun 2 måneder. På grund af dette er disse grøntsager vellykket vokset i kolde områder, for eksempel i Urals og Sibirien, og i de mere sydlige regioner kan der endda opnås nogle få høstarter.

"Lunar White" kan bruges både i rå og forarbejdet form, især det vil give en bemærkelsesværdig rig smag til forskellige første kurser og grøntsager gryderet, samt blive et elegant supplement til vitaminsalat.

"Hvid Satin"

"Hvid satin" (eller "Hvide atlas") er en hybrid, der har ændret forestillingen af ​​hvide gulerødder som en udelukkende foderafgrøde. Det var i denne klasse, at de formåede at slippe af med ubehagelig bitterhed for første gang, hvorefter ikke kun dyr, men også folk begyndte at spise sådanne rodgrøntsager.

De hvide sate-rodfrugter er hvide og glatte, temmelig store, de er 20-30 cm lange og har en ret cylindrisk form med en spids næse. Kødet er blød cremefarve, kernen er lille.

"Hvid Satin" - valget af børn og gourmeter. Og de og andre vil sætte pris på sorten til den søde smag, bløde aroma, samt den saftige knase, der følger med hver bid.

Denne sort vokser meget hurtigt, elsker varme og lys, er meget kræsen om jord og vanding, men generelt er der ingen særlige vanskeligheder med dyrkning.

I dag er det måske en af ​​de mest populære sorter af hvide gulerødder. En sådan grøntsag er lige så god i både rå og kogt (stegt, stuvet) form. Specielt raffineret, han manifesterer sin smag i en salat blanding med orange og lilla "brødre".

Sammensætning og kalorieindhold

Hvide gulerødder er lidt mindre kalorieindhold end den sædvanlige røde.Så indeholder 100 g rå hvide rodgrøntsager cirka 33 kcal, mens de er i orange - 35-41 kcal. Så for mennesker, der er bange for at få ekstra pund, kan denne grøntsag forbruges uden frygt (forresten bliver mængden af ​​kogte kalorier i produktet næsten en fjerdedel mindre).

Energiværdi (proteiner / fedtstoffer / kulhydrater): 1,3 / 0,1 / 7,2.

Den kemiske sammensætning af hvide og appelsin gulerødder er næsten identisk, medmindre naturligvis manglen på den første betakaroten betragtes. Men det indeholder ascorbinsyre, næsten hele komplekset af B-vitaminer (niacin, thiamin, riboflavin, pantothensyre, pyridoxin, inositol, folsyre) såvel som vitaminerne E, K og N. Også i produktet indeholder mineraler som f.eks. kalium, calcium, natrium, magnesium, fosfor, svovl og klor samt sporstoffer - zink, jern, kobber, fluor, jod, mangan, chrom, selen, vanadium, bor, nikkel, molybdæn, aluminium, lithium og kobolt.

Gulerødder indeholder også bioflavonoider, æteriske olier, aminosyrer, råfiber (pektin) og andre stoffer, der er nødvendige for vores krop.

Nyttige egenskaber

Ja, hvide gulerødder indeholder ikke biotilgængelige carotenoider, som vi især værdsætter dens røde "relative", men denne rodgrønsag,Det har dog en stor mængde nyttige egenskaber.

Fytokemikalier og cellulose indeholdt i denne grøntsag:

• positivt påvirke tarmens arbejde og endda forhindre en sådan forfærdelig sygdom som tyktarmskræft;
• normalisere fordøjelsen og forbedre appetitten
• reducere risikoen for slagtilfælde
• er forebyggelse af aterosklerose, fordi de forhindrer akkumulering af fedtindskud i væggene i arterierne;
• forhindre forskellige patologier i nervesystemet og hjernen, herunder Alzheimers senil demens (med andre ord Alzheimers sygdom).

Hertil kommer, at hvide gulerødder har en lang række helbredende egenskaber, især:

• har en vanddrivende og koleretisk virkning
• forbedrer nyrefunktionen, forhindrer nefritis (især i kogt form);
• er en naturlig antioxidant, forynder kroppen;
• stopper inflammatoriske processer
• anvendes som et anthelmintisk middel;
• lindrer smerte og træthed
• styrker immunsystemet
• hæmmer udviklingen af ​​patogene bakterier under normalisering af mikrofloraen og hjælper med at klare effekten af ​​langvarig behandling med antibiotika;
• kan bruges som en ekspektorant (i form af afkogning);
• normaliserer blodsukkerniveauet og anbefales derfor til diabetes.

Harm og kontraindikationer

Hvide gulerødder, i modsætning til røde, har næsten ingen direkte skade og kontraindikationer, men hvis du spiser denne grøntsag uden begrænsninger og en sund følelse af proportioner, kan det helt sikkert forårsage skade.

Specielt kan produktet i nogle tilfælde forårsage:

• allergisk reaktion på eventuelle manifestationer - i form af hududslæt, rødme, hævelse (denne effekt forårsager undertiden forbrug af for store doser fordøjelige kulhydrater samt æteriske olier i produktet);
• betændelse i tarmslimhinden, eksacerbation af eksisterende patologier i mave-tarmkanalen, forstoppelse eller diarré (især med misbrug af rå gulerødder);
• svimmelhed, svaghed, kvalme, hovedpine (fra en overdosis af vitaminer B og ascorbinsyre);
• for hyppig vandladning (virkningen af ​​grøntsagens diuretiske egenskaber);
• hjertebanken, som følge heraf - søvnforstyrrelser og hyperhidrose (øget svedtendens);
• forværring af patologier i skjoldbruskkirtlenes arbejde (personer, der lider af overvægt, har hudproblemer og andre patologier, der kan være forbundet med det endokrine system, med gulrotmisbrug skal være særlig forsigtige).

De ovenfor beskrevne symptomer er dog yderst sjældne og er den mest irriterende undtagelse fra reglen, der kan overses, hvis du ikke mister dit hoved og ikke erstatter alle andre fødevarer med gulerødder.

I stedet for en konklusion, lad os sige det igen: Forveks ikke en hvid gulerod med pastinat og især med foderrev (rogn). Dette er en helt separat slags grøntsag, vi er vant til.forskellig fra sin orange modstykke i mangel af et nyttigt pigment, men på trods af dette indeholder mange værdifulde mineraler og vitaminer. Og stadig hvide gulerødder er yderst velsmagende og i de mest forskellige typer (rå, dampet, kogt, stuvet) og kombinationer. Opdag nye produkter for dig selv, især dem der kan dyrkes på din egen have seng, fordi de er de mest værdifulde og gavnlige for vores helbred!