Er det muligt at fryse citroner i fryseren

citroner - Træer er varme-elskende og vokser næsten ikke i vores område. I princippet falder frugterne af disse citrusfrugter på butikshylder fra de sydlige lande, de tilhører ikke sæsonbestemte frugter, og du kan købe dem til enhver tid på året. Det er usandsynligt, at det fra dette synspunkt giver mening at lave blanke fra citroner. Men hvis der er så mange frugter til din rådighed, at du i de kommende dage ikke kan bruge alt sikkert, er der en god måde at redde produktet på - for at fryse det.

Er nyttige ejendomme bevaret, når de er frosne?

frysning - måske den mest givende måde at bevare grøntsager og frugter på. For det første er det hurtigere og lettere end noget andet tomt. For det andet bevares hoveddelen af ​​alt, hvad der er nyttigt i det friske, med overholdelse af teknologi i det frosne produkt.

Selvfølgelig er frosne og friske fødevarer ikke det samme med hensyn til næringsværdi. Ud over det faktum, at tekstur og aroma af frugt og grøntsager er stærkt påvirket af en sådan forarbejdning, er en bestemt del af vitaminerne også ødelagt. Iscorbinsyre, som vi normalt sætter pris på citron, går især tabt ved lave temperaturer. Men i virkeligheden er den berygtede C-vitamin en meget lækker ting generelt, dens mængde falder dramatisk, selvom den udskårne citron er tilbage i et stykke tid i et tændt sted, for ikke at nævne den varmebehandling, der ødelægger dette gavnlige stof næsten helt. Imidlertid er citron faktisk nyttig ikke kun på grund af ascorbinsyre. Ud over hendes og andre vitaminer er der i surfrugten også en stor mængde sporstoffer, der er nødvendige for vores krop, især kalium, fosfor, calcium, magnesium, natrium, svovl. Så de lider slet ikke af frost. Det samme gælder for bioflavonoider (i en citron, især citronin, eridictiol,hesperidin, diosmin, rhamnosid) og vitamin B9 (folsyre): disse stoffer går tabt under varmebehandling, og ved lave temperaturer lider de ikke praktisk talt.

Når du taler om fordelene ved frosne produkter, skal du tydeligt forstå, hvad slags teknologi vi har i tankerne. Industrien bruger øjeblikkelig dyb (det kaldes også "shock") frysning, hvilket tyder på, at produktet lige taget fra sengen (ideelt set) er placeret i et meget kølet sted. Temperaturen ved stødfrysning er op til -40 ° C. Med denne afkøling kan du selvfølgelig redde de fleste næringsstoffer i ganske lang tid. Desværre kan denne effekt ikke opnås i et hjemkøleskab, og derfor kan grøntsager og frugter opbevares i en konventionel fryser i relativt kort tid - bare et par måneder.

Det er selvfølgelig bedre at spise friske citroner end frosne. Og alligevel, denne forberedelsesmetode giver dig mulighed for at spare de maksimale sundhedsmæssige fordele i produktet, sammenlignet med andre.Der var absolut ingen skade fra sådanne frugter, hvis de kun var af høj kvalitet, blev oplagret ikke længere end den tilladte tid og blev ikke frosset igen efter afrimning.

Citrus forberedelse

Så først og fremmest bør du vælge den rigtige citron til frysning.

Selvfølgelig er kun fuldt modne frugter egnede til disse formål (du skal forstå, at du ofte kan finde umodne citroner i salg, de fjernes fra træet i forvejen for bedre transportabilitet, og hvis du køber et produkt til langsigtet opbevaring i et konventionelt køleskabsrum, er det bare at foretrække bedre at give lidt umodne, de ligger længere).

Den anden ekstreme bør dog undgås - den overmature frugt passer os heller ikke, fordi den allerede har mistet nogle af dens gavnlige egenskaber og smag, så de efter frysning vil have ringe tilbage. Alt er nemt her: Tryk let på citrus, og hvis det er blødt, sæt det på plads og kig efter et bedre produkt. En god citron skal være elastisk og endda lidt fjedrende.

Kontroller omhyggeligt huden af ​​citrus. Det skal ikke have nogen skade, ormhuller og især brune pletter (sidstnævnte indikerer at frugten er frostbittet, det er i hvert fald et dårligt signal og i vores øjne en katastrofe overhovedet). Af den måde, når du skærer en citron i skiver og ser, at dens kød bogstaveligt falder ud af membranerne, kan du være sikker på, at frugten blev opbevaret ved en lavere temperatur. Det er bedre at spise dem hurtigt, de er ikke egnede til frysning.

Citronerne, der vælges til frysning, vaskes meget grundigt under varmt rindende vand med en stiv børste, da vi høster dem sammen med skræl, den indeholder den største mængde nyttige stoffer.

For at frugten skal have et omsætteligt udseende og bedre holdes, gnider dyrkere og sælgere ofte deres skind med voks. Dette produkt er generelt ikke giftigt, men der er ingen fordel af det, så før høst skal du slippe af med en sådan film. Til dette formål kan du folde frugten ind i en kolander og skylle med kogende vand, og børst det omhyggeligt. Mere arbejdskrævende, men giver dig mulighed for at spare flere næringsstoffer, indebærer metoden brugen af ​​en sprøjtepistol. Vi laver en svag opløsning af eddike, citronsyre eller citronsaft, omhyggeligt behandle citronerne med en sprøjteflaske, lad det være lidt tid at opløse voksen, og vask derefter grundigt med en børste. Men da voksen giver en vis beskyttelse, bør den fjernes straks inden frugten anvendes. Hvis du ikke skal engagere sig i høst i dag, skal du forlade citronerne i den form, hvor de blev solgt.

Når citronerne er rengjort, skal de få lov til at tørre helt og kun derefter fortsætte med at fryse.

Måder at indefrysning: trin-for-trin instruktion

Der er flere måder at høste og opbevare citron ved lave temperaturer. Det er ikke nødvendigt at dvæle på nogen. Afhængigt af hvordan du skal bruge produktet i fremtiden - til te, som fyldning til tærter, pulver, tilsætningsstoffer i saucer eller kødretter - du kan fryse skiver, zest, fuldkornet citron eller presset juice.

skiver

De vaskede og tørrede citroner skæres i cirkler, hvis det ønskes, hver skåret i to dele. Du behøver ikke at skræl peeling! Placer skiverne på en flad plade, så de ikke berører hinanden. Vi sætter pladen i fryseren (hvis der er en fryseposition i køleskabet, skal du tænde det på forhånd, i et par timer, så kammeret afkøles til maksimum). Efter en dag tager vi en plade over, frosne skiver overføres til fryseposer, plastik- eller glasbeholdere, lukkes tæt og vender tilbage til fryseren til længerevarende opbevaring.Det er meget vigtigt at overholde denne "to-tier" -teknologi, fordi hvis du straks lægger skiverne i en taske uden forudgående frysning, holder de sammen i et rum, og det vil næsten være umuligt at bruge dem i den rigtige mængde. Den foreslåede metode giver derimod mulighed for at udtrække hvert segment separat fra fryseren, for eksempel for at sætte sig i en kop te.

citronskal

Du kan fryse citronen "dele", zest og saft separat.

For at fryse zest virker vi efter følgende algoritme:

• Vi tager i hånden en vasket og tørret citron, i den anden - en almindelig rive eller en speciel "gadget" til peeling (meget komfortable knive til dette formål er til salg) og forsigtigt fjern den øverste skinnende hud og forsøger ikke at røre den hvide del af huden.
• Ristet zest er anbragt i en glas- eller plastbeholder (helst portionsvis, så den kan bruges ad gangen) og sendes til fryseren.

Citronsaft

Teknologien til at fryse citronsaft er elementær:

1. Klem ud saften.
2. Vi hælder saft til specielle ismøller, de er i et moderne køleskab (du kan selvfølgelig stikke citronis med en kniv, som heroinen i filmen Basic Instinct, som kunne lide skarpe kanter, men her er smagsspørgsmål).
3. For ikke at optage forme, skift de klare isstykker i glas- eller plastbeholdere og lad dem stå i fryseren.

Og for at presse saften bedre, skal du fryse citronen først. Tidligere har vi allerede nævnt, at i denne sag ligner de interne filmmasse bag sig selv, det er det, vi har brug for. Nogle anbefaler at varme citronen, hæld den med kogende vand eller endda holde det i mikrobølgeovnen, men i dette tilfælde ødelægger vi en stor mængde næringsstoffer, så det er næppe værd at lave det. Nok for citronen at afkøle til stuetemperatur efter afkøling. Men hele tricket er, hvordan man presser saften ud af citronen. Som regel er almindelige saftekstrakter ikke egnede til citrusfrugter, og omvendt - du kan ikke presse saft ud af et æble med en enhed designet til appelsiner. Men problemet er ikke kun det.

På nettet kan du finde en masse mesterklasser i at klemme citronsaft uden en juicer; for eksempel ved anvendelse af en konventionel stik. Problemet er imidlertid, at den enorme mængde næringsstoffer, der er indeholdt i citron, er meget volatil. Ved kontakt med luft forværres de hurtigt, og kontakt med metalet er yderst uønsket ikke kun for ovennævnte askorbinsyre, men også for de mineraler, der begynder at oxidere og miste deres egenskaber, omdannelse til nye kemiske forbindelser i bedste fald helt ubrugelige for vores krop.

Baseret på dette, skal du klemme citronsaften:

• så hurtigt som muligt
• uden brug af metalgenstande.

Der er forskellige citruspresser fremstillet uden brug af metal. Den enkleste løsning er en plast- eller glaskonstruktion til manuel brug (en halv citron er anbragt på en specialstang, og som følge af rotationsbevægelser presses saften ud).Desværre vil det ikke være muligt at gøre dette hurtigt, og pulpen med knoglerne kommer ind i færdigvaren, så så skal du filtrere den yderligere. I dag har mere sofistikerede enheder vist sig på markedet, men de mest effektive er dyre. Generelt kan metoden til at klemme saften alle vælge selv, men den skal styres af den højest mulige overholdelse af ovenstående to regler - metalets hastighed og minimum.

Udover at adskille frysning af skræl og saft, kan du bruge en anden metode:

• Den vaskede og tørrede citron skal være helt i fryseren i et stykke tid (det er ikke nødvendigt, at frugten bliver til sten, det er nok, at det "tager fat" lidt).
• Rist den frosne citron, læg den tilberedte masse i portioner eller beholdere, luk tæt og send tilbage til fryseren.

Påføring af frosne citroner

Du kan bruge frosne citroner på forskellige måder, afhængigt af hvordan de blev forberedt.

skiver

Frosne citronskiver ser lidt mindre attraktive ud end friske, så det er usandsynligt at dekorere de festlige cocktails med dem. Men som en smagsende te og berigende det med en stor mængde nyttige stoffer passer perfekt.

Citron til fisk er en klassiker af genren. Når man laver fisk i mange opskrifter, er der en citron (fx skiver lægges i maven af ​​mackerel, lagt ud ovenpå laks og ørred osv.). Efter afrimning kan sådanne skiver tilføjes til fiskeservietterne - det vil gøre dem smagere, smukkere og sundere.

Citron, revet med zest, er en fremragende påfyldning til forskellige tærter. Du kan også tilføje den til den færdige kage, sætte den lige mellem kagen mellem kagelagene og lave en ægte citrongræs. På basis af en sådan gylle fremstilles originale vitamin salatforbindinger; Derudover forhindrer surhed ikke tunge kødretter, pasta, supper og desserter.

citronskal

Frosset zest er et godt alternativ til kandiserede frugter, som også er tilberedt, herunder citronskræl. Det kan også føjes til forskellige cupcakes og andre kager.

For det første er der ikke tilsat sukker i det, hvilket betyder at dette produkt er mere naturligt; For det andet blev det ikke underkastet varmebehandling og beholdt derfor alle de anvendelige stoffer.Selvfølgelig er i færd med at bage den sidste fordel nivelleret, kan frosset skræl anvendes i en kold form. Især kan de samme kager og kulichikzest simpelthen sprinkles på scenen med udsmykning og forberedelse til servering, i dette tilfælde vil alle fordelene ved zest forblive intakt. Et sådant pulver vil perfekt supplere smagen af ​​gelé, hytteost, salat, grød eller grøntsagsgarnering, samt kød og fisk, især hvis du tilføjer det direkte til pladen.

Frosset zest bruges også i drikkevarer, især cocktails, både alkoholiske og alkoholfrie. Til lugten kan den tilsættes til syltetøj og confiture - faktisk kan en let citrusnote berige næsten enhver skål. Interessant er brugen af ​​citronskal ikke begrænset til madlavning. Det kan også bruges til ikke-fødevareformål, for eksempel:

• at skræmme væk irriterende insekter
• at slippe af med den ubehagelige lugt (sige fisk) i mikrobølgeovnen eller i skraldespanden.

Skind kan også føjes til foden eller håndbadet, inden du laver en pedicure (manicure). I dette tilfælde blødgør huden meget bedre, og neglene bliver meget stærkere. Skylning af munden med tilsætning af citronskal giver dig mulighed for at slippe af med tegn på periodontal sygdom. I et ord er citronskal, herunder frosne skræl, en uundværlig ting i husstanden!

Citronsaft

Den klassiske brug af frosne citronsaft er at tilføje til cocktails eller andre drikkevarer i stedet for regelmæssige isterninger. I dette tilfælde opvarmes drikken kun bedre og får en ekstra smag, mens almindelig is, der bliver til vand, vil skade kvaliteten af ​​drikkevaren alvorligt.

Sæt citron eller lime is i mojito i stedet for ren is - og den velkendte drik får en særlig rigdom og ekstra charme. Og hvis du vil dræbe dine gæster på stedet - lav is-citroncrumb og dræbe forkogte terninger i en blender! Du kan selvfølgelig afrimme saften og bruge den i enhver opskrift, hvor denne ingrediens er til stede, men citrontubber eller citroncrumb er meget mere interessante.

Sammenfattende skal det siges, at frosne citroner bestemt ikke er så nyttige som friske, men denne variant af billet er absolut bedre end nogen anden, der er forbundet med varmebehandling. Visse tab i vitaminer forekommer i dette tilfælde, men næsten alle mineraler og naturlige antioxidanter (bioflavonoider) ved lave temperaturer er fuldt bevarede. Og endnu en ting: Fryse citroner sammen med zest, fordi den indeholder den vigtigste værdi af dette fantastiske produkt, præsenteret for os af natur!