Om efteråret, efter regnen er det tid til at samle svampe. De, der samles i skoven, er meget lysere i smag sammenlignet med mushrooms. Kantareller, som vil blive diskuteret, er genkendelige af deres usædvanlige udseende og kendetegnes ved fremragende smag. De er normalt tørret, dåse. Men under vil vi tale om, hvordan man fryser kantareller til vinteren hjemme, fordi kun denne fremstillingsmetode er i stand til så meget som muligt at bevare alle de fordelagtige egenskaber ved svampe.
- Mushroom forberedelse
- Måder at fryse
- ubehandlede
- kogt
- Hvor meget kan du gemme
- Sådan afrimning
Mushroom forberedelse
Uanset hvilken høstningsmetode der vælges, skal de forsigtigt klares, rengøres af snavs og jord og fjerne rottede steder. Skyl derefter godt fra sand og snavs, læg særlig vægt på bagsiden af hætten, hvor næsten alt snavs akkumuleres. Svampe kan ikke gennemblødes i vand. Benens nederste del skal skæres. Det er nødvendigt at begynde at behandle kantantereller inden for de næste 24 timer efter deres indsamling, da de forringes meget hurtigt, og der opstår giftige stoffer i dem.
Måder at fryse
Der er to måder at fryse.Den første er, når svampene er frosne friske. Denne metode giver dig mulighed for at bevare alle de fordelagtige egenskaber ved svampe, vitaminer og sporstoffer. Ulempen ved denne metode er, at ikke alle indsamlede svampe er egnede til det. Til råfrysning skal der vælges unge kantantereller med ikke-frigivet hætte. Store eksemplarer efter denne indkøbsmetode erhverver bitterhed.
ubehandlede
At fryse kantantereller til vinteren frisk, uden at lave mad er meget enkel, overvej hvordan man gør det:
- Efter sortering, rengøring og vask af svampe, foldes dem i en kolander og lad overskydende vand afløb.
- Læg dem derefter i et enkelt lag på et håndklæde og lad dem tørre.
- Herefter kan kantellereller foldes sammen i pakker og sendes til fryseren. Men for at undgå mulig limning kan du fryse svampene, sprede dem ud i et enkelt lag i fryseren, og derefter kan du samle og nedbryde dem i poser til yderligere opbevaring.
kogt
For ikke at bittere gamle store prøver, samt svampe indsamlet i tørsæsonen, tyver de på at fryses i kogt form. Overvej hvordan man laver kantereller til frysning:
- Svampe skal hældes med vand, lidt salt og koge. Kog i 15 minutter, opsaml skummet.
- Dernæst dræne svampene i en kolander, skyll med rindende vand og spred på et håndklæde for at tørre.
- Efter tørring skal du placere svampene i en enkeltlags fryser og fryse. Efter frysning skal du sætte dem i poser og sætte dem tilbage i fryseren.
Hvor meget kan du gemme
Frosne kantanereller beholder al deres smag i 3-4 måneder, længere opbevaring påvirker deres smag. Det er indlysende, at man undrer sig over hvor meget frosne svampe kan opbevares i fryseren, man bør bygge på disse betingelser og ikke holde dem i mere end 4 måneder.
Sådan afrimning
Tøede svampe skal være ved stuetemperatur. Efter afrimning skal du dræne den frigivne væske og begynde at lave mad.