Frosne østers champignon til vinteren: en trinvis opskrift med fotos

Mange husmødre undrer sig over, hvordan man fryser svampe i køleskabet om vinteren. Og ikke alle ved, at ikke kun friskhøstet produkt kan fryses, men også en, der har undergået en bestemt varmebehandling, for eksempel kogte svampe eller stegte. For at forenkle løsningen af ​​en sådan opgave, vil vi senere i artiklen beskrive, hvordan man korrekt gennemfører en sådan proces, så svampene efter afrimning ikke mister deres smag, smag og nyttige kvaliteter.

Fordele ved fremgangsmåden

På nuværende tidspunkt er der mange forskellige måder at forberede svampe til fremtidig brug derhjemme. Men den mest populære er bare frost. Takket være denne metode er det muligt at bevare den naturlige aroma og specielle smag af svampe, og ikke at beskadige deres naturlige struktur, hvilket er særligt vigtigt for østers champignon. Det handler om dem og vil blive diskuteret yderligere. Når et stort antal svampe er samlet, eller det viser sig at få dem til en god pris, vil kendskabet til, hvordan man fryser friske østers champignon, være mere nyttigt end nogensinde.

I frosset form er det muligt at opbevare et sådant produkt i en periode. fra 6 til 12 måneder, afhængigt af deres indledende behandling. De vil være en slags halvfabrikata, som senere kan bruges til forberedelse af første og anden kurser, som ingrediens til påfyldning af pizza, kager og pandekager, samt til madlavning tærter mv.

Sammenligning af frysning af produkter med andre oplagringsmetoder, for eksempel ved tørring eller konservering, har den første metode mange fordele:

• Du kan implementere denne metode på en relativt kort tid, processen er ikke svært, og produktet kan opbevares i fryseren i temmelig lang tid.
• Takket være denne metode kan du bevare smag, farve, smag og struktur af svampe.
• Indholdet af vitaminer, sukkerarter og mineraler i frosne fødevarer er næsten det samme som friskhøstet.

Den første mulighed tager omkring 40% af den biologiske værdi af svampe, og frysning tager mindre end 20%.Også praktisk for værtinde vil der være mulighed for små portioner. Uden problemer kan du fryse 100-200 gram champignon, så det ville være mere bekvemt at lave mad til en familie til et måltid, og i tilfælde af konservering ville denne mulighed være upraktisk og vanskeligt at implementere.

Hvordan man vælger svampe til frysning

Inden du sender østers champignon i fryseren, skal du omhyggeligt vælg egnede svampe.

• På købstidspunktet bør produktet inspiceres for tilstedeværelsen af ​​gule pletter på hætten. Hvis disse forekommer, vil svampene ikke være egnet til frysning, fordi i færd med at lave mad vil smagen og lugten af ​​dem ikke være den mest behagelige.
• Det anbefales også at være opmærksom på duften af ​​svampe, som vil være den mest pålidelige indikator for deres friskhed. Hvis der er en skarp, ubehagelig aroma, bør du ikke købe produktet.
• Stadig nødt til at være opmærksom på forekomsten af ​​revner på hætterne. Hvis de er, så vil dette også indikere, at forekomster ikke er friske.
• Østersestampens ben indeholder en meget lille mængde nyttige elementer, og de er desuden ubehagelige og ofte hårde. Så du skal være opmærksom på, hvor godt svampe blev skåret. Benene af højkvalitets østers champignon bør enten være helt skåret eller være helt korte.
• Ålders svampes alder kan bestemmes af størrelsen af ​​dens hætte. Overgroede svampe er ikke lige så nyttige for menneskekroppen som de unge, og desuden har de normalt frisk fiberfibre, som efter madlavning bliver næsten "gummiagtig". Det er bedre at købe unge svampe, som indeholder flere vitaminer. Sådanne østers champignon er saftige og bløde, og deres kød er hvidt.

Sådan tilberedes før frysning

Før frysning østers champignon hjemme, skal du vide hvordan man skal Forberede svampene korrekt til en sådan proces.

• Til at begynde med bør du dobbeltkrydse svampene for beskadigelse, hvilket kun efterlader højkvalitetsprøver til frysning. Et sundt produkt skal have en ensartet grå-blå farve.
• Hvis det ikke er muligt at fryse dem på købsdagen, kan du midlertidigt forlade champignon i køleskabet. Det er vigtigt ikke at skære dem og ikke at vaske, så de bliver friske længere.
• Før frysning skal du rydde produktet af affald, skylle dem under rindende vand og tørre grundigt. Det er ikke værd at fryse vådprøver, da deres struktur kan blive beskadiget, og pulpens ernæringsmæssige kvalitet vil blive reduceret.

Måder at indefrysning: trin-for-trin instruktion

Overvej de mest populære metoder til at fryse østers champignon. Det skal forstås, at lagringstiden afhænger af metoden til indefrysning af produktet såvel som dets forbehandling. Det anbefales at lægge et klistermærke på hver pose frosne svampe, hvor der skal angives datoen for indefrysning.Denne teknik hjælper med at spore levnedsmiddeltilgængeligheden.

Seneste

Besvarelse af spørgsmålet om, hvorvidt det er muligt at fryse rå østers champignon, er det værd at besvare, at det ikke kun er muligt, men også stærkt anbefalet. Disse svampe vil være de mest nyttige, og kan opbevares i lang tid. Høstprocessen består af en række enkle trin:

1. Først skal du bestemme i hvilken form champignonene skal opbevares. Om nødvendigt kan du skære dem på forhånd, men det er bedst at lade dem være i holistisk form. Kun store prøver skal skæres, og kun hvis der ikke er plads i fryseren.
2. Dernæst skal du forberede bakker eller flade store plader.
3. På bakkerne skal du sprede rå svampe i et ensartet tyndt lag og sende det hele i fryseren i en dag. Temperaturreguleringen i fryseren i denne periode bør indstilles til den maksimale koldindikator.
4. Næste dag skal du få produkterne ud af fryseren og pakke dem i portioner. Tasker skal binde og sætte sig tilbage i kammeret, men temperaturen kan allerede opretholdes, hvilket normalt er installeret.

kogt

Også nogle elskerinder foretrækker kog østers champignon, før de fryser dem. Er det nødvendigt at gøre dette - alle beslutter sig selv. Men denne metode giver dig mulighed for at afdække, hvis der er tvivl om friskheden af ​​det oprindelige produkt. Denne metode er også egnet til de tilfælde, hvor svampene af en eller anden grund brød eller tabte deres udseende.

1. Først skal du rengøre og skære svampe i stykker.
2. Så skal du koge vandet og smide det tilberedte produkt ind i det. Kok østers champignon bør ikke være mere end 5 minutter.
3. Lad derefter svampene afkøle, dræne overskydende vand.
4. Nu er det stadig at udvide det kogte produkt i beholdere eller fødeposer og sende dem ind i kammeret for at fryse.

stegt

Ristede østers champignon kan også fryses. Gennemfør denne metode er ikke mindre enkel, som de tidligere.

1. Først og fremmest skal du rengøre og skylle svampene.
2. Steg derefter produktet i vegetabilsk olie i ca. 20 minutter. Den nøjagtige tid bliver nødt til at justere dig selv. Det er nødvendigt at stege dem indtil da, indtil al overskydende fugt fordampes.
3. Dernæst bør svampene afkøles, pakkes derefter i pakker og sendes til opbevaring i fryseren.

Holdbarhed

Opbevaret frosne svampe bør udelukkende være i fryseren, når temperatur -18 ° C. Livscyklusen for friskfrosne prøver kan nå et år, mens de, der har været varmebehandlet, forbliver noget mindre.

Det anbefales at mærke beholderne, hvor der skal angives fremstillingsmetode samt forberedelsesdato.På den måde bliver det muligt at spore svampens varighed

Sådan afrimning

Der er flere måder at afrimme østers svampe på. Det bør vælges ud fra fri ledighed og ud fra den aktuelle situation.

• Den mest nyttige og korrekte metode er langsom afrimning. Det tager meget tid, men giver dig mulighed for at opretholde produktets struktur og dens smag. Det er nødvendigt om aftenen at skifte posen frosne østers champignon ind i køleskabet, og om morgenen kan du begynde at lave mad efter at de har optøet naturligt. Det er tilrådeligt at sætte dem i en kolander, så overskydende vand kan dræne og svampene ikke er vandige. Dette kan tage omkring en anden 2-3 timer.
• Hurtigere, men noget mindre nyttig, er at afrimme svampe i mikrobølgeovnen.Det er nødvendigt at indstille afrimningsmodus og varme produktet.
• Hvis svampene blev renset før frysning, så kan de simpelthen smides i kogende vand og koges der. I dette tilfælde vil de ikke få meget overskydende væske.

Som du kan se, er det ikke svært at fryse svampe hjemme. Enhver elskerinde vil klare sådan opgave. Efter at have brugt en del tid, vil det være muligt at bruge en sådan slags halvfabrikat om vinteren til at lave forskellige retter.