Høstning af kål til vinteren: de bedste opskrifter med fotos

Hvis du kan lide kål, men du ikke ved hvordan man bevare sin smag og sunde egenskaber til det meget kolde, så vil gyldne opskrifter til kålemner, designet til vinteren, komme til din hjælp. Denne tilsyneladende enkle og velkendte for alle kulinariske ingredienser med korrekt udvalg af proportioner vil overraske selv de mest ivrige gourmeter. Nedenfor er de mest populære og lækre opskrifter, der er enkle at udføre og endda for nybegyndere kokke.

Hvordan vælges til forberedelse

Når du vælger et kålhoved, skal du følge disse anbefalinger:

• Tag et hoved i dine hænder og føl det omhyggeligt. Hvis det bliver blødt, når det trykkes eller ændres, så sæt det sikkert på siden, så passer ikke disse gafler;
• der må ikke være pletter eller revner på overfladen af ​​bladene;
• Grøntsagerne skal have en karakteristisk behagelig frisk lugt;
• Kontroller omhyggeligt stilken: Den skal være mindst 2 cm lang og have en hvid farve. Kun i dette tilfælde passer på dig;
• Det anbefales at vælge en grøntsag med grønne blade. Dette vil sikre, at han ikke blev frosset om vinteren;
• Hovedets vægt skal være over 1 kg. Ideel - fra 3 til 5 kg.

Ved at overholde disse tips kan du samle lækre og sunde kål, der gør dine blanke de mest lækre.

bejdsning

Kogning af saltet kål til vinteren er lidt anderledes end dens marinering. Nedenfor er en opskrift på velsmagende og ordentlig saltning af kål i rødbeder.

ingredienser

For 4-5 liter har du brug for:

• 1 kålhoved;
• rødbeder - 2 stk.
• gulerødder - 1 stk.
• spidskommen - 1 spsk. l.;
• 1 varm peber lille;
• Allspice ærter - 5 stk .;
• sorte peber ærter - 10 stk.
• løvblad - 2 stk.
• dill - 1 paraply;
• Selleri - 2-3 sprigs.

For at lave marinade til 1,5 liter vand, har du brug for:

• et halvt glas sukker;
• halvt glas solsikkeolie;
• salt - 2 spsk. l.;
• halvt glas eddike.

forberedelse

For at lave en velsmagende saltet kål skal du følge disse trin:

1. Skær grøntsagerne i store klumper, men så de passerer ind i krukken.
2. Skræl rødderne og gulerødderne, skær dem i små runde stykker.
3. Banker før brug skal steriliseres. Sæt alle krydderier og greens på bunden, og så fold den finkornede kål med rødbeder og gulerødder.
4. For at lave en lækker marinade, salt og sukker, hæld i vandet, tilsæt solsikkeolie til samme sted. Kog alt, lad det stå i 1 minut. Derefter fjernes fra varme, hæld i eddike og bland godt.
5. Hæld en anden hot marinade over krukkerne med vegetabilsk blanding, så dæksel med låg og lad dem sterilisere i en halv time. Rul op bankerne, drej dem over og lad dem stå i den position i et par dage. Ved opbevaring skal du vælge et køligt sted.

Lækre saltkål til vinteren er klar!

sur

Forbereder surkål lettere end nogensinde, samtidig med at alle dets nyttige kvaliteter, vitaminer og næringsstoffer bevares.

ingredienser

Du skal bruge:

• 14-15 kg kål;
• 1 kg gulerødder.

Til saltlage:

• 10 liter vand
• 1 kg salt.

forberedelse

Så, for at lave lækre surkål, har du brug for:

1. For det første fremstilles saltlage, dvs. opløs saltet i varmt vand.
2. Kålen er finhakket, og gulerne er revet, så er alt blandet.
3. Den resulterende blanding i dele sænkes i den afkølede saltopløsning i 5 minutter. Så kommer kålen ud af den, klemmes og overføres til en anden beholder. Gør denne procedure med hele blandingen.
4. Fold hele kålen ind i krukkerne, tamp den godt, luk polyethylenlågene og lad det gå hele natten.
5. Efter en dag skal du tage glassene i kulden.

Så bare du kan lave en lækker billet af denne grøntsag! Bon appetit!

marineret

Billig, lavt kalorieindhold, og vigtigst af alt, marineret kål vil være en nyttig og meget velsmagende tilsætning til dit bord til vinteren. Opskriften til dens forberedelse er meget enkel og kræver ikke meget tid.

ingredienser

Hvis du vil marinere en grøntsag, så den har en saftig og unik smag, så har du brug for:

• kål - 1 kg;
• gulerødder - 3 stk.
• Bulgarsk peber - 2 stk.
• Allspice ærter - 4 stk.
• muskatnød - 1/4;
• løvblad - 3 stk.

Til fremstilling af marinade:

• vand - 300 ml;
• salt - 70 g;
• sukker - 220 g;
• 4% æblecidereddike - 300 ml.

forberedelse

Så består opskriften af ​​følgende handlinger:

1. Skær hovederne i strøer og grønt gulerødderne revet i stor størrelse, skær peberet i halvringene. Derefter skal alt du behøver at blande i en speciel beholder, tilføje der løgblad, peberkorn og rist lidt muskatnød.
2. Marinade er fremstillet som følger: Vand koges, derefter tilsættes salt og sukker. Et øjeblik senere fjernes alt fra varmen, og eddike hældes.
3. Forberedt vegetabilsk blanding hæld den kogte marinade. Efter det skal du trykke ned kålen med en hvilken som helst vægt, så den er helt i marinade.
4. Efter 6-7 timer spredes de allerede lidt marinerede grøntsager over dåserne og lukker dem med polyethylenbetræk.

En unik snack er klar!

Vinter salat

En anden populær og meget velsmagende høst af kål til vinteren er en salat tilberedt i dåser. Selv om vinteren vil du føle at du spiser en frisklavet salat fra sommergrøntsager.

ingredienser

Til 8 halvliter dåser med salat skal du:

• tomater af enhver sort - 2 kg;
• hvidkål - 1,5 kg;
• sød peber - 1 kg;
• løg - 500 g;
• solsikkeolie - 300 ml;
• 150 g 9% eddike;
• 1/2 tsk paprika;
• sorte peberkorn - 15 ærter;
• 50 gram salt.

forberedelse

At forberede en sådan salat vil ikke være svært:

1. Grøntsager vaskes grundigt med rent vand og skæres på følgende måde: tomater og peber - i små stykker, løg - i form af halvringe, kål - i strimler (jordet separat med salt).
2. Alle tilberedte grøntsager blandes, så tilsættes der olie, salt og krydderier. Tag derefter panden og læg den på ilden, kog blandingen og tilsæt eddike.
3. Læg grøntsagsblandingen i præsteriliseret krukker, dæksel med polyethylenbetræk og steriliser i 20 minutter.
4. Rull op i krukken og hold dem på hovedet, indtil det er køligt.

Lækker vintersalat er klar!

Som du kan se, er der et stort antal enkle og hurtige opskrifter til at forberede en bred vifte af emner til vinteren fra almindelig hvidkål. Desuden er de meget nyttige og indeholder alle de vitaminer og næringsstoffer, som friske grøntsager har. På grund af det faktum, at alle forberedelserne kan gøres i banker, garanterer dette dem en lang holdbarhed, som giver dig mulighed for at nyde smagen af ​​retter selv om vinteren.