Sennep: Fordele og skade på kroppen

Spicy og duftende, og stadig krydret og brændende til smagen - det er de første foreninger, som sennep forårsager. Men i virkeligheden, hvis du går dybere, er det ikke kun den mest almindelige krydderier i verden, men også en fremragende jord desinfektionsmiddelgødning, en effektiv medicin og kosmetisk. Hvad er sennep, hvad er forholdet mellem fordele og skade på menneskers sundhed, hvor meget og til hvem det kan bruges - vi vil fortælle alt dette senere i artiklen.

Kemisk sammensætning

Mange ejere sår sennepsfrø i deres plot. Fra dem vokser tætte halvmåne stængler, som i maj blomstrer med gule blomsterstande. Men for medicinske, kulinariske og kosmetiske formål er det kun korn, der skal bruges, og stænglerne bruges til at forbedre jordens sammensætning i haven.

I alle dele af den årlige plante, som repræsenterer kålfamilien, findes vitaminer, mineraler, kostfibre og syrer, der er nødvendige for den fulde udvikling af manden. 100 gram knuste sennepsfrø indeholder:

• kulhydrater - 5 g;
• proteiner - 4,4 g;
• fedtstoffer - 4 g;
• umættede fedtstoffer - 0,2 g;
• kostfiber - 3,3 g;
• flerumættede fedtsyrer - 1 g;
• monoumættede fedtsyrer - 2,6 g;
• natrium - 37 mg;
• kalium - 38 mg;
• calcium - 58 mg;
• magnesium - 49 mg;
• jern - 1,5 mg;
• sukker - 0,9 g;
• retinol - 71 mg;
• Calciferol - 0,1 mg;
• cyanocobalamin - 0,5 mg;
• ascorbinsyre - 1,5 mg;
• pyridoxin - 0,1 mg.

Desuden indeholder plantefibre af alle plantedele glucosinolater, der er karakteristiske for kålfamilien, især: sinigrin, sinalbin, myrosin og dets enzym. Ved kontakt med vand udgør disse komponenter sennepsolier, herunder allylisothiocyanat, som giver en specifik skarpt brændende smag.

Opvarmede fuldkorn af sennep mister deres kausticitet, og omvendt udsender en behagelig nødig smag, men bevarer bitterhed, når de tygges. Denne kendsgerning forklares af effekten af ​​temperaturen på tyrosinase enzymet. Som følge af komplekse fysisk-kemiske reaktioner frigives kaustiske svovlholdige stoffer på molekylær niveau. Disse sennepsfunktioner bruges af kokke og justerer niveauet af krydderiernes spiciness. På trods af det faktum, at sennep indeholder fedtstoffer, flerumættede og monoumættede fedtsyrer, tillader det kaloriske indhold af produktet, at det tilsættes til hovedmaden i tilstrækkelige mængder. Der er kun 66 kilokalorier pr. 100 gram krydderier.

Den nyttige sennep

Selv primitive mennesker vidste om plantens gavnlige egenskaber; samtidige forsømmer heller ikke dem. Tværtimod er sennep med succes anvendt både i folkemusik og i officiel medicin.

På grund af interaktionen mellem nyttige komponenter har planten en tonic, opvarmning, antiseptisk, omsluttende og ekspektorativ virkning.

I tilfælde af katarralsygdomme og hoste bruger mange folk de såkaldte gammeldags sennepplaster, sættes sennepspulver ind i strømperne til opvarmning, komprimerer og gnides fra den.

Derudover krydderier gavnlig virkning på fordøjelseskanaler, lever og galdeblære. Det normaliserer også de metaboliske processer i kroppen og bidrager til øget appetit, men med rigeligt forbrug kan give en lille afføringsvirkning. Ved hjælp af senneps evne til at øge blodcirkulationen anbefaler herbalister det til behandling af radikulitis, muskelkramper, neuritis, hudsygdomme, reumatisme og endda infertilitet. Desuden er det en fremragende profylaktisk mod hypertension og aterosklerose.

Ernæringseksperter hævder, at regelmæssigt forbrug af produktet hjælper slippe af med ekstra pund og fremmer seksuel aktivitet. Og forskere har bevist, at folk, der konstant spiser sennepsmad krydderier, har et godt syn.

For damer, der vil have et storslået hårhoved, vil en hårmaske med sennep hjælpe. Som følge af komponenternes opvarmningseffekt stimuleres blodcirkulationen, som følge heraf hårsækkene vækker og håret vokser.

ansøgning

Mange husmødre har sennep - Det er en krydret krydderur til forskellige retter og et effektivt lægemiddel og en uundværlig komponent i kosmetologilaboratoriet. Lad os se nærmere på hvordan man laver hjemmelavet sennepspasta, hvad man skal gøre med sennepspulver og smør.

I madlavning

De re coquinaria Selv i den gamle kokbog "De re coquinaria", dateret til 5. århundrede, blev der nævnt madlavning af krydret pasta, der bestod af knuste korn af sort peber, spidskommen, dild, sennep samt korianderfrø bagt i brand selleri, timian, kærlighed, marjoram, forårsløg. Alt dette var fyldt med honning, eddike og vegetabilsk olie. Den resulterende pasta blev krydret kun med ristet kød på en spyt.

I dag er sennep en traditionel aromatiseret krydderier til koldt og kødretter. Det er også en integreret komponent til fremstilling af saucer og mayonnaise. Og hele og knust korn af planten tilsættes som konserveringsmiddel i alle marinader. Men det er ikke alt. Koger smeder ofte kød med sennep inden bagning. Og det kan være en fugl, og fisk, og svinekød og kalvekød.Den øvre overflade af produktet under dette låg bevarer sin saftighed, holder sig ikke og blødgøres med en behagelig krydret aroma. Og på toppen dannes en tynd skarp form.

I kulinariske opskrifter fra Belgien og Nederlandene er sennepssuppe lavet af fløde, hvidløg, finhakket saltet svin og persille populært. Selvfølgelig er denne ingrediens hovedbestanddel sennep. I asiatisk køkken er der ingen kød og grøntsagskål uden kornet af denne afgrøde. Sorte sorter af planter anvendes til salater, friterede frø i en varm pande. Og hvide sorter fyldt med bacon og rå fisk. For at undgå virkningen af ​​skadelige kemiske konserveringsmidler foretrækker mange husmødre at lave deres egen sennepspasta. Desuden er det ikke svært at være hjemme. Til den klassiske version skal du have 7 teskefuld sennepspulver (du kan købe den i en butik eller få den fra korn slibet på en kaffekværn), som skal kombineres med 1,5 tsk.sukker og en knivspids salt.

Blandingen hældes i en liter krukke og rystes grundigt. Derefter i små portioner tilsættes varmt vand (40 ° C) til beholderen. Derefter dækkes den resulterende masse tæt med et låg og lad det brygge i ca. 5 timer. Derefter omrøres den resulterende konsistens af en teskefuld vegetabilsk olie.

I medicin

Til medicinske formål er de mest almindeligt anvendte frø hvid og sort sennep. De laver pulver til sennep gips, samt sennep patches. Sådanne værktøjer praktiseres i officiel medicin for forkølelse, hoste, bronkitis, neuralgi og radikulitis.

Folk healere rådgive at spise flere sennepsfrø på en tom mave hver dag. De vil tilpasse fordøjelseskanalen arbejde, lindre forstoppelse. Derudover betragter mange herbalists krydderierne som et glimrende antiinflammatorisk middel. Først og fremmest anbefales det til patienter med astma og arthritis.

I medicin er der en opfattelse, at sennep fremmer resorptionen af ​​tumorer. Det er nok at pund frøene og fortynd dem med varmt vand og honning. Det anbefales at tage en sådan drink tre gange om dagen, og det er ønskeligt at anvende sennepskompresser parallelt med det ømme punkt.

Nogle herbalists siger, at daglig indtagelse af pulveriseret sennep fortyndet med vand, forbruges med en tom mave, bidrager til udviklingen af ​​intelligens, samt eliminering af toksiner fra kroppen. Derfor anbefales det i tilfælde af forgiftning med pesticider at tage en "skarp lille". Børnelæger rådgiver med forkølelse udover sennep gips at bruge specielle kompresser. De er tilberedt af 1 tsk sennepspulver og et glas varmt vand. Påfør ikke mere end 10 minutter.

Nogle læger anbefaler at systematisk tage for at forbedre det overordnede legeme, forbedre immuniteten og appetitten. sennep olie. Eksisterende vitaminer kan opbevares i mere end seks måneder. Men eksperter anbefaler ikke at misbruge denne terapi, fordi sennepsolie har både gavnlige egenskaber og kontraindikationer.

I kosmetologi

På grund af sammenhængen mellem nyttige komponenter er kultur værdsat af kosmetologer over hele verden. Faktum er, at stoffet fremmer hudforyngelse, celleregenerering, forbedrer blodcirkulationen. Ikke underligt, at de gamle indiske skønheder betragtede sennepsdrinken "ungdommens eliksir".

Moderne kosmetologer bruger sennepspulver og olie til at gøre sårheling, antisvampemidler. Derudover har produktet en effektiv effekt på hårvækst, forbedrer deres tilstand, nærende næringsstoffer.

Vigtigt i forberedelsen af ​​kosmetik til pleje af hovedbunden overdrive det ikke med mængden af ​​sennep. Det er trods alt først og fremmest en kraftig medicin.Derfor, klart følge opskriften og ikke perederzhivayut stof på kroppen og håret. Derudover anbefales det at gøre en test for allergi på et lille område af følsom hud før påføring.

Opskrifter af traditionel medicin og hjemmet kosmetologi

Ved hjælp af sennep kan du forhindre mange sygdomme såvel som slippe af med eksisterende.

Overvej de ti mest populære opskrifter og tips fra traditionelle healere:

• For at slippe af med fregner, tag lige dele af honning og sennepspulver, bland dem med en afkogning af hvide liljeblomster og ansøg om problemområder dagligt før sengetid.
• Til forkølelse vil akutte respiratoriske virusinfektioner, bronkitis, sennepbad være meget nyttige. For at gøre dette opløses 200 g pulver i en liter varmt vand og hæld væsken i et bassin med vand ved en temperatur på +35 ... 36 ° C. Dyp dine fødder i den kogte beholder og hold i ca. 10 minutter.
• Ved feber anbefaler den traditionelle medicin at forberede en medicin på 2 el. l. Cahors, 1 tsk. jordfrø af Sarepta sennep og en knivspids salt. Alle komponenter kombineres, blandes grundigt og indtages før hvert måltid.
• Hvis du lider af urolithiasis, lav dig selv en medicin fra mark sennepsfrø.For at gøre dette skal du have 1 teskefuld modne råvarer og 250 ml kogt vand. Når komponenterne er tilsluttet, sæt blandingen på ilden og lad dem simre på lav varme i ca. 5 minutter. Derefter brygges i 2 timer, stamme og drik tre gange om dagen, 1 spsk. l.
• Hikken vil gå væk, hvis du tager sennepspulver på spidsen af ​​en kniv og fortynder den med en teskefuld eddike. Den resulterende mos skal sættes på tungen og holdes i 3 minutter. Derefter er det tilrådeligt at skylle munden med varmt vand.
• For dem, der lider af forstoppelse, kommer en opskrift fra en tredjedel af en teskefuld hvidt sennepspulver og et glas mælk til nytte. Hvis du drikker dette stof inden sengetid, forsvinder problemet.

• Damer, der ønsker øjeblikkelig foryngelse, kan du bruge den gamle maske. Det er tilberedt fra 1 el. l. sennepspulver og varm kamille eller grøn te. Når du får en cremet konsistens, er det tilrådeligt at tilføje lidt honning og olivenolie. Det færdige produkt skal påføres i 10 minutter til renset ansigt og derefter skylles med varmt vand.
• For træt hud er perfekt afhjælpning af 1 tsk. sennepolie og 2 spsk. l. dampet med kogende havregryn.Du skal kombinere ingredienserne, når de køler ned. Derefter påføres alt på et rent ansigt og hals. Efter 15 minutter kan du skylle med varmt vand.
• For at styrke håret skal du varme op lidt sennepolie i et vandbad og gnide det i hovedbunden. Derefter dækker hovedet med en plastikkappe og et håndklæde. Efter 20 minutter skylles med almindelig shampoo.
• For at "vække" sovende follikler og stoppe hårtab, så prøv at lave en maske af 2 el. l. sennepspulver, 1 æggeblomme, 2 el. l. burdock eller ricinusolie og 2 tsk. sukker. Kombiner alle komponenter og applicer i hovedbunden i en halv time. Skyl derefter med varmt vand.

Kontraindikationer og skade

Men uanset hvor nyttigt sennep er, har alt sin egen foranstaltning. Hvis du spiser krydderi i ukontrollerede mængder, så er der stor sandsynlighed for at brænde maveslimhinden, fremkalde åndenød og endda svage.

Læger advarer om produktet kategorisk kontraindiceret patienter med hypertension, sygdomme i hjerte-kar-systemet, lungetuberkulose og inflammatoriske processer i nyrerne.Undgå også krydderier og mennesker med åbne sår i fordøjelseskanalen.

Hvis du planlægger at blive behandlet med sennepolie eller pulver, skal du kontakte din læge. Må ikke eksperimentere med dit helbred, ikke engagere dig i selvdiagnose og selvbehandling. Dem, der elsker krydret mad, bør huske på, at overdreven forbrug af sennep meget irriterer slimhinderne og dermed forårsager uoprettelig skade på kroppen. Derudover er produktet et stærkt allergen, så før du bruger det, er det vigtigt at sikre, at du ikke er i fare.

Nu, ved at kende de sundhedsmæssige fordele ved sennep, krop og hår, vil du være i stand til at justere din daglige kost. Lad dette krydderi kun give dig gavn og glæde!