Frosne Brysselkål til vinteren: En trinvis opskrift med fotos

Frysning af brusselspirer til vinteren er en af ​​de mest foretrukne måder at opbevare dette produkt på. Teknikken er enkel og overkommelig. Desuden mister trænere i denne form ikke deres næringsværdi og ømhed i smag, og deres størrelse gør det nemt at fordele afgrøden i fryseren. Om vinteren ville en sådan ingrediens være meget passende i vegetabilske supper, gryder, salater eller som en separat skål. Hvordan vi korrekt gennemfører vores planer, vil vi beskrive senere i artiklen.

Er næringsstoffer konserveret, når de er frosne?

Friske hoveder af brusselspirer er værdsat i madlavning for et harmonisk forhold mellem lavt kalorieindhold og høj næringsværdi. Foliske og ascorbinsyrer, tocopherol, niacin, riboflavin, thiamin, retinol, beta-caroten findes i produktets sammensætning. Ud over essentielle vitaminer indeholder grøntsagen kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor, jod, jern, molybdæn, zink, fluor, kobber, mangan, kobolt.

Eksperter siger, at produktet, når det er korrekt frosset bevarer en betydelig del af alle ernæringsmæssige komponenter før den nye sæson. Og også dens smagskarakteristika bevares. Under forarbejdningen går kun en lille del af næringsstoffer tabt.

Ifølge eksperter, spire, friske eller frosne, skal være i kosten gravide kvinder, børn, ældre, mennesker, der lider af hjerte-kar-sygdomme og maligne tumorer.

• For det første er det en fremragende forebyggelse af hypertension, takykardi, arytmi, bradykardi.
• For det andet forhindrer grøntsag dannelsen af ​​brystkræft på grund af tilstedeværelsen af ​​indol-3-carbinol.
• For det tredje stimulerer det hjernen og forbedrer hukommelsen.
• For det fjerde stimulerer den kroppens immunfunktioner, hvilket er særligt vigtigt i efteråret-vinterperioden.
• Og for det femte bidrager små kochanchiki til eliminering af kolesterol fra kroppen og har en gavnlig effekt på synets organer.

Valg af kål til frysning

I betragtning af den direkte afhængighed af næringsværdien og produktets sikkerhed på teknologien til indefrysning af det, lad os overveje i detaljer hvordan man fryser spruer derhjemme. Først og fremmest har vi brug for grøntsager af høj kvalitet. Under udvælgelsesprocessen skal du omhyggeligt inspicere alle trænerne og give præference for elastiske, tætte prøver, der ikke overstiger 2 cm i diameter. De bør ikke have yellowness, tegn på sløvhed og forfald samt eventuelle mekaniske skader.

Hvis afgrøden er slående i sin størrelse, skal du ikke være foruroliget. Store hoveder kan skæres i halve eller i 4 dele. Denne nuance påvirker ikke smag og kvalitet af vegetabilske produkter. Det vigtigste er, at emnerne ikke har revner og nedskæringer, hvor mikroorganismer kunne gemme sig.En sådan grøntsag er bedre at starte med at lave mad. Erfarne gartnere siger, at frysning ikke lykkes netop fordi kålhoved ikke er korrekt fjernet fra centralstammen. Dette skal gøres meget omhyggeligt for at bevare hovedernes integritet.

Køkkenværktøj

For yderligere arbejde med kål skal du:

• stor pande til blanchering grøntsager;
• sigte eller colander;
• kapacitet til køling af vegetabilske produkter;
• klud eller papirhåndklæder for at tørre hovedet
• fryseskuffe;
• plastposer med lynlås til opbevaring af kochanchikov.

Kålpræparation

Før frysning af brusselspirer til vinteren er det vigtigt prestage.

Først og fremmest være opmærksom på stedet for skærehoveder. Hvis du forlod for store stilke, fjern dem - de udgør ikke nogen næringsværdi, de optager kun plads i fryseren. Men selv med korte haler skal alle udskæringer stadig opdateres, fordi fibrene over tid, under påvirkning af ilt og lys, oxiderer, hvilket får dem til at mørkere.

Herefter skal emnet trækkes ind svag saltvand. Det er tilberedt til en sats på 5 tsk. salt i 3 liter drikkevand. Dette gøres for at fjerne larverne af skadedyr, der kunne gå ubemærket mellem kålbladene. Tryk om nødvendigt på pop-up kochanchiki med et låg eller en plade. Efter alle de færdige procedurer skal kål vaskes under koldt, koldt rindende vand.

Trin-for-trin fryse briefing

Når vegetabilsk produktion tørrer lidt efter forberedelsesfasen, kan du begynde at fryse.

Dette gøres som følger:

1. Hæld koldt vand i den tilberedte pande. Erfarne husmødre råder hende til at regne ud fra forholdet: 1 kg produkt - 3 liter væske.
2. Sæt beholderen på ilden og vent til vandet koger.
3. Dyp de tilberedte kålhoveder i kogende vand og hold ilden i 2-3 minutter. Overdrive ikke vegetabilsken i brand, for i dette tilfælde vil den miste sin smag og næringsværdi. Efter blanchering bør den lyse grønne farve af spiralspirer forblive.

4. Mens grøntsager blancheres, hæld isvand i en anden beholder (du kan endda tilføje isterninger).
5. Efter den angivne blancheringstid skal du straks tørre det kogende vand og hælde kålen i de nyligt kogte retter.

6. Vent til billetens afkøling, og i mellemtiden spred papir- eller kludhåndklæder ud for at tørre grøntsagerne.

7. Fjern den afkølede kål fra vandet og læg det på håndklæder, så glasset har overskydende vand.

8. Når hovedet er helt tørt, læg dem i et enkelt lag på fryseskabet og send dem til fryseren.
9. For at få et bedre produkt, anbefaler eksperter at bruge "Quick Freeze" -alternativet, som næsten alle moderne frysere er udstyret med. Dens funktion er at reducere temperaturen kraftigt til -22 ... -24 ° C.
10. Efter frysning hældes kålen i rene plastposer, fjern overskydende luft fra dem og lynlås op. Sendes derefter til opbevaring i fryseren.Bemærk at temperaturen ikke må overstige -18 ° C.

Hvorfor blanchere

Nogle husmødre klager over, at blanchering ikke altid har tid, og savner dette punkt i processen med frysning af kål. Resultatet er en grøntsag af lav kvalitet med kort holdbarhed.

Ifølge eksperter, blanchering forenkler processen med madlavning af frosne fødevarer. Når alt kommer til alt, er den fuldstændige beredskab nok 10 minutters varmebehandling. Ja, og begynde at lave mad fra kålen, der er frosset på denne måde, kan straks, uden forudgående afrimning eller anden forberedelse af kochanchikov. Derudover opbevares blancherede grøntsager dobbelt så lang tid.

Hvis friske grøntsager bevarer en smule bitterhed i deres smag, forsvinder den efter blanchering og efterfølgende frysning.Ellers skal produktet før kogning koges. På samme tid i vandet skal du tilføje salt og citronsaft. Men for at frysningen blev udført korrekt, er det vigtigt for hver del af hoveder at ændre kogt og koldt vand.

Hvor meget kan du gemme

Frosne produkter fra brusselspirer anvendes fortrinsvis i 12 måneder. Overvej at grøntsager, der tidligere er blevet blancheret, har egenskaber, der skal opbevares i op til 1 år, og alle andre er velegnede i højst seks måneder.

Det er fornuftigt at holde plastikmærker med datoen for fremstilling af produktet på plastposer med frysning. I dette tilfælde vil du vide, hvilken af ​​coacherne der skal bruges først.

Nyttige tips

Hver værtinde vil have sin indsats ikke forgæves. For at du kan lave en høj kvalitet vinterhøst, har vi samlet et udvalg af vigtige og vigtigst beviste, for dig tips og råd:

1. For at fryse Bruxelles spire, høst i dele. Først skal du afskære de nedre hoveder (ca. til midten af ​​stammen), og efter en uge kan du fortsætte til midter- og øvre gafler. Denne teknik vil gøre det muligt for de apikale frugter at vokse nok og modne.
2. Send aldrig våde hoveder til fryseren. I fryseprocessen fryser de sammen i en fast klump, hvilket vil være meget vanskeligt at adskille til madlavning.
3. Det er strengt forbudt at genfryse brusselspirer. Hvis du har frosset hele indholdet af pakken, vil du blive tvunget til fuldt ud at bruge den.
4. Før kogning behøver kål ikke at blive optøet. Frosne kochanchiki straks fra fryseren tilsættes suppen eller gryden.
5. Nogle husmødre bruger frosne Spirer til grøntsagsblanding. Ofte går der peber, gulerødder, grønne bønner, grønne ærter, majs.Broccoli og blomkål er gode naboer.

Overhold disse anbefalinger, være sikker på: en velsmagende og sund grøntsag vil ikke forlade dit bord hele vinteren.