Populære typer spiseligt borovik med en beskrivelse og et billede

Borovik, der endnu hyppigere kaldes hvidt cep, er en svampe fra familien af ​​boletes af boletus slægten. Han er især glad for champignonplukkere på grund af deres størrelse, smag og lugt. Tilstedeværelsen af ​​en lang række navne vidner om folks kærlighed og popularitet: belevik, wood-grouse, babek, kovyl, høste. Borovik har omkring 300 arter, blandt hvilke der er både spiselige og uspiselige, og endog giftige. Vi vil introducere dig til de 10 mest almindelige arter af boletus champignon, vi giver deres beskrivelse og billeder, der vil give dig en ide om, hvordan de ser ud.

bronze

Denne type boletus (lat Boletus aereus) findes ganske sjældent i skovene i Vesteuropa og Sydeuropa. Området for dets fordeling er løvskove (eg, hornbjælke, bøg). I Frankrig hedder han hovedet på en sort mand (sandsynligvis på grund af en chokoladefarvet hat). I Ukraine er det en eg champignon eller uhøflig. Der er denne art også nævnt i den Røde Bog. Men som i Norge, Montenegro, Danmark. Hvis du er heldig, kan du møde denne sjældne art fra begyndelsen af ​​sommeren til oktober.

Bronetypen af ​​en boletus har en kasket med en diameter på 5-20 cm og en halvcirkelform. Hele sin hud er speckled med mørke revner. Dens farve er bronze med en grønlig tinge, den er mørk brun og endda næsten sort. I de unge er kanten buet med alderen, da hætten køber en konveks form, bliver de næsten fladt. Tubulerne på bunden af ​​hætten er hvide, hvor alderen bliver grønlig-gul.

Ben 9-12 cm lang ser først ud som en tønde og bliver senere cylindrisk. Nogle gange tager det form af en mace. Dens farve er mørk brun, men den er meget lettere end hatten.

Kødet er hvidt, når det skæres, ændres farven ikke. Det har en meget god champignon smag og god smag. Det er på grund af disse egenskaber, at gourmeter tilskriver det til meget værdifulde præparater og vurderer det højere end "svampekongen" - den hvide svampe. Det er tørret, syltet, stegt, kogt.

Eg (netto)

Egetræer (lat Boletus reticulatus) kaldes ofte sommer. Det kan findes i løvfældende skove, hovedsagelig under bjørker, lindens, bøg, kastanjer, i områder med varm klimatzone. Det ser ud til at være tidligt - de første kopier findes allerede i slutningen af ​​foråret.Afslutningen af ​​fruiting er i oktober.

Vi foreslår at finde ud af, hvordan denne svamp fra borovik-slægten ser ud fra vores korte beskrivelse. Størrelsen af ​​hætten kan møde fra 8 til 25 cm. Den vokser først i form af en bold, så bliver den konveks. Skal på hætten er prikket med små revner, som danner et smukt maskemønster. Farven på kappens overflade er normalt lysebrun. Nogle gange kan det ikke have lyse pletter. Hvide tubuli er placeret på bunden af ​​hætten. Senere bliver de gulgrønne eller oliven.

Benet vokser fra 10 til 25 cm. I unge boletikker ligner det en mace i form, og i aldrende svampe ligner det en cylinder. Hendes farve er lysebrun. Hele længden af ​​den er indhyllet i et hvidgitter. Af og til fundet brun.

Egets art er hvid. I forbindelse med sin farve ændres ikke. Det har en attraktiv champignon lugt og lidt sød smag. Duften bliver mere mættet i tørrede svampe.

Egetræer ligner meget på fyrretræer. Den eneste synlige forskel mellem dem er, at sidstnævnte kun dækker den øverste del af benet.

Brugt svamp i frisk og syltede form.

jomfru

Oversigt over de mest almindelige arter af svampekampe fortsætter vi beskrivelsen af ​​pigens art (lat Boletus appendiculatus). Det har få flere navne: adnexal, æggestok, brun-gul, forkortet. I naturen kan den findes ganske sjældent. Som regel er arealets distributionsområde begrænset til områder beliggende i en varm klimazone, løvfældende og blandeskove. Særlig kan lide at vokse under egene, hornbjælker, bøg, gran. Frugter i tidlig sommer til tidlig efterår.

Du kan genkende det ved hatten gullig, brun eller rødbrun farve. I unge prøver er det halvcirkelformet, senere - konveks. I diameter når den fra 7 til 20 cm.

Benet er cylindrisk eller i form af en klub fra 6 til 12 cm i længden og fra 2 til 3 cm i tykkelse. I ung borovik dækket med mesh. Over overfladen er gul, under - rødbrun.

Kjødet er gult. Når skæringen er malet i blåt. Frugtkroppen er aromatisk og velsmagende.

Ifølge eksterne tegn ser mosen svamp ud som en halvhvid. Du kan skelne dem ved, at sidstnævnte har en lysegulbrun kappe, nederste del af benet har en næsten sort farve, og duften er specifik, der ligner carbolsyre. Også denne boletus ligner en semi-proprietær en med den eneste forskel, at sidstnævnte har hvidt kød.

hvid

Hvad en hvid champignon ligner (lat. Boletus edulis) er nok kendt selv til en teenager. Det er en stor og meget velsmagende repræsentant for borovik-slægten, der vokser i skov af løvfældende, nåletræ og blandede typer. Former mycorrhiza med nogle træer. Vises i bølger. Dens fruiting kan opdeles i flere faser. De mest rigelige frugter i anden fase - i midten af ​​juli. Frugter slutter i oktober. I madlavning anvendes den i alle slags arter.

Typen er genkendelig af en stor halvkugleformet hue, der når 25 cm i diameter. De største prøver er på tværs med 50 cm hætter. Farven er normalt hvidlig, men den kan også være mørk brun,have en rødlig farve - farve på hætten påvirkes af vækstbetingelserne. Hendes hud er glat, fløjlsagtig til berøring.

Hætten er fastgjort til det massive og høje ben. Den vokser op til 20 cm i længden og op til 5 cm i bredden.

Benet er cylindrisk i form, det ekspanderer stærkt mod bunden. Dens farve er hvid eller lys beige. Mesh mønster dækker sin top. Normalt er de fleste benene gemt i jorden.

Kødet ved brud eller skæring ændrer ikke farve, og hele tiden forbliver hvid. Det lugter svagt og har en attraktiv smag med en nøgen hint.

Andre boletoder er ikke så sjældent forvekslet med den hvide art. For eksempel er den fælles eg og boletusgulet meget ens udseende.

Hvid svamp krediteres med medicinske egenskaber. I folkemedicin er midler baseret på det vant til at helbrede frostskader, med angina, tuberkulose, som forebyggelse af kræftdannelse og for at styrke immunsystemet.

birk

Borovik birk (lat. Boletus betulicola) fik sit navn, fordi det danner mycorhiza med birketræer. Han kommer ofte over svampplukkere i Rusland og Vesteuropa. Det vokser på kanter og langs veje. Kan vokse familier og alene. Frugter fra tidlig sommer til midten af ​​efteråret.

I unge prøver har hætter en pudeform. For voksne er det fladt. Dens dimensioner kan være fra 5 til 15 cm i diameter. Dens farve er lys: fra hvid-oker til gullig. Måske næsten hvid. Øverdelen af ​​hætten er glat, nogle gange rynket. Den nedre rørformede del af den hos unge individer er hvid, senere, når den vokser, erhverver den en lys gul skygge.

Benet kan have en længde på 5 til 12 cm. Formen ligner en keg - udvidet fra bunden, indsnævret til toppen. Farven er hvid med en lidt brun farvetone. I den øvre zone er dækket med hvidnet.

Kødet er hvidt, efter at det er brudt, forbliver det samme farve. Duftende, med mild smag.

Burroughs

Burroughs Boletus (Lat.Boletus barrowsii) danner mycorrhiza med nåletræer og lever mere i skovene i Nordamerika. Voksne vokser normalt tilfældigt, i små eller store grupper i løbet af sommersæsonen.

Den har en kølig cap i størrelser fra 7 til 25 cm i diameter. I unge prøver er det rundt, i gamle er det fladt. Dens farve kan være anderledes - hvid, gullig, grå. Det nedre rørformede lag er hvidt, lidt mørkere, da det bliver ældre og får en gullig eller grønlig farvetone.

Ben - ret høj, vokser i højden med 10-25 cm, bredde med 2-4 cm. Hvidlig i farve. Formen af ​​den klub-formede. Hele længden af ​​benet er dekoreret med et hvidligt mesh.

Pulpet fra Burrough's cowberry er tæt. Det har en rig champignon lugt. Det smager søde. Dens farve, selv når den er skåret eller revnet, forbliver hvid.

Næringsværdien af ​​denne svampe er noget lavere i forhold til for eksempel med et hvidt udseende - det er rangeret i anden kategori. Det udsættes for tørring, kogning, stegning, betning. Bruges normalt til madlavning supper, saucer, side retter.

gul

Gul boletus (lat. Boletus junquilleus) vokser i egetræ og bøgskove i Vesteuropa og nogle regioner i Rusland.Han frugter fra midten af ​​sommeren til midten af ​​efteråret.

Hans hat er ikke så stor som for andre medlemmer af borovik slægten - den vokser fra 4 til 16 cm. Det er meget sjældent at se prøver med en 20 cm hætte. Som med alle borovik ændrer det over tid, det er først og fremmest konvekst, og bliver så gradvist til en flad. Som navnet antyder, er farvet gul. Øverdelen af ​​hætten er normalt glat, men kan være krøllet. Den nederste del, hvor rørene er placeret, er også gul. Hvis du klemmer det, bliver rørene blå.

Ben gennemsnitlig længde - 4-12 cm, tuberiform. Malet i gul. I modsætning til de fleste borovikov er den ikke dækket af et gitter. Nogle gange fyldt med skalaer eller brunt korn.

Pulp konsistens tæt. Det har næsten ingen lugt. Farven er gul. Ved skæring skifter farve til blå.

Gul boletus er rangeret i den anden kategori af svampe tilladt til forbrug. Hovedanvendelsen findes i frisk, syltede og tørrede.

royal

Voksende region af kong Borovik (latinBoletus regius) er begrænset til Rusland. Den vokser i løvfældende skove, hovedsagelig i bøg, på kalkholdige og sandet jord. Frugter i tidlig sommer til tidlig efterår.

Svampe er meget attraktiv i udseende. Den har en lys pink, lyserød eller lilla-rød hue, som når en diameter på 6-15 cm. Dens overflade er glat, lejlighedsvis stiplet med sprækker af hvidt. I unge svampe er den konveks, og går så glat ind i puden og fladt. Gamle repræsentanter for denne art har en bule i midten af ​​hatten. Rør i det nederste lag af en grønlig eller gullig farvetone.

Benet vokser op til 15 cm i højden. Tykkelsen kan nå 6 cm. Malet i en gulbrun farve. Den øverste del er dækket af en gul maske.

Kongens boletus kød er gul. Hvis du skærer det, bliver den blå. Det har en god aroma og smag. Konsistensen er tæt.

Denne opfattelse er værdifuld. I madlavning bruges den frisk og dåse.

Porosporovy

Porospore borovik (lat. Boletus porosporus) kaldes ofte også slægten Moth. Hans yndlingssted er løvfældende og blandet skov. Der vises de fra begyndelsen af ​​sommeren til begyndelsen af ​​efteråret.

Hans hat vokser op til 8 cm i diameter. Det ligner en pude eller en halvkugle. Dens overflade er specklet med hvide microracks. Dens farve er mørk eller gråbrun. Nedenfor er det rig gul. Når man klemmer, bliver rørene blå.

Ben mellemlang, gråbrun. Ved basen har en særlig rig farve.

Kjødet af porospore hvide. Af struktur er det kødfulde. Velsmagende, med en frugtagtig aroma. I flere kilder klassificeres denne champignon som betinget spiselig.

Fehtnera

Fechtner borovik (Boletus fechtneri) vokser i Rusland, Fjernøsten og Kaukasus. Det kan findes i skovene af bredbladet type fra begyndelsen af ​​sommeren til begyndelsen af ​​efteråret.

Den har en halvkugleformet hue med dimensioner fra 5 til 15 cm i diameter. Dens overflade er sølvfarvet hvid. Det nederste rørformede lag er gul. Huden er glat, og på regnfulde dage bliver det slim.

Ben i denne art er tuberiform. I højden når den 4-16 cm i bredden - 2-6 cm. Dens overflade er gulfarvet, basen er brun. Oftest dækket med et maske mønster, men det kan ikke være.

Massen af ​​denne boletus er ret kødfulde og elastiske. Næsten lugtfri. Malet hvidt. Når krakning bliver med en blålig tone.

Ved smag tilhører denne boletus den tredje kategori. Det forbruges frisk, saltet, syltede.

Nu har du en ide om, hvad en boletus er, hvilke typer af det er mest almindelige og æret blandt fans af "stille jagt". Imponerende størrelse, fremragende smag, vokser i grupper - dette er en ufuldstændig liste over fordelene ved denne svampe. Det er inkluderet i den første og anden kategori af næringsværdi og har fundet anvendelse i forskellige typer og retter. Nogle arter har også helbredende egenskaber.