Hvordan man gærer tobak?

Ved tilberedning af tobak i hjemmet lægges der særlig vægt på fermenteringsprocessen, hvorved tobaksmaterialet bortskaffes fra mange uønskede stoffer. I denne artikel vil vi tale om de forskellige måder og vigtige punkter i denne biokemiske proces for at opnå høj kvalitet og behagelig tobakssmag.

Tobakforarbejdning

Sande tobakskyndere foretrækker at gøre det selv. Efter modning gennemgår planten en behandlingsproces, som består af høstning, sløvning, tørring og fermentering.

Tobaksblader høstes efter at de holder op med at vokse, bliver tættere og lysere deres farve.

Under languishing eller fortørring placeres tobaksblade i et køligt rum med lav luftcirkulation, der tidligere er dækket af en fugtig klud.Varigheden af ​​denne procedure varer fra tre dage til flere uger afhængigt af plantens sort.

Bladene skal miste klorofyl og blive gul, men ikke tør. I forbindelse med tilsmudsning er det nødvendigt at skifte tobaksplade flere gange om dagen, ellers kan de rådne eller rådne.

I processen med tørring taber planten al fugt. Der er flere fælles måder at tørre tobaksblade hjemme:

• Tørring i solen. Bladene strækket på ledninger er fastgjort i specielle rammer og udsat for direkte sollys.
• Tørring i et tørt og varmt rum. Bladene er spændt på en tynd tråd i en afstand af 4 millimeter fra hinanden. Temperaturen i løbet af dagen skal være inden for + 18 ... +25 grader. Om aftenen har de brug for lidt fugtighed.

I spørgsmålet om, hvordan man tørrer tobak, er tiden, der er afhængig af temperatur, vind, luftfugtighed og meget mere, af stor betydning. I gennemsnit er varigheden 20-45 dage.Som følge heraf bør centralvenen være helt tør.

En af de vigtige faktorer for korrekt tørring er fraværet af stærk vind, hvilket kan beskadige pladen og gøre den videre behandling umulig. Gæringen er den sidste fase, hvorefter tobakssmagningen forbedres, styrken og mængden af ​​skadelig tjære og nikotin reduceres.

For den korrekte adfærd af denne biokemiske proces er der brug for en konstant temperatur på 50 grader og fugtigheden af ​​pladen i niveauet 50%. Tidsrummet på dette er 7-14 dage. Mange anser dette stadium svært og kræver specielt udstyr. Men vi vil tale om, hvordan man korrekt syrer tobak i hjemmet, så med et minimum af indsats for at opnå maksimale resultater.

Gæring af tobak i ovnen

Gæring af tobak i ovnen er nem at implementere og er perfekt til dem, der vil prøve at lave mad derhjemme. Ud fra opgørelsen skal du udover ovnen bruge 3 liter krukker med hermetisk lukkede låg.

Fremgangsmåden er som følger:

1. Sprøjtene for tørre på begge sider med en spray. Vi sætter i bunker, dækker med folie og forlader for en dag.
2. Hvert blad fjernes fra midrib og skæres i strimler med en bredde på højst 2 millimeter.
3. Vi udfylder dem to tredjedele af bankerne. Dette er nødvendigt for nem blanding under behandlingen. Stram låserne på bankerne tæt.
4. For korrekt gæring af tobak skal temperaturen være 50 grader. I 5-7 dage placerer vi krukkerne i ovnen og sætter den på den temperatur, vi har brug for.
5. Vi tager tobaksstrimlerne ud af dåserne og tørrer dem lidt, før de når det sædvanlige rygeindhold.
6. Til opbevaring placeres vi i en lufttæt beholder.

Gæring af tobak i mikrobølgeovnen

Fermentering af tobak i mikrobølgeovnen i de senere år er ved at vinde stor popularitet på grund af det faktum at det ret simpelt og nemt at implementere derhjemme:

1. Klip bladene i små strimler på 1-2 millimeter.
2. Vi lægger dem i glas krukker, dækker med glas låg og sætte i en mikrobølgeovn.
3. Ved begyndelsen af ​​denne fremgangsmåde til gæring af tobak fastsætter vi den minimale effekt i mikrobølgeovnen og holder i en halv time.
4. Vi tager ud banker og lad afkøle til stuetemperatur.
5. Denne procedure skal gentages 3-4 gange, hvorefter tobaksbladene er klar til at ryge.

Denne metode er perfekt til blade med et højt fugtindhold og for at reducere styrken af ​​tobakssmag.

Gæring af tobak i en langsom komfur

I hjemmet er denne metode nem at implementere, det vigtigste er at have en langsom komfur til rådighed. Denne metode er tæt på processen med naturlig gæring af tobak i baller på tobaksplantager:

1. Blade tæt foldet og læg dem i en stofpose.
2. Hvis der er en temperaturindstillingsfunktion i multikookeren, sætter vi den på mærket 50 grader (eller i temperaturvedligeholdelsestilstanden).
3. Sæt poserne i langsom komfur. Flere gange om dagen ændrer vi de øverste og nederste lag på steder, fordi de lavere lag bliver tørre, og de øvre bliver mere fugtige som følge af denne biokemiske proces.
4. Efter 2-3 timer vises en behagelig honning duft, og efter 3-4 dage kan disse tobaks blade bruges til rygning.

Fermentering i solen

En anden fermenteringsmetode udføres ved hjælp af solvarme:

1. Det er nødvendigt at forberede bladene (de skal være tørre, men ikke pause).
2. Derefter skal du sætte dem i krukker og dække med jernlåg.
3. Banker bringes til solen ved at placere dem på en metaloverflade, som i færd med at varme op, hvilket giver en ekstra temperatur til bankerne.
4. Efter 10 dage skal indholdet trækkes ud af dåserne og tørres godt.
5. Herefter er tobaksbladene klar til at spise.

Det skal produceres om sommeren, da denne sæson er det muligt at få den maksimale temperatur fra solen. Gæringen i solen bidrager yderligere til desinfektion. Dette skyldes det faktum, at ultraviolette stråler dræber skimmelsporer.

Vigtige punkter at overveje

Og nogle få vigtige fakta om tobakets gæring, der under ingen omstændigheder bør ignoreres:

• Efter gæringen skal bladene have en gyldenbrun farve. Grøn farve er anerkendt som et ægteskab.
• Efter et par dage begynder tobaksblade at udstråle en udtalt duft af honning, hvilket betyder, at fermenteringsprocessen finder sted korrekt.
• Der må ikke danne kondens på dåserne. Hvis dette sker, skal bladene straks trækkes ud og tørres.
• Efter gæring er tobak klar til brug. Men det er bedre at lade ham stå en dag, så han er stærkere og mere duftende

Voksende og fermentering af tobak i hjemmet er en meget spændende oplevelse. Ved brug af enkle regler og metoder er det muligt at opnå sin smag og aroma af høj kvalitet, således at rygningsprocessen giver glæde.