Duftende rosenbladvin: Hjemmelavet opskrift

Du vil ikke overraske nogen med pink buketter eller blomsterbed, men en rose med et låg eller en vinkork er noget nyt! Hovedsageligt to produkter er lavet af rosenblade: vin og syltetøj. Disse er meget værdifulde diætprodukter, der er rige på vitaminer og essentielle fedtsyrer. Desuden har ethvert ekstrakt fra roser en antiinflammatorisk virkning og fremmer heling af slimhinden i indre organer.

De vidste om rosernes antiseptiske egenskaber i det gamle Rom, men over tid overskyggede blomsternes dekorative funktion fuldstændig sin brug i medicin. I dag har rosefiskere genoplivet traditionen med at bruge blomsten til gastronomiske formål, der afslører hemmelighederne ved opskrift og madlavningsteknologi.

Nødvendigt udstyr og redskaber

Ingen speciel teknologi er nødvendig for at lave hjemmelavet rosevin. Det mest specialiserede værktøj, der dog kan udskiftes, er en speciel capronhætte til udluftning af luft fra tanken. Som fermenteringsbeholder kan du bruge enhver passende størrelse og formekapacitet fra inerte materialer, for eksempel glas. Disse kan være 3 liter krukker eller flasker. For nemheds skyld bør halsen være snæver nok, så du kan organisere den ønskede gasudveksling til gæring.

Det er muligt at dække beholderen enten med et specielt låg eller med et konventionelt låg med et fastgjort nylonrør, hvis anden ende dyppes i vand. Dette er nødvendigt for orienteringen af ​​gasudvekslingen: luften fra tanken skal gå ud, men ikke strømme fra atmosfæren tilbage i tanken.

ingredienser

Ingredienser til aromatisk vin fra roser har brug for lidt: rosenblade, sukker, citronsyre og vand. Deres antal afhænger af mængden af ​​vin, som du planlægger at forberede. Vi overvejer proportionerne til fremstilling af 2,3-2,5 liter vin. Dette volumen passer i en tre-liters krukke. Så til forberedelsen af ​​den angivne mængde vin har vi brug for:

• 400 g rose kronblade eller vild rose;
• 250 g sukker;
• 1 spsk. skive citronsyre;
• 2,5 liter vand.

Funktioner af produktvalg

Vi vil ikke tale om funktionerne i købmandsvarer - det er nemt at vælge sukker og syre, men viden om hvor og hvornår det er bedre at tage kronblade vil være nyttigt. Kriterier for valg af kronblade:

1. Brug ikke købte roser. I butikker behandles blomster med specielle kemikalier for at opretholde præsentationen, hvoraf den mest uskyldige er hårspray. Under påvirkning af høje temperaturer og fødevaresyrer bryder kemiske stoffer sig ned i skadelige komponenter, der meget tydeligt mærkes, selv på trods af sukker og syre.
2. Rosevine er ligesom andre produkter fra fødevareindustrien baseret på roser fremstillet af følgende sorter: "Festivalnaya", "Krim Red", "Michurinka", "Pioneerka" og "Kazanlak". Også egnede rose hofter.
3. Vælg kun friske kronblade fra elastiske knopper, selvom blomsten er en smule skam. Husk: alt hvad du gør - du gør selv.
4. Det er nødvendigt at hente knopperne om morgenen, da morgenduggen endnu ikke havde tørret op.Dette skyldes koncentrationen af ​​værdifulde ubundne æteriske olier, som om morgenen er 69,6-72,5%, og ved midt på dagen falder til 44-55%.

Det er nødvendigt at bruge kogt eller destilleret vand, da tilfældige mikroorganismer kan forkæle drikken: forårsage bitterhed og en ubehagelig lugt. Her, måske og alle anbefalingerne om valg af kronblade til at lave en drink.

Fælles "Kazanlak" steg i tempererede breddegrader. Rose "Festival". "Krim" steg. Rose "Pioneer".

Trin-for-trin opskrift

Hjemmelavet vin fra rosenblade er tilberedt på forskellige måder, og opskriften afhænger af den ønskede styrke og sødme af slutproduktet. For eksempel, for en fæstning, sættes ibland en fyrretal vodka eller en stor mængde sukker til det færdige produkt.

Enhver forberedelse indebærer forberedelse af produkter. Og da det eneste uforberedte produkt i dette tilfælde er kronbladene, skal du overveje, hvad der skal gøres med dem, før de nedsænkes i tanken.

Forberedelse af kronblade

• Skyl. Trite, men det hele starter med hygiejne. Kronblade skylles, inden de adskilles fra knoppen. Det moderate tryk af koldt vand vil ikke skade, selvom det sendes til midten af ​​knoppen, men vil vaske væk tilfældige insekter, såsom myrer.

• Efter skylning, lad kronblade tørre. For dette er knopperne adskilt og frit lagt på en ævle eller et håndklæde. Tørring skal være i et mørkt, godt ventileret og køligt nok sted. Dette kan være en mørk korridor eller endda et mørkt hjørne i rummet.
• Prøv ikke at beskadige kronblade under forarbejdning, dette hæmmer aktiviteten af ​​det enzymatiske system, som aktiverer hydrolysen af ​​glycosider (fermentering).

Bogmærke i banken

• Hæld tørre kronblade i krukken.

• En fuld spisesked (med et dias) citronsyre opløses i 0,5 liter vand og hæld opløsningen til kronbladene.

• Fyld krukken til randen med varmt vand og lad i 5-6 dage.

Processen med at insistere

Den første uge, under aktionen af ​​citronsyre, vil rosen frigive de vandopløselige olier og vitaminer indeholdt i den. Det giver ingen mening at dække med et låg, for i dette stadium er fermenteringsprocessen endnu ikke begyndt. For at sikre ensartet adgang til væsken til alle kronblade, som på anden dag begynder at samle sig på overfladen i en tæt masse, skal billet blandes mindst en gang om dagen.

På den anden dag får blækket en smuk lyserød farve. Alle efterfølgende dage, op til spænding, bliver vinens farve mere og mere intens, og på den sjette dag vil drikkevaren få en rød farvetone og miste gennemsigtighed.

Ottsezhivanie

Efter seks dage vil blomsterbladene mærkbart miste deres farve og form: de bliver løs og krympes i størrelse.De har allerede spillet deres rolle i forberedelsen, og nu skal du slippe af med blomstermassen. Jo tættere sigten - jo lysere og mere kvalitative vinen vil være, derfor anbefales det at lægge gasbind over kolanderen. Desuden vil det være bekvemt at presse en masse rig på væske i en gasbind. Efter påfyldning tilsættes 250 g sukker til vinen. Den introduceres i den allerede opløst form. Du behøver ikke forsøge at opløse alle 250 gram i en portion på én gang, det er meget mere bekvemt at opdele i flere portioner. I sidste fase hældes krukken med filtreret og sødet vin til kanterne med kogt eller destilleret vand og dækkes af et vinlåg.

fermentering

Gæringsprocessen foregår uden luftadgang ved stuetemperatur, det er ønskeligt at placere krukken på et mørkt sted. Mindste gæringsperiode er 1 måned. Det faktum, at vin er ophørt med at spille, kan forstås ved, at der ikke er bobler på overfladen, og endelig sørge for dette ved at lave en test med en handske. En latexhandske, der bæres på halsen af ​​en vinburk, er den nemmeste måde at kontrollere, om gas er frigivet eller ej. Hvis handsken ikke fylder med gas om dagen, er gæringen forbi og vinen er klar til at blive forbrugt. Men skynd dig ikke for at nyde drikken, for som enhver vin bliver rosé kun bedre med tiden, så prøv at gøre det mindst seks måneder gammel, og du vil blive rigeligt belønnet. Vinhætte. En anden version af vinhatten.

Lagringsregler

Reglerne for opbevaring af vin fra roser er meget enkle og adskiller sig ikke fra reglerne for opbevaring af andre vine:

• temperaturindhold på ca. 10-12 ° C;
• luftfugtighed er ca. 70%;
• Hvis flasken er forseglet med en kork lavet af naturlige materialer, får den en vandret position for at undgå, at træet tørrer ud;
• vin kan ikke lide chok, så det er tilrådeligt at hente et sted til opbevaring, der ikke er meget krævet i hverdagen;
• ikke at opbevare i et badeværelse eller et køleskab, i det første tilfælde - på grund af høj luftfugtighed i den anden - på grund af for lav temperatur, som ikke vil tillade vinen at modne
• kælder og kælder - et ideelt sted for vin. I lejligheden vil drikken føles god i minibaren.

Vin fra rosenblade vil helt sikkert blive søm af ethvert bordsprogram, og tilgængeligheden af ​​ingredienser og nem forberedelse derhjemme vil ikke bære værterne med unødige bekymringer. Derudover er produkter baseret på roser meget nyttige til hjerte og slimhinder i kroppen og ser stadig godt ud i en hjemmebar og i gaveindpakning.