Sådan spiser du hurtigt kål derhjemme

Kål betragtes som en af ​​de vigtigste grøntsager i vores fødevaresystem. Retter med det er varierede og vil appellere til selv de forkælet gourmeter. Om vinteren fik surkål særlig popularitet. Men på trods af snackenes enkelhed er ikke hver husmor i stand til at lave saftig og sprød kål. I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan man laver surkål hjemme, vil opskriften være med et billede, så der burde ikke være nogen spørgsmål i processen.

Få af de gavnlige egenskaber

Ikke underligt at surkål er en hyppig gæst på bordet. Ud over en lækker og sprød snack er det et lagerhus af næringsstoffer og vitaminer. Om dem, lad os læse mere:

1. Vitaminer: A, B1, B2, B, C, PP, K (den indeholder også dårligt studeret vitamin U, hvilket er meget gavnligt for maven).
2. Aminosyrer: tryptophan, tyrosin, lysin.
3. Mikro- og makronæringsstoffer: jern, jod, kalium, calcium, magnesium, zink, fluor, selen, kobber og andre nyttige stoffer.

Brugen af ​​surkål vil hjælpe med at etablere arbejdet i mave-tarmkanalen, hvis du spiser det lidt på tom mave, vil det medvirke til at øge udskillelsen af ​​mavekirtlerne og derfor forbedre appetitten. I sygdomme i det kardiovaskulære system, diabetes mellitus og nedsat metabolisme skal surkål være i kosten. På grund af syrer (mælkesyre og eddikesyre) ødelægger det patogener i tarmene.

Picklen, hvor kål blev gæret, hjælper godt med at lindre følelsen af ​​kvalme under toxæmi hos gravide, mens det taber sig, vil det ikke tillade at omdanne kulhydrater til fedt. Glem også fordelene ved saltlage næste morgen efter en fest!

Men på trods af den omfattende liste over nyttige egenskaber bør de syltede grøntsager ikke læne sig på personer med høj surhedsgrad i maven. For ofte brug af surkål kan forårsage oppustethed i maven. I nærværelse af sygdomme i bugspytkirtlen er galdeblære surkål kontraindiceret.

Funktioner af produktvalg

Vil du vide, hvordan man gærer kål? Korrekt valgt overskrift har direkte indflydelse på resultatet. Det er tilrådeligt at bruge sene sorter, der modner i det sene efterår.

Hovedet skal være hvidt, endog gulligt. Udvalgte kål skal være stramme uden skade. Ung surkål er ikke egnet!

Hvad du skal fermentere

Det er på tide at lære at lave surkål hjemme i 3 liter krukker, det er en meget simpel opskrift.

køkkenudstyr

Til pickling kål, har vi brug for:

1. Basin til hakket kål.
2. Tre-liters kan.
3. Plastdæksel (2 stk.).
4. Plastflaske med vand (0,5 l) - dette vil være vores vægt.

ingredienser

Da opskriften er enkel, kan den endda kaldes klassisk, så ingredienserne vil være den enkleste og mest tilgængelige:

1. Kål - tages fra beregningen for at fylde en tre-liters krukke.
2. Gulerødder - efter smag.
3. Salt - 1 spsk. ske (med et dias).
4. Sukker - 1 tsk.

Sådan gærer kål: en trinvis opskrift med fotos

Udfør surkål i dåser selv for begyndere. Nu ser du dette.

Strimling og blanding

Hakkede kål og gulerødder blandes grundigt i bækkenet. For at kålen skal lade saften, skal du grundigt ælte hænderne. For at forstå, at grøntsager er klar til gæring, er det nemt - den samlede masse i bækkenet faldt, som om hæklede og fortykkede.

Bogmærke i banken

Derefter lagde et lag med grøntsager i en tre-liters krukke. Strøget på toppen med blandet salt og sukker. Derefter drys et andet lag grøntsager med salt og sukker igen. Fyld krukken halvt, du skal ryste den godt.

Derefter fortsætter vi lag for lag - grøntsagerne er sprinklet med salt og sukker. Når krukken er fyldt, skal du forsigtigt tampe grøntsagerne i krukken. For det første vil det hjælpe dem med at presse ekstra juice. For det andet vil stedet blive frigivet til banken, og vi vil kunne supplere det. Nu, når den 3-liters krukke er fyldt til toppen med tampet kål og gulerødder, anvendes plastikdæksler.

Et låg skal fyldes i halsens hals. Dette vil være en ekstra belastning for kål. Det andet låg vi lukker krukken. Som et åg kan du bruge en plastikflaske fyldt med vand.

fermentering

Det vigtigste er gjort - grøntsagerne hakkes og tampes i krukken. Det er fortsat at vente på gæringsprocessen. For at gøre dette skal du sætte banken på et varmt sted i tre dage. I denne periode er det vigtigt at gennembore kålmassen i banken. Dette skal gøres en gang om dagen. Låget fjernes, og grøntsagsmassen gennembores på en hvilken som helst bekvem måde. Vi må forsøge at komme til bunden. Dette er gjort, så kålbitterheden kommer ud.

Hvor skal man opbevare surkål

Hvis du ikke har spist surkål umiddelbart efter madlavning, skal den opbevares på et køligt sted. For eksempel i køleskabet eller kælderen. Det er bedst at holde i tanken, som det var surt på.

Efter at have læst artiklen lærte du, hvor let og simpelthen kogte surkål i en 3 liters dåse. Kålen gæret ifølge denne opskrift vil forblive en udsmykning af dit bord i lang tid.