Endivssalat: sammensætning og gavnlige egenskaber

Borte er de gange, hvor grøntene i haverne kun var repræsenteret af dill og persille. Det nuværende sortiment er meget bredere, og de sorter, der tilbydes på markederne, er i stand til at tilfredsstille enhver gourmet. Desuden kan mange af dem hjælpe med til behandling af en række sygdomme. Vi lærer mere om en af ​​disse planter, og gør opmærksom på endivinsalaten.

beskrivelse

Værdifulde anlæg kom til os fra Indien, "transit" gennem Middelhavet. Et andet navn er salat cikorie.

Faktisk er det meget lig salat, og denne lighed forstærkes af de krøllede blade med en rig grøn farve. Men hvis man ser nærmere, viser det sig, at endiv har en lidt anderledes "dekoration" af bladet, og de er heller ikke så brede og adskilt som salat.

Markederne kommer oftest på tværs af repræsentanter for to sorter - krøllet og bredbladet. Den mellemstore (op til 12 cm) kochanchiki er ret pænt presset og skiller sig ud i en lysegrøn tone.

Mere sjældent er der blade og cobs af gule, burgunder og røde blomster, der tyder på, at de tilhører mere eksotiske, rent middelhavssorter.

Bladets smag er bitter. Måske er det derfor, at denne kultur endnu ikke er blevet en masse i vores breddegrader. Vanskeligheder tilføjer en slags omsorg for sådanne plantager. På grund af dets sammensætning har endive en række nyttige egenskaber.

Ernæringsværdi og kalorieindhold

Rå blade er blandt kalorierne - i en 100 gram, der kun serverer 17 kcal. Dette er kun 1,19% af det daglige krav. Samme beløb står for:

• 3,4 g fedt;
• 3,1 g kostfiber (hovedsagelig fiber);
• 1,3 g protein;
• kun 0,2 g fedt;
• 93,79 g vand.

Det er ikke overraskende, at de forsøger at inkludere salatcikorie i diætmenuen. Det giver maksimal fordel med en minimal belastning på mave-tarmkanalen, og det er desuden ufarligt for de vaskulære veje.

Kemisk sammensætning

Disse blade sammenligner fordelagtigt med andre grønne med et højt indhold af vitamin A. Derudover er de mættede:

• B-vitaminer; blandt dem noterer vi B1 (thiamin), pantothensyre (B5) og pyridoxin (B6);
• vitamin C;
• basale mineraler (jern, kalium, kobber, mangan);
• calcium
• caroten;
• phosphor;
• svovl og chlor, som er til stede som sporstoffer.

Listen er imponerende, men der er en anden nyttig komponent, nemlig insulin. Dens indhold i bladene er ikke for højt, men i rødderne når koncentrationen 55-60%. For mennesker, der lider af diabetes, kan det være en stor hjælp.

Hvad er brugen?

Overfladen af ​​nyttige mineraler og syrer udvider i høj grad anvendelsesområdet for denne kultur. Ud over gastronomi er det almindeligt anvendt til vægttab, i kosmetologi og som medicin. Med den sidste "hypostase" og begynde.

Under behandling

Bladene tjener oftest som grundlag for forskellige afkogninger og tinkturer, selvom selv enkle friske har misundelsesværdige helbredende egenskaber. Alle disse forbindelser kan anvendes til behandling af sådanne sygdomme:

• Anæmi og hypertension. Juice toner blodkar og normaliserer blødning. For den bedste effekt tilsættes presset persille og selleri.
• Astma. Anfaldene falder gradvist væk, hvis du blander saften med sellerijuice og regelmæssigt tager blandingen.
• Glaukom. Blander ingredienserne i lige store mængder og tilføjer dem en spinat-gulerodsblanding, du vil genoprette dit syn om et par måneder. Og daglige enkeltindtag (ikke mere end 180 ml) til profylakse udelukker muligheden for "øjenproblemer".
• Diabetes. På grund af insulin indeholdt i rødderne, kan du betydeligt "bringe sukker ned." I nogle tilfælde kan planten endda erstatte injektioner (selvfølgelig, hvis den behandlende læge godkender det).
• Forstoppelse. Forsigtigt fordøjeligt nethinden genopretter patency. For at gøre dette skal du bare spise et par blade og drikke dem med gulerodssaft.

• Stagnation af galde og "fejl" i udskillelse af leveren. I dette tilfælde fungerer juicen af ​​endiv som katalysator og fremskynder processen med rensning af hovedlinjerne. For dette er ansvarlig enzym intibin.
• Kræft. Regelmæssigt indtag af juice opfylder kroppens behov for A-vitamin, hvilket forhindrer dannelsen af ​​kræft i lunger og rektum. Han er også "bange" for blastomer og melanomer, der forekommer i mund og blære.

I kosmetologi

Healing "evner" af denne sort anvendes af kosmetologer. Dette skyldes det faktum, at selve saften er i stand til at "accelerere" blodet og derved forbedre stofskiftet og normalisere næringen af ​​dermis.

Derudover strammer denne væske perfekt sår, hjælper med at bekæmpe udslæt, fjerner effektivt acne. Indgivelsesmåden kan variere - det afhænger af menneskers sundhedstilstand og faktisk det kosmetiske problem.

Hvis kroppen er lidt svækket (for eksempel ved stress), så start med intern brug af juice. For en sund person, pludselig står over for udseendet af acne eller hudorme, nok til en kort løbetid af "lotions" eller komprimerer.

I ernæring

Vi ved allerede om lavt kalorieindhold. Denne kendsgerning gjorde det muligt at anvende det på ethvert tidspunkt i kosten. Det kan lægges til salater og sidevarme, eller du kan simpelthen "male" som en separat skål. Ernæringseksperter bemærker, at planten er helt absorberet af kroppen, der handler om princippet om "maksimal fordel med minimal skade". Så det er - ikke "fylder" maven med kalorier, leverer dette produkt det med fiber, hvilket normaliserer sit arbejde.

I øvrigt indeholder 100 g af denne salat 8% af den daglige værdi af denne fiber. En anden funktion - de "vandige" blade giver ikke blot en lang række nyttige stoffer, men bidrager også til en mere aktiv fjernelse af væske.

Sådanne argumenter er nok til at omfatte salatcikorie i diætprogrammet. Resultatet bliver mærkbart efter 2-3 ugers optagelse.

Kulinarisk anvendelse

Gourmeter er velbevidste om mærket "bitterhed", som er berømt for endiv. Alle dele af planten er egnede til fremstilling af forskellige retter - både blade og rødder. Men der er en nuance, der er værd at huske. De såkaldte ydre (de er også de ældste) blade betragtes som de mest bittere, det er bedre at skære dem af med det samme - busting til ingenting.

Unge blade bruges til fremstilling af forskellige slags salater. For at få en mildere smag, er de lidt krydret med en blanding af olivenolie og citronsaft.

Den resulterende skål kompletterer perfekt kødet, bages på grillen eller "indpakket" i folie. Forresten erstatter nogle det med de samme brochurer - med langvarig varmebehandling går bitterheden væk.

Ikke dårligt og en side skål, supplerende fiskeretter. Men kombinationen med andre fisk og skaldyr er allerede en amatør (en lille bitterhed kan "bringe ned" deres sarte smag).

Endive og vegetarer, der tilføjer det til supper og grønne gryderetter, bemærkes.Erfarne housewives let "lade" blade på saucer eller dressinger.

Harm og kontraindikationer

Salat cikorie, som du har set, bringer mange fordele, men i forfølgelsen af ​​effektivitet bør du ikke glemme den mulige skade.

Strengt taget er risikoen for komplikationer ret lille. Med en moderat modtagelse til ethvert formål (det være sig behandling eller vægttab), er denne kultur ikke i stand til at forårsage væsentlig skade.

Den eneste undtagelse kan være plantens individuelle intolerance, som kan manifestere sig i mærkbare allergiske reaktioner eller i en forbigående maveforstyrrelse (som sker meget mindre ofte).

En høj koncentration af vitamin A indikerer, at at tage blade i mad er uforenelig med rygning og drik.

Hvis du ikke slippe af med sådanne vaner, skal du mindst have mindst 6 timers interval ("før" og "efter").Denne enkle regel vil spare fra ubehagelige konsekvenser og komplikationer.

Du har lært, hvad endiv er, og hvor denne plante kan anvendes. Vi håber, at kulinariske forsøg (samt andre måder at bruge det) kun vil gavne. Sundhed og mere "velsmagende" øjeblikke i livet!