Hvad er forskellen mellem morel og søm svampe?

Meget ofte spiselige svampe ligner de forgiftede, og det kan være svært at skelne dem selv til en krydret svampekalder. For eksempel har moreller en række ligheder med linjerne, og de er ofte forvirrede og samler i en kurv. Vi vil tale om forskellene mellem moreller og linjer i denne artikel.

Morel almindelig: beskrivelse

morel (Latin Morchella esculenta) er en champignon fra klassen af ​​pungdyr og familien med samme navn. Det er en af ​​de største svampe i familien. Højden kan nå 6-20 cm. I vægt - op til 500 g.

Den har en kødlig langstrakt, sædvanlig æglignende, krøllet (fra fossa-celler) cap, som er 3 til 7 cm i diameter, 3-8 i diameter. Det kan males i forskellige farver: gul, grå, brun osv. Ældre medlemmer har mørkere hatte. Benene har en cylindrisk form. Den er tæt forbundet med hætten. Dens længde er 3-9 cm, tykkelsen er 1,5-3 cm. Farven på benet af en ung champignon er hvid, de ældre er gullige, cremet. Visuelt synes det at morelhatten og benet har samme længde.

I sammenhæng med en lys svampe. Dens kød er ømt, skrøbeligt, det smuldrer let, når det berøres.

Du kan møde ham i hele den tempererede zone på den nordlige halvkugle. Det vokser normalt alene, kan sjældent vokse i grupper. Vælger lyse steder og frugtbar jord. Det kan vokse både i skove og i græsklædte områder, sandede områder, i køkkenhave.

Den vokser fra midten af ​​april til slutningen af ​​marts.

Mest fælles arter:

• spiselige (almindelige) - Morchella esculenta;

• konisk - Morchella konica;

• høj - Morchella elata;

• steppe - Morchella steppicola.

Morelkæmpen er den mest lignede med linjerne.

Spiseligt eller ej

Hvis du er interesseret i spørgsmålet, morel champignon - spiseligt eller ej, så er det kan spisesDet har en behagelig smag og næsten ingen lugt. Behandler betinget spiselige svampe, der kommer ind i den tredje kategori.De indeholder hydrozin, et giftigt stof i små koncentrationer.

Det kan spises efter kogning i mindst 10-15 minutter eller tørret.

Hvordan man ikke forvirrer moreller med linjer

Disse to svampe ligner hinanden meget, og de er let at forvirre. I mellemtiden er at spise rå linjer dødelig, fordi de er dødelige. giftige svampeindeholdende stærkt toksin - gyromitrin. Dens mængde vil afhænge af vækststedet for linjen og dets alder.

Der er ingen entydig mening om, hvorvidt den spiselige svampe er en linje eller ej, når den forbruges efter madlavning. Der er forslag om, at ingen behandling kan hjælpe med at fjerne gift fra kroppen. Det menes også, at det kan spises efter madlavning.

Frugtkroppen af ​​denne svamp svarer meget til strukturen i hjernen eller valnødden.Hætten har formen af ​​en uregelmæssig rundhed i en diameter på 2-10 cm. Den er alle pucket med konvolutter og forbundet ved kanterne med benet.

Ligner moreller og søm i naturen, du kan se på billedet.

Lad os prøve at finde ud af, hvad der er forskellen mellem moreller og linjer:

1. Hvis du ser godt ud, kan du se, at hovedet på den første er normalt konisk, og i det andet ser det ud til en menneskelig hjerne.
2. Moreler har en tendens til at stikke godt ud fra jorden. Deres ben er helt åbent. Ben på linjerne går til jorden eller skovbunden. Det er næsten usynligt.
3. Når man ser på disse to svampe, får man indtryk af, at den første (morel) ser ud til at strække sig opad (både kappen og benet er aflange), og det andet - tværtimod til jorden: det er knebet, benet er bredt og strækker sig nedad.
4. Morel i midten er hul, linjen er fyldt med viklingsmasse.
5. Normalt er linjerne meget større end moreller.
6. Morels har en mindre udtalt svampe lugte end deres uspiselige modstykke.

Hvornår skal man samle moreler

For hvor morelerne vokser og når de skal indsamles, kan indsamlingsprocessen påbegyndes fra slutningen af ​​april. Selv om de på nuværende tidspunkt stadig er smagløse, og de ikke har en champignonfarvesmag. Kun i maj bliver de stærke, duftende og meget appetitvækkende.

Hvor skal man indsamle

Du kan møde disse svampe:

• i skove (nåletræ, blandet), på skovkanter og langs veje, i godt oplyste steder, clearings;
• i haverne;
• på stedet for brande
• i byparker;
• i haverne.

Det kan vokse på frugtbar og sandig sandlig lammeblanding. At finde dem er ikke så let, da hætten ofte smelter sammen med farven på tørt, gult græs.

Sikkerhedsforanstaltninger

Både moreller og linjer skal anvendes med forsigtighed og kun efter kogning. Ved den mindste mistanke om, at en slags svamp ikke har været i din kurv med en champignonpluk, er det bedre at kaste og risikerer ikke sundhed.

Kogende linjer skal gøres med vinduet åbent, fordi under tilberedningen fordampes giftet. Af samme grund skal du ikke indånde et par kogende bouillon. Madlavning skal finde sted i en lukket beholder.

Normalt er der blandt de første symptomer på forgiftning flere obligatoriske: opkastning, diarré og mavesmerter.

De kan forekomme på forskellige tidspunkter afhængigt af svampen spist. Forgiftning linjer vises inden for 6-10 timer efter deres brug.

I tilfælde af mild forgiftning og observation af de ovenfor beskrevne symptomer, bør man fremkalde opkastning og drikke rigeligt vand med en opløst teskefuld salt eller tør sennep, vask maven. Det er muligt at fremkalde opkast ved at drikke en stor mængde vand og trykke to fingre på rodens rod. Efter vask skal tage piller aktivt kul (en eller to stykker pr. kg menneskelig vægt).

Hvis der sker alvorlig forgiftning med bevidsthedstab, er der brug for et øjeblikkeligt nødopkald.

Svampe bør ikke gives til børn, forbruges af gravide, ammende mødre, personer med deres individuelle intolerance, dem, der har problemer med det kardiovaskulære system.

Hvordan man laver madels

Og endelig et par ord om, hvordan man laver morel og sys svampe.

Den første haste i kogende saltet vand og kog i mindst 15-20 minutter. Herefter udbules bouillonen, og svampene vaskes under rindende vand. Derefter kan de allerede tilberedes efter ønske - stege, bage, sylt, fryse osv. Kogeproceduren er obligatorisk i alle tilfælde undtagen yderligere tørring. Du kan tørre uden kogning. Der er mange opskrifter, der omfatter moreler. Dette inkluderer tilsætning til nudler, boghvede grød, risotto, salater og stegning i en ovn i potter, og bruge det som fyldning til pølser, kager, tærter.Det eneste sted, hvor de ikke rådes til at bruge disse svampe er de første kurser. Der mister de deres smag og smag.

Linjerne skal koges altid. Før madlavning skal de knuses med en kniv. Per kilo svampe kræver 6 liter vand pr. 100 g - mindst 2 liter. I kogende vand skal du hælde en knippe af sodavand. Sæt derefter svampene derinde. Efter 15-20 minutter afløb vandet, skyll svampene godt. Det er tilrådeligt at koge dem igen.

For at gøre linjerne mere sikre, skal de tørres i en måned. Med fordampning af fugt og de fleste toksiner. Desværre er det ikke altid let at skelne mellem spiselige moreler og uspiselige linjer, selv ved at kende deres tegn. Hvis du endda tvivler lidt, er en god svamp giftig foran dig, skal du slippe af med det for at undgå alvorlige konsekvenser. Under alle omstændigheder er det strengt forbudt at spise rå svampe i mad.