Sådan indpakker du grønne tomater til vinteren på en kold måde

Når vejrforhold og fremadskridende sygdomme gør grønne tomater for tidligt fjernet fra toppe, kommer saltning til hjælp for mange husmødre. Unripe produkter adskiller sig fra deres modne hårdhed og syre. Men dygtige kokke ved, hvordan man kan drage fordel af disse kvaliteter.

De fortalte os, hvordan man laver grønne tomater til vinteren på en kold måde. Kom på arbejde!

Valg af tomater

God smag og lang holdbarhed i hjemmet er afhængig af frugttyperne.

I tilfælde af tomater bør der gives fortrinsret til pickling sorter med en øget mængde sukkerarter.Det kommer naturligvis ikke ud af den bløde salat og desserttomaterne, selvom du strengt følger opskriften. Ofte er de repræsenteret af en bred vifte af store frugtsorter med forskellige farver og smag. Sådanne prøver er mere egnede til at spise rå og tilberede friske salater. Fra småfrugtede dessert sorter, kan i henhold til typen af ​​kirsebær opnåes urin, forudsat at konserveringsmidler tilsættes.

Fangst sorter af tomater er karakteriseret mellemstore, tætte skinnede og kødfulde. Under fremstillingsprocessen vil sådanne prøver ikke knække eller sprede sig.

Erfarne kokke er opmærksomme på, at saltning kræver produkter med en tilstrækkelig mængde sukkerarter, hvilket vil give det rette miljø for mælkesyrebakterier. Hvis dette øjeblik ikke tages i betragtning, dannes mælkesyre ikke i beholderen med pickle, og formen dækker frugten.

Hvilket salt?

Saltede grønne tomater til vinteren kan høstes i ethvert passende glas, træ eller emaljeret beholder.

Ofte foretrækker værtinderne med små mængder forarbejdning tre liter krukker, da det er lettere at tampe ned frugterne i dem. Det er også nemt at arbejde med emaljerede pander og spande.For et stort antal emner ved hjælp af træbadekar, men på grund af deres størrelse er de ikke særlig praktiske.

Påkrævede ingredienser

For den klassiske saltning af grønne tomater på en kold måde vil det være nødvendigt:

• vand - 10 liter;
• granuleret sukker - 4 glas
• bord salt - 2 briller (med en bakke);
• rød peber - 1 tsk;
• blade af sort currant - 8-12 stykker (det er ønskeligt at tage de ældre);
• eddike essens - 2 spsk;
• grønne tomater er mellemstore i størrelse.

Nogle husmødre tilføjer piquancy til picklesne ved hjælp af hvidløg, grønne grøntsager, friske peberkerner, raffineret peberrodsrod, paraplyer og dillfrø, sennepspulver og korn, forskellige andre krydderier.Mængden af ​​disse ingredienser bestemmes ved smag. For at forbedre smagen på tomaternes grønne frugter anbefales det at lave små stykker og indsætte tynde skiver af grise i dem. 1-2 poster er nok til en frugt.

Trin for trin

Start saltning med tilberedning af tomater. De skal rengøres af blomkål og stilke, grundigt rengjort fra støv og specifikke aflejringer, som som regel dækker alle tomater uanset graden af ​​modenhed. Afvis straks beskadigede eller knuste kopier. Så vaskes og steriliseres krukkerne. Vi vil gøre emnet i dem, fordi det er praktisk både i arbejde og på lager. Når du er forberedt på saltning af alle nødvendige produkter og emballage, dykker du ind i detaljerne om, hvordan du kan grille grønne tomater.

1. Først og fremmest fortsæt til fremstilling af saltlage. For at gøre dette blandes vand, salt og sukker i en separat gryde. Kast vinblade og rød peber. Alle mix.
2. Tænd ilden og kog den.Vi står over lav varme i yderligere 10 minutter og afsættes til afkøling.
3. I den kolde saltlage tilsættes eddike essens (hvis du beslutter dig for at erstatte den med eddike, så skal denne ingrediens tilsættes først til kogning).
4. I rene og tørre krukker (eller en anden egnet beholder) spreder vi jordhakket rod, hør eller sennepsfrø og andre krydderier til bunden efter vores skøn. Overdrive det ikke med forbedring af smag, fordi et overskud af krydderier kun vil ødelægge høsten.
5. Tæt let tomater ud. For at gøre dette skal du ryste beholderen flere gange.
6. Hæld koldt pickle i krukker, låg med nylonbetræk.

Hvor meget og hvor skal emnet opbevares

Uanset opskriften på saltede tomater, der opbevares på denne måde, kan opbevares i ca. 6-8 måneder. God konservering af produktet giver eddike, der spiller rollen som konserveringsmiddel.

Men for at undgå dannelsen af ​​mug i tanken med saltning er det nødvendigt at observere forberedelsesteknologien.Erfarne kokke anbefaler, at når saltladen er hældt i krukkerne, skal du ikke lukke dem tæt og ikke straks sende dem i kulden. Til at begynde med skal beholderen placeres tværtimod i varme, således at fermenteringsprocessen begynder i væsken. Under sådanne forhold skal produktet forblive i ca. 3-5 dage. At bestemme graden af ​​beredskab af tomater kan smag. Først da kan de lukkes tæt og overføres til kælderen eller køleskabet. Den anbefalede opbevaringstemperatur ligger fra 1-6 ° C.

Det er så hurtigt og nemt, at du kan genbruge en under-moden tomatafgrøde. Og vær ikke forvirret af deres oprindelige syre og elasticitet. Om vinteren bliver det ikke bare velsmagende, men også en sund delikatesse.