Hvad er nyttigt rødkål

Rødkål eller lilla kål er en type almindelig kål. Nogle mennesker har en tendens til at tro på, at denne type kål er ringere end smag til hvidkål. Det har dog meget mere nyttige egenskaber, som vi vil diskutere i denne artikel.

beskrivelse

Denne type kål kom til vores lands område i slutningen af ​​det syttende århundrede. Dens hjemland betragtes som kystlandene i Middelhavet (Algeriet, Tunesien, Grækenland, Tyrkiet). Lilakål tilhører den cruciferous familie og, ifølge den botaniske beskrivelse, ligner meget almindelig hvidkål. dog Den lilla korsfarvede plante er mindre modtagelig for skadedyr og sygdomme og tolererer vinterfrost bedre. Men disse faktorer blev ikke det vigtigste for vores sommerboere, der anser denne sort mindre velsmagende end hvidkål. Lilacplanten har meget tætte kål, violetrøde blade, nogle gange med lyseblå eller lilla nuancer. En særlig farve gives til planten med et specielt pigment - anthocyanin.Farven på rødkål afhænger af jordbunden og sorten. Hvis du planter en plante på sure jordarter, så vil den få en rødlig farvetone. Og hvis på alkalisk - purplish blå.

Anthocyaninpigmentet udover farve giver en særlig skarp smag til planten. Rækkålens vækstsæson er gennemsnitlig 160 dage. Der er tidlige, midterste og sene sorter. Denne grøntsag kan holdes hele vinteren på et køligt sted, mens det ikke mister sine gavnlige egenskaber.

Sammensætning og kalorieindhold

Sammensætningen af ​​denne grøntsag indeholder mange nyttige vitaminer, mineraler, makro- og mikronæringsstoffer. Forskere gennemførte forskning og fandt ud af, hvor mange forskellige stoffer der er inkluderet i 100 g af produktet, det viste sig, at det indeholder ca. 90 g vand, 1,4 g proteiner, 5,2 g kulhydrater, 2 g fiber og 0,15 g fedt. Mængden af ​​vitaminer og makro- og mikroelementer pr. 100 g af produktet: vitaminer af gruppe B (thiamin, pyridoxin og riboflavin) i alt indtager 0,35%, ascorbinsyre (C-vitamin) tager 5,7%, tocopherol eller E-vitamin - 11%, vitamin A (beta-caroten) - 0,05%, vitamin K (phylloquinon) - 3,8%jern - 0,8%, natrium og fosfor er omtrent i samme mængde - 2,8% hver, kalium - 24,3%, zink - 0,22%, magnesium - 1,6%, nogle andre gavnlige stoffer optager resten. .

En stor mængde næringsstoffer af denne grøntsag kan ses med det blotte øje. Og selvom du stadig ikke vidste hvad navnet på den røde kål er, nu, på grund af den enorme fordel, vil du helt sikkert huske alle de tabte fakta om denne plante.

Forresten betragtes rødkål som et diætprodukt. I alt 310 kcal er indeholdt i 1 kg af dette produkt.

Nyttige egenskaber

Fordelene ved lilla kål er meget gode for både børn og voksne. Og fordelene ved at bringe blade og grøntsagssaft.

blade

Røde kålblad indeholder meget C-vitamin, dobbelt så meget som i sin hvide form. Og som du ved, har C-vitamin en positiv effekt på det menneskelige immunsystem, styrker væggene i blodkarrene, bekæmper bakterier og vira og understøtter normale mentale processer.Dette vitamin er meget nyttigt for børn, hvis immunitet ikke er så stærk som hos voksne.

Fordelene ved rødkål afhænger i høj grad af tilstedeværelsen i sammensætningen af ​​sådanne biologisk aktive stoffer som phytoncider og anthocyaniner. Phytoncider er i stand til at hæmme væksten og udviklingen af ​​forskellige patologiske mikroorganismer (mikroskopiske svampe, bakterier, vira og endog kræfttumorer).

Anthocyaniner har en gavnlig virkning på væggene i blodkarrene, hvilket styrker dem, hvilket reducerer risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald. De gør også et fremragende arbejde med leukæmi og har antioxidant egenskaber.

Lilakål har en karakteristisk bitter smag på grund af tilstedeværelsen af ​​naturlige, kræftfremkaldende stoffer - glucosinolater. De er i stand til at undertrykke unormal og ukontrolleret celledeling i menneskekroppen og reducerer dermed risikoen for udvikling af kræft.

Denne nyttige plante har så mange proteiner, at i sammenligning med det, hverken rødder eller gulerødder eller rober eller nogen anden plante kan leveres. Protein har en positiv effekt på skjoldbruskkirtlen, så det er nyttigt at spise lilla kål med endemisk goiter. Derudover er proteinet meget nyttigt for nyrerne og blodsystemet i kroppen.

Den røde knotede korsbær plante har et lille indhold af meget sjældne vitaminer K og U. K-vitamin er i stand til at reducere aflejringen af ​​salte på væggene i blodkarrene og opretholde bruskvævets korrekte funktion. Men dets mangel hos børn kan føre til deformation af de udviklende knogler.

Lilla kål indeholder ikke saccharose og stivelse, men den er rig på fiber, så diabetikere og overvægtige mennesker spiser det med succes. Fiber er igen i stand til at rense blodkarrene af kolesterol og normalisere tarmmikrofloraen.

Mælkesyre, som også findes i denne plante, er meget vigtig for metabolske processer, nervesystemet, muskler og hjerne.Myokardium har brug for mælkesyre, som ikke kan fungere normalt uden det. Hvad er brugen af ​​lilla kål til metabolske processer i cellerne i menneskekroppen? Denne fordel manifesteres i nærvær af selen, hvilket er nødvendigt for berigelsen af ​​celler med oxygen. Derudover understøtter selen beskyttelsesfunktionerne i kroppen, ødelægger patogene mikroorganismer, fjerner toksiner og tungmetaller, understøtter den korrekte funktion af thymus og skjoldbruskkirtler.

Vitamin PP, som findes i små mængder i rødkål, er i stand til at transformere og frigive cellulær energi, samt forbedre stofskiftet. Vitamin B9 forbedrer tarmmotiliteten, bidrager til forbedret bloddannelse og lindrer forstoppelse. Den aktive og korrekte funktion af hjernen påvirkes positivt af zink. Og også populær opfattelse af, at denne grøntsag kan øge kvindens kirtler i kvinder.

juice

Violet grøntsagssaft, på grund af dets unikke sårhelende egenskaber, anvendes til behandling af mave og duodenale sår.Desuden har denne saft antivirale og antibakterielle egenskaber, så det har længe været brugt til at behandle forskellige virussygdomme og tuberkulose. På grund af tilstedeværelsen i drikke af vitamin A og C, bruges den i baby mad. Når man drikker saft i mad, forbedrer ansigtets hud i ansigtet, bliver det mere ømt og erhverver nye nyanser af ungdom. Dette produkt kan styrke tandemail og negle. Og når der skylles håret med saften, bliver de mindre skøre og blødere.

Bioflavonoider i kåljuice kan stoppe blødning og styrke kapillærerne. I folkemedicin i lang tid blev det antaget, at saften af ​​en lilla grøntsag med tilsætning af vin sparer, når den bliver bidt af et rapsdyr. Hvis du tilføjer honning til kåljuice, får du et glimrende middel til hoste.

Også dette produkt har et diuretikum, så det anbefales at tage folk, der lider af aterosklerose og hypertension. Hvis du skylder din mund med saften af ​​en lilla plante, så kan du slippe af med blødende tandkød. Og når du føjer til denne drikkeafkogning af kålfrø, kan du slippe af med søvnløshed.

Selv i det gamle Rusland var kåljuice fuld for at fjerne vorter. Derudover anbefales kåldrik til at blive brugt som middel mod forskellige orme.

Hvad kan koges fra rødkål

Der er mere end et dusin måder at lave mad på denne grøntsag. Mange mennesker kan lide at eksperimentere med forskellige retter. Vi vil fortælle dig om flere hovedtyper af retter fra lilla kål:

Salat af rødkål. Til forberedelsen af ​​denne skål har du brug for: en gennemsnitlig leder af lilla kål, en smule grønne, en løg, eddike, vegetabilsk olie, salt og forskellige krydderier efter smag. Løg skal først syltes i eddike. For at gøre dette skal du skære det i halve ringe, salt og drys krydderier og dyppes derefter i eddike. Kål har brug for at hugge og lidt salt. Derefter blandes det med løg, klædt med olie og serveret på bordet. Kål suppe. Den er kogt i kød (kylling, oksekød eller svinekød). Til 5-6 portioner har du brug for 300-500 g kylling, hvorfra du skal få ca. 2 liter bouillon. Ud over halvdelen af ​​hovedet af en lilla grøntsag, tilføjer de i suppen: løg, kartofler, hvidløg, grøntsager og forskellige krydderier.Først i 15 minutter skal du koge lilla grøntsager og derefter smide de kartofler og koge den i 20 minutter. Derefter kan du tilføje stegte gulerødder med løg og kog en anden 15-20 minutter. Resultatet er en velsmagende og vitaminsuppe. Stewed rødkål med æbler. For at forberede denne skål har vi brug for: Medium eller stort lilla kålhoved, et stort æble, flere fed hvidløg, mellemstort løg, 30-35 ml æblecidereddike, 100 ml vand, peber, salt og grønne. Først skal du tage en tykvægget pande og belæg den med olie. Derefter sættes der finhakket løg og hvidløg og steges alt til guldbrunt. Tilføj derefter hakket æble, men steg det i ikke mere end et minut. Nu kan du tilføje strimlet kål, vand og eddike. Stew det skal være omkring 30-40 minutter, derefter peber og salt, og tilføje grønne. Marineret lilla kål. For at forberede marinaden har vi brug for: mellemstore lilla grøntsager, 400 ml vand, 200 ml æblecidereddike, 50 g sukker, 30 g salt. Før pickling skal kål være hakket, salt og peber og tilsæt kanel og nelliker. Hæld derefter marinaden og lad den brygge i 2-3 timer.Men jo længere massen bliver infunderet, desto bedre er det. Ovenstående opskrifter er blandt de mest populære. Men vær ikke bange for at eksperimentere, måske vil du selv finde den meget opskrift, der bliver dit højdepunkt.

Harm og kontraindikationer af produktet

Rødkål, ud over de enorme fordele, kan også skade kroppen. For eksempel kan høje niveauer af magnesium, kalium, jern og calcium føre til flatulens og oppustethed. Denne grøntsag er kontraindiceret til personer, der lider af pancreatitis. Derudover er et højt indhold af fiber meget vanskeligt at fordøje ved mave-tarmkanalen.

Dette måske og alle de kontraindikationer, der er tilgængelige. Som du kan se, er de skarpe i forhold til fordelene ved dette produkt. Derfor, hvis du ikke har nogen af ​​de ovennævnte kontraindikationer, kan du sikkert få mange vitaminer fra denne smukke lilla grøntsag.