Sådan forbereder du rowan (aronium) sortfrugt til vinteren

Chokeberry (det kaldes også "black chokeberry") er en plante med smukke og strålende frugter, præget af en behagelig, tærte, sur-sød smag. Bærene er rige på vitaminerne C, P, E, PP og vitaminer fra gruppe B. Derudover indeholder frugten af ​​aronii også caroten og en række sporstoffer, hvis vigtigste er jern, bor, iodforbindelser, kobber, mangan og molybdæn. På grund af en så rig sammensætning er aronabærer meget udbredt i traditionel medicin, og i betragtning af at frisk sort chokeberry ikke er elsket af alle, er eksistensen af ​​et stort antal opskrifter til dets forberedelse og opbevaring ret forståeligt. Lad os se på de mest populære.

Hvornår er det bedre at vælge sorte chokeberry bær

Selvom du ikke ved præcis, hvornår det er tid til at samle Aronia bær til høst til vinteren, er det let at forstå dette problem.Rowan, som mange andre planter, begynder at indsamle i efteråret (i september oktober), fordi det er på nuværende tidspunkt, at du vil kunne samle godt modne bær, som senere bliver fremragende komponenter i syltetøj, en række kompotter, likører og andre godbidder.

Om vinteren vil de være et rigtigt fund, fordi ethvert emne af chokeberry vil kunne diversificere bordet og bringe kroppen mange nyttige vitaminer, der øger immuniteten. Hvis du ikke er vant til bevaring, er de bær, der er samlet om efteråret, også perfekte til tørring eller frysning. For at forberede chokeberry uden madlavning, hvis du vil have en bær med de højeste smagsegenskaber, er det foretrukket at samle frugterne af bjergaske efter den første frost, når de når deres fulde perfektion og er fyldt med den største mængde nyttige stoffer.

Forberedelse af blackfruit bær til tørring

Hvad du kan gøre med chokeberry, har du allerede forstået, men inden du går videre til bevaring eller tørring, behøver de samlede frugter stadig forberede sig ordentligt.

Så inden du tørrer den hakkede aronia efter frost, skal den fjernes fra paraplyerne,Vask godt under rindende vand og sort ud, adskille modne og saftige bær fra forkælet eller deformerede prøver. Så snart vandet er drænet og frugten er lidt tørt, lægges de ud i et tyndt lag på en bakke eller krydsfiner, og begynder at tørre.

Der er flere måder at gennemføre vores planer på. Du kan placere bakken i ovnen eller en special tørretumbler, eller du kan lade den stå under stærkt sollys på et godt ventileret sted. Hver mulighed har sine egne fordele og ulemper, som vi vil diskutere nedenfor.

Måder at tørre bjerg sort chokeberry

Som vi lige har bemærket, er der tre vigtigste måder tørring bær af chokeberry: Brug en konventionel husholdningsovn med en særlig elektrisk tørretumbler og i fri luft under direkte sollys.

Selvfølgelig, for hurtig tørring skal du have termiske effekter af elektriske apparater, men hvis du ikke skynder dig hvor som helst og du har plads nok, vil naturlig tørring være en mere acceptabel løsning.

Udendørs tørring

Tørring bær udendørs er den nemmeste og billigste vej få godt tørrede frugter af chokeberry. Du skal kun forberede bjergasken på ovennævnte måde, drys på et bageplade i et enkelt lag og placere det på et godt ventileret sted, uden at forglemme at røre tørreprocessen.

Når frugterne holder op med at blive krympet og bliver rynket, vil det være muligt at fjerne dem for yderligere opbevaring. Men hvis vejrforhold eller andre faktorer ikke tillader dig at tørre frugterne af sort chokeberry godt på en naturlig måde, så kan du fuldføre processen ved at tørre bærene i ovnen ved en temperatur på ikke over +60 ° C. Under alle omstændigheder bør bjergaske ikke miste sin karakteristiske farve og lugt.

Ovn tørring

Mange husmødre foretrækker at udføre tørringen af ​​sorte chokeberry bær i en almindelig husholdningsovn. Fra et praktisk synspunkt er en sådan beslutning forståelig, fordi tiden for at høste frugten er brugt meget mindre.Som i den tidligere version er de bær, der er fjernet fra paraplyerne, vasket godt og vente, indtil vandet er helt drænet, men først inden frugten er placeret i ovnen, lægges de på et tørt og rent håndklæde, som skal fjerne den resterende væske. Efter at bærene har tørret godt, kan de sendes til ovnen, forvarmet til + 40 ° C. Ved denne temperatur skal frugten tørres i ca. en halv time, hvorefter temperaturen hæves til + 60 ° C og fortsæt processen, indtil bærene er fuldt forberedt.

For at afgøre, om chokeberry har tørret op eller ej, skal du være opmærksom på tilstedeværelsen af ​​vanddråber på frugterne: hvis de er, så er tørringen ikke overstået.

Som ved naturlig tørring blandes bjerge med jævne mellemrum og tillader ikke en lang forældet på den ene side. Derudover kan du høste Aronia bær kvaster, for hvilke de er skåret fra busken med saks og spændt på en tråd, hængt på loftet, verandaen eller på balkonen.

Tørring i el-tørretumbler

Moderne husholdningsapparater gør vores liv meget lettere, og problemerne med høsting af sæsonbetonede frugter eller bær gælder også. Så i nærvær af elektriske tørretumblere kan du hurtigt tørre sort chokeberry, samtidig med at du beholder det maksimale antal af dets gavnlige egenskaber. Hvordan korrekt udføres tørringen i en sådan mirakel enhed? Beredte bær (ren, uden blade og beskadigede prøver) vaskes i rindende vand og giver tid til at dræne helt. Derefter lægges frugterne på en sigte i et tyndt lag (som ved tørring i ovnen, ikke mere end et par centimeter i tykkelse) og anbringes i en elektrisk tørretumbler, hvor temperaturen sættes på + 60-70 ° C.

Godt tørret chokeberry bør helt slippe af med vand, samtidig med at den opretholder sin naturlige farve (frugter bør ikke få en rødbrun skygge). Det skal også bemærkes, at ved denne tørringsmetode taber bærene af sort chokeberry ubehagelig tartness, og deres smag bliver søde med næppe mærkbar surhed.

Sådan opbevares tørrede bær

Opbevaringsmetoden for chokeberry i mange henseender afhænger af varianter af dens forberedelse. For eksempel lægges i kasser frisk rowan Opbevares tørt ved en temperatur på + 2-3 ° C og en fugtighed på 80-85%. Under sådanne forhold tørrer og tørrer bærene over tid, men forbliver egnede i seks måneder.

lidt frosne frosne bjergaske Ofte spændt på en snor og hængt på et tørt og koldt sted (for eksempel på loftet eller i laden) og i områder med stabil vinter bliver den opbevaret på denne måde indtil foråret. Som for godt tørrede bær Aronii, det bedste sted at opbevare dem, er plastbeholdere eller glasbeholdere tæt lukket med nylonbetræk. Du kan også bruge træemballage, men hovedbetingelsen - beskyttelse af frugt fra fugt. Hvis dette krav er opfyldt, kan blanket opbevares i op til to år.

Tørrede frugter bevarer en behagelig aroma og naturlig glans, selv om de ser rynket ud, og når de komprimeres i en knytnæve.

Sådan fryser du sort chokeberry

En af de mest bekvemme måder at høste bær på vinteren er at bruge fryseren. Hvis køleskabet er udstyret med et volumetrisk fryserum, skal du overveje muligheden for frosset chokeberry. Sådanne frugter forbliver altid friske, og processen med deres forberedelse kræver ingen omkostninger.

Selvfølgelig, som enhver anden oplagringsmulighed for vinteren, er frysepunktet choker instruktioner: Efter at have rørt, vaskede og tørrede bær, placeres de i delpakker (obligatorisk tilstand) og tæt bundet (kan loddes). Derefter lægges chokeberry jævnt ud i fryseskabet og forlades der, indtil det er helt frosset. I nogle tilfælde kan frugten froses i løs vægt og lægges kun i en tæt lukket beholder.

Du må ikke afrimme hele mængden af ​​høstede bær endnu engang, hvis du kun skal tage en håndfuld til fremstilling af kompotter eller en tærte. Når de optøes og genfryses, mister de en betydelig mængde vitaminer, og jo oftere udfører du denne proces, jo mindre vitaminer forbliver.

Aronia Raisin

En anden god løsning til at forberede aronabær til vinteren er at skabe rosiner. For at gøre dette skal du bruge 1,5 kilo skrællede bær, 1 kilo sukker, 2 kopper vand og 1 tsk citronsyre.

Først og fremmest er det nødvendigt at koge sirupen fra vand og sukker, hvorefter bær og citronsyre dyppes i det og koges i 20 minutter. Efter den angivne tid tages bærene ud, kastes tilbage i en kolander og afkøles. Så snart hele sirupen er drænet, skal frugten lægges på pergamentpapir, der spredes på et bageplade. Som ved konventionel tørring bør de fremtidige brombærrødder regelmæssigt omrøres og fortsætte med at tørre i 3-4 dage. Når den når den ønskede tilstand, hældes den i en papirpose eller glasbeholder og dækker den med en gasbind.

Ud over frugten vil du også have en sirup, hvor de koges.Hæld det ikke, for hvis du hælder det i en steril skål, om vinteren vil du forberede lækre drikkevarer og gelé fra hvilken.

Chokeberry gned med sukker

Hvis du vil have en nyttig høst af Aronia uden varmebehandling, så er den mest vellykkede valg måske bær, malet med sukker.

En sådan sammensætning vil bevare alle de fordelagtige forbindelser og vitaminer i planten, som vil være en reel velsignelse i perioden med kolde epidemier eller beriberiens indtræden. Alt der er brug for i dette tilfælde er et kilo bær og 500-800 gram sukker. Forskellen i mængden af ​​sukker afhænger af individuelle præferencer, det vil sige, hvis du foretrækker sødere frugter, er det bedre at tage 800 gram, men hvis du kan lide den lette naturlige surhed af sorte chokeberry bær, så er 500 gram tilstrækkelig.

Før høst sorteres bærene godt, adskiller dem fra kvistene og skylder frugten under rindende vand.

Efter lyset tørre bjergasken, tag en blender og slib den og tilsæt sukker. I stedet for en blender kan du bruge en almindelig kødkværn, der har to gange passeret bær gennem den. Ved afkørslen får du en homogen bærblanding, som skal gives tid til infusion. Derefter kan man efter at have blandet kartoflerne en gang til, hældes i varme, kun steriliserede krukker, tæt lukket med de samme sterile plastikdæksler.

Klar dåser forlader at insistere på, at frugten lader saften ud endnu mere (i løbet af denne tid er sukkeret helt opløst), og derefter lukkes de lukkede beholdere på et køligt og mørkt sted (du kan bruge et almindeligt køleskab).

Så vi regnede med, hvordan du opbevarer sort chokeberry, så du har en fuld mængde vitaminer til vinteren, og du bestemmer dig for hvilken vej du skal vælge.

Hvis det er mere hensigtsmæssigt at bruge tørrede frugter, kan du bruge ovnen, og hvis du vil holde den friske form så meget som muligt (herunder smag og lugt), så er det bedre at foretrække fryseprocessen eller at gnide bærene med sukker.