Sådan tilberedes solbær til vinteren: tørring, frysning, marmelade

Måske hedder navnet "solbær" (for dem der ikke kan engelsk - "solbær"), hører man for første gang, men hvis man siger, at vi taler om nattehade, rydder situationen straks op. Nogle gange kaldes denne bær "blåbær forte" eller "canadisk blåbær."

Et meget velsmagende og sundt produkt, der kan fylde kroppens behov for vitaminer og andre vigtige elementer i løbet af vinteren. Hertil kommer, at høsten taget i efteråret skal behandles kompetent og i tide.

Hvordan vælger bær til opbevaring

Hvis du dyrker en plante på din dacha, har du ikke problemer med at identificere frugten. I skovplantagerne og andre naturlige forhold vokser denne bær, der er resultatet af alvorligt avl, ikke, men man kan stadig finde en lidt "vild" prøve i nogle overgivne plot.

Busken af ​​denne type nattehade har en højde på ca. en halv meter, frukten står for omkring begyndelsen af ​​efteråret.Bærene er skinnende, mørke lilla, der ligger i klynger af et dusin stykker. Størrelsen af ​​hver frugt svarer til størrelsen af ​​en mellemstor kirsebær (et par centimeter i diameter). Smag, lad os se det for amatøren, selv om bæren er helt saftig.

Det er nødvendigt at samle bæren først efter fuld modning. (som det blev sagt, sker dette normalt i september, men perioden kan variere afhængigt af vejrforholdene og den klimatiske zone).

Hvis høsten involverer puriing, kan valg af frugter tages mindre strengt, i alle andre tilfælde sender vi kun faste, ikke-revnede bær til kurven i kurven.I intet tilfælde kan man spise den rådne frugt og især med spor af skimmel.

Sådan fryser solbær til vinteren

Frys og tør - En god måde at forberede et produkt til dem, der skal bruge det til medicinske formål, fordi faktisk og i et andet tilfælde frugterne ikke udsættes for varmebehandling, og derfor er næsten alle de gavnlige stoffer i dem reddet.

Manglen på frysning i forhold til tørring er kun, at det kræver et bestemt sted i fryseren, som ikke er tilgængelig i alle værtinder.

Desuden er optøede bær ikke meget omsættelige og kan kun bruges som råmaterialer til kompotter eller tilsætningsstoffer til forskellige saucer (opskrifter med Sanberry bær kan findes på internettet eller komme op med din egen,ved hjælp af din fantasi og smag præferencer), mens tørring er godt, for eksempel i bagning, te, og du kan også nibble det på kolde vinteraftener. Men du kan fryse bæren ved at bruge bare et par minutters indsats.

Frugter vi rører ved, slipper vi af skrald, blade, beskadigede bær. Vask ikke dem før frysning., men hvis råmaterialerne er for beskidte (for eksempel var der lange regner før høst), skyll bærene under rindende vand, læg dem på papirhåndklæder eller andet fugtabsorberende materiale og tør godt.

Så laver vi vores solbær i et enkelt lag på en flad overflade (hvis muligt, så frugterne ikke rører hinanden) og sendes til fryseren i en dag.

Vi udfolder frosne frugter i beholdere, der er mere bekvemme til langsigtet opbevaring og sendes til frysning igen. Indtil foråret vil sådant materiale overleve uden problemer, medmindre det optøes og genfryses.

Du kan fryse solbær, dækket det med sukker, Dette giver dog ikke stor mening, da frugterne er lagret i ren form, og sukker kan altid tilføjes under senere brug.

På den anden side begrænser en sød produkt alvorlig brugsretningen, fordi naturlig bær kan tilsættes til kød, fisk, salatdressinger og andre "ikke-dessert" retter.

Tørring af frugt

Til tørring skal frugten fremstilles på samme måde som for frysning. Det forberedte råmateriale er lagt på et håndklæde eller andet rent kuld og tørret på vindueskarmen i flere dage indtil næsten fuldstændig dehydrering.

Den kan tørres i fri luft, men materialet skal beskyttes mod vind og mulig nedbør.

Faktisk er naturlig tørring den bedste måde at forberede, men hvis der ikke er plads eller tid, kan du fremskynde processen ved hjælp af en el-tørretumbler eller en almindelig ovn.

Før tørring skal bærene sorteres, vaskes, tørres. Derefter spredes frugterne på en sigte i et lag. Tørring udføres ved en temperatur på 50-60 ° C i 2-4 timer under omrøring lejlighedsvis.

Jam Opskrifter

Som det blev sagt, er det bedste, der kan laves af solbær, syltetøj, og der er mange usædvanlige og originale opskrifter til denne vinterbehandler. Her er nogle af dem.

Kold marmelade

Solbær indeholder en stor mængde C-vitamin, som, som du ved, ud over mange andre uvurderlige kvaliteter, er også et fremragende naturligt konserveringsmiddel.

Derfor kan canadiske blåbær ikke kun høstes uden varmebehandling, men også "udnytte" denne kvalitet af bær til nyttig høst af andre frugter. For eksempel kan kold syltetøj laves af blandet puree solbær og æbler.

Vi renser æblerne fra huden og kernen, bland dem med blåbær forte i lige eller andre dele (med tanke på, at bærene skal være tilstrækkelige til at holde syltet af sur eller gærning), smadre frugten med en blender, tilsæt den samme mængde sukker sand og lad i en halv dag for at lade frugtsaften og "åbnede". Det er alt sammen.

Det er fortsat at nedbryde behandlingen i færdige beholdere (til forsikring er det bedre at sprøjte kogende vand på det eller holde det under damp), pakk straks og vent på vinteren.

Foruden æbler, i sammensætningen af ​​kold marmelade med bær, er solbæren "venlig" med andre frugter. Især velegnet til dem en række citrus.

Kogte Jam Opskrifter

Sunberry syltetøj er en ægte delikatesse.

Madlavning 75% sukker sirup. Når vandet koger og sukkeret i det er helt opløst, hæld de vaskede bær i gryden (mængden af ​​frugt og sukker skal være ens efter vægt), kog, sluk efter fem minutter, lad afkøle.

Varm igen, kog, sluk, cool. Efter det tredje "opkald" inden du slukker, tilføjer vi friskpresset citronsaft (du kan selvfølgelig bruge citronsyre, men vi forbereder et naturprodukt, det er bedre ikke at spare på det) med en hastighed på ca. to mellemste citroner pr. 1 kg bær.

Hvis du ønsker det, kan du også smide et par blade af frisk eller tørret mynte, kanel eller endda fedter, hvis du kan lide den rige aroma.

Varm marmelade hældes i en steril beholder og tæt lukket, hvorefter vi vender dåserne op og ned, dækker med et tæppe og lader stå i 24 timer.

Under forbehold af sterilitetsbetingelserne kan sådanne marmelade opbevares ved stuetemperatur i mindst et år.

Høstning Sunberry, falmet med sukker

Solbær, malet med sukker, er fremstillet ved hjælp af samme teknologi som kold syltetøj, kun uden æbler og andre tilsætningsstoffer. I dette tilfælde anvendes en konventionel sigte i stedet for en blender eller slibemaskine.

Processen er ret besværlig, men meget glædeligt: ​​Produktet er bogstavelig talt luftigt, fordi vi kun bruger kødet, er alle skræl brugt på udgifter.

juice

Før du trykker på saften, skal solbærbærene opvarmes i en mikrobølgeovn eller på en komfur, og rør forsigtigt. Derefter stænk noget vand i en beholder med frugt, så bærene ikke brænder. Klem saften med en saftpresser, tilsæt honning (ca. 20% af volumenet), hæld det i rene flasker og opbevar det i en kælder eller i en kølebutik.

bejdsning

Denne ikke-standardiserede metode til høst af canadiske blåbær vil helt sikkert overraske dine gæster. Vi vælger modne frugter, fyld dem med kogende vand, efter et par minutter, kassér dem i en kolander, lad vandet dræne, sæt dem i steriliserede krukker og hæld kogende marinade.

Luk beholderen, vend den på hovedet, dæksel med et tæppe og lad det afkøles i en dag ved stuetemperatur.

For at forberede saltlage pr. Liter vand, tager vi 2 spiseskefulde salt, 4 spiseskefulde sukker, sorte peberkorn, krydderurter, nelliker og løvblad - til smag. Kog væsken i en kvart time, og inden du hælder det i krukkerne, tilsæt 2 spsk 9% bordeddike.

Solbær er et sjældent produkt, der er meget smagere om vinteren end i løbet af årets modning. Men det er ikke dårligt, for i september er vores bord stadig fyldt med forskellige vitaminer. Men i den kolde årstid - lige øjeblikket for at forkæle dig selv med en kop duftende te, mens du holder en utrolig duftende og ikke som marmelade eller anden delikatesse fra solrige bær.