Vegetabilsk opbevaring: de bedste måder at bevare kartofler, løg, gulerødder, rødbeder, kål til vinteren

At spare grøntsager om vinteren uden tab er en vanskelig opgave, der kræver særlig viden. Mange bønder og gartnere, der har lykkedes at dyrke kartofler, løg, gulerødder, rødbeder, kål og andre rodafgrøder, mister op til halvdelen af ​​afgrøden under vinteropbevaring. Hvordan beskytter du din husstand mod unødige tab og bevare grøntsagens gavnlige egenskaber? Hvad er måderne til optimalt at opbevare afgrøder i bymæssige og landlige forhold? Lad os prøve at finde ud af det.

Sådan opbevares kartofler

Kartofler, løg, gulerødder, rødbeder og kål er traditionelle grøntsager, der udgør året rundt kost til mennesker. Lagring af rodafgrøder fra høst til høst har erhvervet bæredygtig teknologi fra grøntsagsavlere, testet tid.

Høstfremstilling

Forberedelse af kartofler til vinteropbevaring begynder på høsttidspunktet. Der er måder at gemme de tidlige og sene sorter af denne rod på.

Tidlige sorter, der høstes i sommermånederne, er ikke beregnet til langtidsopbevaring. Unge kartofler har en tynd beskyttende hud, som let beskadiges ved gravning, så den maksimale periode på "lægningen" er kun 4-5 måneder.

Før du falder i søvn nye kartofler oplagret, er den omhyggeligt sorteret. Beskadigede knolde slibes, og hele afgrøden efterlades i det ventilerede område i 5-6 dage for at helbrede mindre skader på skræl.

Efter høsten lades de senere sorter af kartofler tørre i et åbent ventileret område under en baldakin i to uger, således at udskæringer og andre skader bliver helet. Ved en temperatur på 21 grader Celsius forekommer denne proces forholdsvis hurtigt.

Efter forældning sorteres tørrede kartofler. Små knolde er tilbage til frø, store til privat forbrug, meget små og beskadigede knolde fodres til husdyr.

Betingelser for besparelser

Det er nødvendigt at sikre, at direkte sollys ikke falder på kartoflerne under tørringen, og temperaturen overstiger ikke 16-24 grader Celsius.

Efter primær forarbejdning placeres nye kartofler i trækasser eller på paller. Den optimale temperatur i kælderen til opbevaring af grøntsager bør være 4-5 grader.

Sorterede rodafgrøder af sene sorter placeres i en kælder eller bunker. I kælderen holdes kartofler godt i trækasser eller på ventilerede paller. Hvis oplagring foretages i bunker, må højden af ​​bunken ikke overstige en meter.

Mange års erfaring viser, at med alle lagringsmetoder bør højden mellem loftet og det øverste lag af kartofler være mindst en halv meter. Dette er nødvendigt for normal luftcirkulation og for at forhindre rot.

Bydacha-ejere, der traditionelt opbevarer kartofler i kældre, kældre og underfelter, forbereder et sted for det på forhånd. Lokalerne er rengjort, desinfektion af svampedræbende midler (svampedræbende præparater, svage opløsninger af malurt), så lagres oplagringerne, og træstænger og bjælker bliver hvidt med en opløsning af frisk lime.

Landsbyboere og landmænd, der dyrker kartofler til salg, holder dem i grøfter og klap. Normalt er gravgrave gravet på høje steder for at undgå risikoen for forårsmængde. Knolde gnides ned med lag af hø, og det øverste lag er dækket af et tykt lag af halm eller matting, så hældes et ti-centimeter lag tør jord på toppen.

Løg opbevaring: hvordan gemme grøntsager til vinteren

Forberedelse af løg til vinteropbevaring begynder på tidspunktet for dets modning. Erfarne gartnere giver kompetent pleje af grøntsagsafgrøder.De tillader ikke overmoderening af jorden, så planten "ikke går ind i en stor fjer".

Vegetabilsk forberedelse

Modningen af ​​løgene bestemmes af farven på løgstammen i haven og fjolens følelsesløshed. Hvis fjederen er faldet ned og er faldet på jorden, så er det tid til at høste.

1. Høsten skal begynde om morgenen og helst i solrigt vejr. Erfarne ejere rive ikke planterne ud af jorden med deres hænder, men graver først i gaflerne for ikke at skade pæren.
2. Efter høsten tørres løgene i to eller tre dage i fri luft og undgår direkte sollys. For-tørringen af ​​pærerne afsluttes ved beskæring og afskalning af frugten.
3. Fjær er afskåret, efterlader tørskud i op til 10 centimeter, og overskydende rødder fjernes med halen tilbage til 2-3 centimeter. Pærerne rengøres manuelt fra jordens rester og beskadigede skalaer.Efter fortørring, beskæring og afskalning lægges løg på den endelige dosushku i en række, således at frugterne ikke kommer i kontakt med hinanden. Værelset skal være godt ventileret og tørt. Det kan være en hems eller en altan, som regel fri for fugt og direkte sollys.

Optimal temperatur og fugtighed

I dag foretrækker store gårde at opbevare løg i trækasser, der er placeret i kælderen med ventilation. Nogle gange er hele afgrøden anbragt på slattpaller med et lag ikke højere end 30 centimeter. Indendørs bør være obligatorisk fugtighed fra 60 til 70%.Erfarne ejere ved, at løg skal opbevares adskilt fra andre grøntsager, der har brug for høj luftfugtighed.

Gulerod Opbevaringsteknologi

Gulerødder er en af ​​de mest "skovrige" rodafgrøder, hvor vinteropbevaring ledsages af teknologiske vanskeligheder. Alt er vigtigt her: fra valget af sorter til arrangementet af lagerfaciliteter.

Højdepunkter under forberedelse

Erfarne ejere begynder at forberede gulerødder til vinteropbevaring ved at bestemme tidspunktet for høsten. På trods af at grøntsagen kan "sidde ud" i haven lidt kold, kan du ikke forsinke høsten.

1. Harvest er normalt taget, når der er tre eller fire gule kviste i bladene. Gulerødder trækkes ikke ud af jorden med deres hænder gennem kraft.Først graver de det med gafler med stumme tænder, og så forsigtigt, for ikke at beskadige overfladen, trækker de den ud af jorden.
2. Derefter lægges guleroten på en flad overflade og afkøles til en temperatur på 1,5-2 grader Celsius i to dage. Dette sker normalt i fri luft, men man skal være opmærksom på at natfrostene ikke ødelægger afgrøden. I dag i store gårde udføres forkøling i kølekamre.
3. Efter forkøling, som øger rodens sikkerhed i vinteropbevaringsforhold, producerer de beskæring og sortering af gulerødder. Alle beskadigede og syge grøntsager fjernes hensynsløst. Tilfælde uden synlige fejl oplagres.

Sådan opbevares rodgrøntsagerne

I store vegetabilske bedrifter oplagres gulerødder i bunker, hvis højde ikke overstiger to eller tre meter. Den optimale temperatur under vinteropbevaring af gulerødder i specielle beholdere, som store gårde disponerer i lukkede rum, skal være inden for plus 2-3 grader Celsius.

Hvis termometeret viser +5, vil de sovende gulerodsknopper vokse, og overfladen af ​​rodafgrøden vil miste sin råvareelasticitet.Fugtighed både indendørs og i kraven skal være 90-95%.

Den moderne metode til vinteropbevaring af gulerødder i et lerhus er meget populært. For at gøre dette skal du lave en flydende lerespalker i en simpel spand, dypp hver frugt i en væske og tør derefter den. Med denne teknologi er gulerødder perfekt opbevaret på balkonen, i skuret og kælderen i 5-8 måneder.

Sådan opbevares rødbeder

Forberedelse af rødbeder til vinteropbevaring begynder med høsten. Kompetente grøntsagsdyrkere advarer gartnere, som i intet tilfælde skal du trække en rodfrugt med dine hænder på toppe, slå jorden med slag "på bagagen" eller mod hinanden.

Funktioner af høsten og forberedelsen af ​​rødbeder

1. Beets skal undergrave stumme gafler og forsigtigt slippe ud af jorden. Enhver skade på overfladen af ​​grøntsagen er fyldt med yderligere infektion, infektion af sund frugt og tabet af det meste af afgrøden.
2. Rødafgrøder skal rengøres før frostværdige dage, da overfladen af ​​sukkerroer, der rager ud fra jorden, nødvendigvis vil rotere og ikke kan opbevares i lang tid.
3. Før opbevaring i opbevaring af rodgrønsager har en dag eller to at tørre. Dette kan gøres direkte på haven, hvis der ikke er regn, ellers spred grøntsagerne i et enkelt lag under baldakinen.
4. Efter tørring er det nødvendigt at rense rødderne fra det overskydende jord og skære toppe og efterlade en 1-tommers hale. Dernæst fjern alle rødder og let trim hovedrotten, og hold en længde på 5-7 centimeter.
5. Erfarne grøntsagsodlere udfører den endelige sortering af afgrøden før opbevaring, hvilket kun efterlader sunde og intakte rodgrøntsager.

Optimale forhold

Beets lagres bedst i kælderen eller kælderen. Den optimale temperatur til opbevaring af grøntsager er fra 0 til + 2 grader Celsius, og fugtigheden skal være mellem 90-92%. Samtidig gunstige opbevaringsforhold er normal luftcirkulation og fravær af temperaturudsving.

Rødafgrøder er perfekt bevaret i tørt sandkasser.Nogle værter lagrer succesfuldt rødbeder i haver på træpaller. For at gøre dette skal du løfte gitteroverfladen 30 centimeter fra gulvet for at sikre luftcirkulationen, og hæld rødderne i to eller tre lag på hver hylde af stativet.

Kålopbevaringsteknologi

Vinteropbevaring af kål har sine egne egenskaber.

uddannelse

Kogekog til langtidsopbevaring er kun mulig under visse teknologiske forhold.

1. Det er nødvendigt at overholde tidspunktet for høsten. Du kan hente kål inden frost på jorden. Det er ønskeligt, at temperaturen ikke falder under 0 grader Celsius.
2. Før opbevaring er det nødvendigt at rengøre grøntsagerne fra visne, frosne blade og skimmelsvampe.
3. Efter behandling skal tørret kål tørres i et ventileret rum i 10-12 timer.

Sådan redder du en grøntsag: betingelser

Den mest populære kålopbevaringsteknologi er en ventileret kælder eller kælder. Det er også vigtigt at overveje ved hvilken temperatur at opbevare grøntsager. Optimal ydelse på et termometer i rummet skal ligge i området +1 til +10 grader Celsius og fugtighed - 91-98%.

Kål er placeret i trækasser eller på stativer. Nogle sommerbeboere hænger kålhoveder ved kålrot på specielle kroge, der giver den nødvendige ventilation.

I byforhold opbevares forberedt kål på balkonholdere, idet de tidligere har pakket hver kålhoved i en avis eller spiseligt papir.

Gem høsten - det er lige så hårdt arbejde at dyrke det. Materiale- og arbejdsomkostninger til opbevaring af grøntsager er sammenlignelige med årstidens cyklus for dyrkning og høst. Derfor bør man ikke forsømme teknologierne om vinteropbevaring af rodafgrøder.