Sorter af salater

Kulturen i vores mad ændrer sig gradvist. Internet ressourcer og flere madlavning viser på tv tilbud til at lave noget nyt, usædvanligt eller endog eksotisk, og rækkevidden af ​​butikker vokser også hurtigt. Og i opskrifterne og på hylderne af butikker ses vi undertiden grønt af mange sorter, som stadig er mærkelige for vores kanter. Om det hvad er forskellige slags salat og lignende afgrøder, og hvad de spiser med - senere i artiklen.

salat

Såningskampagne - en plante af slægten Latuk familie Astrovye, oftest betegnes som salat eller salat. Salat dyrkes og anvendes i fødevarer over hele verden. Sommetider betyder ordet "salat" kun det sædvanlige bladgrønne salat, men det er ikke sandt. Der er mange klassifikationer af salat. En af dem, en moderne erhvervskunder, skelner mellem følgende grupper af salat: olieagtig kål, sprød kål, Romain salat, græs salat, skåret (blad) og stamme.

Oak Salat (Oaklif)

Egetblade salat, egetræsløg eller egel - bladsalat, hvis formen ligner egetræsblade. Planten danner et tæt halvt spredt udløb af medium eller stor størrelse, hovedet danner ikke. Bladene er grønne, røde, marron-brune farver, som stiger til spidserne. De er pinnate, med en bølget kant og fanformet venation, meget dekorativ. Oakleaf - medium tidlig sort, resistent over for gevær og sygdom. Varianter af egetræsblade: Altero, Amorix, Asterix, Betanto, Dubagold, Dubared, Maseratti, Torrero, Starix. Planteordningen for denne salat er 30 x 30 cm. Salaten tolererer ikke temperaturudsving og opbevares i kort tid.

Eget salat har en nutty smag og er bedst kombineret med ingredienser, der ikke har stærke udpræget smag. Salat dressing med egetræblad bør ikke være tung og for krydret. Oaklif blander godt med avocado, champignon, laks, croutoner, mandler, hvidløg. Det kan tjene som en skål til stegt fisk. Fyld tallerkenen bedre med vegetabilsk olie med eddike og salt. Smukke "eg" blade kan også bruges til at dekorere retter.

Lollo rosso

Variety Lollo Rosso kan med rette blive kaldt et af de smukkeste blade. I deres produktion rangerer han næst efter Batavia. Det danner en halvstrengende roset med fanformede blade af mellemstørrelse. Bladene er meget små og bølgede, "krøllede", har en lys anthocyaninfarve af røde nuancer, grønne blade ligger tættere på midten. Til lighed med salat med havkoraler kaldes Lollo Rosso "koralsalat".

Dette er en tidlig moden salat, hvor høsten kan høstes i 40-50 dage efter masseskudd. Det kan vokse i en åben og beskyttet grund, koldt resistent, elsker lys og konstant fugt. Salatplantningsplan - 20 x 25 cm. Lollo Rosso er en dekorativ salat,egnet til dyrkning i blomsterbed ved siden af ​​blomster.

Salat har en nutty smag med bitterhed. Ofte udfører den en dekorativ funktion på en plade, der udsmykker skålen. Det findes i salatblandinger sammen med andre saladsorter. God i kombination med ost, kyllingelever, ristet kød (svinekød, gås, kalkun), bagt grøntsager, varme appetitvækkere, salater. Populær i italiensk køkken, hvor det kombineres med fisk og skaldyr. (rejer og tunger) og krydrede urter (basilikum, timian).

Ud over sorten af ​​samme navn omfatter sorten også følgende sorter: Carmesi, Constance, Majestic, Nika, Nation, Selvey, Revolution, Pentared, Refeta.

Batterhed

Dette er et meget almindeligt salat med en delikat buttery tekstur og mild smag. Smørhovedets lille kålhoved består af ømme, bleggrønne blade af langstrakt form, inde i den er skarp, udenfor - med bitterhed. I det ene hoved er der ca. 250 g blade.

Butterhead salat (Boston) går godt med grønne og andre salater, dets blade bruges til at lave burgere, dekorere retter. Blade kan erstattes af nori i forberedelsen af ​​ruller.I Tyskland gør denne salat garnishes til varme kødretter. En fremragende salat dressing ville være cremet sauce, honning, balsamico, olivenolie.

Isberg (is salat)

Isbjerg salat (skarp is, is salat) ligner kål. Tidsperioden for sin vækstsæson er omkring 100 dage. En løs salatsløg har en gennemsnitsvægt på 400-500 g, selv om den kan nå 1 kg. En mellemstor eller stor halv-slank afgang består af solide og tykke blade med en bølgepap. De er skinnende, saftige og sprøde, farvegrønne med et strejf af hvid eller grå. Ved høstning udover hovedet af kål er de blade, der omgiver det, også afskåret. Plantemønstret er 30 x 35 cm. Denne type er meget modstandsdygtig overfor lave temperaturer. I køleskabet kan opbevares op til 20 dage. Isbergssalat sorter: Argentina, Barcelona, ​​Galera, Diamantinas, Helenas, Cartagenas, Kuala, Lagunas, Nanet, Santarinas, Platinas, Fioret.

Isbjerget er godt i salater, hamburgere, med succes kombineret med kød, fisk og skaldyr, æg.

Batavia

Batavia sorten er kendetegnet ved et stort medium tæt kålhoved og en stor halvstrengende roset. Overskrift i kolde forhold i sorter af denne type er ikke altid klart defineret. Batavia salatblade er mellemstore, tykke, helskårne, bølgete på kanten, sprød. Bladets overvejende farve er lysegrøn, grøn, gullig, rødbrun. Salaten har en sødlig, lidt græsagtig eftersmag.

kvaliteter: Afiation, Bogemi, Grand Rapid Pearl Jam, Grini, Forestil dig, Lancelot, Lifel, Caipira, Kismi, Malis, Redbat, Risotto, Perel, Starfighter, Triat-lon, Fanley, Fantime. Plantemønstret er 30 x 35 cm. I dag er 90% af salater, der dyrkes af hydroponics (i vandig opløsning i stedet for jord) i Batavia-sorten.

Batavia salat er godt kombineret med fedtholdige kød og valnødder. På bladene kan du servere kød, fisk, grøntsager, samt de passer til sandwich og salater.

Romano (romersk salat)

Den ældste sort af romaine salat (romano, romersk, kos salat) Det er kendetegnet ved et løs halvt åbent hoved med en vægt på ca. 300 g. Stikkontakten er meget tæt, medium eller stor størrelse. Bladene er aflange, faste, helskårne, aflange opad. I mange sorter er bladets top lidt bøjet indad. De ydre plader af roman salat er mere grønne, i midten - lysegrøn. Romano salat er egnet til dyrkning både i det åbne og i den beskyttede jorden og endda på vindueskarmen.

Varianter af romersalat: Wendel, Garnet Rose, Klau-Dius, Xanadu, Kosberg, Legend, Manavert, Remus, Paris White, Pinocchio, Zimmaron.

Smagen af ​​romerske salat er sød-nutty, tærte, lidt krydret. Romain er en hyppig ingrediens i salater, sandwicher og hamburgere, det går godt med yoghurtforbindelser, du kan stuge det og lappe kartofler. Kogt romaine salat smager som asparges. Kan opbevares i køleskabet i flere uger.

Andre salatkulturer

Ofte kaldes andre kulturer salat, der ikke tilhører Latuk slægten, men har lignende egenskaber eller udseende og bruges også til madlavning.

Corn (mark salat)

Valerianella (majs, mark salat, rapunzel, mung bønnesalat) tilhører familien Honeysuckle. Planten danner en roset af aflange, hele, mørkegrønne eller gulgrønne blade. Fåsalat kan dyrkes op på stedet sammen med andre grøntsager. Planten dyrkes ved transportmetoden: Det er nødvendigt at så frøene i jorden hver 2. uge fra forår til efterår til en dybde på 1 cm, såningskema - 10 x 35 cm.

Høstning af rod kan være et par uger efter dannelsen af ​​4 par blade. Mash-salat kan opbevares i køleskabet i en plastikpose i op til to uger.

Delikate sødgrønne med en nøgen note tilsættes til grøntsagssalater og supper. Mush-salat bruges til at erstatte salat eller spinat. Det går godt med jordnødde-, sesam- og græskarfrøolie. Når det steges, erhverver roden en cremet tekstur, samtidig med at der opretholdes tartness. Corn blade udsmykker sandwich og snacks. Lækre salater med en rod opnås i kombination med kylling, croutoner, citrus, rødbeder og æbler. Fåsalat kan serveres som sideskål til kød- og fiskeretter, svampe.

Karse

Watercress, eller klopovnik, tilhører kålfamilien. Det er en årlig eller toårig urt med en tynd stamme og små dissekerede blade.

De fleste sorter af blade er grønne, nogle - lilla. Kulturen er velegnet til dyrkning på stedet, og for vindueskarmet: frøene bør sås tæt i en blomsterpotte. Kræver ikke særlig pleje, elsker fugt, tolererer skyggen relativt godt. Varmkors sorter: Nyheder, Chill, Merezhivo.

Den vokser meget hurtigt, efter 2 uger, når den når en højde på 8-10 cm, kan den spises. Beskær høstet med saks, skal du skære det beløb, du planlægger at bruge som mad. Watercress smager lidt krydret, sennep, fordi det indeholder sennep olie. Frisk vandkress kan bruges som krydderi til salater, appetitvækkere, omeletter, kød, fisk, i supper, dips, saucer. Lækre og smukke udvis smørbrød med vandkress.

Radichchio

Radichchio (radicchio, italiensk cikorie) - Dette er en type cikorie almindelig. Planten danner et hoved med røde blade med hvide vener.

Der er to typer af radicchio: sommer (sået om foråret, høst høstet i efteråret) og vinter (det er sået om sommeren, høstes afgrøden i foråret). Bladene har en krydret bitter eftersmag. Vinterradicio har en pænere smag, blødere. Varianter: di Treviso, di Coggia, di Castelfranco, di Verona, Treviano, Rosa di Gorica. Planten elsker ofte overfladisk vanding, med mangel på fugt, produktet er meget bittert.

I italiensk køkken, rød radchio normalt kogt i olivenolie på grillen, tilsættes til risotto, pasta. Tilføjet i små portioner til en blanding af lette sorter af radicchio mild salat blødgør sin karakteristiske bitter smag. Disse salater er krydret med saucer baseret på mayonnaise, honning og juice. Fra de ristede og ristede rødder af planten forberede en kaffedrink.

Friese

Bag ordet "frise" (frisee) er der en krøllet (cut-leaf) endiv, en slags salat cikorie. Planten er dekoreret, har krøllede blade, næsten hvide mod midten og lysegrøn eller gullig ved kanterne. I modsætning til andre typer af endiv er frisebladene tyk og shaggy, og smagen er meget mildere.

Kulturen skelnes af krydret bitterhed, som overføres til skålen. Salater, appetitvækkere, retter fra grøntsager, kød, fisk - alt dette kan koges ved hjælp af en frise. Det går godt med urter og urter (arugula, spinat, timian), ost, bacon, skaldyr, citrus. Grind greens har brug for keramisk kniv eller hænder. Det er nødvendigt at krydre en salat med grønne frise lige før servering; olivenolie er bedst egnet til dette formål.

Så forskellig i form, smag og farve. Salater og salatkulturer har længe været et uundværligt produkt. Mange af dem er stadig ukendte eller utilgængelige for os, men interessen for dem vokser konstant, og måske kommer en fremmed gæst med det mærkelige navn Radchio eller Oakliff snart på bordet.